Samsa s krumpirom: recept za kuhanje s fotografijama

Anonim

Samsa (drugo ime za samosa) nacionalno je orijentalno jelo sa slanim punjenjem koje se peče u pećnici ili prži na maslacu. Obično se pripremaju začinjena govedina ili janjetina, krumpir s sirom i začini. Jedna vrsta punjenja je grašak ili leća, na koje možete dodati i pinjole. Tijesto za izradu samse također može biti različito: lisnato, svježe ili pomiješano s kiselim vrhnjem. U članku se govori kako kuhati samsu s krumpirom koristeći različite recepte.

Lisnato tijesto

Razmislite kako možete brzo kuhati lisnato tijesto za samsu. Trebat će nam sljedeće komponente:

  • 500 g brašna;
  • 250 ml vode;
  • 100 g šljiva ili ghee;
  • 1 žličica sol.

Korak po korak recept

  1. U čaši tople vode rastopite sol, prosijte brašno na stol ili zdjelu, ulijte u njega toplu vodu i umijesite tijesto.
  2. Tijesto miješamo uz pomoć stroja za gnječenje ili rukama, uvaljamo ga u posudu i ostavimo da se odmara, pokrivajući vrh zdjelom 20-30 minuta.
  3. Nakon toga tijesto se umotava u sloj debljine ne veće od 0, 5 mm. Samsa iz ovog testa dobiva se neobično lijepo zbog strukture testa.
  4. Tijesto dobro namažite maslacem, idealno pečenim, okus gotovog proizvoda bit će puno bolji.
  5. Presavijte tijesto u rolu i podijelite ga na 18 jednakih dijelova.
  6. Stavimo svaki komad na rez, pritisnemo ga i damo mu oblik kolača, stavimo ga na kuhinjsku ploču, pokrijemo filmom i stavimo u zamrzivač 30 minuta ili u hladnjak najmanje dva sata.
  7. Možete početi formirati samsa s krumpirom ili drugim punjenjem.

Svježe tijesto

Tijesto pripremljeno po ovom receptu savršeno je ne samo za samsu, već i za knedle, raviole i manti. Uzmite sljedeće sastojke:

  • 3 žlice. brašna
  • prstohvat soli;
  • 1 tbsp. voda;
  • 3 žlice. masnoće.

Prosijte brašno u duboku zdjelu, ½ ukupne mase je uklonjeno u stranu, dodamo malo soli, u sredini napravimo malu depresiju i ulijemo toplu vodu u malim porcijama. Mi formiramo ne preveliku kolač, sipamo svu vodu i gnječimo tijesto silom, zatim ga raširimo na radnu površinu, posipamo brašnom, raširimo tijesto i nastavimo proces.

Kao rezultat toga, moramo dobiti elastičnu, ne ljepljivu ruku, ali ne previše strmu masu. Tijesto prekrijte ubrusom i ostavite četvrt sata. Uvaljajte ga u tanki sloj pravokutnog oblika, zatim bogato podmažite svinjetinom ili janjetinom, uvaljajte svitak iz kojeg formiramo puž i ostavite ga da leži.

Kiselo vrhnje tijesto

Često se samsa s krumpirom, kao i druge vrste, proizvodi od tijesta umiješanog s kiselim vrhnjem. Proces kuhanja je vrlo jednostavan, a proizvodi izlaze meki i nježni. Treba uzeti:

  • 550 g brašna;
  • 1 tbsp. kiselo vrhnje (kefir);
  • jaje;
  • 150 ml vode;
  • 1 tbsp. ocat;
  • ½ tsp sol i soda;
  • 5 tbsp. svinjska mast.

Prosijte brašno u zdjelu, razbijte jaje u njega, dodajte kiselo vrhnje, toplu janjeću mast. Soda ugasiti octom i ući u tijesto od kiselog vrhnja. Izmiješati sadržaj u homogenu masu i ostatak brašna postupno sipati, proširiti na radnu površinu i mijesiti. Pospite ga brašnom, pokrijte folijom i ostavite da odstoji oko 20 minuta. Nakon toga možete početi rezati tijesto i oblikovati proizvode.

Samsa s piletinom i krumpirom

Savjetujemo vam da pripremite samsu s piletinom, krumpirom i govedinom. Trebat će nam:

  • 1 kg brašna;
  • 2 žlice. voda;
  • 200 g cl. ulje;
  • ½ tsp sol;
  • 500 grama krumpira;
  • 250 g piletine i govedine;
  • 3 komada luk
  • začini prema ukusu (ne žali).

Kako kuhati

  1. Mijesiti tijesto od brašna, soli, vode i maslaca. Trebala bi biti čvrsta, ali plastična.
  2. U zdjeli pomiješajte sjeckani krumpir, meso, piletinu i začine.
  3. Od tijesta umotajte kobasicu i zavijte je u spiralu, a zatim narežite na kriške.
  4. Počinjemo s valjcima koji ih valjaju u kolače - dobivaju se s prekrasnim kružnim uzorkom. Na sredini svakog mjesta ispunite i stisnite rubove. Obično se proizvodi izrađuju u obliku trokuta ili pravokutnika, ali mogući su i drugi oblici.
  5. Kuhani samsa s piletinom i krumpirom stavljamo u pećnicu na 200 ° C 20 minuta, a zatim vatru spustimo na 150 ° C, a lim za pečenje i samu posudu poprskamo vodom. Proizvodi se mogu pržiti i pržiti duboko.

