Mađarsko vino: imena, opis, recenzije, ocjena

Anonim

Vrući izvori, termalna lječilišta, bogata gastronomska baština, vinogradi, cvjetni vrtovi i ljubazni ljudi - sve to o Mađarskoj. Mala zemlja u istočnoj Europi jedan je od najvećih svjetskih dobavljača vina. U okusu i individualnim karakteristikama, natječe se s pićima iz Italije i Španjolske. Mađarska vina, čija su imena poznata našim sunarodnjacima još od sovjetskih vremena, velika su potražnja i popularnost. Štoviše, u nekim regijama organiziraju se i specijalizirane ture.

Iz povijesti mađarskih vinara

Trenutno je vino ("Cabernet", "Tokay", "Sauvignon", "Merlot", itd.) Važan sektor gospodarstva cijele zemlje. Povijest vina u Panonskoj niziji započela je davno, prije više od dvije i pol tisuće godina. U početku, Kelti su se bavili uzgojem grožđa na ovom području, zatim ratobornim Rimljanima, koji su znali mnogo o vinu, a zatim su Mađari došli na područje moderne Mađarske. Na ovaj su prostor donijeli jedinstvenu kulturu i jezik, za razliku od bilo kojeg europskog. U doba rimskih osvajača, prema pisanim povijesnim izvorima, dunavske padine zasađene su grožđem već 276 g. Uzgajane su uglavnom bijele sorte.

Mađarsko vino je svjetski i prepoznatljiv brand na razini paprike. Početkom XVII. površina vinograda iznosila je oko 572 tisuće hektara, a sada je ta brojka postala znatno manja i iznosi 110 tisuća, a razlog tome bila je invazija filoksere koja je krajem XIX stoljeća uništila oko 75% svih zasada. Nakon toga slijedili su Prvi i Drugi svjetski rat, godine kolektivizacije i integracije farmi. Sada industrija ponovno dobiva na zamahu, a vino se proizvodi godišnje u količini od oko 5 milijuna hektolitara.

Kultivirane sorte i regije vinarstva

Sada vinogradi Mađarske zauzimaju područje prema nekim podacima od 100 do 127 hektara, a cijeli teritorij zemlje podijeljen je na tri velike vinske regije, koje su podijeljene u dvadeset i dvije regije, a svaka od njih je jedinstvena, jedinstvena i posebna. Ima smisla spomenuti barem nekoliko, tako da predstavljate imena vina, iako nam je jezik teško razumjeti.

Sopron

Grad na sjeverozapadu zemlje i najstarija vinska regija. Arheološki nalazi upućuju na to da su keltska plemena počela obrađivati ​​grožđe ovdje. Ovdje su izgradili grad na obali jezera, koji je sada poznat kao Sopron. Uz austrijsku granicu graniče se s velikim vinogradima. Ovo plodno područje daje svijetu najbolje mađarsko crno vino. Ona je ovdje, u subalpskoj klimi s kišnim ljetima i toplom jeseni koja promiče zrenje bobica, raste mesnato plavo grožđe. Iz nje se pravi poznato plavo frankovsko vino - Kekfrankos. Spada u klasu reguliranog podrijetla. Riječ je o poluslatkom crvenom vinu s baršunastim, pikantnim bogatim okusom, koji se preporučuje za opskrbu divljači i crvenog mesa općenito, a temperatura bi idealno trebala biti 16 ° C.

Uz to se uzgajaju i sorte bijelog grožđa kao što su "Leanka", "Irshchai Oliver", "Zeleni Veltelini", "Chardonnay", crvena - "Merlot", "Zweigelt".

Villany

Najtoplija i južna regija nazvana je "mađarski Bordeaux". U samom središtu vinske regije nalazi se istoimeno malo naselje, u kojem su u svakom domu gostoljubivi domaćini spremni liječiti putnike vlastitim vinom. I ovdje su jednostavno predivne, odlikuje ih sklad voćnog okusa i tanina. Najpopularnije:

  • "Villani Harshlevelyu" - elegantno bijelo mađarsko vino s nevjerojatnim okusom cvijeta limete, baršunastih i mekanih kiselih nota, s pomalo gorkim okusom.
  • "Sauska Cuvee" - suho crno vino od nekoliko sorti grožđa uključujući "Cabernet" "Sauvignon" (25%), "Merlot" (47%). Piće ima bogatu crveno-ljubičastu boju i slojevitu aromu, postupno otkrivajući bobice i bilje. Okus je izražajan, elegantan i bogat. Veliki dodatak klasičnoj francuskoj kuhinji.
  • Vino "Cabernet Birtokbor Cuvee" - suho crveno s bogatim okusom i opornim okusom. Savršen dodatak jelima od divljači.
  • "Portugalizer" - sortna crvena vina koja dozrijevaju prilično brzo. Kao što možete pretpostaviti, ime je došlo od sorte grožđa koja je došla na područje Mađarske iz Portugala.

Eger

Grad i istoimena vinogradarska regija na sjeveru Mađarske s bogatom kulturnom i gastronomskom baštinom, poznata i po brojnim termalnim izvorima. Ovdje nastaje poznato mađarsko vino „Bikova krv“, koje se miješa. Nema jasne dominacije bilo kojeg posebnog ukusa. Moderni proizvod je nešto drugačiji od onoga što je ovdje proizvedeno prije 150-200 godina. Sada se "Bullova krv" sastoji od bogate mješavine nekoliko sorti lokalnih vina. Među njima su "Portugalizator", "Kekfrankos", "Kadarka", "Cabernet Sauvignon" i "Cabernet Franc", "Merlot", a nedavno su dodani i "Shiraz" i "Pinot Noir". Crveno mađarsko vino ima bogat aromatični buket, a ime je službeno registrirano u Europskoj uniji, kao ime podrijetla robe. Nigdje na svijetu ne možete ga pokušati proizvesti. Poslužite ga najbolje za srdačnu igru ​​i govedinu. Sredinom srpnja održava se festival ovog vina u regiji, u trajanju od tri dana.

