Kako kuhati poznate kineske kolače s mesom

Anonim

Popularni recept

Za kuhanje pravih kineskih kolača s mesom, bolje je koristiti izvorni recept. U tom slučaju trebat će vam poseban skup proizvoda:

  • Za tijesto: 320 grama brašna 200 ml tople vode.
  • Za punjenje: 800 grama mljevenog mesa, 4 češnjaka češnjaka, 35 grama maslinovog ulja, 4 žlice soja umaka, nekoliko perja zelenog luka, sol, žlica naribanog korijena đumbira, crni papar i 35-40 grama bilo koje votke.
  • Za podmazivanje: 2 žlice maslaca.

Kada sve proizvode u zbirci, možete početi kuhati kineske kolače s mesom.

Cijeli se proces može podijeliti u četiri faze:

  1. Prvo morate mijesiti tijesto, a zatim ga uvaljati u kuglu, umotati u film i ostaviti ga na miru neko vrijeme.
  2. Da bi se punjenje, nasjeckajte luk slučajno, i nasjeckajte češnjak i đumbir na finom rende. Nakon toga svi sastojci se moraju pomiješati. Na okus se dodaju sol i mljeveni papar.
  3. Sada možete nastaviti izravno s formiranjem praznina (opisati u nastavku). Iz pripremljenog tijesta ispostavilo se 8 ravnih kolača.
  4. Polugotove proizvode pecite u tavi (bez ulja) 4 minute na svakoj strani, uvijek ispod poklopca.

Obično se gotovi kolači obično slažu, svaki od njih podmazuje maslacem.

Tajno oblikovanje

Kako bi se pravilno napravili kineski kolači s mesom, potrebno je svladati posebnu metodu njihova formiranja. Rad se izvodi u fazama:

  1. Prvo, tijesto treba podijeliti na dijelove. Iz svakog komada ispada jedna tortilja tortilja.
  2. Izvalite odvojeni komad tijesta u obliku tankog okruglog sloja promjera oko 20 centimetara. To je najoptimalnija veličina za jednostavno oblikovanje.
  3. Pažljivo razmažite pripremljeno punjenje na krug tijesta, ostavljajući ga slobodno.
  4. Oštrim nožem napravite rez u obliku radijusa (od centra do ruba).
  5. Omotajte komad tijesta, pokrivajući jednu trećinu punjenja.
  6. Isti dio ponovno je položen tako da ostane samo polovica kolača. Istodobno, jedan dio još uvijek ostaje netaknut.
  7. Presavijte radni komad na pola i pričvrstite rubove prstima.

Trebao bi napraviti uredan trokut. U veličini, to će biti d okruglog komada tijesta. Tako kineski kuhari prave svoje slavne kolače.

Pojednostavljena verzija

Sastav punjenja može biti što jednostavniji. No, čak iu ovom slučaju, kineski kolači s mesom će biti nevjerojatno ukusna, sočna i vrlo lijepa. Za posao možete koristiti sljedeći skup proizvoda:

  • Za test: čaša vode - 450 grama brašna i 5 grama soli.
  • Za punjenje: 0, 8 kilograma mljevenog mesa, 5 grama soli, velikog luka, treće čajne žličice posebnih začina (za piletinu), 3 češnja češnjaka i nekoliko zelenja.

Tehnologija izrade peleta ostaje gotovo ista:

  1. Prosijati brašno i sipati ga na stol kao klizač.
  2. Rastopite sol u toploj vodi.
  3. U brašno napravite bunar i pripremite otopinu.
  4. Mijesiti elastično tijesto koje se neće zalijepiti za vaše ruke.
  5. Zamotajte ga s folijom za pričvršćivanje i ostavite da se namoči na sobnoj temperaturi.
  6. Za punjenje, luk prvo usitnite češnjakom u mlincu za meso.
  7. Nakon toga skupite sve sastojke u jednu posudu i dobro ih promiješajte.
  8. Zrelo tijesto podijeljeno u komade i formira praznine na tradicionalni način opisan gore. Polu-gotove proizvode treba obaviti postupno, jer s vremenom počinju puzati.
  9. Pržite pod poklopcem na obje strane 4 minute na laganoj vatri do zlatno smeđe boje.
  10. Stavite torte jedni na druge, nauljite ih i pričekajte dok ne budu natopljene. Kako bi se taj proces ubrzao, proizvodi se mogu kratko staviti u mikrovalnu pećnicu.

Takve ravne kolače poslužite dok je još toplo. Po želji možete dodati tanjure kiselo vrhnje.

