Najbolji recepti za ogrozd

Anonim

Ogrozd je prekrasna bobica. Plodovi su prozirni i konveksni, a vene teku od vrha do dna. Nezrela ogrozd ima zelenu boju, sličnu grožđu, ali nema slatkoće. Ove bobice su vrlo oporne i kisele. Zreli ogrozd obično su slatko-kiseli i sočni. No, prilikom pripreme i dodavanja sladila, okus voća postaje neobičan, kiselo-kolač, sličan rabarbari, s notama grožđa. Ovaj članak pruža najzanimljivije recepte od ogrozda s fotografijama.

Što je korisno znati o ovoj vrtnoj kulturi?

Sezona ogrozda prilično je kratka, a ovisi o sunčanom vremenu - bobice mogu dozrijeti jako dugo. Grmlje imaju trnje, pa se pri branju bobica preporuča nositi vrtne rukavice ili barem voditi računa da se spriječe ozljede.

Ogrozd ima bogatu povijest. Prvi put se uzgajao u Europi u šesnaestom stoljeću i često se koristio u medicini - savjetovao se za mnoge bolesti. U kuharskim knjigama ogrozd je u receptima vrlo popularan sastojak već stoljećima za redom, osobito kao baza za alkoholna pića ili umake koji se poslužuju s mesnim varivima ili krastavcima.

Kako kuhati ovu bobicu?

Od ogrozda je bolje kad je blago zaslađen i toplinski obrađen. Može se kuhati u pećnici kao punjenje za pečenje. Također može biti sirovina za kompot ili džem. U svakom slučaju, ogrozd će ostati strukturiran, s jasnom kore i kostima.

Za izradu glatkog pirea pomiješajte kuhane bobice i prođite ih kroz sito. Ova masa također dobro izgleda u koktelima i može se koristiti za okus želea ili sorbeta.

Danas svi znaju da je ogrozd bogat izvor vitamina C i općenito donosi mnoge zdravstvene koristi ako se redovito konzumira. Ova bobica je također pogodna za dijabetičare. Suprotno uvriježenom mišljenju, mnogo je slastica i konzervi za zimu izrađeno od ogrozda. U nastavku su prikazani najzanimljiviji recepti s ogrozdom.

Zelena kolač od sira

Ovaj kolač od bobičastog sira prekrasan je desert s kontrastnim okusom. Kiselo i kiselo ogrozd dobro se slaže sa slatkim kremastim nadjevom. Za njegovu pripremu potrebno je sljedeće:

  • 800 grama ogrozda, oguljeno iz repa;
  • 75 grama šećera;
  • 150 grama bilo kakvih kolačića, zgnječenih;
  • maslac 50 grama, rastopljen.

Za popunjavanje:

  • 600 grama krem ​​sira;
  • 2 žlice običnog brašna;
  • 100 grama limun šećera;
  • 2 velika jaja plus 1 žumanjka;
  • 2 žlice sirupa od ogrozda;
  • ekstrakt vanilije;
  • 150 ml vrhnje.

Za kremu:

  • 150 ml kiselog vrhnja;
  • 2 žlice sirupa od ogrozda.

Kako to učiniti?

Ovakav originalni domaći recept za ogrozd izgleda ovako. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Stavite ogrozd u veliki metalni kalup, pospite šećerom, dobro promiješajte i pecite u pećnici 15-20 minuta. Izvadite iz pećnice i stavite bobice u sito smješteno iznad posude, skupite sav sirup. Smanjite temperaturu pećnice na 170 ° C.

Pekmeze umiješajte s maslacem i stavite na dno proljetnog peciva, lagano pritisnite. Pecite u pećnici 5 minuta, izvadite i ostavite da se ohladi.

Krem sir, brašno, jaja, žumanjak, 2 žlice sirupa od ogrozda i kiselo vrhnje stavite u veliku zdjelu. Udarajte električnom miješalicom dok masa ne postane homogena. Pazite da ne pregrijete smjesu.