Ispada vrlo osjetljivo tijesto s neobično ukusnim punjenjem.

Samsa na kefiru

Nudimo još jedan recept za samsu s krumpirom i piletinom, tijesto za koje se miješa na kefiru. Trebat će:

  • 2 (+1 za podmazivanje) jaja;
  • 250 ml kefira (vrhnja);
  • 1 žličica sol;
  • 3 žlice. ulje;
  • 3, 5-4 žlice. brašna
  • prstohvat limunske kiseline.

Za punjenje:

  • 300 g mljevenog piletine;
  • 3 komada luk
  • suhi začin za perad;
  • papar, sol po želji.

Tehnologija kuhanja

Pripremite mekano, savitljivo tijesto i pustite ga da leži sat vremena. U ovom trenutku pripremimo punjenje: stavimo mljeveno meso i luk, sjeckani u miješalicu, u zdjelu. Miješajte sirovi krumpir s miješalicom, trljajući ga na ribež nije poželjan, jer mljeveno meso će ispasti previše tekuće. Ponekad kućanice ručno režu krumpir za samsu u trake, često u tom slučaju nema vremena kuhati i ostaje sirovo. Nakon punjenja začinite i začinite solju i dobro promijesajte.

Tijesto podijelite na komade veličine jaja, uvaljajte ih u glatke kuglice i ostavite da se odmaraju 10 minuta. Tijesto na kefiru brzo se ispire, pa ga razvaljamo na sljedeći način: vrh tijesta stavimo u brašno i počnemo na maslac na brašno. Zatim je okrenemo na drugu stranu - dovoljno je mokra, stavimo je na punjenje i oblikujemo oblik trokuta. Samsu stavimo na lim za pečenje, nauljimo s jajetom i pečemo 20 minuta. na temperaturi od 200 ° C.

Puhani samsa s krumpirom

Ovi proizvodi od lisnatog tijesta izuzetno su ukusni. Prvo ga morate zgnječiti. Spojite jaje s prstohvatom soli, dodajte 100 g mekog slo. ulje i umutiti dok ne postane glatko. Sipati u toplu vodu, sol, miješati i početi u malim obrocima da sipati brašno najviše razreda. Obratite pažnju: iz nje ispadaju najkvalitetniji proizvodi. Tijesto podijelite na 3 dijela, pokrijte ubrusom i ostavite ga 30 minuta.

Pripremimo punjenje za samsu od lisnatog tijesta. Krumpir skuhajte i pretvorite u pire krumpir. Luk ogulite, usitnite u male kocke i pržite u maloj količini maslaca do zlatno smeđe boje, a zatim pomiješajte s krumpirom. Nastala masa soli i papra, po želji, dodati začine.

Preostalo ulje se otopi u tavi, lagano ohladi. Vrlo tanko namotamo jedan komad tijesta i četkom temeljito podmažemo uljem, ostavimo da se namoči 5 minuta i stavimo drugi dio na vrh, ponovimo postupak s uljem. Isti se postupak provodi s trećim komadom tijesta. Presavijte dobiveno tijesto u rolu i izrežite na male komadiće, koji se zatim uvaljaju u ravnu tortu. U sredini svakog mjesta nadjev i stisnite samsu u bilo kojem obliku: loptu, kvadrat ili trokut. Širimo se na lim za pečenje, mast s uljem, a po želji posipamo sezamom. Pecite u vrućoj peći do zlatno smeđe boje.

Samsa s mesom, povrćem i krumpirom

Preporučamo kuhati samsu s piletinom i krumpirom. Puff tijesto za nju može se kupiti u trgovini ili kuhati sami. Uzmi:

  • 500 g lisnatog tijesta s kvascem;
  • 200 g pilećeg filea;
  • jedan veliki gomolj krumpira;
  • 2 luka;
  • sol, začini, papar na okus.

Savjeti za kuhanje

Presavijte tijesto, prekrijte ga filmom i ostavite da se odmrzne. Pripremite punjenje: za to, krumpir i luk treba rezati na male kocke, fileti - trake. Zadnji sastojak može se zdrobiti pomoću mlinca za meso, ali samo s velikim stanicama. Kombinirajte sve sastojke zajedno, dodajte sol i papar.

Uključite pećnicu na 200 ° C, a dok se zagrijava, napravimo proizvode za oblikovanje. Razvaljajte tijesto, izrežite ga na kvadrate ili s konditorskim oblikom stisnite kružnice. U sredini stavljamo nadev i proizvodima damo bilo kakav oblik. Samse stavljamo s priključcima dolje, a prednju stranu namažemo žumanjkom, koji se prethodno miješa s vodom. Vrh se može posuti makom, sezamom, kuminom. Toplinska obrada je trajala pola sata.

Samsa beskvasno lisnato tijesto

Još jedna verzija samse iz lisnatog kvasca. Trebat će nam:

  • 300 g mljevenog piletine;
  • 200 g luka;
  • jedan veliki krumpir;
  • začini, sol na okus;
  • 500 g tijesta.

Prvo pripremimo punjenje: krumpir i luk sitno nasjeckajte, pomiješajte s mljevenim mesom, začinite začinima i pomiješajte. Umjesto mljevenog mesa, možete koristiti piletinu, izrezanu na male komadiće. Odaberite dio pilića deblji, po mogućnosti ne dojke.

Oblikujte već poznate samse, stavite na lim za pečenje i masnoću četkom s žumanjkom s vodom. Kulinarske proizvode pečemo pola sata na temperaturi od 200 ° C.