S mesom i sušenim gljivama

Postoji još jedan recept za kineske tortilje s mesom i sušenim muer gljivama. Za tu opciju koristi se nestandardni skup komponenti:

  • Za tijesto: za 2, 5 pšenične šalice brašna - 150 mililitara vode i 1 jaje.
  • Za punjenje: 2 pakiranja suhih muer gljiva, par češnjaka češnjaka, 2 žlice riževa octa i umak od soje (jedan za gljive), 1/2 glave luka i 200 grama mljevenog mesa, 30 grama škroba, soli i pola čaše vode.

Način izrade peleta:

  1. Prosijati brašno izravno u duboku zdjelu i kliziti po sredini ruke s lijevkom.
  2. Razbijte jaje u čašu, dodajte sol i napunite je vodom.
  3. Izbacite smjesu u "lijevak" i promiješajte vilicu, kružnim pokretima.
  4. Tijesto preklopite u kuglicu i prekrijte folijom. Polu-gotov proizvod ostavljen je u hladnjaku preko noći, tako da je gluten dobro otečen. Ali prije posla, morat će se povući malo prije. To će pomoći da se masa zagrije.
  5. Za punjenje, gljive najprije napunite toplom vodom i ostavite ih 3 sata.
  6. Pripremljeni proizvod sitno nasjeckajte nožem.
  7. Krčkati luk i lagano pržiti u tavi.
  8. Dodajte gljive i zagrijte ih u samo nekoliko minuta.
  9. Ulijte tekuće sastojke (ocat, vodu, umak) i pirjajte ispod poklopca pola sata.
  10. Dodajte mljeveno meso u lagano ohlađenu masu i promiješajte.
  11. Za kalupljenje metoda se koristi kvadrata. U tom slučaju, tijesto treba izvaljati u obliku pravokutnika.
  12. Napravite 4 reza na njemu u 1/3 duljine s suprotnih strana.
  13. Ispada 9 uvjetnih kvadrata. Osam ih je ispunilo punjenje, a drugo je napustilo.
  14. Zatim umotajte slobodni komad u sredinu.
  15. Pokrijte ga kvadratom brojača.
  16. Okrenite prikupljeni stog u desno i položite ga na srednju zonu.
  17. Ponavljajte sve dok se prazna ploča ne pretvori u jedan sloj kvadrata.
  18. Malo ga zavrtite s valjkom.
  19. Pržiti s dvije strane na apsolutno suhoj tavi.

Zbog gljiva u ovom kolač će biti ugodan blago dimljeni okus. Prije uporabe, po želji, može se podijeliti na manje komade pomoću okruglog rezača za pizzu.

Uz dodatak kupusa

Postoji mnoštvo kolača od kolača. U tom se slučaju koristi druga metoda lijevanja. Neki ljudi vole dodati kupus kineskim kolačima. Fotografija jasno pokazuje izgled gotovog proizvoda. Ovdje vam je potreban drugi set komponenti za rad:

  • Za testiranje: 320 grama brašna, čašu kipuće vode, 10 grama soli i 17 grama biljnog ulja.
  • Za punjenje: 300 grama mljevenog svinjetine, luk, 400 grama kupusa (Peking ili bijelo), hrpa zelenog luka, 4 grama šećera, žlica umaka od soje i kamenica, 3 klinčića sezamovog ulja, 60 grama škroba, čaj žlica ribanog đumbira i prstohvat začina "Malasyan."

Tehnologija kuhanja:

  1. Dodajte sol i maslac u prosijano brašno, zatim sve prelijte kipućom vodom i dobro promiješajte. Tijesto umotajte u kuglicu, prekrijte folijom i ostavite da odstoji 30 minuta.
  2. Skužite kupus, posolite i lagano zgnječite rukama. Nakon toga se mora pritisnuti. Sok za punjenje nije potreban.
  3. Luk nasjeckati češnjakom i trljati đumbir.
  4. Svi sastojci punjenja skupiti u duboku zdjelu i temeljito promiješati. Smjesa bi trebala ležati u hladnjaku oko sat vremena.
  5. Tijesto podijelite na komade, a zatim ih uvaljajte u male krugove.
  6. Stavite malo nadeva u sredinu svake praznine.
  7. Zavijte rubove prema sredini, a zatim razvaljajte tako da promjer poluproizvoda ne bude veći od 7 centimetara.
  8. Pržite na obje strane u ulju.

Kolači se dobivaju u obliku malih crvenkastih "tableta" s ugodnom zlatnom koricom.