Svinjski recepti u pećnici

Anonim

Svinjetina je jedna od najomiljenijih vrsta mesa. I to, treba napomenuti, nije iznenađujuće, jer ova vrsta proizvoda ima dovoljnu razinu sadržaja masti kako bi jela od nje bila sočna, delikatna u okusu, ai vrlo privlačna po izgledu.

Što ukusna jela od svinjetine u pećnici možete kuhati? Koja su obilježja stvaranja takvih kulinarskih remek-djela?

Razmotrite nekoliko recepata za kuhanje jela od svinjetine u pećnici koja neće ostaviti ravnodušnu nijednu domaćicu, a hrana po njima sigurno će se svidjeti svim kućanstvima i gostima pozvanim na gozbu u čast svakog događaja.

Opće značajke kuhanja svinjetine u pećnici

Često profesionalni kuhari dijele neke tajne o tome kako kuhati jela od svinjetine u pećnici kako bi bili što ukusniji.

Prije svega, primjećuju da nije potrebno nastojati odrezati višak masnoće iz mesa. Naravno, ako ih ima puno, dio treba ukloniti tako da posuda nije pretrpana rastopljenom masti. Međutim, u slučaju malih masnih tragova, bolje je ostaviti ih - u procesu pečenja, meso će se hraniti na račun njih, čime će ostati vrlo sočno.

Kakav lonac bi trebao ispeći? U tu svrhu moguće je s velikim uspjehom upotrijebiti najobičniji oblik otporan na toplinu ili čak tavu, međutim, pri odabiru treba preferirati onu koja će imati debele zidove.

Prije pečenja meso mora biti marinirano - ispravno odabrani umak pomaže da gotova posuda postane vrlo nježna i mirisna. Iskusne kućanice i profesionalni kuhari savjetuju da se to radi u loncu od emajla izrađenom od nehrđajućeg čelika - tako je prirodan okus proizvoda.

I na kraju, nekoliko riječi o izboru mesa za kuhanje u pećnici. Kao što stručnjaci u području kuhanja preporučuju, dio vrata, šunke ili lopatice idealan je za pečenje - ovi dijelovi dugo ostaju mekani čak i kada je temperatura kuhanja visoka.

U foliji

Najlakši recept za ukusnu svinjetinu u pećnici je kuhanje u foliji. Prženjem komada mesa ovom tehnologijom, na izlazu možete dobiti izvrsno sočno i nevjerojatno mirisno jelo koje će svojim ukusom osvojiti sva domaćinstva.

Kuhanje bi trebalo početi mariniranjem mesa. Da bi prava marinada bila savršena za njega, trebate:

  1. Kombinirajte u velikoj tavi pijesku čaše suhog bijelog vina, lovorov list i prstohvat osušenog i nasjeckanog origana. Po želji možete koristiti i dodatne začine (po želji).
  2. U takvom rasolu morate staviti prethodno obrađeni komad svinjskog mesa (težine oko 800 g) i samljeti ga u nekoliko sati.
  3. Nakon vremena dodijeljenog za ovaj recept, meso treba iznijeti, staviti na kuhinjski papirni ručnik, temeljito namočiti kako bi se uklonio višak vlage.
  4. Slobodno utrljajte sa soli, mješavinom paprike i drugim suhim začinima, uzetim po želji. Na nekoliko mjesta, komad treba rezati nožem. Treba imati na umu da to mora biti učinjeno preko vlakana kako bi antena bila najkvalitetnija.
  5. U tom obliku stavite ga na lim za pečenje, obložen folijom (sjajna strana prema gore), pospite rezanom mrkvom i oguljenim češnjakom. Neki profesionalci u području kuhanja preporučuju da se ne širi češnjak na vrhu, nego da ga zgnječite i naribate cijeli komad - ispostavi se da je posebno mirisna i pomalo začinjena, što će jelu dati pikantnost.

Nakon svih priprema, meso mora biti čvrsto omotano u foliju i poslano u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon jednog sata pečenja, foliju treba otvoriti i postupak kuhanja nastaviti još 10-15 minuta, dok se ne pojavi ukusna zlatna korica na površini komada.

