Šaran pečen u pećnici: recept kuhanja s fotografijama

Anonim

Šaran je riječna riba, ima pomalo neobičan miris blata, tipičan za stanovnike svježih jezera i sjedećih rijeka. Stoga, mnogi ljudi ne vole ga kuhati, navodeći loš okus, unatoč činjenici da je njegov file vrlo nježan i slatkast prema okusu. Štoviše, energetska vrijednost šarana je samo 97 kalorija, što ga čini poželjnim gostom u prehrambenom jelovniku, a visoka razina željeza omogućuje nam da preporučimo ovu ribu osobama koje boluju od anemije. Ovaj članak predstavlja nekoliko recepata s fotografijom šarana pečenog u pećnici, te daje praktične savjete kako spasiti ribu od neugodnog mirisa.

Kako ukloniti miris tine od ribe?

Odmah je vrijedno napomenuti da smrznuti šaran za kuhanje uopće ne odgovara, osim mesnih okruglica ili drugih jela od mljevene ribe. Da bi se kuhao sazan, pečen u pećnici prema receptu, ribu treba uzimati samo svježe, posjetiti najbližu tržnicu i vidjeti iz prve ruke njezinu svježinu: bistre oči, crvene škrge i odsutnost neugodnog mirisa su glavne smjernice. Nakon što je očišćena od ljusaka, utroba i temeljito oprana, možete preći na prvu fazu pripreme: prigušiti određeni miris ili ga potpuno ukloniti.

Postoji nekoliko načina za to:

  1. Ribu potopite u mlijeko jedan sat. Nije najjeftinija opcija, ali ako odaberete pravo jelo, troškovi se mogu svesti na minimum. Da biste to učinili, vrijedi uzeti oblik veličine malo veće ribe: široku, ali s malom visinom, tako da je riba ispunjena mlijekom potpuno prekrivena tekućinom.
  2. Sok od jednog limuna istisnite u litru pročišćene vode i namočite šargarepu u ovu otopinu četrdeset minuta. Ugodan okus limuna gotovih riba jasno pokazuje da miris tine neće više biti razlog za odbijanje takvog ukusnog jela.
  3. Dvije čl. žlicu razrijediti ocat u litri vode, dodati jedan lovorov list i potopiti u takav šaranski marinad sat ili pol. Učinak - kao u prethodnoj verziji.

Cijela kuhana riba

Recept za šarana, pečen u peći u cjelini, najbolja je opcija, jer u osnovi ova riba ima težinsku kategoriju od 800 grama do dva kg. Veće opcije pogodne su za blagdanski stol, a manji - za obiteljsku večeru ili ručak. Za pripremu pripremite sljedeće:

  • jedna ptica veličine 1-1, 2 kg;
  • dvije mrkve i lukovice;
  • 120 grama tvrdog sira;
  • 100 grama majoneze ili guste kreme;
  • 1/4 žličice pimenta;
  • sol na okus

Kako početi kuhati?

Proces kuhanja šarana, pečenih u pećnici prema receptu, započinje pripremom ribe: mora se natopiti u bilo koju od gore navedenih opcija. Nakon toga ribu isperite pod tekućom vodom i stavite na papirnati ručnik da se malo osuši.

U međuvremenu, ogulite luk i isjeckajte ga tankim pola prstima, prelijte kipućom vodom i lagano posolite. Narežite mrkvu, pomiješajte s pola serviranja majoneze i papra. Zatim ga pomiješajte s lukom, dobro izmiješajte i narežite nastalu masu trbuha šarana, stavite je na namašćeni lim za pečenje ili u posudu za pečenje. Bolje je da se rez poveže drvenim čačkalicama tako da se pri pečenju šav ne rasprši, jer će u protivnom ispasti. Pošaljite ribu u pećnicu, zagrijanu na 190 stupnjeva, i pecite na crvenu boju, četkanjem cijele površine ostacima majoneze. Zatim pospite naribanim sirom i vratite se u pećnicu još pet do osam minuta da biste dobili ukusnu sirnu koru.

Dva u jednom: riba s prilogom

Riba s krumpirom, pečena u peći majoneze - to je praktički klasika, ali ne znaju svi neke nijanse kuhanja ovog jela, pa ponekad je okus pomalo razočaravajući.

Pokušajmo detaljno razmotriti još jedan recept za kuhanje šarana pečenog u pećnici, korak po korak:

  1. Čiste i očišćene ribe temeljito isperite tekućom vodom, sat vremena potopite u mlijeku, au međuvremenu krumpir očistite u potrebnoj količini. Obično, ako koristite ribu težinu od jednog kilograma, onda treba uzimati i krumpir. Izrežite ga u krugove debljine ne veće od 5 mm i prelijte mješavinom soli i crnog papra (uz velikodušno prstohvat svakog). Po želji možete dodati i prstenove svježeg luka, samo ga izrezati vrlo tanko.
  2. Posudu za pečenje podmažite biljnim uljem i ravnomjerno stavite krumpir, stavljajući u centar šarana. Istodobno, stavite nekoliko ribljih grančica u ribu: začinjena trava će ribi dati svoj okus, što će ga učiniti ukusnijim.
  3. Pomaknite tavu u pećnicu, uključite temperaturu na 220 stupnjeva i pričekajte 15-20 minuta. Za to vrijeme riba i krumpir trebali bi biti blago zapečeni.
  4. U šalicu pomiješajte tri češnja češnjaka, malo crnog papra i 120 grama majoneze, koji se po želji može zamijeniti visokokvalitetnom kiselom vrhnjem. Masu temeljito promiješati i umak umočiti ribom sa svih strana, pažljivo ga prevrnuti na drugu stranu. Krumpir na limu za pečenje također treba pomiješati s drvenom lopaticom tako da se ravnomjerno peče sa svih strana. Ako je umak od češnjaka, onda se može preliti preko krumpira, što će mu dati prekrasan seoski duh.

