Punjena piletina: recepti za kuhanje s fotografijama

Anonim

Punjena piletina je jelo koje će biti prikladno na blagdanskom stolu, primjerice na proslavi, iu dnevnom jelovniku, pogotovo ako želite da svojim najmilijima razmazite neke posebne poslastice. Primjerice, ako je za obiteljsku večeru pileće meso često pirjano ili pečeno, onda je za svečani događaj uobičajeno kuhati ga u pećnici s raznim začinima, aditivima ili nadjevom. A što je više izvornih sastojaka, zanimljivije je vaše jelo. U pećnici se peku mali dijelovi piletine kao i cijela ptica. Uzimajući točno jedan od recepata u ovom članku, zaista možete iznenaditi goste.

Važno je napomenuti da ovo jelo izgleda teško samo na prvi pogled. Doista, kao punjenje odgovaraju gotovo bilo koji sastojak. Sve ovisi o vašoj kulinarskoj fantaziji. Među najčešćim nadjevima - riža, povrće, voće, gljive, heljda, mljeveno meso. Postoje originalniji i rijetki recepti. Odabirom punjenja po želji možete eksperimentirati s ovim jelom gotovo svaki dan.

Klasični recept

Punjena piletina, koja se priprema po klasičnom receptu, smatra se najoptimalnijim jelom za ljubitelje dijetetske hrane, a svidjet će se i svim ljubiteljima pečenog povrća. Odmah napominjemo da za njegovu pripremu uopće nije potrebno koristiti sve povrće koje se spominje u ovom receptu. Možete se osloniti isključivo na vlastiti ukus i ne zaboravite eksperimentirati.

Da biste napravili punjenu piletinu prema klasičnom receptu, trebate sljedeći set sastojaka:

  • trupla piletine;
  • jedan patlidžan;
  • jednu papriku;
  • 2 svježe rajčice;
  • 2 luka;
  • 50 grama majoneze;
  • 4 žlice biljnog ulja;
  • mljeveni crni papar;
  • sol;
  • začini i začini - na okus.

Postupak kuhanja

Prvo trebate probaviti trup pile, temeljito ga isprati, a zatim osušiti papirnatim ručnicima. Temeljito ga utrljajte sa začinima, začinima, crnim paprom i, naravno, soli.

Moji patlidžani, odrezali su stabljiku i ogulili ih, a zatim ih izrezali na male, jednake komade. Luk treba također oguliti, isprati pod hladnom tekućom vodom i fino usitniti.

Bugarski papar se reže na dva približno jednaka dijela, odstrani stabljiku, oljuši sve žitarice, izreže se u male kockice.

Isperite rajčice u vodi, isjeckajte na isti način kao i ostalo povrće.

U ovom trenutku, u tavi s visokim stranama, toplinu malu količinu biljnog ulja, pržiti povrće u njemu dok pola kuhana, dodajući crni mljeveni papar i sol. Nakon što ih malo ohladi. Sada stavite nadjev od povrća u piletinu. To treba učiniti što je moguće nježnije, u malom rezu, a zatim ušiti trbuh koncem ili odrezati s nekoliko čačkalica.

Za pečenje koristite najveći lim za pečenje, koji ćete naći u vašoj kuhinji. Podmažite ga biljnim uljem i prekrijte folijom. Proširili smo već punjene pileće grudi. Sada trebate podmazati kožu s majonezom, po želji zamijeniti kečapom ili čak kiselom vrhnjem. Posudu za pečenje stavite u pećnicu koja je prethodno zagrijana na temperaturu od 200 stupnjeva. Prema receptu punjene piletine, treba je peći jedan do sat i pol, ovisno o težini.

Gotovu piletinu prebacimo na veliku posudu - i možete je poslužiti na stolu. Poželjno vruće.

Punjenje od krumpira i gljiva

Još jedna mogućnost kuhanja punjene piletine u pećnici je ispuniti je gljivama i krumpirom. Ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće, a gljive u ovom receptu, možete koristiti apsolutno bilo.

Za ovu verziju jela trebamo:

  • cijela pileća trupla;
  • 3 krumpira srednje veličine;
  • 300 grama svježih šampinjona (razmotrimo, primjerice, ove gljive, iako ih možete koristiti);
  • 2 luka;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 4 žlice biljnog ulja;
  • mljeveni crni papar;
  • sol;
  • začini i začini - na okus.

Piletina s gljivama

Ostanimo na ovom receptu za punjene piletine u pećnici. Imajte na umu da opća bit ostaje ista, glavna razlika leži u upotrijebljenom punjenju.

Pilići izbaceni, isperite hladnom tekućom vodom i pažljivo osušite papirnatim ručnicima. Ogulite krumpir, operite ga i izrežite na male komadiće. Isto činimo s lukom - bez ljuski i rastavimo što je manje moguće. Čistimo i peremo gljive, treba ih rezati na tanke tanke kriške.

U velikoj tavi zagrijte malo biljnog ulja. Počinjemo s činjenicom da luk pržimo prije formiranja karakteristične zlatne boje. Tamo dodajte gljive, pržite dok sva tekućina ne ispari. Tek nakon toga dolazi red na krumpir, on se mora soliti, a zatim se stalno miješa, sve što kuha oko deset minuta.

U piletina položiti rezultirajući nadev, i zašiti rupu s koncem. Samu piletinu napunite gljivama i drugim povrćem na lim za pečenje namazan biljnim uljem. U ovom trenutku, očistite češnjak i prođite ga kroz tisak češnjaka. U zasebnoj maloj zdjeli pomiješajte ga s biljnim uljem, solju, začinima, crnim paprom i začinima. Ova mješavina treba biti gusto podmazati cijelu piletinu.