U rukavu

Vrlo sočna svinjetina, pečena u pećnici, može se kuhati pomoću kulinarskog rukava. Kako praksa pokazuje, meso kuhano na ovaj način jednako je ukusno, i hladno i vruće. Zato može poslužiti kao izvrstan dodatak bilo kojem prilogu, a kao samostalan snack za stolom.

  • Da biste kuhali vrlo ukusno jelo od svinjetine u pećnici, trebate uzeti karbonat težine oko 1, 5 kilograma (možete ga i manje), temeljito ga isperite, osušite papirnim ubrusima i uklonite sve nepotrebne elemente, ako ih ima.
  • Nakon toga, komad mora biti utrljava sa začinima, koji će odgovarati vašem ukusu. Kao što kulinarski stručnjaci preporučuju, za savršenu pikantnu smjesu svakako upotrijebite sol, crnu, crvenu i bijelu mljevenu papriku (u trgovini možete uzeti gotove sorte), bosiljak, ružmarin i hmelj-suneli. Nakon obilnog trljanja, komadić se mora poslati na hladno mjesto nekoliko sati - za to vrijeme dolazi do procesa mariniranja.
  • Nakon navedenog vremena, stavite meso u rukav, vežite ga s obje strane s nekoliko rupa na polietilenu - to je potrebno kako bi se izbjegla moguća "eksplozija" ako se pretvori u visoke temperaturne uvjete.
  • Nakon toga, rukav s mesom mora biti uronjen na lim za pečenje i poslan u pećnicu, zagrijanu na 220 stupnjeva. Kuhanje treba trajati najmanje 50 minuta.

Marinated Baked

Još jedan vrlo začinjen recept za mesna jela (svinjetina) u pećnici može se koristiti za kuhanje, uređenje svečanog stola. S obzirom na činjenicu da prije procesa pečenja za određeno vrijeme, meso će se hraniti sokom, u gotovom obliku to će biti vrlo sočan, ludo nježna i mirisna:

  • Da biste pripremili takvo jelo, uzmite nešto manje od jednog kilograma ramena ili vrata, operite ga, osušite i narežite na porcije.
  • Nakon toga ih treba postaviti u jednu veliku posudu, dodati par glavica luka, izrezati na kolutove i preliti marinadu.

Kako pripremiti marinadu za takvu svinjetinu u pećnici?

  1. U odvojenom spremniku trebate kombinirati trećinu čaše suhog bijelog vina, 4 slomljena češnjaka češnjaka i mješavinu začina prema okusu, što se može uzeti u bilo kojoj trgovini u gotovom obliku.
  2. Za sastojke trebate poslati sok stisnut iz jedne naranče, kao i žlicu senfa (po želji možete ga zamijeniti istom količinom sojinog umaka).
  3. Sve navedene komponente treba temeljito protresti u stanje homogenosti. Marinada je spremna!

Nakon što se meso pripremi za kiseljenje, treba ga pokriti poklopcem i poslati na hladno mjesto tri sata. Nakon tog razdoblja, meso stavite odvojeno u cjedilo i pustite da veći dio tekućine istekne. Ostaci marinade moraju se isprazniti u zasebnu posudu - oni su još uvijek potrebni.

  • Kada se sve pripreme izvrše, stavite meso u posudu za pečenje (radit će i debela tava), pospite je komadićima luka koji su bili u marinadi, zatim pokrijte sve sastojke folijom (tako da file ne gori) i pošaljite ga u tom obliku pola sata u pećnici, zagrijanu na 220 stupnjeva.
  • Kada prođe 30 minuta izdvojeno za taj proces, napunjenu marinadu dodajte u formu s polukuhanim komadom mesa i pošaljite natrag u pećnicu još 20 minuta, ovaj put bez folije. Tijekom tog vremena kuhanja filet će upiti veliku količinu soka i steći ukusnu koru.

U gotovom obliku za posluživanje ovog jela od svinjetine kuhana u pećnici treba kombinirati s povrćem, zelenilom ili srdačnim prilozima.

isjeckati

Posebno nježan je svinjski kotlet kuhan u pećnici. Ovo je prilično jednostavna jela od svinjetine u pećnici, za stvaranje kojih ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine. Ali oni lako mogu iznenaditi svog voljenog čovjeka.

