Radish knedle: sastojci, recepti i značajke kuhanja

Anonim

Vjeruje se da su knedle s rotkvicama nacionalno jelo naroda Urala. Posebno su bili popularni kao mršava jela. Za mljevenje rotkvice, upotrijebio posebnu sjekiru, nazvanu kotlet. Postupak je proveden u velikom drvenom koritu. Nakon toga, sjeckani povrće umotano u mršavo tijesto i zamrznuto. Danas će se ovo jelo svidjeti i postu i samo vegetarijancima.

Danas se recept za raviole s rotkvicama može pripisati egzotici, pa će biti od interesa za neke gurmane. Važno je da za pripremu ovog jela skupe komponente nisu potrebne.

Što je potrebno za kuhanje

Da biste napravili knedle od crne rotkvice, morate imati ove proizvode:

  • 500 grama brašna.
  • 2 jaja.
  • Pola žličice soli za čaj.
  • Čaša vode.
  • Pola čajne žličice bilo kojeg biljnog ulja (po izboru).

Za punjenje trebate sljedeće:

  • 500 grama crne rotkve.
  • 1 srednji luk.
  • Salt po svom ukusu.
  • Češnjak ili asafoetida.
  • 100 grama maslaca ili kiselog vrhnja.

Kako napraviti knedle od rotkvica? Recept je korak po korak s donjom fotografijom. Izvodi se u nekoliko jednostavnih koraka.

Kako pripremiti korjenasto povrće

Prije nego što počnete praviti knedle od rotkvica, ne zaboravite da korijenski usjev ima gorčinu u svom okusu, čak i ako uzmete zelenu sortu. Da biste dobili osloboditi od ovaj, trebali trljati povrće (ako je uzeo crni rotkvica), zaliti vodom preko njega i kuhati ga na visokoj vatri za dvadeset minuta. Ako ste kupili zelenu rotkvicu, jednostavno ulijte kipuću vodu u isto vrijeme.

Kako pripremiti preostale komponente

Trebalo bi početi s pripremom testa. Da biste to učinili, uzmite veliku zdjelu, prosijte u nju brašno, dodajte jaja i vodu sa otopljenom soli. Ako želite, možete staviti malo biljnog ulja u tijesto. Tako će postati mekša. Tijesto izmješajte iz ove smjese, pokrijte ručnikom i ostavite trideset minuta. Neophodno je da je bolje valjan, bio je više "poslušan".

Uzmite pripremljenu ribanu rotkvicu, istisnite sav višak tekućine iz nje. Ako to ne učinite, knedle se tijekom kuhanja mogu jednostavno raspasti. Narežite ili sitno nasjeckajte luk.

Pomiješajte ga s rotkvicom, soli i maslacem. Ako želite, u smjesu možete staviti malo asafoetide ili češnjaka. To će jelu dati dodatni začin. Po želji, punjenje možete prethodno ugasiti na malom plamenu. U tom slučaju nije potrebno dodavati ulje.

Izradite knedle

Čim se tijesto postavi u pravo vrijeme, prebacite ga na stol i svite do umjerene suptilnosti. Izrežite ga u kvadrate ili u krug (za tu svrhu možete koristiti obrnuto staklo ili šalicu). U središte svake gredice stavite punjenje, ali ne previše. To je potrebno izračunati na takav način da se unutar svakog proizvoda može stvoriti zračni prostor. Inače se knedle mogu raspasti. Dajte prazninama bilo koji oblik koji vam se sviđa: izgled klasičnih okruglica, knedle, vrećice i tako dalje.

Ako želite, proizvode možete oblikovati ne ručno, već uz pomoć posebnog okruglice. Osim toga, povrće se može ribati ili nasjeckati pomoću uređaja za obradu hrane.

Kuhajte slanu vodu i stavite praznine u nju. Čim sadržaj posude ponovno prokuha, kuhajte knedle s rotkvicom deset minuta. Više vremena kuhanja nije potrebno, inače će korijenski usjevi početi gubiti teksturu.

Vrijedno je zapamtiti da bi trebala postojati velika količina vode. Inače će se vaši proizvodi početi međusobno držati zajedno, a njihovo punjenje možda neće biti spremno. Po želji, u vodu možete dodati i razne dodatne sastojke: lovorov list, papar-grašak, maslac, cijeli luk i još mnogo toga.

Poslužite s knedlama od rotkve zajedno s juhom u kojoj su kuhali. Jelo možete napuniti kiselim vrhnjem ili rastopljenim maslacem, vrhnjem i vrhnjem. Kao prilog možete staviti prženi luk ili bilo koje povrće.

Mogućnost slanine

Ako vam jelo suviše suho, možete pokušati kuhati knedle s rotkvicom i slaninom. Ovaj sastojak učinit će punjenje sočnijim, a sami proizvodi - hranjivijom. Da biste napravili ovo zanimljivo jelo, trebate sljedeće:

  • 500 grama brašna.
  • 2 jaja.
  • Pola žličice soli za čaj.
  • Čaša vode.

Za pripremu punjenja trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 500 grama rotkvice.
  • 1 srednji luk.
  • Kuhanje soli - po vašem ukusu.
  • Bilo koji začini - po vašem ukusu.
  • 100 grama svinjske masti.

