Khachapuri sa sirom: sadržaj kalorija, sastav, opis, recept

Anonim

U svakom kafiću i restoranu, u svakoj gruzijskoj obitelji, nemoguće je bez khachapurija. Na mnogim mjestima možete kušati ovo ukusno jelo. Khachapuri se prodaje u Gruziji na svakom uglu. Tortilje izgledaju nevjerojatno ukusno i ukusno. Posebno privlače ljubitelje sira. Ali što ako ste na dijeti i gledate što jedete? Razmotrimo danas kalorijski sadržaj khachapurija sa sirom, kao i istražimo nekoliko recepata za njegovu pripremu.

O khachapuriju

Khachapuri je tipično gruzijsko nacionalno jelo koje je kolač sa sirom. Razlikuju se sljedeće vrste khachapurija:

  • Adžara: tijesto se tanko valja i oblikuje u čamac. Unutar punjenja sira. Prije toplinske obrade, sirovo jaje se razbije na vrhu i peče dok se ne omekša. Jedan od najpopularnijih i najpoznatijih vrsta khachapuri.
  • Imeretanski: vrlo tanak zatvoreni kolač od tijesta bez kvasca, pečen u tavi na obje strane. Punjenje - Imeretski sir.
  • Mingrelian: okrugli kolač, zatvoren. Punjenje sira na vrhu također je posuto sirom, točnije suluguni.
  • Svansky: leća i sjemenke konoplje nabijene su na vrh punjenja sira.
  • Raczynski: ima oblik kvadrata ili pravokutnika. Vrh prije pečenja premazan je žumanjkom. Kolači u obliku okruglog oblika obično se pune s četiri vrste različitih sireva i peku u pećnici.

struktura

Kakvo punjenje može učiniti khachapuri:

  • S jajetom;
  • S sirom;
  • S mesom;
  • Uz svježi sir i sir;
  • S krumpirom;
  • Uz svježi sir;
  • Iz Sulugunija;
  • S zelenilom;
  • S sirom i tako dalje.

Međutim, klasična verzija khachapurija je još uvijek sir i jaja. Sve ostalo je prilagođena verzija jela za rusku kuhinju.

Sadržaj kalorija

Potražimo energetsku vrijednost proizvoda.

Dakle, kalorijski sadržaj na 100 grama khachapurija sa sirom je 280 kcal.

I koliko kalorija po obroku? Kalorija 1 kom. khachapuri sa sirom - oko 480 kcal.

U svakom slučaju, nije preporučljivo koristiti ovo jelo za ljude koji žele izgubiti na težini, jer sadrži puno masnoće (26 g na 100 grama proizvoda). Ako toliko želite khachapuri, jedite pola, a drugi - dajte prijateljima ili rođacima. Jelo je vrlo hranjivo, tako da možete biti zadovoljni s malom količinom. Štoviše, bolje je da na taj dan smanjite unos masti, a također posjetite teretanu, prošetajte se s psom ili jednostavno idite na večernju šetnju. To će pomoći da izgubite kalorije dobivene nakon jela khachapuri.

Khachapuri recept

U klasičnom Khachapuri receptu koristi se Imeretski sir. No, kupiti je problematično ako ne živite u Gruziji. Što ga može zamijeniti? Razmotrite nekoliko opcija:

  • Adygei sir;
  • feta sir;
  • Kravlji sir;
  • suluguni;
  • feta;
  • mozzarella;
  • Adygei + sir;
  • Adygei + Suluguni;
  • Brynza + Suluguni, itd.

To ovisi o tome koliko siru dodajete kako će punjenje biti gusto, nježno i slano.

Tradicionalno, za izradu tijesta za khachapuri uzimajte matsoni (fermentirani napitak od mlijeka gruzijske i armenske kuhinje). Ali opet, teško ga je kupiti, živeći u Rusiji. Stoga možete koristiti kefir ili kiselo vrhnje.

Kuhajte tijesto za khachapuri sa sirom

Što nam je potrebno:

  • 250 ml matsoni (125 ml kefira i ista vrhnja);
  • paket maslaca;
  • 0, 5 čajne žličice soli;
  • 1 žlica šećera;
  • 0, 5 žličice sode.

