Keks bez brašna: značajke kuhanja, recepti i preporuke

Anonim

U početku, po definiciji, biskvit je konfekcija od brašna s dodatkom jaja i šećera. Iz nje se dobivaju razni kolači, kolači i sve vrste deserta. No u praksi se ispostavlja da navedeni proizvodi uopće nisu obvezni. Stručnjaci kažu da možete napraviti, na primjer, biskvit bez brašna. I oni kažu da na okus nije inferiorna u odnosu na proizvod napravljen prema standardnoj recepturi.

Orašasti užitak

Mnoge su kućanice navikle smatrati brašno nezamjenjivim sastojkom koji se mora koristiti za pripremu većine slastica poput kolača, kolača ili drugih kolača. Ali zapravo nije tako. Postoji mnogo načina na koje možete napraviti veliki kolač bez brašna:

  1. Koristite matice kao glavnu komponentu.
  2. Redovito pšenično brašno zamijenite drugim (kukuruz, riža ili čak ptičja trešnja). Sve će ovisiti o određenoj vrsti proizvoda.

Primjerice, možete razmisliti o tome kako napraviti biskvit bez brašna, koji sadrži sljedeće proizvode: 3 jaja, 15 grama krumpirovog škroba, 60 grama badema i 60 grama običnog šećera.

Tehnologija ovog procesa je vrlo jednostavna:

  1. Prvo, orasi bi trebali biti sjeckani što je više moguće, pretvarajući ih u praškastu masu kao što je brašno.
  2. Žumanjke mljeti sa šećerom. Nastaviti snažno miješanje dok se smjesa ne osvijetli.
  3. Vjeverice posebno tuku u otpornoj pjeni.
  4. Kombinirajte bademe sa škrobom.
  5. Dodajte ga žumanjcima.
  6. Točno unesite proteine ​​i napravite konačnu seriju.
  7. Tijesto oblikujte u kalup i pecite u pećnici 20 minuta. U tom slučaju, unutarnja temperatura ne bi trebala biti niža od 180 stupnjeva.

Izvana, ni jedan stručnjak ne može razlikovati takav kolač od uobičajenog proizvoda od brašna. A okus ovog proizvoda je još ugodniji.

Poppy pita

Da biste napravili ukusni keks bez brašna, možete ga zamijeniti redovitim makom. Istina, u ovom slučaju bit će potrebno mnogo. Ali to ni na koji način ne pokvari konačni rezultat. Za takav keks trebate: 5 jaja - 140 grama maslaca, 400 grama maka, nekoliko čajnih žličica kakao praha, 100 grama šećera i prstohvat kardamoma.

U ovom se slučaju koristi slična tehnika:

  1. Prvo, morate odvojeno odvojiti proteine ​​mješalicom. Zatim dodajte šećer i nastavite postupak dok se potpuno ne otopi.
  2. Dobivenu slatku pjenu pomiješajte s makom i sve pomiješajte. Proteini ne smiju otpasti.
  3. Preostali sastojci su pomiješani u drugoj zdjeli. Masa mora biti što homogenija.
  4. Spojite oba poluproizvoda. U tom slučaju morate se pobrinuti da proteini ostanu prozračni, jer će biti odgovorni za oblik budućeg proizvoda. Tekuća masa za vrijeme toplinske obrade jednostavno će se proširiti i neće moći rasti.
  5. Formirajte unutarnji dio maslaca i stavite ga u pripremljeno tijesto.
  6. Peći 30 minuta u pećnici na 180 stupnjeva.

Prije uporabe gotov kolač treba dobro ohladiti. Inače će se raspasti prilikom rezanja. Bolje je sve to raditi navečer, a ujutro uživati ​​u spremnom rezultatu.

Nježna mana

Ljudi su odavno učili koristiti zrna zemlje u hrani. Dobiveni proizvod u obliku finog praha koristi se za pripremu raznih proizvoda. Ali ne mora biti brašno. Pšenica se također proizvodi griz. To također čini vrlo zanimljivo tijesto. Osobito vrijedan pažnje je brašno bez keksa, recept koji osigurava sljedeći set proizvoda: 2 sirova jaja, 1 šalica krupice i kiselo vrhnje, 160 grama šećera, 12 grama jestive sode i malo maslaca (za podmazivanje oblika).

Kako se u ovom slučaju pripremaju keksi bez brašna? Recept uključuje sljedeće obvezne korake:

  1. U posebnom spremniku pomiješajte šećer i krupicu s kiselim vrhnjem. Štoviše, ovaj mliječni proizvod bi trebao biti vrlo mast (bolje uzeti 25 posto). Inače će mrvica biti previše gusta i čak djelomično suha.
  2. Razlijte jaja mješačem u pjeni.
  3. Spojite ih s prethodno pripremljenom masom žitarica. Miješanje je potrebno prema metodi omatanja slojeva.
  4. Na samom kraju, upišite sok. Tijesto mora izgledati kao gusta krema.
  5. Poluproizvod treba stajati najmanje 1 sat tako da sapica može bubriti tijekom tog vremena.
  6. Pospite oblik maslaca s brašnom, a zatim stavite kuhano tijesto u njega.
  7. Peći 35-40 minuta u pećnici na 190 stupnjeva.

