Punjenje za pite od jaja: jednostavni recepti za kuhanje s fotografijama

Anonim

Ukusne domaće pite su dio obiteljske udobnosti, određeni pokazatelj razine duhovne udobnosti, jer ih jedva želite kuhati kad mačke zagrebe srce ili teku suze. S obzirom da je raznolikost vrsta pita i prelijevanja ogromna, neke od opcija na pozadini poznatih postupno se gube i zaboravljaju. U članku je predstavljen jedan od tih nezasluženo zaboravljenih recepata: punjenje za pite s jajima, lukom i drugim punilima vratit će okus u prošlom stoljeću, pokazujući kako ukusno i neobično ovo pečenje može biti.

Sa zelenim lukom

Ovo punjenje za pite (jaje sa zelenim lukom) jedan je od glasnika nadolazećeg proljeća, zajedno s borečkom kokoši, rotkvica salata s povrćem i kiselim vrhnjem i mirisom cvjetnih stabala.

Dobro se slaže s tijelom bez kvasca na kefiru, tako da su pržene pite s takvim punjenjem prilično čest gost na stolu onih koji vole pečenje ove vrste. Za kuhanje su potrebna samo tri sastojka:

  • šest velikih jaja;
  • snop zelenog luka;
  • 50 grama svježeg kopra.

Takvo punjenje se vrlo brzo priprema za pite s jajima i lukom: jaja se kuhaju u strmom stanju, ohlađuju na sobnu temperaturu, a zatim se režu u male kockice. Isperite zelenilo pod tekućom vodom, osušite između dva sloja papirnatog ili lanenog ručnika, a zatim sitno nasjeckajte, uklanjajući velike stabljike kopra. Zatim pomiješajte zelje i jaja u jednu posudu, dodajte sol na okus i okus s malom količinom pimenta (po izboru). Žlica miješati punjenje, dajući joj ravnomjernu konzistenciju. Ako se ispostavilo da je previše mrvljiv, onda možete dodati nekoliko žlica tekućeg kiselog vrhnja ili kreme kako biste mu dali više povezano stanje.

Je li moguće kuhati s lukom?

Recept za punjenje luka i jaja je tako dobar da ih ponekad poželite kuhati zimi. S obzirom da zeleni luk u supermarketima ne zadovoljava uvijek potrebe potrošača, a malo ljudi ima staklenike za uzgoj zelenila zimi, moramo shvatiti kako se izvući iz situacije.

Vrlo je jednostavno: zeleni luk zamijenite u istom omjeru, ali u isto vrijeme potrebno ga je dodatno protrljati u dvije jušne žlice biljnog ulja kako bi postao mekši. Naravno, izgled punjenja neće biti tako svijetao kao kod zelenila, ali uvijek morate nešto žrtvovati, zar ne?

S rižom i koprom

Da bi pljeskavice bile zadovoljnije, ali s manjim sadržajem jaja, možete razrijediti nadjev od jaja i luka s rižom. Za pite pržene u tavi, ovo je izvrsno rješenje: ovo jelo je savršeno kao gusta užina, ne samo za osobe s teškim fizičkim poteškoćama, već i za one koji ne jedu mesne proizvode.

Jednostavno pripremite:

  1. Kuhajte 1/2 šalice riže, prethodno je isperite pod tekućom vodom kako biste uklonili višak škroba. Neophodno je kuhati u obilju vode (tri čaše) tako da se zrna riže ne lijepe zajedno. Kad je spremna, isperite ponovo, ali s malo tople vode, ocijedite u cjedilu i pustite preostali odvod vode.
  2. Kuhajte šest jaja do hladnog stanja, ohladite i ogulite ljusku. Izrežite na male kockice i dodajte riži.
  3. Jedan po jedan hrpa kopra i zeleni luk sitno nasjeckajte, lagano pospite solju i, miješajući, pošaljite zajedničku zdjelu na rižu i jaja. Tko voli više začinjene verzije punjenja, može dodati masu 1/3 tsp bijelog pimenta ili muškatnog oraščića.

Punjenje za pite s rižom i lopaticom lagano promiješajte dok se sastojci ravnomjerno ne rasporede po težini i odmah upotrijebite za namjenu.

Za očajne mesojedce

Za one koji mogu sasvim bez ručka, uz užinu u žurbi s čajem ili pitom od kave, ova opcija će se svidjeti, jer je jelo vrlo zadovoljavajuće zbog povećanog sadržaja kalorija. A onima koji nemaju problema s prekomjernom težinom, sviđa im se. Dakle:

  • Osam tvrdo kuhanih jaja.
  • 150 grama pršuta ili polu-dimljene kobasice dobre kvalitete.
  • 80 grama vrhnja.