Kuhanje tijesta:

  1. Za test, trebamo omekšani maslac. Stoga, dva sata prije kuhanja, ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi.
  2. Kefir pomiješajte s kiselim vrhnjem, dodajte šećer, sol i sodu.
  3. Taljenje ulja. Pomiješajte s kiselim vrhnjem.
  4. Prelijte brašno, umijesite tijesto.

Ovaj način pripreme tijesta za khachapuri će se uzeti kao osnova za sve recepte.

Punjenje za khachapuri

sastojci:

  • 200 g Adygei sira i sulugunija;
  • 2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
  • 2 žlice. žlice maslaca;
  • prstohvat soli.

Način pripreme punjenja:

  1. Sir mora biti nariban.
  2. Dodajte omekšani maslac, sol i dodajte kiselo vrhnje.
  3. Dobro promiješajte masu.

Kuhati khachapuri sa sirom

  1. Tijesto se dijeli na četiri dijela. Uzmite jedan komad i tanko ga izvucite.
  2. Stavite četvrtinu cijelog punjenja. Okupite rubove tijesta i zatvorite ih tako da se formira vrećica, unutar koje je punjenje sira.
  3. Sada napravimo tortu iz torbe. Debljina je oko jedan i pol centimetara.
  4. Presavijte u posudu. Mi ćemo pržiti bez ulja. Kuhajte ispod poklopca, pržite na svakoj strani nekoliko minuta.
  5. Fold khachapuri gomila, promazyvaya svaki maslac.

Jelo je spremno. Pokrijte poklopcem tako da kolači nisu hladni. Poslužite vruće.

Puff khachapuri

Sada vam nudimo da pojednostavite pripremu khachapuri i napravite jelo od lisnatog tijesta. Sadržaj kalorija u khachapuriju sa sirom se povećava.

Što nam je potrebno:

  • 500 gr Suluguna;
  • 3 lista lisnatog tijesta;
  • 2 jaja;
  • 1 tbsp. žlica maslaca.

Kuhanje khachapuri:

  1. U zdjeli protrljajte sir.
  2. Maslac se mora rastopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Također ga možete ostaviti na sobnoj temperaturi dva sata prije kuhanja.
  3. Ulje umiješajte s jednim jajetom. Sve to dodajte siru. Dobro promiješajte tako da u ulju nema kvržica.
  4. Tijesto razvaljajte i izrežite na nekoliko komada. U svakom od njih stavljamo nadev. Pričvršćujemo tako da ispadne omotnica.
  5. Širi khachapuri na lim za pečenje na pergamentu.
  6. Podmazujemo khachapuri s tučenom vilicom s jajima kako bi se ispostavilo da su hrskave.
  7. Na 200 stupnjeva pecite u pećnici oko dvadeset minuta.

Sadržaj kalorija u kahachapuriju od sira iznosi 324 kcal na 100 grama proizvoda. Nutritivna vrijednost je sljedeća: 13 g bjelančevina, 23 g masti, 18 g ugljikohidrata. Ako slijedite sliku, bolje je da se suzdržite od konzumacije takvih jela, koja sadrže puno masti i ugljikohidrata.

Nekoliko tajni u pripremi khachapuri

Razmotrite nekoliko preporuka:

  1. Nemojte dodavati puno brašna kada miješate tijesto, jer u protivnom kolači neće biti mekani.
  2. Da bi khachapuri pahuljasti, svakako pustite da se tijesto diže. Ostavite ga na sobnoj temperaturi barem pola sata.
  3. Da biste smanjili kalorijski sadržaj khachapuri sa sirom, koristite tijesto na kefiru, a za punjenje nemasnih sireva.
  4. Da biste uistinu uživali u punjenju, ne uzimajte sir manje od težine tijesta u gramima. U idealnom slučaju, bolje je uzeti više sira za 100-200 g.
  5. Ako je sir previše slan, natopite ga tri do četiri sata.

Sada možete definitivno kuhati savršen khachapuri!

zaključak

Dakle, danas smo pregledali nekoliko zanimljivih recepata za khachapuri, koje možete lako staviti u svoju kuhinju kod kuće, proučavali sadržaj kalorija khachapuri sa sirom. Kuhanje je jednostavno! Čak i ako je to jelo druge nacionalne kuhinje. Bon appetit!