Biscuit charlotte: recept, upute za kuhanje korak po korak, sastojci, fotografija

Anonim

Charlotte se već dugo smatra najlakšom za pripremu deserta. To može učiniti bilo tko, čak i najnoviji kuhar. Čak i ako je ova šarlota biskvit.

Danas gledamo fazni proces kuhanja ovog zanimljivog jela. Naučit ćemo kako napraviti klasični biskvit s jabukama, kao i razmotriti razne mogućnosti za ovaj desert.

Njegovo je tijesto nježno, mirisno, a budući da ne sadrži ni maslac ni margarin, također je lagano. Ovo pečenje je vrlo proračunsko, jer ne zahtijeva nikakve posebne proizvode ili značajne financijske troškove.

Što je Charlotte

Ovo je torta o kojoj postoji romantična priča. Navodno je zaljubljeni kuhar smislio desert s jabukama i posvetio ga svom srcu. Zvala se Charlotte. Ali pod tim imenom skriveno je nekoliko vrsta deserta.

Na primjer, francuska charlotte je vrsta pudinga. Napravljen je od ustajalog bijelog kruha, jabuka i kolača. I pripremili su je na jesen. Uostalom, upravo su u to vrijeme sakupljene jabuke.

I u Rusiji su smislili drugi način da se napravi šarlota. Iako je autor toga teksta Francuz koji je bio u službi ruskog cara. Istina, ovaj je recept više nalik uputama za izradu domaće pite. Uostalom, takva se šarlota jako razlikuje od francuske, i vjerojatno se može nazvati klasičnim keksom na jastuku jabuke. Ali ona voli pobijediti.

sastojci

Za običnu biskvitnu šarlatu, ne trebamo mnogo proizvoda. Ovdje su osnovne:

  • 6 jaja;
  • brašno od pola šalice;
  • ista količina šećera;
  • nekoliko jabuka - najviše 6-8;
  • pola žličice sode.

Ako koristimo određeni broj sastojaka, onda ćemo negdje imati desert za 8 ili čak 10 porcija. Ali to su osnovni proizvodi. U nekim receptima propisane dodajte vaniliju, ekstrakte, ostale sastojke.

Ali najprije ćemo pogledati klasični recept. Usput, u njoj možete koristiti manje jaja. No, minimum je bolje uzeti najmanje 4 komada.

Kako pripremiti jabuke

Neće biti na mjestu otkriti kakva je vrsta voća prikladnija za charlotte. Na primjer, ruske hostese često preferiraju Antonovku. U svakom slučaju, morate odabrati tvrde plodove s elastičnom kožom.

Ako su mekane, tijestu će dodati dodatnu vlagu. Najbolje je, prema kuharima, koristiti zelene jabuke za šarlatu, s ugodnom aromom.

Dakle, pripremili smo voće. Sada uzimamo jabuke i čistimo ih. Izrežite jezgru i sjeme. Zatim izrežite na tanke kriške. Neke kućanice prakticiraju brušenje kocki. Ali kriške jabuke bolje daju “okus” i sok.

Biskvit Charlotte se onda topi u ustima. Osim toga, ako ste rezati jabuke velike, oni neće imati vremena za peći i ostati čvrsto. Usput, prvo se morate baviti voćem, a zatim pripremiti tijesto. U ovom slučaju, nema vremena za smirivanje.

I previše slatkih jabuka ne bi trebalo koristiti. Charlotte bi trebala imati pikantnu kiselost. Inače, ona će biti previše vesela.

Ako još uvijek imate posla sa slatkim jabukama, dodajte malo kiselog bobičastog voća. Tada će okus biti vrlo uravnotežen. I svojstveni okus deserta će ostati.

Kako napraviti biskvit tijesto s jabukama Prva faza: vjeverice

Da biste napravili osnovu našeg deserta, morate slijediti sve potrebne upute. Uostalom, biskvitno tijesto je nježno, što znači da je vrlo hirovita. U pravilu se pravi na jajima. No, da bismo napravili savršeni keks, prvo moramo odvojiti bijele od žumanjaka. Ovo je prva tajna testa.

Tada počinjemo tući bijelce. Kada se masa poveća i postane mekana, dodajte pola čaše šećera. Nastavite udarati. Sada dovodimo vjeverice u stanje koje se u kuhanju naziva jakim ili strmim vrhovima.

To znači da ako masu okrenete naopako, ona će ostati na mjestu. Proteini bi trebali biti gusti, a na njihovoj površini - oštri "brežuljci" će rasti. Da bi se to postiglo, bolje je dodati masu soli, limunovog soka ili kiseline za mućenje.

Ako "oštri vrhovi" ne djeluju, onda bičevi za mješalicu nisu vrlo čisti, ili čestice žumanjka padaju u proteine. No, događa se da domaćica samo očajava u prvim minutama. Stoga, savjeti novajlijama kuhaju - pobijedite sve dok ne iziđu onako kako bi trebali.

Druga faza

Sada idite na žumanjke. Recept za biskvit pokazuje da ih treba nekoliko minuta utrljati čašom šećera. To bi trebala biti lagana pjena.

