Kako napraviti jetra pašteta kod kuće?

Anonim

Sastav jetre, koji se koristi kao nusprodukt, široko je poznat i uključuje 5% masti, 20% proteina, oko 75% vode i nekoliko vrsta aminokiselina. Sadrži i željezo, čija potrošnja normalizira procese proizvodnje hemoglobina u ljudskom tijelu. Osim toga, jetra je izuzetno ukusna i ekonomična. To je jedan od glavnih sastojaka velikog broja običnih i svečanih jela.

Zdrava jetra

Jedan od univerzalnih recepata, uključujući i iznutrice, jest pašteta jetre. Ovaj kulinarski proizvod ima pastnu konzistenciju i koristi se ne samo u jednokomponentnom obliku, već iu kombinaciji s povrćem ili kruhom. Priprema paštete je moguća iz bilo koje vrste jetre.

Usprkos činjenici da je svinjska jetra deblja od svih onih u prirodi, njezina je vrijednost velika u borbi protiv anemije i održavanju željeza na odgovarajućoj razini.

Pojednostavljena verzija jetrene jetrene paštete dopuštena je čak i za bebe. Neprocjenjivi sadržaj vitamina B12 omogućuje uspostavu hematopoetske funkcije. Također, zbog postojećeg selena, nusprodukt će pomoći u suočavanju s manjim povredama endokrinog sustava.

Jetra krava i mladih teladi koja sadrži vitamin A i B12 preporučuje se odraslima u profilaktičke svrhe kako bi se uklonila ateroskleroza i dijabetes. Prisutnost folne kiseline radit će na povećanju imuniteta u svim kategorijama građana.

Oštećenje jetre

Unatoč pomoći iznutrica u brojnim poznatim bolestima, uporaba jetre i njezinih derivata dopuštena je jednom ili dva puta tjedno. Glavni štetni čimbenik je prisutnost kolesterola, čiji višak može dovesti do negativnih posljedica.

Kupnja oštećenog ili ekološki zagađenog proizvoda također neće pridonijeti zdravlju. Kada kupujete iznutrice za pripremu paštete jetre, poželjno je osigurati njihovu kvalitetu. Bolje je kupiti jetru poznatog proizvođača na dokazanim mjestima, a na tržištima zahtijevati certifikate i veterinarske certifikate.

Pašteta od svinjske jetre

Svinjski nusproizvodi daju jelu posebnu sočnost. Tipično, recept za jetrenu paštetu započinje preporukom da se glavni sastojak namoči u vodu ili mlijeko nekoliko sati. Nakon toga razrežite proizvod na trake širine nekoliko centimetara i uronite u kipuću vodu. Nakon ponovnog vrenja, uklonite s površine pjene i kuhajte oko 5 minuta. Ako težina jetre prije kuhanja ne prelazi kilogram, dodatno upotrijebite 1 veliku mrkvu i 2 luka.

Nakon prženja prethodno usitnjenog povrća u suncokretovom ulju 3-4 minute izlijte ohlađenu svinjsku jetru. Ako je potrebno, sol i papar prefabricirani, dodati 200 ml vode i pirjati 15-20 minuta ispod poklopca. Prženu smjesu stavite u zdjelu, dodajte četvrtinu paketa maslaca i pomiješajte miješalicom. Tijesto stavite u prikladne jednokratne posude, ohladite i pošaljite u hladnjak. Jetrena pašteta, pripremljena na klasičan način, dopuštena je za 120 sati.

Srdačna grickalica od svinjetine

Obično, za diverzifikaciju blagdanskog stola, domaćica peče mesne proizvode. No, da biste iznenadili goste, možete koristiti pećnicu za izradu ukusne svinjske paštete. Za pečenje jetrene jetrene paštete morate koristiti sljedeće sastojke:

  • ½ kilograma svinjetine;
  • 1 kilogram jetre;
  • 500 grama masti;
  • 1 češanj češnjaka;
  • 200 mililitara 10% kreme;
  • 2 jaja;
  • ½ pakiranja maslaca;
  • nekoliko kriški crnog kruha;
  • suncokretovo ulje;
  • omiljeni začini.

Prvo, morate namočiti kruh u kremu, a zatim pretvoriti u mljeveno meso sve mesne sastojke uz dodatak češnjaka. Pomiješani kruh, mljevene proizvode od mesa i jaja pomiješajte u jednu posudu, dodajte sol i začine. Stavite u podmazani oblik, kuhanu smjesu. Prije pečenja preporuča se staviti maslac na vrh mljevenog mesa. Stavite formu sa sadržajem u vruću pećnicu 1 sat. Poslužite jelo može biti na bijelom kruhu ili kao poseban snack, izrezati na porcije.