Spremnost proizvoda može se odrediti na osnovu crvene površine proizvoda ili pomoću konvencionalne drvene čačkalice, koje se probija još vrućim kolačem.

Okusom čokolade

Čak i lakše, možete napraviti čokoladnu spužvu bez brašna. Za ovu opciju trebat će vam sljedeći sastojci: 50 grama šećera, 125 grama bilo koje čokolade (po mogućnosti crna), 4 sirova jaja i 40 grama maslaca.

Priprema takvog keksa uključuje sljedeće faze:

  1. Čokolada se razbije na komadiće i otopi, koristeći vodenu kupku ili uobičajenu mikrovalnu pećnicu.
  2. Dodajte joj omekšani maslac.
  3. Odvojeno protresite bijelo rublje. Nakon toga, bez zaustavljanja miješanja, dodajte žumanjke. U isto vrijeme postupno uvesti šećer.
  4. U nastaloj smjesi polako ulijte čokoladnu masu.
  5. Podmažite unutrašnjost oblika maslacem. Nakon toga treba ga lagano posuti brašnom.
  6. Ulijte tijesto u kalup i pošaljite ga na 10 minuta u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva.

Nakon pečenja, pecivo treba ostati u formi oko 5 minuta. Nakon toga ga možete dobiti, staviti na posudu ili na rešetku i staviti na stranu dok se ne ohladi.

Dijetetski desert

Ljudi koji su prisiljeni paziti na svoju hranu zasigurno će voljeti tortu s dijetalnom spužvom bez brašna i šećera. Ovaj proizvod će biti savršena dopuna šalici jutarnjeg čaja ili kave. Za njegovu pripremu nisu potrebni sasvim obični sastojci: 1 jaje, 40 grama mlijeka, stolni brod iz svježeg sira i pšenične mekinje, 3 tablete zamjene za šećer, ½ čajne žličice praška za pecivo i malo vanilije.

Čim se svi proizvodi sklope, možete početi s radom:

  1. Drobite mljevenje u prah pomoću mlinca za kavu.
  2. Dodajte prašak za pecivo, tučeno jaje, mlijeko i zaslađivač. Morate osigurati da su tablete dobro otopljene.
  3. Sipajte sirovinu u tijesto kroz sito.
  4. Dodajte vanilin i napravite konačnu seriju. Nakon toga, tijesto treba stajati oko 20 minuta, tako da se mekinje mogu dobro natopiti.
  5. Poluproizvod se prebacuje u oblik koji je prekriven papirom za pečenje. Ulje ne treba podmazivati. U načelu možete koristiti teflonski ili silikonski oblik, što uopće ne zahtijeva dodatnu obradu.
  6. Proizvod se peče u pećnici najmanje 7 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Nakon testiranja testa spremnosti, ako je potrebno, vrijeme obrade može se povećati.

Takav biskvit nakon hlađenja može se koristiti za pripremu raznih dijetetskih slastica.

Pecivo bez glutena

Sastav većine žitarica (pšenica, raž ili ječam) nužno uključuje gluten. To čini oko 80 posto ukupne mase samog zrna. Zapravo, to je protein koji se također naziva gluten. Ona je odgovorna za mogućnost miješanja drobljenog zrna (brašna) s tekućinom za stvaranje pahuljastog i elastičnog tijesta. No, liječnici kažu da ova komponenta nije bezopasna za ljude. U nekim slučajevima to može dovesti do poremećaja rada crijeva. Stoga je za kućno pečenje bolje koristiti posebne mješavine koje je lako pronaći u svakoj trgovini. Uzmimo, na primjer, proizvod “Bijeli kruh”, koji u gradu Vladimiru proizvodi ruska tvrtka “Garnets”. Njime možete napraviti prekrasan spužvasti kolač bez pšeničnog brašna. Za rad vam je potreban minimalni set proizvoda: 3 jaja, 6 grama gazirane sode, 110 grama mješavine bijelog kruha, 36 grama obične vode i 70 grama šećera.

Priprema takvog kolača je jednostavna:

  1. Prvo, žumanjke treba odvojiti od proteina, a zatim ih protrljati bijelim šećerom.
  2. Dodajte trećinu suhe mješavine i umutite južom u homogenu masu.
  3. Nastavljajući miješanje, dodajte vodu.
  4. U zaključku, uvesti soda i ostatke suhe mješavine. Mnogo nalikuje na gustu kašu.
  5. Odvojeno, bičite proteine ​​u pjenu.
  6. Nježno ih povežite s ostatkom mase. Gotovo tijesto je mekano i prozračno.
  7. Stavite ga u obliku, obradite uljem i pospite krušnim mrvicama.
  8. Peći na 180 stupnjeva, povremeno provjeravati čačkalicu za spremnost.

Nakon hlađenja, takav biskvit se može koristiti za izradu kolača ili jednostavno za jelo umjesto kolača, zalijevanje medom, sirupom ili džemom.