Nacionalna hrana Španjolske: najukusnija i najpopularnija jela

Anonim

Čak i ako niste kulinarski kritičar, možete vidjeti da je španjolska kuhinja svijetla, šarena i neobična kao sama zemlja. Unatoč jednostavnosti pripreme i jednostavnog seta proizvoda, meni bilo kojeg španjolskog restorana iznenadit će i oduševiti i najrazličitije gurmane. I koja nam imena daju kuharske knjige Španjolske: jamon, turron, paella, tortilla, gazpacho! Osjećate li kako se aktiviraju okusni pupoljci i pali apetit? A to je samo mali dio jela s kojima se nacionalna hrana Španjolske može pohvaliti.

Hajde, kao što kažu, ići preko najpopularnijih španjolskih jela. Pokušajmo istaknuti osnovne okuse i odrediti najvažnije komponente španjolske kuhinje.

Mesni proizvodi

Hamon je nacionalno jelo Španjolske, o kojem nisam čuo, možda, samo lijenu. Čak i za vrijeme velikog Rimskog Carstva, plemići su uvijek bili na stolu s neočišćenim svinjskim nogama. Bez obzira na regiju Španjolske na koju dođete danas, na stolu ćete uvijek imati svoj vlastiti "korporativni" nacionalni jamon u restoranu.

Postoji ogromna raznolikost vrsta ovog jela. Ovdje će sve ovisiti o vrsti svinjetine koja je korištena za kuhanje. U pravilu, nacionalno jelo Španjolske - jamon (fotografija u prilogu) - napravljeno je od pasmine svinja, koja se naziva "crnim papcima". Okus jamona iz jedne španjolske regije može se značajno razlikovati od drugog dijela koji je napravljen u susjedstvu. Okus dva komada jamona različit je ako se kuhaju u različito vrijeme i na različitim temperaturama.

U zemlji ima mnogo muzeja, a izlošci su komadi suhe svinjetine. Čak postoji i posebna profesija - carver jamon. Općenito se ispostavlja da je španjolska mesna delikatesa stvorila pravi kult oko njega.

I kako spriječiti takvu poslasticu? Uostalom, čak i nutricionisti stalno razgovarati o prednostima jamon. Neki stručnjaci čak savjetuju zamjenu takvog mesa masnom ribom. Poznato je da je jamon prilično visokokalorično jelo. Kako španjolci čuvaju osni struk? Mnoge dame kažu da samo par hranjivih komada šunke i čaše dobrog crnog vina čine njihov dan, hrani, oduševljava i daje snagu.

chorizo

Nastavljajući temu mesa, nemoguće je ne reći o takvoj nacionalnoj hrani Španjolske kao chorizo ​​kobasice. Napravljene su od visokokvalitetnog mesa s dodatkom velike količine aromatizirane paprike, pa čak i ljutih ljutih paprika. Takve kobasice možete naći u običnim jutarnjim sendvičima, prže se na roštilju i roštilju, dodaju se prvim jelima i varivima.

sir

Govoreći o nacionalnim jelima i pićima Španjolske, nemoguće je ne spomenuti i najukusnije sireve. Svaka regija ima svoj tradicionalni nacionalni recept za proizvodnju sira. Svaki kuhar ima svoju obiteljsku tajnu. Netko koristi ovčje mlijeko, dok drugi vole kuhati kozji sir.

Najpopularniji, često kupljeni i naručeni u restoranima je plavi sir cabrales. Nježna i istodobno polukruta struktura neće nikoga ostaviti ravnodušnim, a plava plijesan na siru će dati posebnu pikantnost svakom jelu na kojem će biti dodan.

Paella de valencia

Posjetiti Španjolsku, a ne kušati slavnu paellu? To jednostavno ne može biti! Jelo, koje je "rođeno" u Valenciji, poznato je diljem svijeta. U svom izvornom obliku pripremljen je od najjednostavnijih proizvoda koji su bili dostupni samo seljacima: grah, riža, patka ili meso kunića. Suvremeni kuhari počeli su jelu dodavati piletinu, plodove mora, svinjetinu, razne aromatične začine i bilje.

Ako je ranije nacionalno jelo Španjolske - paella - bilo lagano, sada se kuhari ne boje eksperimenta. Turisti su voljeli crnu paellu, obojenu tintom od sipa i začinjenu obiljem maslinovog ulja i šafrana.

Pripremite jelo u velikoj tavi ili tavi s debelim dnom. Obavezna komponenta je riža. Španjolski kuhari kažu da su kuhinjski pribor odabrani ovisno o broju ljudi koji će jesti paellu. Ako postoje dva, onda će posuda biti mala, ako je osoba 5-7, onda se posuđe uzima duboko i veliko. Postoje čak i golemi obroci za 50 ili više ljudi.

Sjećate li se oglasa koji nam je govorio o natjecanjima u pranju posuđa između španjolskih sela Villariba i Villabaggia? U takvim ogromnim tavama priprema se nacionalna hrana u Španjolskoj. Pranje posuđa (ma koliko smiješno, ali istinito) zapravo je cijelo selo.

gazpacho

Prvi tečajevi posebno su cijenjeni od strane kuhara ove zemlje. Svako područje ima svoju tradicionalnu juhu ili čorbu. U jelovniku restorana možete pronaći razne vrste jela od malih rezanaca. Španjolska je također poznata po hladnim ljetnim juhama, kao što je gazpacho.

Gazpacho de Andalucía je hladna (ponekad čak poslužena s kockicama leda) juha od rajčice. U juhu se dodaju i svježi krastavac, bugarski papar, puno češnjaka i maslinovog ulja. Juha je ne samo vrlo nježna i mirisna, nego i vrlo zadovoljavajuća. To savršeno zadovoljava glad u ljetnim vrućinama, kada meso ili slatko uopće nije poželjno.

