Ukusno tijesto za bijelo rublje: recepti s fotografijama

Anonim

Mirisni, sočan, sa zlatno lijepom koricom belyashi - teško je odbiti takvo jelo. Ovo je omiljena grickalica mnogih muškaraca koji ne mogu zamisliti svoj život bez mesa.

Tajna ukusnih bijelaca nije samo u punjenju, kao što mnogi vjeruju, nego iu tijestu.

Članak će razmotriti sve pojedinosti njegove pripreme. Kao i nekoliko recepata za tijesto bijelo, koje možete lako kuhati kod kuće.

Kako kuhati

Da biste pripremili tijesto za bijelo rublje, ne morate imati posebne vještine. Početni kuhar će se nositi s ovim zadatkom. Glavna stvar je pozitivan stav i ljubavni odnos prema procesu.

Činjenica je da ako miješate tijesto na belyashi ili bilo kojem drugom u lošem raspoloženju, to nikada neće uspjeti. Svaki kulinarski stručnjak zna da je proces pečenja delikatan posao koji zahtijeva "dobre" ruke i dobar stav. Nitko nije uspio objasniti tu činjenicu, ali bolje je ne riskirati, pa stoga, ako niste postavili dan, odgodite proces miješenja tijesta za bijelo rublje za sljedeći.

Potrebni proizvodi

Postoji nekoliko recepata za ispiranje tijesta, od kojih se svaki, ako se slijede upute, ispostavi vrlo ukusnim. Glavni i nepromijenjeni sastojci su brašno, šećer, sol.

Često pripremaju tijesto kvasca za bijelo rublje, kefir ili vodu. Detaljno analiziramo svaki od gore navedenih.

Važno je! Da bi se napravilo blago tijesto, mora biti dobro zamiješeno. Uvjerite se da je dobro podignut, inače belyashi neće raditi. Ali nemojte pretjerivati ​​tako da tijesto ne stoji, inače se može fermentirati i belyash će biti kiselo.

Tijesto kvasca

Na kvascu treba napraviti mjehurasto, nježno i prozračno tijesto, koje je savršeno za belyashi, i za pite.

sastojci:

  • Pola kilograma pšeničnog brašna.
  • Žlica suhi kvasac.
  • Nekoliko žlica suncokretovog ulja.
  • Jedan i pol žlice šećera.
  • Treći dio žličice soli.
  • 300 grama vode.

Upute za kuhanje

Za miješanje tijesta za bijelo rublje na kvascu, koristiti vodu na sobnoj temperaturi.

U prvoj fazi pripreme, otopiti šećer i kvasac u vodi.

Ulijte vodu u duboku posudu. Prosijati 5 žlica brašna i dodati u vodu. Promiješati umutiti ili miješalicom dok se ne formiraju mjehurići, a masa ima jednoličnu konzistenciju. Nakon toga pokrijte posudu ručnikom i ostavite ga pola sata na mjestu gdje nema propuha.

Kad se pojavi kapica od pjene, dodajte preostalo brašno. Ne zaboravite ga prosijati - brašno hrani kisikom, što će omogućiti brzo i lako uzdizanje tijesta. Dodajte sol i biljno ulje. Kada je konzistencija tijesta dovoljno gusta, počnite je gnječiti rukama na suhoj i čistoj površini, posuti brašnom. Zahvaljujući maslacu, tijesto treba biti nježno, ugodno na dodir i elastično.

Sada ponovno pokrijemo tijesto ručnikom i ostavimo ga tri sata na toplom mjestu. Trebalo bi se povećati tri puta.

Slijedeći upute, dobivate ukusno tijesto za bijelo rublje s hrskavom koricom.

Kefirno tijesto

Koristeći ovaj recept za kuhanje bijelih, možete biti sigurni da će sljedeći dan biti nježni i nježni.

sastojci:

  • Litara kefira.
  • Čajna žličica sode bikarbone.
  • 100 grama suncokretovog ulja.
  • Prstohvat soli.
  • 600 grama pšeničnog brašna.
  • Pola vrećice suhog kvasca.
  • Žlicu šećera.

instrukcija

Za pripremu tijesta za bijelo rublje na kefiru, koristite samo proizvode na sobnoj temperaturi.

