Kuhanje čokoladne čokoladne torte: razne recepte

Anonim

Danas ćemo našim čitateljima reći kako napraviti čokoladnu kremu za čokoladnu tortu. Onaj koji se može koristiti kao samostalni desert, zbog svoje konzistencije i okusa, spremna ohlađena masa podsjeća na puding. Nemojmo ignorirati tradicionalne opcije za ukrašavanje keksa.

Recept za laganu kremnu tortu s mlijekom

Ova lagana čokoladna krema s mlijekom napravljena je od gotovo istih sastojaka kao i krema. Međutim, u predstavljenom receptu nema jaja, pa će ga i neiskusni kuhar moći izvesti. Evo kompletnog popisa sastojaka za izradu kreme:

  • mlijeko pasteriziranog masti (od 4%) - 500 ml;
  • maslac - 1 tbsp. žlica;
  • šećer - 3 žlice. žlice;
  • kakao u prahu - 2 žlice. žlice;
  • krumpirov škrob - 3 žlice. žlice;
  • prstohvat vanilina;
  • sol - na vrhu noža.

Postupak kuhanja

Da bi napravili čokoladnu kremu za čokoladnu tortu, zalijepite malu tavu. U posudu ulijte oko 300 ml mlijeka, dodajte kakao, maslac, granulirani šećer i sol. Sada pomiješajte sastojke i stavite lonac na vatru. Sastav bi trebao doći do prokuhavanja, smanjiti plin i 2 minute ćemo početi kuhati kremu, kontinuirano miješajući. Nakon isteka određenog vremena izvadite lonac od topline.

Sada morate uzeti još jednu posudu i staviti je u škrob. Potrebno je razrjeđivati ​​rasuti proizvod u ostacima mlijeka.

Savjet: da bi se škrob prodao u hladnom mlijeku odmah bez grudica, potrebno je dodati malo tekućine, miješajući sastav nakon svakog dodatka.

Kombinirajte hladnu masu s vrućom, i opet stavite na sporu vatru. Vrlo brzo naša domaća čokoladna krema ponovno proključa. Nakon ključanja, sastav odmah otapa i zgušnjava se, ali nam treba neko vrijeme kuhati sadržaj lonca. Stoga se morate malo potruditi i promiješati čokoladnu masu što je prije moguće. Ponovo prokuhajte 2 minute, izvadite iz topline, dodajte vanilin šećer i ohladite nastalu čokoladnu kremu. Za čokoladnu tortu koristite samo potpuno ohlađenu, rashlađenu masu. Ako planirate poslužiti kremu kao samostalni desert, prije nego što je pošaljete u frižider, prelijte je preko posuda za sladoled.

Neki savjeti i trikovi

Predstavljena inačica čokoladnog krema nije dovoljno masna za kolače i palačinke.

Blagi dodatak će dati jasniji naglasak na okus čokolade. Kada kolače premazujete hlađenom kompozicijom, pospite tamnom čokoladom čips, a okus deserta će biti savršen.

Ako planirate koristiti čokoladnu kremu za čokoladnu tortu, ne zaboravite pokriti sastav u hladnjaku s poklopcem. No, bolje je da se kreme ne pokrivaju samostalnim desertom, jer će dobiti dodatnu notu - bit će prekrivene ukusnom koricom.

Prije impregnacije kremom nanesite sirup na kolače. Tako će sastav čokolade biti lakši i lakši za širenje na kolaču od spužve.

Nastali puding može biti ukrašen drobljenim orasima, čokoladnim čipsom, bobicama i šlagom.

Maslac krem ​​čokolada: recept

Predstavljamo vašu pažnju osnovnom receptu za čokoladnu kremu, koju po želji možete preobraziti. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • kondenzirano mlijeko - 240 g;
  • omekšani maslac - 400 g;
  • žumanjci - 2 komada;
  • kakao u prahu - 40 g;
  • hladna voda - 20 ml.

Proces stvaranja kreme

Prvo morate pobijediti žumanjke, dodajući im vodu. Možete upotrijebiti umutiti. Ova metoda također nije bez zagrijavanja. Žumanjke odmah stavimo u tavu i dodamo kondenzirano mlijeko (nešto više od pola limenke mlijeka). Miješajte sastav i kuhajte do guste gustoće, stalno miješajući. Nakon što se smjesa temeljito zgusne, dodajte kakao i maslac izravno u lonac. Ostaje samo miješati sastojke u loncu za kuhanje, ohladiti se i može se koristiti za namjeravanu svrhu.

Krem ganache

Ljubitelji glazure vole napraviti kremastu kremastu čokoladu ne od kakaa, već od prave gorke otopljene čokolade u vrućoj kremi. Ispada prilično blagi sastav, sličan punjenju tartufa s izraženim okusom čokolade. Za pripremu kreme potrebno nam je:

  • krema 30% - 110 ml;
  • maslac - 35 g;
  • tamna čokolada - 1 pločica (100 g);
  • šećer u prahu - 2 žlice. žlica.

Krema u tavi mora biti pomiješana s prahom, zapaliti, zagrijati, ali ne kuhati. Zatim izvadite sastav iz peći i stavite zdrobljenu čokoladu u nju, bez miješanja, ostavite da se tri minute rastopi. Zatim izmiješati umutkom, dodati maslac i ponovno promiješati. Ganache krema je spremna. Koristi se kao glazura ili sloj za kolače u keksu, može se kombinirati s dvije prethodno prikazane opcije.

Savjet: ako recept poveća udio čokolade, sastav će se pretvoriti u slatkiše od tartufa. No, za sloj kolača bolje odgovara krema s većim udjelom kreme u odnosu na čokoladu.