Kako kuhati knedle s slaninom i rotkvicom

Recept za raviole sa slaninom i rotkvicom izgleda ovako. Počnite s pripremom tijesta za proizvode. Da biste to učinili, prosijte brašno, ulijte ga u vodu, razbijte jaja i stavite sol. Dobro promiješajte smjesu. Trebao bi biti vrlo elastičan. Nakon toga pokrijte ga čistim ručnikom i ostavite trideset minuta.

Utrljajte korjenasto povrće na velikim ribežima, istisnite sav višak soka iz njega. Ako koristite recept ravioli crne rotkvice, kuhajte povrće za 15-20 minuta, a zatim pažljivo iscijedite vodu iz nje. Izrežite luk na male kockice. Seckajte svinjsku mesu mlincem za meso ili procesorom za hranu. Ako u njemu ima tragova mesa, okus gotovog jela može biti još zanimljiviji.

Pomiješajte povrće (rotkvica i luk) i pržite ih u zagrijanoj tavi nekoliko minuta. Nakon toga pokrijte i ugasite smjesu još tri minute. Malo ohladite, zatim pomiješajte povrće sa sjeckanom svinjskom masti, posolite i stavite začine po vlastitom nahođenju. Treba napomenuti da je samo povrće podložno prženju. Ako ih odmah pomiješate sa svinjskom masti, ona će se jednostavno istopiti i raspasti na ljepljive komadiće, au gotovim knedlama neće biti soka.

Kako kuhati knedle od rotkvica? Kada je punjenje pripremljeno, razvaljajte tijesto na stol i izrežite ga iz obrnutih čaša. U središtu svakog mjesta malo punjenja i zatvaranja. Stavite posudu s vodom na vatru, dodajte potrebnu količinu soli. Čim voda proključa, pripremljene proizvode stavite u nju i kuhajte sedam minuta. Ako želite, u vodu i sve začine možete dodati luk.

Poslužite ovo zanimljivo jelo vruće, zalijevanje kiselo vrhnje i pospite ljekovitim biljem. Oni koji vole pikantna jela mogu dodati sjeckani češnjak kiselo vrhnje.

Lean opcija

Kao što je već spomenuto na početku članka, u početku su rotkvice izumljene kao posuđe u korizmi. Kupus i krumpir brzo postaju dosadni, a ja želim jesti ukusno. Posne knedle pomoći će u izradi raznih svakodnevnih jela. Za njihovu pripremu trebat će vam:

  • 2 šalice brašna.
  • Čaša vode.
  • 2 žlice ulja ulja bilo kojeg povrća.
  • Pola žličice soli za čaj.

Za punjenje trebat će vam ovi proizvodi:

  • 2 zelene rotkve (za oko 600 grama).
  • 2 mrkve (srednje veličine).
  • 2 luka.
  • Šećer i sol po svom ukusu.
  • Biljno ulje za prženje.

Recept s fotografskim okruglicama s rotkvicom za brze dane

Prosijati brašno i posoliti. U sredini, napraviti udubljenje i ulijte ulje u njega, a nakon toga - kipuće vode. Dobro izmiješajte žlicom. Prvo, mješavina stvara mnogo kvržica, ali uz pažljivo miješanje deset minuta dobivate homogeno tijesto. Ostavite ga neko vrijeme i nastavite s pripremom punjenja.

Da biste to učinili, nasjeckajte luk malim kockama, usitnite rotkvicu i mrkvu na grublje ribež. Stavite luk u prethodno zagrijanu tavu i lagano pržite dok ne postane prozirno. Nakon toga dodajte preostale komponente. Pržite nadjev dok višak vlage ne ispari. Dodajte malo šećera i soli.

Razvaljajte tijesto. Izrežite okrugle naočale. Stavite punjenje u sredinu svakog od njih. Slijepi u proizvodima željenog oblika.

Ako želite, možete sami eksperimentirati s punjenjem. Dakle, zajedno mrkva može biti miješana rotkvica s kupusom. To će zahtijevati jednaku količinu oba povrća.

Ako ne možete pronaći zelenu rotkvicu ili crnu rotkvicu, umjesto nje možete koristiti daikon. Okus ima manje opor, pa ne mora biti prethodno kuhan ili natopljen kipućom vodom. Također možete dodati sok od rajčice uz miješanje. To će proizvodima dati zanimljiv crvenkasti izgled.

Načini izrade takvih knedli

Prokuhajte vodu, stavite praznine i kuhajte četiri minute. Takvo kratko vrijeme kuhanja objašnjava se činjenicom da je punjenje takvih knedli spremno, potrebno je kuhati samo tijesto. Osim tradicionalnog kuhanja, ovi se proizvodi mogu kuhati u dvostrukom kotlu. Čim se knedle kuhaju, sipajte ih uljem (bilo koje povrće) kako biste spriječili njihovo spajanje.

Postoji još jedna mogućnost kuhanja za ovo posuđe. Ona se sastoji u sljedećem. Na umjerenoj vatri zagrijte tavu debelim dnom, pržite sitno sjeckani luk na prozirnoj boji. Nakon toga stavite knedle i pržite ih sa svih strana do zlatno smeđe boje, okrećući lopaticu.

Poslužite knedle od povrća kako biste bili vrući. Poželjno je dodati im bilo koji mršavi umak.