Sada je vrijeme da ga pošalju u pećnicu. Zagrijavamo je do 200 stupnjeva unaprijed, pečemo sat vremena. Kada to vrijeme istekne, pažljivo uklonite konac i poslužite vruće jelo na stolu.

Još jedno izvorno punjenje

To će biti vrlo originalno ako odlučite puniti piletinu mješavinom riže i suhog voća. Ovo jelo vjerojatno nitko nije pokušao prije od vaših gostiju. To je vrlo neobična kombinacija riže s grožđicama, suhim marelicama i šljivama. Nježno pileće meso pod utjecajem slatkog suhog voća nikoga neće ostaviti ravnodušnim, osobito ako im dodate malo cimeta.

Za pripremu takve punjene piletine, čija je fotografija dostupna u ovom članku, trebat će vam:

  • cijela pileća trupla;
  • pola šalice bijele riže;
  • žličica mljevenog cimeta;
  • 50 grama šljiva bez koštica;
  • 50 grama grožđica bez sjemena;
  • 50 grama suhe marelice;
  • mljeveni crni papar;
  • sol;
  • začini i začini - na okus.

Detaljne upute

Rižu treba pažljivo skupljati, nekoliko puta ispirati tekućom vodom. Tek nakon toga ga premjestimo na tavu, napunimo je hladnom vodom u omjeru jedan na dva i kuhamo u stanje polu-spremnog.

Temeljito isperite suhim marelicama, šljivama i grožđicama. Nakon pola sata prelijte ih kipućom vodom. Napominjemo da sve suho voće mora biti bez kamenja, što je jedan od ključnih uvjeta. Nakon 30 minuta isušite vodu, suhe šljive i suhe marelice sitno sjeckanim.

U zasebnoj tanjur, kombinirajte rižu sa suhim voćem, sol, dodajte mljeveni cimet i crni papar. Dobro promiješajte punjenje. Pileći trup s usta, oprati pod tekućom vodom i osušiti papirnatim ručnicima.

Cijelu punjenu piletinu utrljavamo sa začinima i solju: iznutra i izvana. Nakon toga izrežite ga u prsima i stavite prethodno kuhano izvorno punjenje. Rez je prošiven koncem ili nježno pričvršćen čačkalicama. Posudu za pečenje podmažite maslacem i prenesite piletinu na nju, spuštajući grudi.

Stavili smo ga na sat u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Prije posluživanja može se ukrasiti sitno nasjeckanim zelenilom.

Piletina sa sirom

Recept za piletinu punjenu sirom ugodno će iznenaditi sve ljubitelje fondi. U ovom slučaju, trebate sir. Daje poseban okus koji omekšava osjetljivu piletinu, čineći je još ukusnijom. Za kuhanje piletine na ovaj način morat ćete se založiti:

  • cijela piletina;
  • 2 topljeni sir "Prijateljstvo";
  • 2 češnja češnjaka;
  • žlica maslaca;
  • 3 žlice 3% octa;
  • 3 žlice pileće juhe;
  • 2 žličice soli;
  • žličicu crnog mljevenog papra.

Počnite kuhati piletinu

Pažljivo operite trup pile, stavite prst pod kožu, pokušavajući odvojiti što više mesa od kože. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sol i crni papar. Tijelo mora biti blago probušeno ispod kože, a zatim izrezati po cijeloj površini (na krilima i bedrima). Mješavina soli i papra podmažite piletinu ispod kože i iznutra. Ostavite da dobro marinirate. Pa, u ovom trenutku i mi počinjemo popunjavati.

Smrznuti sir dok ne postane glatko, pomiješajte ga s paprom i solju. Dodajte češnjak, prošao kroz tisak češnjaka. Napunite piletinu prvo sa strane vrata i trbuha, pokušavajući gurnuti nadjev što je više moguće pod kožu. Nakon toga okrenite trup na trbuh i napunite ga s dna. Šivati, staviti u pećnicu i peći na 200 stupnjeva.

Za to vrijeme se preporuča kuhati lonac miješanjem maslaca s octom, pilećom juhom i kipućom vodom. Nakon 20 minuta, ulijte trup s tom mješavinom i pecite dok ne završite.

Punjena palačinkama

Još jedan nestandardni recept ovog jela je piletina punjena palačinkama. Trebat će vam:

  • 1, 5 kilograma piletine;
  • češanj češnjaka;
  • sol i papar;
  • majoneze;
  • 7-8 palačinki;
  • 200 grama šampinjona;
  • 100 grama tvrdog sira;
  • luk;
  • jaje;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 50 grama maslaca;
  • peršin.

Shvaćamo izvorni recept

Isperenu piletinu utrljavamo mješavinom papra i soli, nožem napravimo male posjekotine u koje ubacujemo tanjure od češnjaka.

Luk popržite na maslacu, dodajte narezane gljive, posolite i promiješajte dok sva tekućina ne ispari. Pileće meso je odvojeno od kostiju i preskočeno u mlincu za meso. Dodajte gljive, peršin, češnjak i jaje. Dobro promiješajte.

Nanesite na palačinku, ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini, pospite naribanim sirom i pecite u obliku svitka. Palačinke polažu u piletinu. Pričvrstite čačkalicu, namažite cijelu piletinu majonezom i raširite na lim za pečenje.

Pečemo na temperaturi od 180 stupnjeva oko pola sata.

Tajne majstora

Kako bi se osiguralo da punjena piletina je zajamčeno biti ukusna, morate slijediti nekoliko važnih savjeta.

Uvijek temeljito isperite trup pod tekućom vodom. Sve sastojke za punjenje prije polaganja u piletinu treba dovesti u stanje polu-pripreme, kako ne bi dobili kašu.

Tijekom pečenja, pazite da krila ne gore, to može sve pokvariti.