U posudu sipati kefir i biljno ulje. Izmiješati i poslati na peć da se zagrije. U procesu dodajte sol i šećer, dobro miješajući.

Odvojeno prosijati brašno i kvasac. Kombinirajte oba sastojka. Dodajte smjesu u masu kefira postupno, gnječenje tijesta. Kao rezultat, bit će elastična i meka.

Izvadite spremnik iz peći i ostavite ga na pola sata. Volumen mase pri isteku dodijeljenog vremena trebao bi se povećati tri puta.

Nakon miješanja tijesto nekoliko puta i možete kuhati svoje omiljeno jelo.

Tijesto na vodi

Kuhani belyashi od tijesta na vodi, iako se ispostavi vrlo svježe, ali će biti mirisna s hrskavom koricom.

sastojci:

  • Čaša tople vode.
  • Pola kilograma pšeničnog brašna.
  • Jedno kokošje jaje.
  • 50 grama maslaca.
  • 5 grama fine soli.
  • Ista količina suhog kvasca.

instrukcija

Pri pripremi tijesta za bijelo rublje u vodi koristite samo svježe proizvode, koji će osigurati ne samo kvalitetu, nego i okus jela.

Najprije kvasac napunite toplom vodom, promiješajte i stavite na stranu na mjestu bez vjetra. Kvasac bi trebao početi oticati.

Otopite maslac u vodenoj kupelji i dodajte kvasac. Nakon razbijanja jaja i dodavanja soli. Tri i pol šalice brašna prosijati i poslati nakon ostalih sastojaka. Mijesiti tijesto dok ne dobije meku teksturu.

Stavili smo ga na jedan sat na toplo mjesto. Nakon toga prosijte još jednu čašu brašna i promiješajte tijesto, zatim ga pošaljite na toplo mjesto dvadesetak minuta.

Kada se uzdiže, dobro promiješajte i nastavite s pripremom belyashes. Da biste spriječili da se tijesto zalijepi za ruke, navlažite ih vodom.

Tijesto bez kvasca

Tijesto bez jogurta brzo je i ukusno za one koji nemaju vremena čekati da se podigne.

sastojci:

  • Pola litre mlijeka.
  • Isti kefir.
  • Nekoliko kokošjih jaja.
  • ½ žličice sode bikarbone.
  • Ista fina sol.
  • Čajna žličica granuliranog šećera.
  • 200 grama pšeničnog brašna.
  • Nekoliko žlica brašna.

instrukcija

Trebat će vam samo 20 minuta da pripremite brzo tijesto na belyashi.

U odvojenom spremniku pomiješajte mlijeko i kefir. Pobijedite dva jaja. Sve komponente se miješaju s vilicom ili umutiti. Nakon toga dodajte ostatak sastojaka. Prosijati brašno. Tijekom gnječenja tijesto treba biti meko i ljepljivo na rukama. Da biste to izbjegli, dodajte biljno ulje. To će mu dati elastičnost i prestat će se držati za ruke. Ovaj proces traje ne više od 10 minuta.

Stavite ga na toplo mjesto još 10 minuta da se "opustite".

Nakon što se tijesto smirilo, možete početi oblikovati belyashi.

Neobično tijesto na jogurt

Kuhanje tijesta bez kvasca na jogurt vrlo brzo. Slijedeći sve upute, dobit ćete ga nevjerojatno nježno.

sastojci:

  • Pola kilograma pšeničnog brašna.
  • Jedan pileći žumance.
  • Čajna žličica fine soli.
  • 3 žlice deset posto jogurta bez okusa.
  • 2 žlice suncokretovog ulja.
  • 2 žličice praška za pecivo.

"Upute" test za bijele s fotografijama

Prvi korak.