Polovicu sušene ogrozda stavite preko baze kolača, pazeći da plodovi ne dodiruju rubove forme. Sipajte punjenje na vrh, lagano dodirnite oblik jednom ili dva puta na stolu kako biste uklonili mjehuriće zraka.

Stavite kolač od sira na lim za pečenje i pecite 35 minuta. Pomiješajte preostale kiselo vrhnje i 2 žlice sirupa, pobijedite mješalicom, a zatim je pažljivo prelijte kolačem od sira. Budite vrlo oprezni, jer će vrh deserta biti krhak. Vratite proizvod u pećnicu i pecite još 15 minuta. Izvadite desert i pokrenite okrugli nož oko unutar plijesni kako biste spriječili da se kolač od sira zadrži na zidovima. Ostavite desert da se potpuno ohladi u kalupu, zatim ga pokrijte i ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći.

Za posluživanje, izvadite kolač od plijesni, narežite i prelijte preostale bobice pomiješane sa sirupom. Kao što možete vidjeti, ovo je prilično jednostavan recept za ogrozd.

Ogrozda i badema

To je sjajan desert koji se može poslužiti za čaj kao u prirodnom obliku i sa kremom. Da biste to učinili, trebate:

  • 250 grama ohlađenog maslaca, sjeckani;
  • 250 grama samo-rastućeg brašna;
  • 125 grama mljevenih badema;
  • 125 grama šećera;
  • 350 grama ogrozda, svježe ili zamrznuto;
  • 85 grama vanilinog šećera;
  • 50 grama badema pahuljica.

Kuhanje torte od pijeska

Recept za pitu od ogrozda vrlo je jednostavan. Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Postavite posudu za pečenje s pergamentnim papirom.

Utrljajte maslac u brašno, bademe i šećer da biste napravili mrvice, a zatim čvrsto pritisnite dvije trećine mase u bazu i strane kalupa. Stavite ogrozd na vrh s vanilinim šećerom.

Pomiješajte pahuljice badema s preostalim mrvicama tijesta, a zatim se razbacajte po ogrozdu. Peći 50 minuta - 1 sat do zlatno smeđe boje. Pospite s velikim šećerom, narežite i poslužite. Ako želite, možete dodati ovaj recept od ogrozda i staviti puding od krema ili vanilije na tortu.

Džem od ogrozd

Taj džem ima ugodnu kiselost i može se poslužiti kao desert, a kao umak za mesna jela. Da biste ga zavarili, trebate:

  • 1 šalica ogrozda;
  • ¾ šalice šećera;
  • 1 čajna žličica soka od limuna;
  • 2 sjemenke klinčića;
  • ; Štapići od cimeta;
  • Šalica vode.

Ako želite napraviti džem u velikim količinama (pripremite ovaj recept od zrna ogrozda, u rezervi), izbrojite sastojke u navedenom omjeru.

Kako napraviti džem?

Isperite ogrozd i pokrijte ga s puno vode. Zagrijte i odmah uklonite iz topline. Ispustite vodu u potpunosti i pustite da se ogrozda malo ohladi.

Izrežite bobice u dvije polovice. Izvadite sjeme i izrežite polovice u pahuljice. Uzmite tavu i prebacite plamen na srednju razinu. U njega stavite sjeckane ogroznice, šećer, klinčiće, cimet i vodu. Nakon što se šećer potpuno otopi, plamen se prebaci na nisku razinu i povremeno promiješajte.

Nakon 10-15 minuta možete ukloniti klinčiće i cimet i početi miješati pulpu s okruglom žlicom ili lopaticom. Čim dobijete gotovo ujednačenu gladilicu, dodajte limunov sok i kuhajte još 5-10 minuta, dok smjesa ne dostigne konzistenciju gela. Džem ne bi trebao biti voden i previše gust. Izvadite tavu iz grijanja i ohladite. Čuvajte u zatvorenoj posudi. Kao što možete vidjeti, ovaj je recept za ogrozd vrlo jednostavan za korištenje.