Tapas

Zapamtite frazu iz pjesme: "Ja sam ga zaslijepio od onoga što je bilo"? Nacionalna hrana Španjolske nazvana tapas je točan odraz tih riječi. Tapas nema točan recept i ne može se zvati samostalna zasebna posuda iz kuharice. To je glavna vrsta španjolskih zalogaja, koja se priprema od onoga što je trenutno u hladnjaku.

Tapas može sadržavati sastojke od mesa, svježe povrće, voće, plodove mora, povrće na žaru, sir itd. Sve će ovisiti o dostupnosti određene hrane i svrsi grickanja. Tapas se poslužuje prije službenog prijema, nudi se gostima na godišnjice i vjenčanja, a također je pripremljen za prijatelje koji su došli posjetiti pivo za vikend.

Čak i barovi imaju svoj specifičan recept za tapas. Možete pješačiti po pivnicama i ne znati kakvu je grickalicu danas ovdje. Za goste, mala iznenađenja uvijek je kafić kuhar.

Raznovrsni recepti s plodovima mora

Španjolska - ovo je vjerojatno jedna od rijetkih zemalja koja se može pohvaliti velikim brojem recepata za kuhanje morskih plodova. Zemlja je na drugom mjestu (nakon Japana) za konzumaciju morskih plodova u hrani. Ovdje možete često naći kamenice i školjke, škampe i lignje, ribu i školjke u jelovniku restorana.

Stanovnici sunčane Španjolske jedu jela, salate i sve vrste predjela od plodova mora samo obožavaju i, ne manje važno, znaju kako ih kuhati. Posebno se često koriste plodovi mora za kuhanje tapasa. Evo nekoliko jednostavnih primjera kuhanja i montaže:

  • patlidžani, krumpirići, dagnje;
  • pržene lignje, sveže povrće;
  • kajgana, tunjevina i svježe zelje;
  • losos, cvjetača, kapare;
  • mrkve, rotkvica, kapice;
  • kuhani škampi, sir.

Slatka Španjolska

Svaki turist koji je posjetio Španjolsku govori mnogo pohvalnih govora u smjeru španjolskih slastičara. Mnogi donose domaće slatkiše kao suvenire. Svaka autonomna zajednica poznata je po svojim slatkim nacionalnim jelima, pa kada dođete u ovu zemlju želite probati sve i otići svugdje.

U Kataloniji, katalana kuha posebno dobro. Jelo, mlijeko i šećer. Ispada neka vrsta ukusne kreme s cimetom i limunom. Neki ga zovu karamel sufle.

Alfahor - slatki kolačići s karamelom i ukusna krema - napravljeni u Andaluziji. Vizit karta Valencije bit će ukusne krafne, au Murciji će vam uvijek biti ponuđeno da odgovorite na divnu i nevjerojatno ukusnu pitu s narančama.

Pokušajmo kuhati

Ako ste zainteresirani za zemlju i želite udahnuti mirise španjolskih jela u vašoj kuhinji, savjetujemo vam da napravite paellu. Ovo je vjerojatno posjetnica zemlje. A u pripremi jela sasvim nepretenciozan, što ne može, ali radovati početnike i neiskusne "u španjolskom kulinarske poslove" hostese.

Dakle, za pripremu španjolske paelle trebat će sljedeći proizvodi:

  • pileće noge;
  • češnjak;
  • rajčice;
  • maslinovo ulje;
  • slatka paprika;
  • mljevena paprika;
  • sol;
  • 200 gr. riže;
  • čaše pileće juhe;
  • mljeveni papar.

Paella s piletinom klasika je ovog žanra. Priprema se u velikoj tavi. Prvo, morate pripremiti pileće noge. Od njih se uklanjaju pilinga, zatim se meso reže na male kockice. Na dno posude, prelijte maslinovim uljem, ubacite iste komade piletine. Pržite kokoši do svježine.

Drugo, začini i začini. Sjeckati češnjak nožem. Dodajte ga piletini. Također možete staviti u paellu i nekoliko malih luk, naravno, pre-oguljene i izrezati na male kocke. Nakon pečenja povrća, sastojcima dodajte narezane rajčice. Guliti nekoliko minuta. Čim se vlaga iz rajčice ispari, dodajte papriku i začine uz bilje. Sve je temeljito izmiješano.

Konačni sastojak je riža. Prelijte ga u posudu i prelijte piletinom. Zatvorite poklopac i kuhajte dok se riža potpuno ne skuha. Kada je gotovo spreman, iskusni kuhari savjetuju vam da napravite maksimalnu vatru i ispecite paellu do rumenila. Važno je da čak i riža postane hrskava i stekne lijepu koru.

Ako želite diversificirati paellu, onda umjesto piletine uvijek možete dodati ribu ili plodove mora. Posebno ukusna paella s dagnjama i škampima. Možete kupiti u trgovini morski koktel, koji već sadrži set raznih plodova mora. Paella će svaki put biti raznolika, hranjiva i mirisna.

Varijacije kuhanja paelle

Mnogo ih je, u nastavku navodimo najpopularnije:

  • s plodovima mora;
  • s pilećim srcima;
  • s bugarskim paprom i kuminom;
  • sa svinjetinom;
  • s kunićima i grahom;
  • s piletinom i zelenim grahom.

Poznavatelji kažu da španjolskoj paeli možete dodati gotovo sve što vaše srce želi. To je pomalo kao tapas ili pizza: trenutno stavljamo sve što je na dohvat ruke. Čak i riža ne može biti paella, može se zamijeniti mahunarkama.