Mišić očiju (govedina) - što je to i s čime se jede?

Anonim

Mišić očiju (govedina) - što je to? Mnogi novak kuhari zainteresirani za ovaj problem. Navedeni dio životinje izrezan je iz stražnjeg reza, odnosno njegovog vanjskog dijela. Pokazalo se da je meso prilično teško, ako se kuha na pogrešan način, ali ako se promatra tehnologija, posuda s takvim komadom bit će vrlo nježna i ukusna. Tajna u ovom slučaju je spora priprema očnog mišića.

Značajke mesa

Očni mišić govedine razlikuje se dijeljenjem duž prirodne linije dvaju mišića. Drugim riječima, izrezan je mišić plosnatog reza, kao i mišić oko bedra.

Dakle, ste stekli očni mišić (govedina), što kuhati? Iz ovog dijela možete napraviti sendviče, osim toga, meso je izvrsno za pečenje u pećnici. Važno je, prije početka stvaranja jela, ostaviti meso "disati" tako da je zasićeno kisikom.

Nakon kuhanja jelo treba malo vremena da se ohladi, za to je bolje prekriti folijom. Zbog preostale topline, sok proizvoda će biti ravnomjerno raspoređen po debljini mesa, što će omogućiti postizanje nježnosti, sočnosti i nenadmašnog okusa.

Iz ovog dijela možete napraviti sočnu šniclu, koju biste prije toga trebali otjerati. Začini mogu pojačati okus i aromu, a preporučuje se poslužiti ih suhim crnim vinom.

Da bi se produžilo razdoblje konzerviranja proizvoda, kao i očuvanje svih svojstava i tvari, preporučuje se uporaba vakuumskog filma ili pakiranja. U njoj se meso može pohraniti mjesec i pol.

Recept za kuhanje s povrćem

Očni mišić (govedina), recepti za koje će biti opisani u nastavku, pripremljen je vrlo brzo i jednostavno. Da bi se pokazalo da je jelo nežno i ukusno, morat ćete slijediti cijeli tehnološki proces kuhanja.

Kako pripremiti očni mišić (govedina)? Već znamo da ovo čvrsto meso i bez ispravne tehnologije pripreme neće moći postići nježnost i sočnost. Dakle, koristit ćemo recept, gdje je proizvod punjen povrćem. Kuhanje će potrajati do tri sata, ali jelo se isplati. Kao sastojke trebate:

  1. Meso - 0, 5 kg.
  2. Mesna juha - 500 ml.
  3. Češnjak - 1 klinčić.
  4. Luk - 1 kom.
  5. Mrkva - 1 mala. kom.
  6. Celer - 2 kriške.
  7. Biljno ulje.
  8. Začini (majčina dušica, suhi kopar, ružmarin, sjemenke senfa).

Tehnologija kuhanja:

  1. U početku uklonite foliju s dijela mesa, a zatim je napunite komadima češnjaka, luka, celera i mrkve, soli i papra.
  2. Pržite na vrućem ulju dok se ne pojavi kora.
  3. Sipajte meso u posudu, dodajte začine, a kad proključa tekućina, stavite vatru na minimum i pirjajte 2-3 sata.
  4. Nakon određenog vremena, mesni dio se dobiva, reže na obroke i stavi na stol.

Meso je spremno, postaje sočno zbog kuhanja u juhi, mekana i ukusna. Poslužite ga kao zasebnu posudu, ali možete dodati i prilog.

Recept za krumpir

Dakle, očni mišić (govedina). Što je to meso potrebno kao prilog? To je ono što interesira ljude koji su kupili takav proizvod.

Za pravilnu pripremu uz prilog preporučuje se uporaba ovog recepta:

  1. Meso - 0, 6 kg.
  2. Masti - 50 g
  3. Biljno ulje.
  4. Sol, papar, lovorov list.
  5. Krumpir - 5 kom.
  6. Bijele gljive (sušene) - 70 g
  7. Krema - 150 ml.
  8. Zeleni (peršin, cilantro, zeleni luk).
  9. Bijelo vino - 30 ml.
  10. Cherry rajčice
  11. Šećer - ½ tsp.
  12. Salatni listovi.
  13. Umak od soje

Tehnologija kuhanja:

  1. Svinjetinu usitnite u meso i narežite komad mesa s njim, zatim posudu stavite na vatru, ulijte kipućom vodom.
  2. Meso se stavlja na film, soli, doda lovorov list i papar. Komad treba omotati u plastičnu foliju, staviti posudu na dno i meso na njoj. Glavno je da film ne leži na dnu posude. Meso treba kuhati nekoliko sati ispod poklopca.
  3. Za vrijeme kuhanja potrebno je rezati krumpir i staviti ga u tavu. Dodati sol i zaliti vodom. U tavi, povrće je kuhano oko 20 minuta.
  4. U miješalici su prekinute gljive.
  5. Krumpir se odbacuje u cjedilo, a zatim stavlja u posudu bez vode. Krema se ulije i ulije u prah od gljiva. Sve je temeljito izmiješano i kuhano.
  6. Kad se meso kuha, treba ga razrezati na komade, ukloniti film i staviti na vruću tavu. Svi komadi su prženi.
  7. Zeleni u ovom trenutku su izrezati i staviti u krumpir, mješoviti, sol i papar se dodaju prema potrebi.
  8. Rudy meso treba ukloniti iz topline, a na njegovo mjesto staviti malu kašičicu, gdje staviti rajčice, izrezati na dvije, ulijte vino u njih i dodati šećer. Tijekom miješanja potrebno je 5-7 minuta kuhati rajčicu.

Meso je spremno. Stavite ga na veliki pladanj zajedno s krumpirom. Ukrasite rajčicama i salatom. Na kraju možete posuti soja umakom.

Možete vidjeti kako je ovo jelo ukusno - kuhano s povrćem, očnim mišićem (govedina). Ono što je, i kako ga učiniti sočnim i mekim, sada nije tajna.

zaključak

Nadamo se da ste otkrili što je očni mišić (govedina) i koji dio trupla životinje ima takvo ime. A uz nekoliko recepata za njegovu pripremu, možete napraviti ukusno glavno jelo za svečani ili svakodnevni stol.

Gosti koji isprobavaju nježno meso, vjerojatno se neće moći odvojiti od njega i uvijek će tražiti dodatak.