Prosijati brašno.

Drugi korak.

Odvojite žumance od proteina.

Treći korak.

U mogućnosti da pošalju žumanjak, jogurt. Dobro izmiješajte.

Četvrti korak.

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i soli.

Peti korak.

U posudu s jogurtom i žumanjkom ulijte miješano brašno s ostalim sastojcima.

Šesti korak.

Počnite mijesiti tijesto tako da se malo prianja uz ruke. Pobrinite se da ne postane vrlo čvrsta.

Sedmi korak.

Dodajte suncokretovo ulje i nastavite mijesiti tijesto. Nakon što je pokriven ručnikom i ostavite jedan sat na toplom mjestu. Tijesto se mora udvostručiti.

Korak osam.

Izvadite tijesto i dobro promiješajte. Nakon toga možete početi kuhati belyashi.

Osnovni principi rada s kvascem

Većina novajlijih kuhara je uvjerena da je rad s kvascem tijesto dug i vrlo naporan proces. Naravno, ako ne znate sve suptilnosti njezine pripreme, nikada neće ustati, ili će ispasti s kiselim okusom.

Zapravo, nakon proučavanja osnovne tehnologije, tijesto od kvasca može se pripremiti bez poteškoća. Naravno, samo dobro raspoloženje neće biti dovoljno.

Kako shvatiti da je serija bila uspješna ako to učinite prvi put? Pravilno kuhano tijesto od kvasca tijekom gnječenja biti će mekano i nježno, a ne previše rukama. S njim je vrlo lako raditi. Iz ovog testa dobivaju se sočan i bujni belyashi.

Naravno, svaka domaćica ima svoj poseban recept, ali osnova će uvijek biti brašno, jaja, mlijeko (voda), maslac, sol, šećer.

Nisu svi razumjeli zašto je šećer potreban. U stvari, bez nje se ništa ne događa. Zahvaljujući ovom sastojku aktiviraju se kvasci, što tijesto čini prozračnim s poroznom strukturom. Drugim riječima, počinje proces fermentacije.

U osnovi, tijesto od kvasca priprema se u dvije faze.

Na prvoj - mješavina za kuhanje. Tijekom drugog postupka započinje postupak miješanja. Priprema će trajati nekoliko sati.

Ako ga želite ubrzati, morat ćete to učiniti bez spužve. U tom slučaju potrebno je zagrijati fermentirane mliječne proizvode koji se koriste za recept, što će ubrzati proces fermentacije.

Za bijelce često se koristi druga metoda. Pomiješajte sve sastojke, od kojih se neki zagrijavaju i ostavite neko vrijeme na toplom mjestu. Nakon što se podigne, može se mijesiti.

Suptilnosti kuhanja:

  1. Prije nego počnete, brašno se mora prosijati.
  2. Najbolja temperatura za podizanje tijesta je najmanje +36 stupnjeva. Najbolje je zagrijati mlijeko ili vodu za gnječenje. Preostali sastojci - jaja, kefir trebaju biti na sobnoj temperaturi. Za to ih unaprijed izvadite iz hladnjaka.
  3. Važno je! Tijekom serije štiti prostor od propuha.
  4. Ni u kojem slučaju ne rastopite kvasac u tekućini čija je temperatura iznad 50 stupnjeva. Gljive umiru na visokim temperaturama. Ako slučajno pregrijate mlijeko ili vodu, pričekajte da se malo ohladi.
  5. Kada se koriste prešani kvasci, oni se prethodno otapaju u tekućini i tek tada se dodaje brašno. U slučaju suhog kvasca, mogu se odmah pomiješati s već prosijanim brašnom. I već u ovoj smjesi možete zaliti vodu ili mlijeko.
  6. Tijesto kvasca ne smije biti preusko. Za to se brašno dodaje postupno, miješajući sve sastojke.

Važno je! Tijesto se ne smije dulje davati nego što je navedeno u receptu, inače će se tijesto pretvoriti u kiselo.