Gelato sladoled - pozdrav iz sunčane Italije

Anonim

Među svim delicijama poznatim u svijetu, najpopularniji je sladoled. To je posve jedinstven proizvod, jer ga voli većina ljudi na zemlji, bez obzira na dob i položaj u društvu. Prema mnogima, poznati talijanski sladoled "Gelato" zaslužuje posebnu pozornost. O njegovom ukusu postoje prave legende, a lokalno stanovništvo tu poslasticu smatra predmetom nacionalnog ponosa, koji još nema dostojnih analoga.

Opis proizvoda

Sladoled "Gelato" ima zanimljiv naziv. Prevedeno s talijanskog, znači "zamrznuto". Zapravo, to je desert napravljen od mješavine kreme i mlijeka sa šećerom. Kao dodatne komponente mogu se koristiti orasi, bobice, svježe voće ili čokolada. "Gelato" se značajno razlikuje od proizvoda kojeg su svi nazivali sladoled. Prvo, praktički se ne proizvodi u industrijskim razmjerima. Ovaj desert se obično priprema u malim specijaliziranim kafićima, gdje se većina operacija obavlja ručno.

To je, prema mišljenju stručnjaka, moguće postići željeni rezultat. Drugo, s obzirom na originalni recept, sladoled Gelato sadrži manje mliječne masti od drugih sličnih proizvoda. Treće, ima gustu kremastu konzistenciju i topi se vrlo sporo. To je zbog činjenice da sadrži pola zraka. Ako je za obične deserte ove vrste 52 posto norma, onda u Gelatu ta brojka nije veća od 25. Stoga je takav sladoled manje hladan i slađi.

Proizvodne značajke

U Italiji, na svakom koraku možete pronaći takva mjesta gdje se Gelato sladoled ne prodaje samo, već i kuha na licu mjesta. Istina, to je prilično dug proces. Za pripremu se u pravilu uzima sljedeći set komponenata: prstohvat soli, čajna žličica vanilije i 3 žlice 10 posto kreme uzimaju se na 6 žumanjka (polovica tog iznosa može se zamijeniti običnim punomasnim mlijekom).

Postupak kuhanja nije kompliciran:

  • Zagrijte mliječne proizvode bez ključanja.
  • Pobijedite preostale sastojke odvojeno, a zatim smjesu ulijte u tanku struju u vruću kremu.
  • Stalno miješajući s pjenjačom, držite sadržaj na laganoj vatri 10 minuta dok se ne zgusne.
  • Prođite proizvod kroz sito tako da je homogeniji, zatim ga sipajte u čistu posudu, pokrijte folijom za pričvršćivanje i stavite u hladnjak.
  • Nakon dva sata, tretirajte masu mješalicom (3 minute) i ponovno pošaljite da se ohladi. Ovaj se postupak mora ponoviti dva puta. Svaki put u hladnjaku, tučena masa treba provesti najmanje dva sata.

Nakon toga, proizvod se može nanijeti na porcije i poslužiti, ukrašavajući po svom ukusu.

Vrste deserta

Talijani su vrlo ponosni na svoj slavni desert, jer je njegova povijest počela prije nekoliko stoljeća. Prva tvornica (gelateria) za svoju proizvodnju otvorena je 1800. godine. Čak ga je i jednom posjetio papa Ivan Pavao II. Obično je u takvim kafićima dosta bogat asortiman. Tamo možete upoznati sve vrste sladoleda "Gelato". Fotografije proizvoda ne mogu prenijeti njihov ukus. Njime možete samo izvana prepoznati određene vrste i sorte.

Trenutno poznato "Gelato":

  • "Alla Crema di Latte". Desert se priprema na bazi mješavine kreme i mlijeka.
  • Al Latte je mliječni proizvod.
  • "Di Frutta" - Recept nadopunjen voćem.

Da biste ukrasili svaku od ove tri vrste, možete koristiti bilo koje proizvode. A među najpopularnijim okusima mogu se prepoznati:

  • Fiordilatte - kremasta smjesa.
  • "Bacho" - čokoladna masa s orasima.
  • Strachatella - kremasti desert s komadima čokolade.
  • "Torrone" - proizvod s dodatkom meda i pečenih badema u šećeru.

Iz predloženih opcija svatko može pronaći odgovarajući desert za sebe.

Recenzije kupaca

Sada u Rusiji počeo otvarati institucije gdje se pripremaju i služe sladoled "Gelato". Recenzije brojnih posjetitelja samo potvrđuju opće prihvaćeno mišljenje o ovom proizvodu. Za ovaj popularni desert po prvi put čak i poredani cijeli red.

Iako neki vjeruju da je domaći sladoled ni na koji način niži od talijanskog izuma. Jedina razlika je u tome što je deblji, ali manje sladak. Gelato također ima vrlo gustu, ali u isto vrijeme vrlo mekanu, kremastu konzistenciju. Ponekad se čini da se uopće ne može otopiti. No, to je ono što razlikuje stvarno kvalitetan sladoled. Treba se postupno topiti pod utjecajem povišene temperature, tako da ga posjetitelj može jesti za to vrijeme. Bilo je takvih vlasnika koji su pokušavali varati s okusima umjesto prirodnih proizvoda. No, pravi znalci su teško prevariti. I takvo poduzeće, u pravilu, dovelo je do odsutnosti posjetitelja.