Što je kukuruzni sirup

Anonim

U modernoj kuhinji postoji mnogo različitih recepata koji koriste vrlo rijetke sastojke. U isto vrijeme, često se događa da sastojak nije tako rijedak, ali se ne proizvodi u zemlji, što znači da će cijena za njega biti prilično visoka. Jedan od tih proizvoda je kukuruzni sirup.

Često se koristi u kuhanju kao sredstvo za zgušnjavanje, a njegova antikristalizacijska svojstva i potpuno odsustvo mirisa čine ga gotovo neophodnim. Također je važno napomenuti da se često u kukuruzni sirup dodaje proizvod kako bi zadržao svoju svježinu duže i dobio obogaćeniji okus.

Važno je napomenuti da postoje dvije vrste sirupa koji se međusobno razlikuju po boji. Podijeljeni su na svjetlo, što je kukuruzni sirup, i tamno, što je već karamela.

Proces kuhanja ovog sirupa je prilično kompliciran. Temelji se na posebnoj preradi kukuruza s šećerom, uz izravno sudjelovanje sumporne kiseline. Taj proces u potpunosti eliminira mogućnost izrade ovog proizvoda kod kuće, što znači da ostaje samo kupiti ili pronaći zamjenu.

U velikoj mjeri, kukuruzni sirup se proizvodi uglavnom u Sjedinjenim Državama. Tamo se koristi kao zamjena za sirup od trske i često se koristi za izradu slatkiša ili drugih konditorskih proizvoda. U našoj zemlji proizvodnja ovog proizvoda je ograničena. Zapravo, može se reći da nedostaje. Stoga, u potrazi za gdje kupiti kukuruzni škrob ili sirup, mnogi dolaze do zaključka da je bolje kupiti ih po narudžbi, onda se mogu kupiti prije datuma isteka.

Međutim, postoje takvi trenuci kada ne postoji mogućnost kupnje kukuruznog sirupa, a njegova prisutnost u jelu jednostavno je nužna. Da biste to učinili, možete koristiti neku vrstu zamjene, koja ima gotovo sva svoja svojstva, ali se lako priprema kod kuće. Ova zamjena je invertni sirup, poznat većini domaćica.

Za to ćete trebati:

- šećer - 350 g;

- vruća voda - 155 ml;

- 1, 5 g jestive sode;

- 2 g limunske kiseline.

Prvo morate otopiti šećer u vodi i dodati limunsku kiselinu. Nakon toga, stavite smjesu u lonac, pokriven poklopcem, na vatri. Međutim, neki kuhari vjeruju da će biti prikladnije dodati limunsku kiselinu tek nakon vrenja.

Potrebno je kuhati sirup oko 40 minuta, a nakon kuhanja pustiti da se ohladi. Nakon toga u sirup se dodaje soda u žlici vode. Kao rezultat ovog spoja nastaje mnogo pjene. Kada padne, sirup će biti spreman. Mora se koristiti nakon potpunog hlađenja.

Dakle, kukuruzni sirup je vrlo problematičan za kupnju, ali praktički svatko može kuhati invertu kao zamjenu. Osim toga, to će biti mnogo jeftinije, au nekim slučajevima i puno bolje.