Vratite posudu za pečenje s ribom u pećnicu i nastavite peći još 15 minuta. Poslužite ovo jelo bolje je u toplom ili toplom obliku, uz rezanje svježeg povrća.

Zajednički recept za šarane

Pečena pečena riba može biti vrlo neobična po ukusu zbog posebne marinade u kojoj je šaran unaprijed natopljen. Na primjer, možete koristiti bijelo vino koje se savršeno uklapa u slatkovodnu ribu.

Popis potrebnih sastojaka je sljedeći:

  • 1, 5 kg ribe;
  • 1/2 šalice bijelog vina dobre kvalitete;
  • 4-5 čl. žlice umaka od soje;
  • dvije štapiće provansalskog bilja, ako nisu, mogu se zamijeniti ružmarinom;
  • 3 žlice. žlice biljnog ulja;
  • mali crni papar.

Kako kuhati marinadu?

Za šaran pečen u pećnici, marinada je jednostavna: trebate pomiješati sol, začine i mljevenu papriku u jednu posudu, dodati soja sos i biljno ulje (to može biti maslinovo ili sezamovo, ribama će dati dodir azijske kuhinje). Lagano umutite umutkom dok se proizvodi ne promiješaju ravnomjerno, a zatim ulijte u vino. Neka marinada stoji nekoliko minuta i stavite ribu u nju. Ako ne koristite alkohol u procesu kuhanja, vino se može zamijeniti svježe iscijeđenim sokom od limuna (od 1/2 voća), pomiješanog s 80 grama vode.

Kako ispeći kriške ribe?

Zatim, slijedeći recept za pečeni šaran u pećnici, korak po korak, izrežite ribu u obroke. Da bi se to postiglo, trup se mora podijeliti na pola duž grebena (može se ukloniti zajedno s rebrima, ostavljajući samo file). Zatim ga izrežite na kriške debljine 3-4 cm, stavite u oblik u kojem će se peći, te ulijte marinadu izravno u nju.

Zatim pažljivo pomiješajte sve dijelove rukama tako da ih tekućina ravnomjerno omotava sa svih strana. Ostavite je da marinirate ribu, ali je treba miješati svakih 10-15 minuta. Zatim, u istom jelu, stavite šarana u pećnicu izravno s marinadom i pecite dok ne skuhate. Potrebno je u prosjeku pola sata na temperaturi pećnice od 200-210 stupnjeva.

U foliji

Da biste dobili više ribljih okusa, možete ispeći šarana u foliji u pećnici. Recept je također baziran na marinadi za ribe, za koju trebate uzeti sljedeće:

  • 2 žlice. žlice umaka od soje i biljnog ulja;
  • sok od jednog limuna;
  • 1 čajna žličica s brežuljkom od ribanog svježeg đumbira;
  • na prstohvat - sol i crni papar.

Dobiveni sastojci su pomiješani u istom spremniku. Dobivena mješavina, ribu pripremite i ostavite pola sata, tako da je šaran dobro natopljen sokovima i okusima. Povremeno je treba prevrnuti i ponovno protrljati smjesom, tako da riba postane što je moguće ravnomjernije zasićena sa svih strana. Važno je napomenuti da su komponente marinade izračunate za trup težine 800-1000 grama, ako se riba uzme veća, tada se količina marinade treba povećati u skladu s tim.

priprema

Također za šarane pečene u pećnici prema receptu u foliji, trebat će vam:

  • jedna mrkva: izrežite na kriške debljine 0, 5 cm;
  • 1-2 luka, koju treba razrezati na četiri kriške i zatim sjeckati;
  • jedan limun, izrezan na tanke kriške;
  • dvije rajčice narezane na polovice krugova;
  • set bilja za ribu: to mogu biti provanselska trava ili mješavina ružmarina s muškatnim oraščićem i bijelim pimentom.
  • 2 žlice biljnog ulja;
  • sol prema ukusnim preferencijama.

Kada je riba marinirana, premjestite je na lim za pečenje, na kojem najprije treba postaviti foliju (može se presaviti na pola za veću gustoću).

Polovicu narezanog povrća i par kriški limuna stavite u trup šarana, položite ih u slojevima, a drugi dio proširite ribljim jastukom u obliku povrća i na njega stavite kriške limuna. Ribu prekrijte drugim slojem folije, pažljivo omotavši rubove oko perimetra tako da je sadržaj dobro zapakiran. Posudu za pečenje pošaljite u pećnicu i pecite ribu pola sata na temperaturi od 200-210 stupnjeva. Zatim uklonite gornji sloj folije i vratite šarana s povrćem u pećnicu još 15 minuta kako bi riba malo porumenjela. Ribu poslužite, narežite na porcije i stavite na jastučić s povrćem. Također je dobro koristiti i krumpir ili rižu kao prilog.

Što odabrati za prilog?

Ako se riba peče u pećnici bez priloga, onda je prirodno kuhati nešto za to, jer često recepti za šaran pečeni u pećnici ne ukazuju na to što se služi uz glavno jelo. Najčešća kombinacija je riba i krumpir u bilo kojem obliku, ali monotonija je često neugodna. Kuhana riža, aromatizirana s malom količinom maslaca, mrvljivom kašom od heljde na vodi, kao i povrćem na žaru u kremastom umaku, koji je također u skladu s ribom, savršeno će se kombinirati s pečenim šaranom.