Demerara (šećer): opis, prednosti, prednosti

Anonim

Iznenađujuće, smeđi šećer od šećerne trske pojavio se mnogo prije bijelog rafiniranog šećera. To se dogodilo na Bliskom istoku u III stoljeću prije Krista. Šećerna trska, donesena ovdje iz Indije, poduzetni Arapi uspješno obrađuju već nekoliko stoljeća zaredom. I odavde je u VII. Stoljeću uveden u europske zemlje - Španjolsku i Portugal. U Americi, prve plantaže šećerne trske pojavile su se u 15. stoljeću, nakon što je Kristofor Kolumbo isporučio trsku u Novi svijet.

Postoji nekoliko vrsta smeđeg šećera: Muscovado, Turbinado, Demerara. Šećer posljednje sorte ima svoje osobine i jedinstvene osobine. Razmotrit ćemo ih u našem članku.

Demerara (šećer): opis, proizvodnja

Jedna od najčešćih vrsta šećera na svijetu zove se Demerara šećer. Demerara je zlatno smeđa, ljepljiva na dodir, tvrda i velika. Ima specifičnu aromu, što se objašnjava mirisom melase puštene tijekom njegove obrade. Cane šećer je dobio ime po dolini rijeke Demerare koja se ulijeva u Republiku Gvajanu (Južna Amerika). Odavde je u početku ušao u druge zemlje.

Smeđi šećer proizvodi se kristalizacijom melase oslobođene iz soka šećerne trske. Zbog činjenice da se šećer od šećerne trske daje samo minimalnoj industrijskoj preradi, mnogo je korisniji od običnog bijelog rafiniranog šećera.

Demerara - šećer, koji se često koristi za posipanje slastica, kao što su kolači, pite. A ako je prije pečenja mesa premazan smeđim šećernim sirupom, tada će tijekom kuhanja u pećnici steći aromatičnu i ukusnu koru.

Demerara šećer od trske: korisna svojstva

Prije nekoliko godina, skupina nutricionista iz zapadnih zemalja izjavila je da je mnogo korisnije jesti nerafinirani šećer, tj. Smeđi, u kojem se pohranjuje melasa. Ovaj nusproizvod proizvodnje šećera, koji se nazivaju i crnom melasom, sastoji se od niza korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Melasa sadrži kalcij, magnezij, kalij, fosfor i željezo.

Kao rezultat toga, Demerara smeđi šećer ima sljedeća korisna svojstva za tijelo:

  • kalcij sadržan u šećeru, jača zube i kosti, normalizira zgrušavanje krvi;
  • magnezij pomaže u uklanjanju razdražljivosti i nesanice, stabilizira živčani sustav;
  • uslijed sadržaja kalija dolazi do crijevnog čišćenja, pokreće se proces uklanjanja šljake i toksina.

Smeđi šećer je složen ugljikohidrat pa se preporuča da ga djeca i sportaši koriste za nadopunu energetske ravnoteže tijekom dana.

Prednosti šećerne trske nad bijelom

Bijeli šećer, za razliku od smeđeg, potpuno je rafiniran i rafiniran. Tijekom obrade čisti se djelovanjem pare i pretvara se u šećerni sirup, koji se zatim isparava i suši. Bijeli šećer je čist, brz ugljikohidrat. Ne čuva nikakve korisne tvari, jer sve one nestaju tijekom obrade. Ovaj proizvod karakterizira visok sadržaj kalorija, a njegova redovita uporaba često dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. Dijabetes, pretilost, ateroskleroza - to je samo mali popis bolesti koje uzrokuje bijeli šećer.

Smeđi šećer je nerafiniran. Njegova glavna komponenta je melasa, ili melasa, koja boji proizvod u karakterističnoj boji. Sadrži veliku količinu hranjivih tvari, vitamina i minerala. Cane šećer se preporučuje da se konzumira dnevno, unatoč činjenici da je više kalorija.

Dakle, glavna prednost smeđeg šećera je u tome što je, za razliku od bijelog šećera, korisna za tijelo, a ne štetna.

Provjera autentičnosti

U mnogim izvorima, smeđi šećer se preporučuje provjeriti autentičnost, otapajući ga u čaši vode. Prema nekim "stručnjacima", tekućina ne bi trebala postati smeđe boje. To je zapravo mit. Sirup koji se nalazi u smeđem šećeru, najprije se otopi u vodi, a zatim i sami kristali.

Provjerite autentičnost takvog proizvoda je vrlo teško. Prvo, morate obratiti pozornost na zemlju podrijetla. To može biti Kolumbija ili otok Mauricijus. Drugo, možete zatražiti potvrdu od prodavatelja ili odnijeti proizvod u istraživački laboratorij.

U Rusiji, kontrola kvalitete prošla je pčelinji šećer trske Demerara, koji dolazi iz Kolumbije. Ima karakterističnu boju, ljepljivu strukturu i izraženu aromu prirodne melase.