Goveđa pašteta

Pravilno kuhanje govedine treba naučiti. Kućanicama s malo iskustva savjetujemo da koriste nusproizvode tele u paštetama jetre. Tada će se jelo pokazati kao sočno kao i od svinjske jetre, ali manje masno i prozračnije.

Priprema započinje s pranjem jetre masom od 500 grama, uklanjanjem nepotrebnih filmova i rezanjem na male kvadratne komade. Nakon što pripremite glavni sastojak, na maslacu pržite sjeckani crveni luk. Nakon nekoliko minuta dodajte 1 tbsp u posudu. l. maslac i nekoliko zubi zgnječenog češnjaka. Kuhajte 5 minuta, a zatim ulijte mješavinu jetre.

Nakon 2-3 minute ulijte 150 ml kreme srednje debljine na jetru i nakon 20 minuta ohladite i samljeti smjesu. Kuhanu paštetu stavite u posudu, prelijte topljenim maslacem i ohladite. Nakon nekoliko sati može se jesti jetrena pašteta od govedine ili teleće jetre.

Doručak je slatko

Za početno jutro s sendvičima preporučuje se širenje domaće paštete s povrćem u njoj. Koristeći slatke note pečene mrkve i luka, možete jednostavno podesiti na pozitivan način i biti sretni da započnete novi dan. Da biste napravili desert, trebat će vam:

  • 1 kilogram goveđe jetre;
  • 2 srednje mrkve;
  • 3 glave slatkog luka;
  • ½ pakiranja ulja;
  • crni papar.

Grubo usitnite jetra bez opuštanja i pržite dok se ne skuha. U zasebnoj posudi pržiti do zlatno-smeđeg narezanog luka, naribane mrkve i paprike. Stavite jetru, pečeno povrće, maslac u posudu miješalice. Temeljito samljeti, ohladiti i staviti u hladnjak preko noći. Ujutro stavite tijesto na kruh i ukrasite ga zelenilom.

Pašteta od peradi

Vrlo korisna jela od piletine. Da biste pripremili paštetu jetrene jetre, trebat će vam:

  • 800 grama jetre;
  • 2 mrkve;
  • 1 luk;
  • 2 žlice. l. maslac;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • 2 žlice. l. rakija;
  • muškatni oraščić.

Isprana i sušena jetra izrezana na nekoliko dijelova, pržiti na obje strane u vrućoj tavi oko 5 minuta. Ulijte rakiju u jetru, isparite alkohol i odmah je stavite u kuku. Smrznuti ohlađenu jetru. Pirjajte dok ne postane mekana, luk i mrkve s prstohvatom muškatnog oraščića na ulju preostalom iz jetre. Ohladite, dodajte u smjesu zemlje i ponovno mijesite miješalicom. U završnoj fazi stavite omekšani maslac u paštetu, konačno istucite i razgradite u kuhane kalupe. Koristite s bilo kojim prilogom ili sendvičima.

Pašteta s dodatkom masti

Turska jela s dijetetskim svojstvima, u isto vrijeme, prilično su hranjiva. Vitamin E koji se nalazi u nusproduktima ove ptice ima antitumorska i antioksidativna svojstva, potiče regeneraciju stanica, a nikotinska kiselina se opire bakterijama i pojačava obranu tijela. Recept za jetrenu paštetu od pureće jetre je vrlo jednostavna i sličan je kuhanju jela od iznutrica bilo koje ptice. Svečani jelovnik može se mijenjati dodavanjem malo masti standardnom setu proizvoda. Dakle, za originalnu pastu je potrebno:

  • 2 luka;
  • 1 mrkvu;
  • 400 grama masti;
  • 1 kilogram jetre;
  • 4 lovora;
  • crveni mljeveni papar.

Masti, nasjeckane na ploče srednje debljine, pržiti u prozirno stanje. U masnoću dodajte sjeckani luk i mrkvu. Nakon 3 minute u posudu za povrće pošaljite jetru, izrezanu na male kockice. Nakon ravnomjernog prženja nusproizvoda, izlijte 300 ml vode sa svih strana, pospite začine. Kuhajte smjesu oko pola sata ispod poklopca. Nakon hlađenja, pomičite sadržaj posude kroz mlin za meso. Budući da će pašteta biti vrlo nježna i mekana, preporučuje se posluživanje na kriške kruha ili bijelog kruha.

Svaka domaćica, upoznavši se s raznovrsnim receptima i isprobavajući nekoliko opcija, odabrat će svoje idealne komponente i mogućnosti pripreme paštete. Njezino će se jelo sjajiti novim bojama i oduševiti članove obitelji neobičnim ukusom i izvornom prezentacijom.