Kako kuštati losos kavijar kod kuće?

Anonim

Malo je ljudi koji ne vole zdravu i ukusnu poslasticu - ikru ružičastog lososa, ribu iz obitelji lososa. Ove narančaste žitarice često postaju obilježje blagdanskog stola. Dobro je raznolikost proizvoda, bogat korisnim elementima i mineralima, kao i dnevna prehrana. Kavijar je savršen za sve vrste sendviča, punjenja za palačinke, tartleta i profiterola, služi kao sastojak u salatama - losos s maslacem, plodovi mora, pileće masline s škampima i tako dalje. Da biste to učinili, nije potrebno kupiti skup proizvod u staklenci u trgovini. Reći ćemo vam kako ćete sami lonac od lososovog kavijara.

Čišćenje proizvoda iz filma

Jaja ružičastog lososa nalaze se unutar brane - tanke, ali vrlo guste ljuske. Proizvod se mora riješiti ove vrećice, tada će izgledati estetski ugodno, istaknuti se po kvaliteti i ne gorko.

Stoga, prije soljenja kavijara od ružičastog lososa, otpustit ćemo ga iz krošanja - postoji nekoliko načina za vašu pažnju:

  1. U posudu ulijte 1 litru filtrirane vode, dodajte 30 g soli. Kuhajte, ohladite na 40-50 ° C. Stavite mrijest u tekućinu. Počnite miješati umutiti. Kao rezultat rotacijskih pokreta, film će se početi namotavati na alat. Nakon čišćenja voda se odvodi kroz cjedilo, a manji ostaci filma se uklanjaju ručno.
  2. Podijelite yastik na nekoliko manjih dijelova - svaki se mora pažljivo mijesiti kako ne bi slomili jaja. No, ova metoda je dobra samo za zreli kavijar - film će se odvojiti jednostavno i brzo.
  3. Napunite kavijar slanom vodom zagrijanom na sobnu temperaturu (3 žlice soli na 1 litru tekućine). Potopite dva sata. Prijeđite na cjedilo i prelijte toplom vodom. Film iz toga bi se trebao odmah saviti.
  4. Uzmi cjedilo s takvim rupama u situ, kroz koje će jaja proći. Podijelite yastek na nekoliko dijelova. Položite svaki u cjedilo, ulijte kipuću vodu. Kad se voda iscrpi, intenzivno protresite cjedilo preko spremnika.
  5. Stavite jaja u zdjelu, temeljito isperite, pokrijte vodom. Uzmi mikser s umutiti, početi lagano promiješati masu. Dio filma će se zasebno odvojiti, dio će se pričvrstiti na mlaznicu. Ovdje je važno ne povrijediti sama jaja.

I sada ćemo ispitati nekoliko popularnih načina soljenja proizvoda.

Klasična metoda

Kako brzo i ukusno konzervirati kavijar lososa? Pripremite se za početak sljedećeg:

  • Voda - 1 l.
  • Šećer - 1 žličica.
  • Kamena sol - 2 žlice.
  • Sam kavijar - 400 g

Razumijemo kako se konzervirati kavijar lososa:

  1. Uzmi duboki spremnik. Ulijte vodu u nju, promiješajte sol i šećer.
  2. Zatim stavite posudu ili posudu na štednjak. Zagrijte slanicu.
  3. Zatim uklonite iz topline i prirodno ohladite na 40-50 °.
  4. U ovaj kontejner prenesen je preljev kavijara. Ako želite dobiti blago usoljen proizvod, dovoljno je 15 minuta starenja. Intenzivnija slanost - pola sata.
  5. Kroz mali cjedilo ispraznite slanicu.

To je to!

Brza metoda

Mi ćemo vam reći kako ćete brzo kušati losos kavijar, ekspresnom metodom. U tom slučaju, proizvod će biti spreman nakon pet sati! Bit će pohranjena dva dana.

Pripremite sastojke:

  • Sol za kuhanje - 2 žličice.
  • Šećer - 1 žličica.
  • Kavijar od lososa - 500 g

Idite na postupak. Kako brzo posoliti kavijar ružičastog lososa:

  1. Prvo, nježno odlepite proizvod i prebacite ga na veliku ploču.
  2. Pospite sol i šećer.
  3. Sada je važno pažljivo, ali savjesno miješati kako bi se kristali rasporedili po cijeloj masi, ali ne i da bi se poremetio integritet jaja.
  4. Pritisnite tanjur preko vrha. Koristite dodatnu težinu - na primjer, šalicu vode.
  5. Stoga se proizvod treba usoliti 5 sati. Nakon tog vremena bit će prikladan za uporabu.

