Kava iz Kenije: vrste i klasifikacija

Anonim

U istočnom dijelu afričkog kontinenta nalazi se Kenija, koja je 1963. postala samostalna država (bivša kolonija Velike Britanije). Trenutno je jedna od zemalja u razvoju u Africi.

Jedan od glavnih izvora prihoda zemlje je izvoz kenijske kave. Ovaj članak opisuje razvoj ove proizvodnje u ovoj zemlji. Također ćemo razmotriti sorte i vrste napitaka od kave, recepte za njihovu pripremu.

Povijest stvaranja plantaža

Postoje dva objašnjenja za pojavu kave u Keniji. Prema jednoj verziji, 1893. godine prve sadnice ove biljke donijeli su s otoka Reuniona religiozni prosvjetitelji zajednice Duha Svetoga. Početkom 18. stoljeća kava je došla na ovaj otok iz Jemena.

Mlada stabla isporučena morem posađena su u blizini glavnog grada Kenije, Nairobija. Tako je ovo prvo poljoprivredno poduzeće postalo temelj razvoja industrije kave.

Druga verzija temelji se na povijesnim dokumentima u kojima se navodi da se Britanci od 1900. godine bave uzgojem stabala kave na plantažama. Izrasli su u Etiopiji u divljini, a žitarice su donijeli misionari.

Desetljećima je Britanija bila monopol plantaža kave, što je dovelo do ustanka masa sredinom 20. stoljeća. Nakon stjecanja neovisnosti, sva poduzeća kave postala su glavna industrija u gospodarstvu zemlje.

Odjel za kavu sada djeluje u Nairobiju, čija je glavna zadaća kontrola industrije kave diljem Kenije.

Etiketa s kavom

Highland ravnice, nastale kao rezultat vulkanskih erupcija, jedinstvenih prirodnih uvjeta pridonijele su uzgoju kenijskih sorti kave. Zahvaljujući njihovom ukusu, počeli su se smatrati elitom i steći svjetsku slavu.

Sva zrna kenijskog proizvoda označena su kombinacijama slova. Na primjer, postoji zrno kave "Kenya AA". Što to znači?

Plodovi stabla kave, označeni znakom "AA", su duguljasti. Zahvaljujući njima, zrna kave "Kenya AA" dobivaju se s osjetljivim kiselim okusom.

Velika okrugla zrna kave, koja klijaju samo u Keniji, označena su s "AB" i karakterizirana su postojanim mirisom uz okus voća i citrusa.

Kava Ruiruiru

Kenija Ruiruiru zrna kave smatraju se jedinstvenim među gurmanima. Njegova je osobitost to što se prvi gutljaji čine slatkim, a onda se počinje osjećati karakteristična gorčina.

Kvaliteta okusa ove kave iz Kenije ovisi o toplinskoj obradi graha. Što je temperatura prženja jača, to su jači okusi čokolade i čokolade. Vrijedno je spomenuti da Ruiruiru nema kiseli okus.

Na južnim obroncima planine Kilimandžaro, popularna kavija AA AA Ruiruiru krasi. Ovo piće u gotovom obliku ima okus kruha. Često se prženi i mljeveni grah dodaju mješavini kave kako bi se poboljšao okus.

Posebnost pića, koje je zavareno od Ruiruiru zrna, je da se okus pića mijenja s vremenom. Na primjer, počnete piti i čini se da je okus pića slatkast, tu je karamelni retrookus. Ali kad već popiješ oko pola šalice kave, bit će gorka.

"Kenija AA Kagumoini"

Ova sorta arabica je klasika. Raste na plodnim tlima u kenijskim planinama. U ovoj ekvatorijalnoj zoni, kava može cvjetati do osam puta godišnje. Zbog činjenice da plantaže rastu na visini, okus gotovog pića postaje višestruk. Usput, to vrijedi i za citrusno-začinski okus.

"Kenija AA Washt"

Ovo je mirisna i jaka kava. Njegov okus je izražen. Raznolikost ove kave je Arabica. Žitarice najviše kvalitete. Oni se podvrgavaju vlažnoj obradi. Kava "Kenya AA Washt" proizvodi se u grahu. Možete pronaći i opciju podloge.

Kava "Kenija Samburu AA"

Još jedna vrsta kenijske kave. Njegova sorta je Arabica. To je planinski arabica iz Kenije, koja raste na nadmorskoj visini od 1200 do 1800 metara. Njezina žetva prikuplja se u listopadu-veljači, kao iu travnju i svibnju. Kava "Kenya Samburu AA" ima ugodan okus s notama crnog grožđa i tragovima začina. Pogodan za različite metode kuhanja. Aroma pića je izražena.

Starbucks Kenija (Starbucks Arabica iz Kenije)

Ova kava se sastoji od mješavine srednje prženih kenijskih zrna. Pivo pivo ima prilično neobičan okus sočnog i zrelog voća, sa suptilnim notama kupine, crnog ribiza, grejpa. Zahvaljujući osvježavajućem voćnom okusu i besprijekornoj teksturi, svaki se ljubitelj kave divi ovom piću. Okrepljuje i osvježava. Možete je koristiti čak i hladno, na primjer, s ledom. Starbucks su izvrsni za izradu ristretta.

