Jednostavan recept za tortu "Ptičje mlijeko" s fotografijom

Anonim

Torta "Ptičje mlijeko" omiljena je poslastica, poznata mnogima iz djetinjstva. Sastoji se od delikatnog suflea i mekane kore, a ukrašena je izvrsnom čokoladnom glazurom.

I kako se sada možete odreći dijela ovog ukusnog deserta? Štoviše, postoji nekoliko načina da se to napravi. Postoji više visokokaloričnih i dijetetskih opcija.

I napraviti takav kolač kod kuće nije osobito teško - za bilo koju kućanicu koja stvarno želi ugoditi sebi i voljenima s ovim iznimno slatkim jelom.

Povijest

Najvjerojatnije, ne mnogi ljudi znaju da je kreator recept za ovaj desert je slastičar u Pragu restoran (u središtu Moskve) - Guralnik V.M.

Upravo je on, zajedno sa svojim kolegama, 70-ih godina XX. Stoljeća prvi put pripremio Ptičji mliječni kolač prema receptu koji je toliko volio ruski narod koji je u restoranu poremetio kilometre za njihov kolač.

Recept razasut po svim gradovima zemlje. Iako su patent i autorska prava već pripadali tvorcu.

Ova slatka poslastica postala je vrlo popularna među stanovnicima naše i drugih zemalja. Upravo u to vrijeme takav kolač nije bio napravljen nigdje u svijetu - "Ptičje mlijeko" - ukusno i nježno iznutra, lijepo i izvorno vani.

Naravno, u suvremeno doba razvijene informacijske tehnologije recept više nije tajna za svakoga. Štoviše, među ženama postoji takva prosudba da je prava ljubavnica da ona zna kako napraviti tortu za mlijeko.

Recepti su trenutno prilično veliki broj, kao i načini da se to napravi. Ali što je to konfekcija u tradicionalnoj verziji?

opis

Torta se sastoji od nekoliko slojeva: kolača (jedan ili više) i suflea.

Iako mnogi vjeruju da se baza peče od biskvitnog tijesta, zapravo nije tako. Torta u svom sastavu i teksturi podsjeća na kolačić.

Pa, sufle su napravljene od bjelančevina, šećera, maslaca, kondenziranog mlijeka, vrhnja i ugušćivača - agar-agara (ili želatine, krupice).

Na vrhu jela ukrašena je glazura i čokoladna ptica. U drugim varijacijama - orašasti plodovi, kremasti cvjetovi, bobice i tako dalje.

U članku će se raspravljati o nekoliko načina kuhanja ovog prekrasnog i mnogo omiljenog deserta.

klasik

Ovaj recept za Ptičje mlijeko (prema GOST-u) najbliži je po svom sastavu i pripremi tradicionalnom.

Priprema:

  1. Agar-agar zgušnjivač (4 grama) se poveže s vodom i ostavi na stranu 2 sata.
  2. Pripremite tijesto za kolač, kombinirajući 100 grama maslaca, jaja (2 komada), granuliranog šećera (100 grama), vanilina (1 gram). Dodajte 140 grama brašna, promiješajte.
  3. Pomoću odvojivog oblika pecite 2 identična kolača (vrijeme - po 10 minuta, temperatura 200 ° C).
  4. Za sufle, tucite 100 mililitara kondenziranog mlijeka i 200 grama maslaca.
  5. Topivi se ugušćivač za topljenje. Dodajte 300 grama šećera - kuhajte dok se ne pojavi bijeli pjenušav šešir.
  6. Pobijediti bijelo rublje (2 komada), dodati limunsku kiselinu (5 grama), vanilin (1 grama), zgušnjivač i mješavinu ulja.
  7. Stavite kolač u formu za kolač, izlijte 2/3 meke kreme koja se smrzne na trčanje i pokrijte drugom kolačem. Na vrh dodajte preostali sufle.
  8. Torta se mora ohladiti, zatim sipati čokoladnom glazurom (otopiti 100 grama pločice i dodati 50 grama maslaca).

Klasična verzija kuhanja ovog deserta kod kuće ne podrazumijeva uređenje čokoladne ptice. No, na zahtjev domaćice, možete pokriti vrh s bobicama, komadima voća ili orasima.

Želatinski recept

Postoje recepti za kolač od ptičjeg mlijeka s agar-agarom (opisano gore) ili s želatinom. Ova prilično jednostavna opcija može dopuniti kućnu kolekciju vaših omiljenih slastica.

