Gruzijska nacionalna jela: recepti

Anonim

Nacionalna gruzijska kuhinja je kaleidoskop svijetlih boja, okusa i mirisa koji budi najtoplije i radosne osjećaje i, naravno, apetit. U Gruziji je sve povezano s obrocima, vinom i hranom. Možda su zato gruzijska nacionalna jela tako ukusna.

Proizvodi za khachapuri

Sigurno ne postoji niti jedna osoba koja nije čula za khachapuri. Mnogi recepti gruzijskih jela odavno su postali popularni daleko izvan granica zemlje. A razlog za to - izvrstan okus. Khachapuri je jedno od najpopularnijih nacionalnih jela Gruzije. Pahuljice laganog, prozračnog tijesta sa sirom vas izluđuju sa samo jednim mirisom. Khachapuri su različitih vrsta: Adzhar, Imeretian, Mengrelian. Svi su nevjerojatno ukusni.

Govoreći o tome što se nacionalna jela kuhaju u Gruziji, nudimo recept Imeretian khachapuri. Za pripremu uzmite sljedeće proizvode:

  1. Matsoni (možete zamijeniti kefir) - 0, 5 litara.
  2. Tri jaja.
  3. Čaša mlijeka.
  4. Polapachki rastopljeni maslac.
  5. Kilogram brašna.
  6. Biljno ulje - 120 g
  7. Žličica kiselog vrhnja.
  8. Soli.
  9. Kvasac (po mogućnosti suhi) - 10 g.
  10. Čajna žličica šećera.
  11. Jedan žumance.
  12. Maslac - 70 g
  13. Kilogram Imeretskog sira (može se zamijeniti sirom ili sirom Adygei).

Khachapuri recept

Nacionalna jela u Gruziji pripremaju se na temelju proizvoda koji se vjerojatno neće naći izvan zemlje. Međutim, to nije problem, jer se recepti mogu lagano modificirati zamjenom nekih proizvoda s analozima.

U toplo mlijeko dodajte kvasac i prstohvat šećera, te ulijte malo biljnog ulja (oko dvije žlice). Pospite otopinu brašnom i pošaljite petnaest minuta na toplo mjesto.

Nakon određenog vremena dodamo u mješavinu jogurt (zamijenjen kefirom), jaje i pola prosijanog brašna. Temeljito izmiješajte sve, dodajući ohlađeni ghee, drugi dio brašna i soli. Gnječenje tijesta, povremeno kapajte na ruke biljno ulje tako da se masa ne lijepi za vaše prste i dlanove. Napravite loptu iz tijesta, pospite je brašnom i ostavite na sat da je pustite. Onda opet gnječite i ponovno ostavite još jedan sat.

U međuvremenu, napravimo punjenje. Sirevi se naribaju na krupnijem ribežu, dodaju jaje i meki maslac.

Cijelo punjenje i tijesto podijelite na šest dijelova. Svaku porciju tijesta valjemo u sloj debljine oko jedan centimetar. Punjenje raširimo tako da s ruba ostane tri centimetra. Zatim se spajamo rubovima i šavom okrećemo khachapuri. Sada morate vrlo pažljivo razvaljati tortu do debljine ne više od jednog centimetra. Vrh khachapuri masti s mješavinom kiselog vrhnja i žumance, a također napraviti nekoliko punctures s vilicom. Pečenje se priprema oko 20-30 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Završili smo gotov khachapuri s maslacem (kremom) i poslužili ga na stolu. Tako jednostavno pripremite jedno od omiljenih gruzijskih jela. S jedne strane, recept nije jako kompliciran, ali priprema zahtijeva puno vremena i truda.

pkhali

Govoreći o nacionalnim jelima Gruzije, nemoguće je ne prisjetiti se phalija. Ovo je nevjerojatna zakuska napravljena od kuhanog povrća i oraha u obliku paštete. Jelo se može pripremati od zelenog graha, mladog kupusa, repe, patlidžana, špinata ili vrhova repe. Oni jedu phali, razmazani na pita kruh. Nakon što ste probali užinu, postat ćete njezin obožavatelj.

sastojci:

  1. Orasi - 120 g.
  2. Pola kilograma lišća špinata.
  3. Češnjak - 3 klinčića.
  4. Cilantro hrpa.
  5. Luk.
  6. Nar.
  7. Čajna žličica hop-suneli.
  8. Mljeveni papar.
  9. Soli.
  10. Žlicu bijelog vinskog octa ili soka od nara.
  11. Nut ulje (opcija).