Pijte "Bourbon". Kako izgleda?

Kava "Bourbon" iz Kenije smatra se jednom od najpopularnijih u Europi. Napitak je napravljen od plodova koji su stoljećima nagomilali njihov okus.

Šest sadnica ovog stabla doneseno je iz Jemena u Francusku početkom XVIII. Stoljeća i zasađeno na otoku Bourbonu (moderno ime je "Reunion").

Nakon nekog vremena, mlado drveće je prevezeno u Brazil, a na njegovom teritoriju uspostavljene su plantaže kave, koje i danas postoje.

Ova se sorta uzgaja i na plantažama kave u Keniji. Piti instant kava Bourbon Select-a-Vantage Kenija, koja se temelji na žitaricama ove sorte, osebujna je kombinacija arome i bogatog okusa.

Prednosti ove sorte su u uravnoteženom sastavu, laganoj gorčini kave i okusu voćnih voća. Jedinstveni okus zrna "Bourbona" ​​dobiva se zbog činjenice da se proizvod suši na granama stabla kave. Nasadi ove sorte su malobrojni, berba se obavlja samo ručno. Stoga je cijena ovog pića visoka.

Sorte "Bourbon". Opis vrste

Postoji nekoliko varijanti:

  1. Žuti burbon smatra se rijetkom vrstom kave. Njegova osobitost leži u tankoj koži plodova. Zbog toga žitarice apsorbiraju toplinu sunčevog svjetla.
  2. Plodovi "Bourbon Santosa" prikupljaju se na stablima čija starost nije veća od četiri godine. Zrna su relativno mala i imaju deformiran izgled. Njihova vrijednost je izraženog okusa.
  3. Bourbon Flat Beat Santos ima okus oraha. Ovi grah se skupljaju na istim stablima kao i Santosova zrna. Jedina razlika je u tome što biljka mora biti starija od četiri godine. Zbog toga su grahovi velikih dimenzija i imaju duguljast oblik tamno smeđe boje.
  4. Sada tražimo Bourbon Espresso. Ova vrsta je izrađena od različitih vrsta zrna "Bourbona". Osobitost ovog pića je sporo pečenje graha, što mu daje ugodan okus kave.

"Kenija Nieri Gichataini AV"

To je svježe pečena zrna kave. Sorta - Arabica podvrsta SL28, SL34.

Ove žitarice su optimalne za kuhanje u Kemexu i Puroveru, moguće je pripremiti u aparatu za kapanje. Žitarice se mogu dodati mješavinama espressa. Osvježit će piće okusom bobičastog voća i nježnim mirisima slatko-jasminovih nota.

"Jardine" - kava iz Kenije. Opis sorti i vrsta

Jardin se smatra visokokvalitetnim napitkom i jednim od najpopularnijih ljubitelja kave koji se sastoji od elitnih zrna kave uzgojenih u Keniji.

Ovaj proizvod zajednički proizvode dvije tvrtke: ruski Orimi Trade i švicarski Jardin Cafe Solution SA, a zahvaljujući posebnoj tehnologiji proizvodnje (dvostruko prženje žitarica u vakuumu), Jardine dugo zadržava svoj miris i okus kave.

Svi paketi ukazuju na jačinu pića u obliku brojeva 3, 4 i 5. Za ljubitelje snažnog bogatog ukusa proizvođači preporučuju pakiranje s brojem 4 ili 5. Lagani aromatski napitak sadržan je u pakiranjima s digitalnom oznakom "3".

Tri vrste ovog pića smatraju se najpopularnijima. Snažno dvostruko pečenje zrna (slika 5 na pakiranju) s aromom čokolade ima kavu Jardin desert Cup. Ova sorta je napravljena od pet vrsta kenijskog graha. Jardin cijeli dan Duga kava ima srednje pečenje (slika 4).

Za ljubitelje bezalkoholnih pića prikladna je kava Jardin Continental s brojem 3. Ona sadrži mješavinu graha dvije vrste stabala kave koja se uzgaja u Keniji i Kolumbiji. Također popularan je Jardin kava Kenija Kilimanjaro.

Napominjemo da se cijeli raspon "Jardina" nalazi u hermetičkim paketima. Postoje proizvodi predstavljeni u žitaricama. Također je prodana instant kava "Jardine" iz Kenije. Danas mnogi ljudi preferiraju ovu vrstu.

Kava recept

Ljubitelji kave piti za poboljšanje probave, apetit, s prehlade nude kavu iz sjemena Kenije, koji uključuje crveni papar. Da biste to učinili, pripremite 2 žličice kenijskog graha, 100 grama vode, pola žličice maslaca, prstohvat soli i crvene paprike, količinu šećera po želji.

Mljevena zrna kave moraju zaspati u Turcima i pržiti na laganoj vatri. Zatim dodajte vodu, šećer i pustite da proključa. Nakon toga dodajte začine, ulje, dobro promiješajte i ponovno prokuhajte. Pripremljeno piće treba piti iz prethodno zagrijane šalice.

Mali zaključak

Sada znate što je kava „Kenya AA“, sastavljen je njezin opis, razmotrene su i neke druge vrste. Sada možete jednostavno odabrati piće po želji.