Kuhanje Bird's Milk Cake (recept korak po korak):

  1. Za test, kombinirati 7 žumanjka i 100 g šećera, tukli.
  2. Stavite u smjesu od 150 g maslaca, vanilinog šećera (5 g), brašna (200 g), tučite.
  3. Podmažite oblik, stavite 1/2 tijesta za prvi kolač, pecite 15 minuta - na 220 ° C (zatim drugi kolač).
  4. Želatinu (20 g) razrijedite vodom, toplinu obradite dok se potpuno ne otopi.
  5. Sufle od sastojaka - od maslaca (100 g) i kondenziranog mlijeka (200 mililitara).
  6. Pobijediti proteine ​​(7 komada), dodati vanilin šećer (5 g), limunsku kiselinu (1, 5 g), šećer (200 g), želatinu, maslac s kondenziranim mlijekom.
  7. Formirajte kolač od kolača i vrhnja.
  8. Nakon stvrdnjavanja prelijte čokoladu (100 g).

Kukuruzni škrob i medena torta

Prilično originalan recept za vaše omiljeno tijesto koje se može napraviti kod kuće. Za mekoću se kolačima dodaje prašak za pecivo, jer cjelovitost suflea - kukuruzni škrob i mlijeko, a med u glazuri daje desertu izuzetnu pikantnost.

Priprema:

  1. Pripremite tijesto, maslac (100 grama) sa šećerom (50 grama), jaje (1 komad), prašak za pecivo (10 grama) i brašno (150 grama).
  2. Stavite na pergament papir sljedeća dva kolača, pecite svaki za 15 minuta - na 220 ° C.
  3. Za kremu, hladne proteine ​​(5 komada).
  4. Žumanjke (5 komada), samljeti sa 200 grama šećera, dodajte mlijeko (100 mililitara), kukuruzni škrob (20 grama).
  5. Zagrijati masu na par - dok ne postane gusta, neka se ohladi.
  6. Udariti maslac za kremu (150 grama), pomiješati s ohlađenom mješavinom jaja.
  7. Otopite želatinu (20 grama) u vodi - na štednjaku.
  8. Pobijedite bijelo rublje u gustoj pjeni, pomiješajte s vrućom želatinom, a zatim dodajte masu s vrhnjem jaja.
  9. Na taj način formirajte kolač: počevši od dna, izmjenjujte kolač i kremu.
  10. Pripremite glazuru: pomiješajte vruće sastojke - čokoladu (75 grama), maslac (50 grama) i med (25 grama).
  11. Ohlađena torta sipati zaleđivanje. Nakon 60 minuta možete probati gotov kolač "Bird's Milk".

Bakin recept

Ova mogućnost kuhanja uključuje upotrebu krupice za kremu, koja je izvrsna alternativa klasičnoj verziji pripreme ovog konditorskog proizvoda.

U ovom slučaju, griz djeluje kao zgušnjivač, što isključuje uporabu želatine ili agar-agara.

Priprema:

  1. Za kremu izmiješajte mlijeko (750 mililitara) sa šećerom (150 g), zagrijte ga na štednjaku.
  2. Sipati mljevenu griz u vrelu smjesu (130 g) i kuhati dok se ne zgusne.
  3. Smrviti koru limuna, iscijediti sok iz pulpe.
  4. Pobijedite maslac (300 g), pomiješajte s koricom soka i limuna, kao i sa smjesom mane.
  5. Pripremite tijesto od tučenog maslaca (100 g), jaja (1 komad), šećera (50 g), praška za pecivo (10 g) i brašna (150 g).
  6. Torta s pećnicom (2 komada) u odvojivom obliku za kolač svaki 10 minuta - na 220 ° C.
  7. Formirajte kolač: dva kolača, te u srednju kremu. Cool.
  8. Prelijte otopljenom čokoladom (100 g).

Torta od voća

Recept za kremu također možete preinačiti dodavanjem jagoda, banana i drugog voća i bobičastog voća. To će jelu dati izvanrednu svježinu i okus.