Korisni savjeti

Nemojte brinuti ako nakon pohranjivanja zaglavljeni papir postane predebel. Možete ga ponovno zagrijati, dodati malo vode i prokuhati. Također možete koristiti smrznute bobice kako biste napravili ovaj džem.

Konzervirana ogrozda

Osim marmelade i marmelade, za proizvodnju kompota mogu se koristiti i bobice ogrozda. Po želji, ovaj pripravak može biti alkoholičan.

Za ovaj recept trebate:

  • 1, 8-2 kg lagano nezrelog ogrozda;
  • 800 grama šećera;
  • 2 šalice (500 ml) vode;
  • 2 žlice meda;
  • 2 žlice soka od limuna;
  • 1 boca (750 ml) bijelog ruma (ako želite napraviti alkoholno piće);
  • 2 cijela vanilija.

Kako napraviti kompot od ogrozda?

Ovaj recept izgleda ovako. Izvadite repove iz ogrozda škarama ili malim nožem. Operite bobice.

Donesite šećer i 2 šalice vode na čir u velikoj tavi. Dodajte med i sok od limuna. Isključite toplinu i pustite da se smjesa malo ohladi dok pripremate staklenke.

Napunite veliku tavu s dovoljno vode da u potpunosti pokrije te posude i dovedite vodu na čir. Ako nemate poseban štand, stavite nekoliko kuhinjskih ručnika na dno i između limenki, tako da ne puknu. Kada voda počne kuhati, stavite posude i poklopce u vodu da ih sterilizirate. Uklonite ih nakon nekoliko minuta i temeljito osušite čistom kuhinjskom ručnikom.

Stavite ogrozd u staklenke. Sijeku vanilije izrežite i stavite jednako u svaki spremnik u sredini bobica. Procijedite sirup i vratite ga u posudu. Zagrijte, zatim smanjite toplinu i kuhajte 10-15 minuta. Po želji dodajte rum i kuhajte. Ovaj domaći recept za ogrozd omogućuje vam potpuno različite rezultate, ovisno o dodatku alkohola.

Na ogrozd prelijte vreli sirup, ostavljajući oko 1, 5 cm slobodnog prostora. Obrišite vrh limenki vlažnim papirnatim ručnikom. Stavite poklopce na tegle i čvrsto ih zategnite. Posudu obradite 20 minuta u kipućoj vodenoj kupelji. Pažljivo izvadite iz vode i stavite na vlažnu kuhinjsku krpu. Ostavite staklenke 24 sata, a zatim ih premjestite na tamno, hladno mjesto. Poželjno je da je kompot stajao dva mjeseca prije otvaranja. Ako su banke dobro zapečaćene, takvo će ogrozd biti pohranjeno više od godinu dana.

Domaće vino

Naravno, ogrozd je daleko od najčešćih bobica iz kojeg se proizvodi vino. No, gotov proizvod će vas ugodno iznenaditi i oduševiti. Prema receptu za vino od ogrozda kod kuće, trebat će vam:

  • 2 kg ogrozda;
  • 1, 3 kg šećera;
  • 4 litre vode;
  • pola žličice pektina (zgušnjivač džema);
  • 1 pakiranje kvasca u prahu.

Kako to napraviti?

Recept za vino od ogrozda je kako slijedi. Operite bobice i stavite u zatvorenu posudu, a zatim ohladite preko noći. To će pomoći oslobađanju više okusa. Stavite bobice u kontejner za proizvodnju vina i zgnječite ih steriliziranom stupa pirea od krumpira. Sipati pola vode. Drugu polovicu skuhajte sa šećerom i ulijte u ogrozd. Ohladi se na sobnu temperaturu. Odvojite 12 sati prije dodavanja kvasca i pektina. Zatim ostavite tjedan dana na toplom mjestu. Zatim procijedite i stavite na hladno mjesto.