Juha od govedine Kharcho: Recept za kuhanje i sastojci

Anonim

Gruzijska jela uvijek se ističu posebnim okusom i aromom. Mnogi ljudi, kad ih se upita što jela od gruzijske kuhinje znaju, prvi će nazvati kharcho juhu. U tome će biti u pravu. Ova juha je najpopularnije gruzijsko jelo. Recept za govedinu kharcho nije jako kompliciran, tako da nije teško za iskusnu domaćicu pripremiti jelo. Za početnike, juha će također izgledati jednostavno ako slijedite korak po korak recept. Postoji masa recepata za ovo jelo - s raznim mesom, rajčicama, pa čak i orašastim plodovima. Obvezna komponenta juhe su začini koji se u njega stavljaju.

Opis recepta

Svi znaju da klasična goveđa kharcho juha dolazi iz Gruzije. Ova juha je drugačija od ostalih prvih sastojaka. Naravno, nikoga nećete iznenaditi govedinom ili janjetinom, ali ne možete naći orašaste plodove u svakoj juhi. Još jedna značajka ovog gruzijskog kharcha je pire od trešnje. Ovo pire se naziva tkemali. Okus jela ovisi o dodanim začinima. U principu, svaka domaćica može po istom receptu pripremiti drugačiji okus za juhu.

Recept za kharcho od govedine ili bilo kojeg drugog mesa može se lagano prilagoditi različitim uvjetima. Primjerice, na mjestima gdje ne raste trešnja, tkemali su zamijenjeni umakom od rajčica. Neki kuhari koriste sok od nara umjesto rajčice. Unatoč činjenici da se u klasičnom receptu u jelo dodaju orašasti plodovi, mnogi ih uopće ne koriste. Međutim, luk i riža su stalne komponente ove juhe.

Da bi dobili ukusniji ukus, juhu dodaju grančice kopra, peršina i raznih začina. Budite sigurni da bi trebao biti cilantro. Hmelj-suneli dodaju se većini gruzijskih jela.

Klasični recept

Prvo morate kupiti potrebne proizvode za kuhanje govedine kharcho. Klasični recept zahtijeva takve sastojke:

  • govedina - 0, 3 kg;
  • 100 grama riže;
  • nekoliko žarulja;
  • 150 grama umaka;
  • orasi - staklo;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • 3 lovora;
  • nekoliko žlica hmelja-suneli;
  • sol, začini prema okusu;
  • zelje.

Umak se koristi tkemali, ali ga se može zamijeniti običnim satsabelom. Kao što možete vidjeti, nema ništa teško kuhati govedinu kharcho. Klasični recept ne zahtijeva posebne (osim tkemali) sastojke.

Kako kuhati

Kada se pripreme svi sastojci za juhu, možete početi kuhati:

  1. U prvom koraku trebate staviti goveđi gulaš. Također u juhu dodati mrkva, luk, paprike. Kuhano meso dugo vremena - najmanje dva sata.
  2. U procesu kuhanja s juhom treba ukloniti pjenu.
  3. Dok se meso kuha, morate sjeckati luk, mrkvu i nasjeckati orasima.
  4. Sljedeći korak je usitnjeno povrće, oprano s rižom.
  5. Luk se prže u tavi, dodaju se rajčica, hop-suneli i češnjak.
  6. Kuhana govedina se reže na kockice.
  7. U juhu se dodaju riža i govedina. Također u tavi treba dodati gotove pržene i orašaste plodove.
  8. Kuhajte juhu prije kuhanja riže.

Gotovo jelo preporuča se pustiti da se skuha, a tek onda poslužiti.

Začinjena juha

Postoji još jedan recept za goveđu kharcho - začinsku juhu. Ljubitelji začinske hrane svakako će vam se svidjeti ovo jelo. Sve sastojke koje trebate za pripremu jela možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Dakle, za oštar kharcho trebaju takvi proizvodi:

  • govedina - 0, 6 kg;
  • 100 grama riže;
  • dvije žarulje;
  • umak;
  • sol, začini prema okusu;
  • zeleno;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • 3 lovora;
  • rajčica - par žlica.

Kuhanje juhe traje 3 sata.

