Ossetian bundeva pite: najbolji recepti za kuhanje

Anonim

Možda je glavno jelo u osetijskoj kuhinji tradicionalna pita od tanko valjanog tijesta s puno sočnog nadjeva. Jedan od glavnih sastojaka je sir koji se miješa s mesom, krumpirom, grahom, vrhovima repe i drugim proizvodima. U našem članku predstavljamo recepte za osetijske pite od bundeve. Ovdje nudimo različite verzije testa za njih.

Tradicionalni recept za tijesto za osetijske pite

Da bi vam bilo potrebno minimalno sastojaka: voda, kvasac, sol, šećer i brašno. Iz tog tijesta se ne proizvode samo pite od bundeve, već i druge vrste punjenja. Prilikom gnječenja važno je ne dodavati puno brašna.

Tijesto se korak po korak priprema u sljedećem redoslijedu:

  1. Brašno (2 ½ tbsp.) Prosijava se u zdjelu.
  2. Ovdje se također ulivaju suhi kvasac (3 žličice), šećer (1 čajna žličica) i sol (¾ čajne žličice). Suha mješavina se miješa.
  3. U udubljenju u sredini izlijte 1 šalicu neke tople vode.
  4. Mijesiti tijesto. Ne bi trebalo biti preusko i malo se držati za ruke.
  5. Tijesto se podmazuje biljnim uljem, pokriva s filmom ili ručnikom i stavlja bliže toplini dok ne naraste za 2 puta.

Kako napraviti osetijsku pitu s bundevom i sirom?

Dok tijesto dolazi, preporuča se punjenje. Kuhanje je dovoljno jednostavno. Da biste to učinili, na srednju ribu narežite bundeve (400 g), osetijski sir (200 g) i 100 g maslaca. Nastala masa mora se dobro izmiješati, dodajući papriku i sol na okus.

U receptu za osetijsku pitu s bundevom i sirom važna je ispravnost valjanja kolača. Za izradu proizvoda treba na ovaj način:

  1. Od zgnječenog tijesta dobivate tri kolača, pa ih treba podijeliti na 3 dijela.
  2. Tijesto razvaljajte rukom ili pomoću valjaka u tanku ravnu tortu debljine 1 cm.
  3. Stavite bundeve u sredinu. Što se tiče volumena, to bi trebao biti otprilike jednak testu.
  4. Rubovi kolača povezani su u sredini.
  5. Spustite šav izratka. Uvaljajte kolač, dajući mu okrugli oblik.
  6. Isto tako, formiraju se i preostale pite.
  7. Proizvodi se šire na pečenom pergamentu. Na nekoliko mjesta napravite rupe za paru i pokrijte kolač ručnikom za 25 minuta.
  8. Nakon nekog vremena kolači se 30 minuta šalju u pećnicu zagrijanu na 190 °. Gotovi proizvodi se podmazuju.

Ossetian Pie Recept s bundeve i luk

Tijesto za ovo nacionalno jelo priprema se na bazi vode prema gore navedenoj recepturi. No, punjenje je nešto drugačije.

Osetijske pite s bundevom i lukom treba kuhati u sljedećem redoslijedu:

  1. Prije svega, potrebno je mijesiti tijesto s kvascem na vodi, pokriti ga filmom i staviti ga na toplo mjesto dok se ne udvostruči.
  2. Bundeva (500 g) se raspršuje na krupnijem ribežu.
  3. Grind 2 luk i pržiti ih u tavi do zlatno smeđe.
  4. Dodajte luk u bundeve. Promiješati, sol po želji. Možete dodati začine i sjeckane orahe.
  5. Stavite tijesto na pobrašnjeni stol i tanko ga odmotajte na debljinu od oko 1 cm.
  6. Od punjenja do kugle. Stavite ga u sredinu kolača i poravnajte, povlačeći se s ruba od oko 5 cm.
  7. Povucite rubove kolača u sredinu, spojite ih zajedno.
  8. Pritisnite kolač s dlanovima od sredine do rubova, dajući mu ispravan oblik.
  9. U sredini proizvoda napravite malu rupu.
  10. Stavite tortu na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 250 ° 7 minuta. Namočite vrući kolač maslacem.

Osetijska pita s bundevom na kefiru

Neke domaćice radije pripremaju tijesto za tijesto na bazi mliječnih proizvoda. Tada se ispostavilo da je mekša i nježnija.

Osetijske pite s bundevom na kefiru pripremaju se u sljedećem redoslijedu:

  1. U posudu prosijte 100 g brašna, dodajte žličicu suhog kvasca, 25 g šećera i čašu toplog kefira. Masa se miješa, prekrije folijom i ostavi na stolu 1 sat.
  2. U tijesto se dodaje biljno ulje (2 žlice), žlica kiselog vrhnja i još 200 g brašna se prosije. Tijesto se ostavi na stolu ispod filma još sat vremena.
  3. Bundeva i osetijski sir (po 250 g) utrljaju se na krupnije rende. Dodaje i 50 g maslaca (pretaljeno), soli i malo svježeg timijana.
  4. Odgovarajuće tijesto treba podijeliti u 2 dijela. Uvaljajte ih do 1 cm debljine, stavite nadev u sredinu, stisnite rubove i okrenite kolač prema dolje.
  5. Formirajte okrugli pite. U sredini napravite rupu. Pošaljite ih u pećnicu zagrijanu na 200 ° 20 minuta.

Tajne kuhinjskih pita iz Osetije

Preporuke su sljedeće:

  1. Pecite kolače na temperaturi ne nižoj od 200 °. Samo u tom slučaju neće se osušiti, oni će ispasti mekani izvana i sočni iznutra.
  2. Tijesto treba razvaljati. Ako je deblji od 1 cm, vjerojatno neće biti pečena zbog sočnog punjenja.
  3. Vrući kolači moraju biti podmazani maslacem. Tada postaju ukusniji, mirisniji i nježniji.