Kako očistiti škampe za kuhanje različitih jela?

Anonim

Škampi su jedan od najčešćih i najdražih morskih plodova. Od njih se pripremaju razna jela japanske, kineske i mediteranske kuhinje ili se jednostavno konzumiraju kuhana. U isto vrijeme, mnogi su zainteresirani za pitanje kako očistiti škampe, tako da će to zanimanje donijeti minimalno neugodnih osjećaja i uzeti malo vremena. Odgovor na to uvelike ovisi o načinu na koji su vam škampi došli i za što će se ubuduće koristiti. Na primjer, ako su kupljeni kuhani i zamrznuti, onda prije nego što očistite škampe, oni se moraju dovesti na sobnu temperaturu, odmrznuti postupno u hladnjaku, koristeći vruću vodu, mikrovalnu pećnicu ili samo kuhati u kipućoj vodi sa začinima. min. Posljednja opcija bit će najuspješnija za posluživanje samo s pivom kao užinom. Tako se obično konzumiraju mali škampi, a svaki ih čisti za sebe, otima mu glavu prstima i pažljivo skida ljusku. U isto vrijeme, poželjno je uz njih služiti i male zdjele vode s okusom limunovog soka ili kriške ovog tropskog voća. Umakavši ruke u nju, možete se riješiti ostataka hitina, soka, kao i mirisa koji je svojstven svim morskim plodovima.

Kako očistiti kraljevske kozice?

Ovi veći artropodi obično se koriste za pripremu raznih jela, grickalica ili juha. Za ukrašavanje jela i praktično korištenje škampa, oni obično ne otkidaju repove. Prije nego što očistite škampe, možete ih prokuhati (u nekim slučajevima postupak se obavlja sirovom). Prvo, glava se otkida (odseca), zatim se ljuska pažljivo uklanja i šape se uklanjaju. Dalje, trebate uzeti nož s oštrim krajem i napraviti rez duž cijelog leđa kako biste uklonili probavni trakt. Kada su u pitanju manji pojedinci, ne može se ukloniti, jer će postupak biti dosadan i praktički nepotreban (premalen je da bi se osjećao kada se koristi). Što se tiče velikih kraljevskih kozica, to mora biti učinjeno bez iznimke, budući da pijesak i ostaci planktona na koji se te životinje hrane mogu značajno uništiti njihov apetit.

Kako očistiti škampe za salate i glavna jela?

Ako se ovaj sastojak koristi kao jedna od komponenti juhe, dopuštena je prisutnost ljuske, pa čak i glave. Naravno, za korištenje takvih jelo ne može biti vrlo povoljno, ali to će izgledati atraktivno. Ako kuharica brine o udobnosti onih koji cijene njihove vještine, bit će bolje ukloniti sve nepotrebne. Za salate, račići se čiste u potpunosti, ne ostavljajući ništa suvišno. Je li nekoliko komada u potpunosti moguće koristiti kao ukras.

Ponekad se ove morske plodove prodaju u već pročišćenom obliku. Potom su potpuno spremni za jelo ili za upotrebu u juhama, salatama itd. Međutim, dugo vremena bez školjke, meso škampa značajno gubi svoj okus. Iz tog razloga, preporuča se kupiti ih neočišćenim. Naravno, morate malo zveckati (prije nego što očistite škampe, trebate biti strpljivi, pogotovo ako su mali), ali rezultat će biti puno bolji od upotrebe poluproizvoda.