U dobivenu masu dodajte bjelančevine i promiješajte vrlo pažljivo. Mnogi ljudi savjetuju u ovoj fazi da ulijemo neki ekstrakt - vanilu ili neki drugi miris.

Pomiješajte brašno sa sokom, prosijte. Neke kućanice u tijesto dodaju poseban prašak za pecivo. Koristi se umjesto sode. Brašno se dodaje masi jaja. Još jednom, lagano promiješajte sve pa čak i pobijedite mješačem. Tijesto treba biti tanko, ali ne jako, konzistencija kiselog vrhnja ili suflea. Za pikantnost možete dodati koricu naranče ili limuna.

pečenje

Konačno, nastavljamo do završne faze izrade biskvitnih karlica.

1. Plijesan za pečenje je pokriven specijalnim pecivom od tijesta. Možete ga jednostavno podmazati povrćem ili maslacem, u najgorem slučaju, margarinom. Možete ga posuti škrobom kako biste uklonili višak vlage.

2. Stavite jabuke tamo i sipajte tijesto na vrh. Potrebno ga je izravnati tako da se raširi preko svih jabuka.

3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. To mora biti učinjeno u roku od 15 minuta prije nego stavimo charlotte tamo. Inače, desert će gorjeti na vrhu, ali nikad ne peče iznutra.

4. Stavite tijesto u pećnicu. Pecite 30 minuta, ali što je tijesto mekše, to je manje vremena potrebno za pripremu. Stoga, ako je vaš kolač samo s brašnom i jajima, može biti spreman za četvrt sata.

Tijesto mora biti zlatno smeđe boje. Budući da je biskvit vrlo delikatan desert, bolje je da ne otvarate pećnicu tijekom cijelog procesa. Kada se tijesto podigne, njegova se spremnost može provjeriti s podudaranjem.

Ako se isuši, to znači da možete uzeti oblik iz pećnice. Osim toga, vaša kuhinja će biti ispunjena takvom aromom da će se svi doma nestrpljivo okupiti za stolom.

Kako posluživati ​​desert

Nakon što smo detaljno opisali recept za biskvite (mogli biste se bolje upoznati s fotografijama različitih stupnjeva kuhanja), ukratko porazgovarajte o tome kako se nositi s njim nakon pečenja. Prije svega, morate se sjetiti tajni takvog testa. Ne želite da se kolač razbije u ružne komade?

Charlotte se malo ohladi. Da biste to učinili, ostavite kolač u obliku u kojem se peče.

Zatim je šarlota prekrivena posudom ili tanjurom i prevrnuta. Tada će kolač ostati na dnu, a na vrhu će se nalaziti jabuke koje će se tada pretvoriti u pire.

Tada se kolač reže na porcije. Poslužite charlotte na svečanom stolu? Svaku porciju možete okusiti kašičicom kremastog sladoleda ili kiselog vrhnja. Oni su pogodno kušali tortu.

Krema se može pripremiti s mješalicom iz čaše masnoće (najmanje 30%, pa čak i kvalitetnije rustikalne) vrhnje i 4 žlice šećera u prahu. Sve to treba razbiti dok se masa ne zgusne do oštrih vrhova.

Hranjivije tijesto

Iznad je rečeno da klasična receptura od charlotte s jabukama, pripremljena na biskvit tijesta, ne uključuje korištenje maslaca ili kiselo vrhnje. Ali u posljednje vrijeme postoje varijacije ovog pečenja.

Na primjer, u fazi gnječenja, neke domaćice savjetuju da dodate dvije ili tri žlice kiselog vrhnja ili majoneze kako biste uživali u tijestu. U drugim receptima, prije pečenja, preporuča se staviti kriške maslaca na vrh i posuti šećerom - po mogućnosti trske, smeđe.

Zanimljiva opcija je priprema šarlota na kefiru. Kažu da se ispostavlja da je takvo tijesto ukusnije od običnog kolača. Čaša ovog proizvoda pomiješana je s sodom i zatim dodana bijelim bijelim žumanjcima. Ponekad se tijesto dodaje naribani sir.

varijacije

O tome kako služiti charlotte, postoje beskrajne rasprave. Neki vjeruju da ga treba posuti šećerom u prahu ili sipati sirup. Drugi vjeruju da je to tako ukusno.

Recepti keksa charlotte s jabukama, ima ih mnogo. Osnovne upute mogu diverzificirati sve vrste aditiva. U jabuke se često stavljaju mak, grožđice ili orašasti plodovi, posuti cimetom.

Događa se da se unutar njega dodaju komadići čokolade. A u tijestu možete staviti banana pire. Ako rezati Charlotte na pola i razmazati ga nekom kremom, dobivate pravu tortu.

Također možete zamijeniti jabuke za breskve, kruške ili napraviti kolač od mješavine voća. Oni nude deserte s bobicama - malinama, brusnicama ili trešnjama. Stječu jedinstven okus.

Charlotte se može kuhati u laganom štednjaku, mikrovalnoj pećnici ili kruhu. Ukratko, za ovaj desert treba samo odlučnost, malo kulinarske vještine i mašte.