Osim toga, regija je poznata po takvim vinima kao što su "Egerskaya girl" (suha bijela s nježnim i blagim okusom), "Muscat Ottonel", "Melora".

Tokajska vina

Po zakonu, jedna od najpoznatijih vinskih regija Mađarske. Ime "Tokaj" je također planinski lanac koji obuhvaća područje Slovačke. Lokalno piće, možda, nadmašilo je ocjenu mađarskih vina. Postali su brand zemlje, njezina posjetnica. Pod jednim imenom kombinirana je cijela skupina, koja se klasificira u tri vrste. Vino ima zlatnu pjenušavu boju. Napravljena je od svijetlog grožđa koje se suše u prirodnim uvjetima pod plodnom sunčevom svjetlošću. Tokajsko vino od toga dobiva specifičnu aromu s medenim notama i okusom grožđice.

Prvi pisani podaci o vinogradarstvu u regiji datiraju iz XIII stoljeća, a već u XVIII-XIX stoljeću. vino je bilo ključ za prosperitet ovog područja. Vino "Tokaj" odavno se naziva kraljevskim. Među njegovim obožavateljima bili su francuski kraljevi, Petar I, Goethe i Voltaire. Zanimljiva činjenica: u B.Stokerovom romanu "Drakula" gost grofa, Englez Jonathan, poslužuje se uz Tokay vino za večeru. Međutim, on odgovara, on nije previše bezličan, naziva kiselim. To smatramo književnom fikcijom, jer nema razloga sumnjati u kvalitetu proizvoda. Godine 2002. područje je uvršteno na UNESCO-ov popis svjetske baštine, kao rodno mjesto mađarskog "tekućeg zlata".

Koja je tajna Tokay vina?

Najbolje i najpoznatije mađarsko desertno vino dobiva se zbog kombinacije mnogih uvjeta: klime i tla, sorti grožđa, načina proizvodnje i skladištenja. Najbolje plantaže Tokaje nalaze se na planinskim padinama (100-400 m nadmorske visine). Povoljnu klimu regije odlikuje nestabilno proljeće i vruće ljeto, a suha jesen doprinosi stvaranju plemenite plijesni na grozdovima pod nazivom Botrytis cinerea. Na plodnim vulkanskim tlima pomiješanim s pijeskom i lesom uzgajaju se četiri sorte grožđa - Furmint, Yellow Muscat, Harschelleuil i Zet. Oni dozrijevaju u kasnu jesen, kada se pojavljuju magle, ali još uvijek tople. To pridonosi pojavi plijesni koja uzrokuje prirodno sušenje grožđa (osušeni plodovi se nazivaju "asu"). Postaje slađa i pretvara se u jedinstvenu sirovinu za proizvodnju različitih vrsta vina.

Sustav podruma

Najbolja mađarska vina čuvaju se u jedinstvenim podrumima starim 500-700 godina, s idealnom ravnotežom temperature i vlage u zraku. Oni idu duboko u podzemlje, i zato se gradić Tokai zvao višekatnica, ali ne gore, nego dolje. U podrumima dužine do 40 km, zidovi su prekriveni plijesni, što pomaže u održavanju jedinstvene mikroklime. Hrani se alkoholnim pare i daje vinu specifičan i jedinstven okus.

"Tekoće zlato" Mađarske samo za nepotrošenu osobu čini se apsolutno isto. Zapravo, postoje mnoge vrste koje su podijeljene u tri skupine.

Izvorno vino "Tokay"

Vino se proizvodi od nesortiranog grožđa koje se bere - suho i slatko. Vrijeme žetve dolazi u listopadu-studenom, ponekad i nakon prvog mraza. Grozdovi grožđa u početku blokiraju pristup vlage i dopuštaju sušenje i šećer u prirodnim uvjetima. Zatim se usitnjavaju i fermentiraju, dodaje vino koje je unaprijed pripremljeno i ulije u bačve.

"Tokai - Asu"

Ovo je najbolje mađarsko vino. Napravljen je od sugared plodova, ručno odabran. To je različit stupanj slatkoće, ovisno o broju suhog voća dodanog u već pripremljeno vino. "Asu" je izrađena od iste sorte grožđa, jednostavno se prikuplja u različita vremena. Prva žetva uklanja se krajem kolovoza ili početkom rujna. Iz njega se ispostavlja, da tako kažem, "bazno vino". Druga faza zbirke - studeni. U ovom trenutku ručno se beru samo smeđe tonirane kandirane i sunčane bobice. Oni su mljeveni, a zatim izliveni u vino. "Asu" se skladišti i stavlja u podrume do 10 godina.

"Tokay essence"

To je više piće nego punokrvno vino. Proizvodi se metodom slabe fermentacije, ali iz istog grožđa koji se suši u prirodnim uvjetima. Koristi sok koji iz njih izlazi pod pritiskom vlastite težine, bez upotrebe preše. Prinos proizvoda je vrlo mali, ali je postotak šećera u njemu visok. Nakon duge faze starenja, ona dobiva gustu i slatku teksturu, nalik na sladovinu.

Doveli smo ovdje daleko od cjelovitog ocjenjivanja vina plodne i velikodušne mađarske zemlje. Svi su zaslužili priznanje u svijetu i stoje u istom redu s najboljim proizvodima Francuske, Portugala, Italije i Španjolske. Stoljetne tradicije i tajne vinarstva brižno se čuvaju do danas, a povoljna klima i specifične lokalne sorte grožđa omogućuju da se dobije doista jedinstven proizvod.