Priprema:

  1. Tijesto se priprema od tučenog maslaca (100 grama), brašna (150 grama), šećera (50 grama) i žumanjka (7 komada).
  2. Pecite tortu treba u obliku (okrugli, kvadrat, srce) za tortu - 20 minuta (na 180 ° C).
  3. Pobijediti rashlađene proteine ​​(7 komada).
  4. Tući krem ​​maslac (150 grama) sa kondenziranim mlijekom (200 mililitara).
  5. Otopite želatinu (20 grama) u vodi, kuhajte na štednjaku, dodajte šećer (100 grama).
  6. Pomiješajte tučene proteine ​​s vrućom želatinom, zatim dodajte vrhnje maslaca i kondenzirano mlijeko.
  7. Plodovi sitno isjeckati i kombinirati sa sufleom.
  8. Stavite tortu u obliku kolača, stavite sufle na vrh, ohladite.
  9. Ulijte otopljenom čokoladom (70 grama).

Recept bez pečenja

Ukusna torta "Ptičje mlijeko" (recept s želatinom i bez jaja) također se može napraviti od jednog suflea. To jest, bez pečenja kolača.

Ova dijeta desert će se svidjeti svima onima koji su energično promatrajući lik.

Priprema:

  1. Rastopite 50 grama želatine u 100 ml mlijeka, prokuhajte.
  2. Pomiješajte 1 litru kiselog vrhnja (30% masnoće) s 200 grama šećera, istresite.
  3. U smjesu dodajte mlijeko (400 mililitara).
  4. Uvesti želatinu.
  5. ½ sufla pomiješanog s rastopljenom čokoladom (100 grama) ili kakaoom, ulijeva se u odvojivi oblik, hladi.
  6. Položite drugi dio na vrh i također ga ohladite.
  7. Torta može biti ukrašena vrhnjem, orasima, bobicama.

Unatoč činjenici da recept za tortu „Ptičje mlijeko“ (slika iznad) ne uključuje pečenje, jelo se kuha 3-4 sata. Ali rezultat nadmašuje sva očekivanja.

Torta u laganom štednjaku

S dolaskom tako sjajnog pomagača domaćice u kuhinju, kao spori štednjak, mnoga jela (povrće, meso, tekućina, kolači, deserti) omogućili su kuhanje u njoj.

Domaća torta „Ptičje mlijeko“, pripremljena prema receptu, također je ukusna, nježna i originalna na svoj način.

Priprema:

  1. Pobijediti bijele (3 komada).
  2. Pomiješajte želatinu (20 grama) s vodom, dodajte šećer (100 grama) i kuhajte sirup do ključanja.
  3. Tanak mlaz sipati želatinu u proteine, bičevanje.
  4. Pripremite smjesu tučenog maslaca (150 grama) i kondenziranog mlijeka (200 mililitara).
  5. Dodajte u soufflé, beat.
  6. Za tijesto, stavite u kontejner žumanjke (3 komada), šećer (120 grama) i brašno (150 grama), tukli dok glatka.
  7. Podmažite zdjelu maslaca i stavite tijesto.
  8. Pecite u programu "Pečenje" 40 minuta.
  9. Gotov tortu stavite u odvojivi oblik, sipajte sufle na vrh, ohladite.
  10. Ukrasite kolač tekućom čokoladom (100 grama).

Jednostavan recept s domaćom čokoladnom glazurom

Torta "Bird's Milk", pripremljena ovom metodom, ima nekoliko prednosti: ukusno tijesto za kolač, kao i prozračan i nježan krem ​​sufle. Proizvod je napunjen domaćim premazom od čokolade. Osim toga, jelo se priprema bez uporabe kreme.

Priprema:

  1. Da biste ispekli kolač, trebate pobijediti žumanjke (3 komada) s maslacem (100 grama), šećer (150 grama) dobro.
  2. Dodati hidratiziranu sodu (4 grama) i pšenično brašno (150 grama).
  3. Obliku oblikujte papirom, izlijte tijesto. Pecite na 180 ° C 20 minuta.
  4. Za pripremu nježne kreme trebat će vam želatina razrijeđena u vodi (10 grama), tučeni proteini (3 komada), šećer (200 grama) i limunska kiselina (2 grama). Svi se povezuju.
  5. Pripremite čokoladu od kiselog vrhnja (100 mililitara), kakaa (40 grama), šećera (50 grama), vanilije (2 grama) i maslaca (50 grama).
  6. Formirajte tortu - kolač ležati na dnu obrasca, a zatim položiti sloj kreme, cool.
  7. Prelijte čokoladu.

rezime

Članak opisuje glavne recepte Bird's Milk kolača koje se mogu koristiti kod kuće za pripremu deserta. Naravno, svaka domaćica može napraviti neke prilagodbe i dopune po svom nahođenju.

Ova slatka i voljena od mnogih deserta u svakom slučaju ispada vrlo ukusna, hranjiva, mirisna, nježna.