Da biste napravili usitnjavanje, trebali biste:

  1. Uzmite malo više od pola kilograma svinjskog filea, obradite ga, osušite papirnatim ručnikom.
  2. Zatim izrezati na komade srednje debljine. Svako od njih treba odbiti kuhinjskim čekićem, protrljati mješavinom omiljenih začina, soliti i ostaviti neko vrijeme na stolu kako bi se vlakna zasitila začinima.
  3. U međuvremenu možete pripremiti pladanj za pečenje. Svakako treba biti podmazan biljnim uljem i staviti prstenove na luk po cijelom području.
  4. Impregnirani komadi mesa trebaju biti položeni na luk, potpuno ih pokriti tankim rezanim tvrdim sirom. Nakon toga, sva stvorena struktura treba obilno premazati majonezom. Kako kuhari preporučuju, za takvu svrhu nije potrebno uzimati najdeblji proizvod.
  5. Na vrhu majoneze treba raširiti krugove rajčica i posuti ih još jednim slojem sira, samo ovaj put, nariban.
  6. Priprema takve posude od svinjetine u pećnici, na visokoj temperaturi (200 stupnjeva), ne više od 30-35 minuta.

A kako bi joj se pružio prekrasan izgled i luksuzna aroma, 5-10 minuta prije završetka kuhanja mesa, treba ga izvaditi iz pećnice, posuti sitno nasjeckanim zelenilom, a zatim ponovno vratiti kako bi se proces završio.

Svinjetina s povrćem

Meso s povrćem je prekrasna varijanta drugog jela od svinjetine u pećnici:

  • Za njezinu pripremu trebat će vam pola kilograma mesa, koje prije pečenja treba neko vrijeme za marinadu od suhog bijelog vina (pola čaše) i omiljenih začina. Da bi svinjetina bila dovoljno natopljena, dovoljno je samo 30 minuta.
  • Nakon određenog vremena, komade mesa treba poslati u lim za pečenje, prethodno namazan suncokretovim uljem. Svježi šampinjoni (300 g), izrezani na kriške, kao i skup povrća koji se sastoji od tri paprike i nekoliko šparoga treba postaviti na isti list.
  • Povrh svega povrće s mesom i gljivama treba posuti solju i malom količinom začina, staviti nekoliko kriški maslaca i poslati na pečenje u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva.

Postupak kuhanja jela od svinjetine u pećnici ne traje više od 40 minuta.

S krumpirom

Ovaj recept se može koristiti za pripremanje obroka za obiteljsku večeru. Ako slijedite ovdje opisanu tehnologiju, možete dobiti vrlo pikantni i mirisni komad kulinarstva koji će svojom sočnošću osvojiti svu obitelj:

  1. Da biste ovo jelo napravili sa svinjetinom u pećnici, trebali biste uzeti nešto više od pola kilograma pulpe, prethodno je obraditi, a zatim je izrezati na ne vrlo debele komade i lagano otresti.
  2. Meso se stavlja u oblik odabran za pečenje, koji mora biti podmazan (može biti kremast).
  3. Povrh toga, potrebno je razgraditi mješavinu pet sitno sjeckanih luka i četiri slomljena češnjaka češnjaka. I na njih stavite 5-6 krumpira, prethodno oguljene i izrezati na kriške.
  4. Vrh na ravnomjerno prelijte krumpir 100 g ribanog tvrdog sira i pola šalice majoneze.

Sastojci pripremljeni za pečenje treba staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i ukloniti u 40 minuta gotovog okusa. Ovako pripremljena svinjetina u savršenom je skladu sa svježim povrćem.