Rešite proizvode i pomiješajte s kremom - to je sve priprema punjenja za pite: zgodno i brzo! Izgledat će vrlo sočno, ali ne bi trebalo biti zastrašujuće - kolači su napravljeni jednostavno i lako, ali ih ne bi trebali držati na stolu dugo vremena, a odmah nakon oblikovanja pržite u tavi.

Za pite s vjetrom ova vrsta punjenja nije osobito prikladna, jer je obično potrebno vrijeme za probiranje, a meko punjenje može raslojavati tijesto ili čak rastezati stranu kolača na tankom valjkastom mjestu. Dakle, pite, pržene u tavi, bolje pristaju.

Nežnija opcija

Također možete ići na utabanu stazu, ali upotrijebite dio fantazije, kombinirajući dvije vrste plodova: jaja sa zelenilom i krumpir. Dobivena mješavina će biti lakša u usporedbi s prethodnim receptom, ali istovremeno zadovoljavajuća. Dodatna prednost je što se pite s takvim punjenjem mogu jesti čak iu hladnom obliku, što znači da nema problema s zagrijavanjem hrane na radnom mjestu.

Štoviše, čak i sljedeći dan, takve kolače ostaju mirisne i ugodne okusu, što je također vrlo povoljno. Da biste napravili punjenje krumpira i jaja, trebat će vam:

  • 500 grama krumpira (vrijedi odabrati sorte za pire krumpir, koji se brzo kuhaju meko);
  • tri jaja;
  • veliku hrpu kopra;
  • na prstohvatu naribanog muškatnog oraščića i crnog papra;
  • sol na okus.

Kako kuhati ovaj nadjev?

Prvi korak je čišćenje krumpira, rezanje na četiri dijela i kuhanje u maloj količini vode, dodajući jedan lovorov list i prstohvat soli. Kada je povrće spremno, isušite vodu i upotrijebite masher kako biste proizvod pretvorili u kašicu, dodajući začine tom procesu. Potom sitno nasjeckajte kopar, uklonite velike stabljike i dodajte krumpir.

Dobro promiješajte tako da su sastojci ravnomjerno raspoređeni po težini. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, au međuvremenu skuhajte jaja do strmog stanja, a nakon hlađenja ih izrežite na male kockice. Kada su oba dijela punjenja potpuno hladna, pomiješajte ih u istom zdjelu i upotrijebite za izradu bilo koje vrste kaše: mjed, pržena ili pržena duboko. Takav nadjev za pite iz jaja i krumpira divno se kombinira s bilo kojom vrstom tijesta.

Stari recept za punjenje pite u pećnici

Ovu verziju punjenja često su koristile naše prabake, ali s vremenom je recept bio gotovo zaboravljen iz nepoznatog razloga, a samo u zaleđu zemlje, u malim selima ponekad se koristi za izradu domaćih kolača. Da biste to učinili, uzmite:

  • pola vilice kupusa srednje veličine;
  • pet kuhanih jaja;
  • 120 grama svježeg mlijeka;
  • prstohvat soli.

Posebnost ovog recepta je da se kupus ne peče tradicionalnom metodom, već se pari u mlijeku, što ga čini vrlo osjetljivim i neobičnim u okusu. Cijelo punjenje bit će svjetlo žućkasta nijansa, sunčana u proljeće i istovremeno nisko-kalorična!

Pravilna priprema punjenja

Prvi korak je fino usitniti kupus oštrim nožem ili posebnim uređajem tako da se rezanje ne ostvari bez velikih komada. Lagano pospite solju i nanesite, pokrećući ruke, kao kad gnječite tijesto. Od ovog rezanja kupusa bit će mekše, neka sok i mnogo brže dođu do potrebnog stanja tijekom toplinske obrade.

U tavi ili tavi, zagrijte mlijeko, označite kupus i pirjajte dok sva tekućina ne ispari. Obavezno povremeno miješajte. Kada se tekućina ispari, ugasite vatru, ohladite kupus na sobnu temperaturu, a zatim je pomiješajte s nasjeckanim kuhanim jajima i malom količinom soli. Dobiveni nadjev s jajetom za pljeskavice s tijesta od kvasca, kao i lisnato tijesto, dobro je kombinirati, formirajući kvadratne pljeskavice, kao što su to radili naši preci-majstori.