Špinat je dobro opran i stavljen na 5 minuta u kipuću vodu. Nakon toga dobivamo i puštamo višak protoka tekućine. Češnjak, orasi, ljekovito bilje i luk sjeckani u mlincu za meso, također možete koristiti miješalicu. U dobivenu masu dodajte papar i sol i dobro promiješajte.

Listovi špinata također prolaze kroz mlin za meso. Ako dobijete puno tekućine, onda se mora ukloniti. Pomiješajte matice i špinat, dodajte vinski ocat. Nastala masa može se staviti na posudu u obliku kuglica, te posuti sjemenom nara na vrh, te posuti uljem oraha. Takav recept za gruzijsku kuhinju pogodan je ne samo za svaki dan, već i za blagdanski stol.

Lobio: sastojci

Prevedeno s gruzijskog jezika, lobio nije ništa slično grahu. Postoje mnoge mogućnosti za recepte takvog nacionalnog jela Gruzije kao lobio. Sve se razlikuju samo u varijantama koje se koriste za pripremu graha, kao i za dodatke dodataka. Tijekom pripreme lobija, vinskog octa, biljnog ulja i luka se bez greške koriste. Osim ovih glavnih sastojaka, recept može sadržavati: imeretinski sir, orahe, cilantro, rajčicu, timijan, metvicu, crni papar, cimet, šafran, češnjak i mješavinu hop-suneli.

sastojci:

  1. ½ kilograma graha.
  2. Dva velika luka.
  3. Nekoliko češnjaka češnjaka.
  4. Cilantro hrpa.
  5. Adjika.
  6. Soli.
  7. Korijander.
  8. Hmelj-suneli.

Kako kuhati jelo?

Prije nego počnete kuhati grah, prvo morate natopiti grah u vodu. Možete ga napuniti hladnom vodom preko noći. Ujutro se grah već može kuhati dodavanjem grubo nasjeckanog luka. Kuhanje treba obaviti do mekog graha. Luk tijekom tog vremena će imati vremena da se praktički otopiti, ali u isto vrijeme dati sve okus, a grah će biti tako mekana da se može mijesiti s vilicom u pire krumpir.

Nasjeckati češnjak i cilantro, a drugi luk izrezati na tanke prstene. Lagano mijesite grah tako da neki grah ostane netaknut, stalno miješajući, dodajte sol, hmelj-suneli, korijander i adjiku. Sada možete ugasiti vatru i dodati luk, češnjak i začinsko bilje. Pomiješajte sastojke i zatvorite posudu s poklopcem. Jelo bi se trebalo ulijevati dvadeset minuta. Lobio se poslužuje s kukuruznom kašom (gomi) ili pečenom svinjetinom.

Chakhokhbili: Sastojci

Fotografije nacionalnih jela Gruzije u našem članku zasigurno će zainteresirati hostese i gurati se za pripremu jedne od njih. Kulinarski eksperimenti mogu početi s razvojem takvih jela kao što je Chakhokhbili. Ukusna i mirisna piletina ima svijetli i bogati okus. Priprema se u vlastitom soku, što ga čini nevjerojatno ukusnim. Prevedeno s gruzijskog chakhokhbili - je fazan. Ranije je ovo jelo pripremljeno od svježe tučene divljači, koja se danas može sigurno zamijeniti piletinom.

sastojci:

  1. Dva kilograma piletine.
  2. Četiri velike rajčice.
  3. Četiri luka.
  4. Dvije žlice rajčice.
  5. Pet češnjaka češnjaka.
  6. Vruća paprika (svježa).
  7. Žličica adjika.
  8. Cilantro hrpa.
  9. Korijander.
  10. Biljno ulje

Chakhokhbili recept

Odrezali smo piletinu na porcije. Luk sitno nasjeckajte i proslijedite ga u posudu na prozirno stanje. Za daljnju pripremu trebamo kotao ili lonac s debelim zidovima. Na dno posude stavite piletinu, dodajte sol i maslac, a zatim pola sata kuhajte na vrlo sporoj vatri u vlastitom soku. Dodajte luk. Izrežite rajčice, kuhajte ih nekoliko minuta u tavi, zatim dodajte paradajznu pastu i kuhajte još nekoliko minuta. Zatim pripremite rajčicu u posudu s piletinom. Ako u posudi ima vrlo malo tekućine, možete dodati malo vode.

Miješati neki cilantro. Dodajte adjiku, sjeckanu ljutu papriku i cilantro u chakhokhbili. Nakon toga kuhajte kokoši četrdeset minuta. Spremnost jela određena je piletinom, ako se rasprši u vlakna, onda se vatra može isključiti. Sada možete dodati ostatak cilantra, sjeckani češnjak, korijander i hmelj-suneli. Nakon toga pokrijte posudu poklopcem i ostavite stajati oko petnaest minuta.

kharcho

Gledajući kroz recepte nacionalnih jela Gruzije, vrijedi se prisjetiti slavnog kharcha. Začinjena, gusta, vrlo mirisna i bogata juha od govedine s dodatkom oraha, ljekovitog bilja, češnjaka i tkemali šljiva. U principu, možete koristiti bilo koje meso koje se nalazi u vašem hladnjaku za kuhanje.

sastojci:

  1. Čaša riže.
  2. Kilogram govedine.
  3. Orasi - 230 g
  4. Cilantro hrpa.
  5. Pet žarulja.
  6. Gomila peršina.
  7. Vruća paprika.
  8. Nekoliko komada tklapija.
  9. Crni papar
  10. Hmelj-suneli.
  11. Soli.

Izrežite govedinu, napunite je vodom i zapalite. Stavite meso na čir, uklonite pjenu, zatim kuhajte pola sata. U međuvremenu natopite tklapi u vodu.

Izrežite luk u velike prstenove i proslijedite ga do zlatnog. Bacamo rižu u juhu i kuhamo petnaest minuta. U ovom trenutku, sitno nasjeckajte češnjak i ljute papričice, a orašaste plodove mlinom u mlincu za meso. Sve komponente se temeljito izmiješaju dodavanjem malo juhe. Nakon toga, pikantna smjesa se šalje u tavu s mesom, tamo bacamo nasjeckane zelje. Nakon toga možete dodati tklapi (ili pet žlica tkemalija, ili pola litre teglice naribanih rajčica), papar, sol i lovorov list. Nakon petnaest minuta juha se može isključiti. Gruzijska jela (fotografije su prikazane u članku) pripremaju se s velikim brojem začina i začina, jer većina njih ima oštar bogat okus, kharcho juha je potvrda za to.

khinkali

Popis gruzijskih jela (fotografije su prikazane u članku) može se nastaviti s takvim jelom kao khinkali. Izgledaju kao vrećice sočnog začinskog mesa. Gruzijci jedu rukama, ne koriste noževe i vilice. I napunite jelo običnim umakom od češnjaka ili satsebeli.

sastojci:

  1. Pola kilograma brašna.
  2. Mljeveno meso (mješavina govedine i svinjskog mesa) - ½ kg.
  3. Voda - 350 ml.
  4. Nekoliko češnjaka češnjaka.
  5. Cilantro hrpa.
  6. Nekoliko velikih žarulja.
  7. Soli.

Kuhanje mora započeti s mljevenim mesom. Može se sastojati od nekoliko vrsta mesa, u koje se dodaju češnjak i luk, a zatim se voda miješa u količini od 150 grama tekućine na svakih 500 grama mljevenog mesa. Zatim dodajte zgnječeni cilantro.