Kako kuhati

Korak po korak kuhanja govedine kharcho:

  1. Prvi korak je rezanje mesa na male kriške.
  2. Stavi ga u gulaš. Lavrushku i začine također treba dodati u tavu. Trajanje kuhanja mesa je najmanje dva sata.
  3. Sljedeći korak je kuhanje riže. Prvo, treba je oprati nekoliko puta, a zatim zapaliti.
  4. Češnjak izrežite na tanke kriške, dodajte mu čili i stavite gulaš u tavu s paradajzom, vodom i začinima.
  5. Zatim sitno nasjeckajte luk. To zajedno s gotovom rižom treba dodati u tavu do mesa.
  6. Dobivenu smjesu treba kuhati nekoliko minuta, a zatim joj dodavati pržiti.
  7. Nakon jela se priprema još 10 minuta.

Prije posluživanja, gotova juha traje oko 25-30 minuta.

Posuda u multivarijantnoj varijanti

Sada su mnogi recepti prilagođeni sporom štednjaku. Goveđa juha od harcha s rižom nije iznimka. Spor kuhalo je veliki pomagač za svaku domaćicu, jer možete kuhati prvi, drugi, pa čak i desert. Dakle, kuhati juhu kharcho u spor kuhalo, trebate iste sastojke kao i za klasični recept:

  • riže;
  • meso;
  • umak;
  • sol, začinsko bilje, začini.

Načelo kuhanja se ne razlikuje:

  1. Prvi korak je rezanje mesa na komade, stavljanje u posudu, aktiviranje načina rada "Kuhanje".
  2. Drugi korak je prženje luka, rajčice i umaka.
  3. Riža se pere vodom.
  4. Sljedeći korak je dodavanje riže, zazharke i potrebnih začina u zemljanu posudu.
  5. Sve to treba pomiješati i pripremiti u načinu rada "Kuhanje".

Gotova juha kharcho od govedine s rižom preporučuje se posuti ljekovitim biljem.

Što meso odabrati

Meso za prvo jelo bolje je izabrati masti, jer za juhe trebate gustu i bogatu masnoću. Posebnu pozornost treba posvetiti kvaliteti mesa. Ne smije imati strani miris, puzati, biti blijed. Meso bi definitivno trebalo odabrati mladu i rashlađenu. Najbolje za juhe, uključujući i gruzijske, su rebra od tele. Goveđe meso, ako je potrebno, može se zamijeniti bilo kojim drugim.

Nekoliko stručnih savjeta

Da biste dobili najukusniju juhu, morate slijediti preporuke iskusnih kuhara.

  1. Meso za juhu ne može samo kuhati, nego i pržiti u tavi s lukom i mrkvom. U ovom slučaju, jelo će dobiti bogatiji okus.
  2. Umjesto tkemali, možete dodati svježu višnjastu šljivu govedini kharcho juha. To će dati jelo više začinima.
  3. Neki ljudi ne vole zelenilo, a kao što je gore spomenuto, u kharcho se uvijek dodaje velika količina. Kako ne bi pokvarili okus jela, preporuča se da se zelenilo dodaje pojedinačno svakoj posudici.
  4. Prilikom kuhanja važno je osigurati da se riža ne probavi. Potrebno je obratiti pozornost na njegovu količinu u juhi. Ako ima previše riže, juha će se pretvoriti u kašu.
  5. Da bi gruzijska govedina kharcho bila bogata i ukusna, meso za jelo treba kupiti masnoću i kost. Rebra teladi za juhu mogu se zamijeniti bilo kojim drugim svježim mesom.
  6. Ako se kupljeno meso stavi u juhu, onda čim voda proključa, juha se mora isušiti. Tako se možete riješiti štetnih tvari koje se mogu nalaziti u proizvodu.
  7. Da odmastite malo jelo, dodajte nekoliko kriški limuna ili nekoliko žlica soka od nara.
  8. Kuhanje se preporučuje u aluminijskom posuđu.

Recept za govedinu kharcho je vrlo jednostavan za izvođenje, gotovo svatko može to podnijeti. Bilo koji od predloženih recepata može se prilagoditi određenim ukusnim preferencijama. Onima koji više vole jelo, preporuča se dodati još papra. Ako želite kuhati juhu koja nije predebela, onda se govedina može zamijeniti piletinom. Glavna stvar - ne bojte se eksperimentirati.