S kiselim vrhnjem

Takav recept za jela od svinjetine u pećnici osigurava pripremu pravog kulinarskog remek-djela, koje će svojom nježnošću osvojiti cijelo kućanstvo:

  • Na samom početku pripreme svinjetine pečena na ovaj način, mora biti marinirana. Da biste to učinili, koristite umak od čaše kiselog vrhnja, 50 g senfa sa žitaricama, kao i pola čajne žličice pčelinjeg meda.
  • Sve navedene komponente miješaju i uranjaju u mješavinu komada svinjetine srednje veličine, otresene kuhinjskim čekićem.
  • Potrebno je nekoliko sati za mariniranje u ovom umaku, bolje je to učiniti u zatvorenoj posudi, na niskim temperaturnim uvjetima.
  • Nakon što je meso dovoljno natopljeno, treba ga staviti na prethodno nauljeni lim za pečenje, posuti začinima i poslati na pečenje u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva.
  • Nakon 15 minuta izvlači se list, a njegov sadržaj posipamo s 200 g naribanog tvrdog sira i vratimo u pećnicu u isto vrijeme.

Uz ananas

Pikantno i brzo svinjsko jelo u pećnici može se pripremiti pomoću vrlo egzotičnog sastojka - ananasa:

  1. Da biste ga stvorili, potrebno je uzeti 600 g svinjske pulpe (idealna je ogrlica), izrezati je na komadiće srednje veličine. Svaki od njih treba odbiti, začiniti mješavinom mirisnih začina, crnog papra i soli po želji.
  2. Nakon toga ih treba staviti u nauljeni pekač u jednom sloju. I povrh svega ovoga, luk se narezuje na kolutove i dvije rajčice, također smrvljene na isti način.
  3. Na rajčicama je potrebno proširiti nekoliko krugova konzerviranih ananasa iz posude.
  4. Da bi ovo jelo od svinjetine u pećnici (na fotografiji je nemoguće prenijeti njegovu aromu i okus) postati suho, napravite oznaku majoneze na vrhu ananasa, a zatim cijelu strukturu pospite naribanim sirom (100 g).
  5. Na bočnim stranama plahta potrebno je postaviti nekoliko oguljenih i izrezanih krumpira. Krumpir - zasebno posolite i popaprite tako da, zajedno s čeličnim proizvodima, ima nevjerojatan okus.

Nakon što se sve pripreme izvrše, lim za pečenje sa sadržajem treba uroniti u pećnicu na 40 minuta, pod uvjetom da se ovo jelo od svinjskog mesa u pećnici peče na temperaturi od 180 stupnjeva.

lordovski

Prateći ovu jednostavnu tehnologiju, koja je ovdje opisana, možete kuhati meso, koje će svi dugo pamtiti. Ovaj recept za jela od svinjetine u pećnici je tako jednostavan da svaka domaćica može kuhati meso na ovaj način:

  • Da biste stvorili pravo remek-djelo, potrebno je uzeti pola kilograma svinjske dojke ili vrata, a cijeli komad izrezati na male porcije.
  • Nakon toga, svaki od njih mora biti odbijen pomoću kuhinjskog čekića, posuti mješavinom soli i papra (možete uzeti posjekotine u trgovini), a zatim lagano pržiti u tavi s obje strane u stanje nepotpune spremnosti.
  • Kada je meso spremno, trebali biste početi raditi umak. Da biste to učinili, u jednom jelo trebate pomiješati sitno nasjeckani soljeni krastavac (možete ga naribati na grubljem rancu), dva slomljena češnjaka češnjaka, nekoliko žlica nasjeckanog oraha, sitno nasjeckane zelje i tri žlice majoneze. Stvarajući ovaj umak, možete lagano modificirati sastojke i dodati 1, 5 žlice. l. majonezu i istu količinu najdebljeg kiselog vrhnja. Nakon što se svi proizvodi spoje, moraju se miješati u stanje potpune homogenosti.

  • Kada su meso i umak spremni za to, potrebno je uzeti lim za pečenje ili posudu za pečenje, masnoću (ili suncokretovo ulje), a zatim na dno staviti poluprorađene mesne odreske.
  • Kuhani umak ravnomjerno rasporedite po svakom komadu, a zatim ga stavite u pećnicu.
  • Pecite ovo jelo treba biti spremno, na temperaturi od 220 stupnjeva. Potrebno je oko 25-30 minuta.

Ako želite sačuvati posebnu sočnost jela, možete ga zamotati u foliju prije nego što meso umočite u pećnicu. Međutim, u ovom slučaju, vrijeme kuhanja će se morati povećati na 35-40 minuta i, prije nego što se završi, rasklopiti list folije tako da se na komadima oblikuje ukusna smeđa korica.