Nakon kuhanja nadjev, možete započeti proces gnječenja tijesta. Za to je prikladan svaki osnovni recept. Tijesto je podijeljeno na porcije, razvaljajte svaki dio, šireći preko žlice mesa. Zatim rubove tijesta skupljamo u čvor, prigušujući višak odozgo. Završili smo khinkali i stavili na dasku i posipali brašnom na vrh. Kuhajte ih u bujonu ili vodi. Prije posluživanja pospite paprom.

Proizvodi za sabeels

Mnoga gruzijska jela (u članku se daju recepti s fotografije) poslužuju se uz satsebeli umak. Priprema se na bazi rajčice uz dodatak hmelja-suneli, cilantro, češnjaka. Umak se poslužuje sa šašilom, kinkalijem, duhanskom piletinom i kukuruznom kašom, ali čak i uz mirisnu svježu hranu satsabel je nevjerojatno ukusna.

sastojci:

  1. Kilogram rajčice.
  2. Cilantro hrpa.
  3. Gomila crvenog papra.
  4. ½ češnjaka.
  5. Mljeveni korijander.
  6. Hmelj-suneli.
  7. Soli.

Recept za popularni gruzijski umak

Za pripremu umaka trebat će vrlo zrele rajčice, a nakon uklanjanja kipuće vode uklanjaju kožu. Nakon toga rajčice se izrežu i ostavljaju stajati, ističu se sokovi, koji se ulijevaju u zasebnu zdjelu. I sami rajčice šaljemo u gulaš, dok se ne zgusnu. Zatim dodamo zdrobljenu ljutu papriku, zelje cilantro, kao i začine i sol. Nekoliko minuta kuhajte umak i ugasite vatru. Satsebeli bi trebalo nacrtati u zatvorenoj posudi. Nakon pola sata može se poslužiti za stolom.

Chakopuli

Šljiva višnje, janjetina i estragon su glavni sastojci za izradu chakopulija. Tradicionalno, jelo se priprema za Uskrs, ali zamrzavanjem šljiva moći ćete ugoditi svojim rođacima ukusnom hranom u bilo koje vrijeme.

sastojci:

  1. Kilogram janjetine.
  2. ½ kilograma zelenog luka.
  3. Dvije gomile estragona.
  4. Cilantro hrpa.
  5. Dvije čaše šljiva.
  6. Dvije čaše suhog vina (bijelo).
  7. Nekoliko češnjaka češnjaka.
  8. Soli.
  9. ½ šalice vruće paprike.
  10. Hmelj-suneli.
  11. Soli.

Meso narežite na porcije i pošaljite u ražnjić. Luk, začinsko bilje i češnjak temeljito nasjeckani i podijeljeni u dva jednaka dijela. Jednom stavite na meso, dodajte i pola šljiva i vina. Posuđe stavite na jaku vatru, a nakon kuhanja smanjimo je. Ugušite hranu 50 minuta. Nakon toga dodajte drugi dio šljiva, luka i začinskog bilja, zatvorite poklopac i kuhajte jelo petnaest minuta. Zatim, isključite gulaš i dajte malo mesa mesu, a zatim ga poslužite na stolu.

Gruzijska jela

Popis nacionalnih jela Gruzije može se nastaviti neograničeno. U našem članku predstavili smo recepte za kuhanje samo nekih od najpoznatijih jela. Zapravo, njihova raznolikost je toliko velika da nije moguće spomenuti sve u jednom članku. Chakhokhbili, Khachapuri, Chikhirtma, Satsivi, Rolls od patlidžana, Kharcho, Khinkali, Shkmeruli, Odzhakhuri, Khachapuri, Acchma su sva poznata jela, od kojih su neka odavno prisutna u našoj prehrani. Nadamo se da će recepti koje smo naveli u članku pomoći razumjeti nijanse kuhanja tradicionalne gruzijske hrane.