Metoda biljnog ulja

Kako se konzervirati kavijar lososa ako planirate pojesti delikatesu kao dio sendviča? Ova metoda je savršena za vas! Pripremite sljedeće:

  • Šećer - 5 g.
  • Sol za kuhanje - 5 g.
  • biljno ulje - 1 žličica.
  • Ikorka - 100 g

Kako konzervirati kavijar lososa ovdje:

  1. Izvadite kavijar iz ribe, odvojite ga od filma. Tada je vrijedno pranja zrna pod slabim pritiskom tekuće vode. Možda neka jaja razvedre od takvog postupka - ne brinite, u budućnosti će se vratiti na karakterističnu narančastu nijansu.
  2. Stavite žitarice u posudu. Tamo dodajte sol, šećer i svako biljno ulje.
  3. Kontejner se zatvara poklopcem - jaja tamo ostavljamo 8-10 sati.
  4. A onda možete koristiti ukusan i zdrav proizvod za svoje omiljene sendviče!

"Soljenje cara"

Kako ukusno posoljeni kavijar losos? Koristite soljenje "kraljevski"! Evo sastojaka za to:

  • Luk - jedna mala glava.
  • Sol (po mogućnosti s velikim kristalima) - 1 žličica.
  • Krema (koristiti proizvod sa sadržajem masti od najmanje 20%) - 25 g.
  • Mljeveni crni papar - po želji.
  • Crveni kavijar - 200 g

I sada sam proces:

  1. Operite jaja, uklonite filmove. Prenesite proizvod u duboko pakiranje.
  2. Luk sitno isjeckati, raspasti na jaja.
  3. Pospite začine i sol. Možete ih lagano trljati u kavijar.
  4. Kremu nalijte na vrh tako da pokrivaju cijelu masu. Lagano promiješajte žlicom.
  5. Sada je spremnik pokriven poklopcem 1 sat.

U užinu ćete dodati ukusan okus, sendvič s kavijarom "kraljevski", ako ga poslužite s posipom suncokretovim uljem i stolnim octom prije posluživanja.

Metoda dugotrajnog skladištenja

Kako ukiseljiti zamrznuti kavijar od ružičastog lososa? Najviše od svega bit će korisna metoda koja podrazumijeva dugoročno skladištenje proizvoda. Za njega su vam potrebni sljedeći sastojci:

  • Filtrirana voda, pročišćena - 3 litre.
  • Sol za kuhanje - 1 kg.
  • Biljno ulje - 3 žlice. l.
  • Crveni kavijar - 1 kg.

Sada sam proces:

  1. Najprije pripremimo rasol u posudi ili u velikoj tavi. U nju se uliva voda, spremnik se stavlja na plamenik.
  2. Prije kuhanja soli izli u posudu.
  3. Zagrijte i pustite da se ohladi.
  4. Stavite kavijar u slanu otopinu - ovisno o stupnju slanosti u razdoblju od 10 do 25 minuta.
  5. Ocijedite vodu kroz sito, cjedilo - pokušajte ne tresti stvar, kako ne biste oštetili zrno.
  6. Kavijar je položen na papirnate salvete - potrebno ga je nekoliko sati da se osuši.
  7. Proizvod je podmazan, nakon čega se šalje u staklene posude za skladištenje.
  8. Vrat posude prekriven je nauljenim papirom, a zatim je uvijen s poklopcem.

A onda šaljemo radni komad u hladnjak.

"Zelena metoda" s limunovim sokom

Želite proizvodu dati ukusan okus? Zatim pripremite sastojke:

  • Biljno ulje - 100 g
  • Sol - 1 žlica. l.
  • Limun - 1 voće.
  • Bijeli zemljani papar (nije zastrašujuće ako ga zamijenite običnom crnom) - 1/2 tsp.
  • Zeleni - po vašem ukusu.
  • Crveni kavijar - 200 g

Tako se vrši soljenje:

  1. Pročišćeni kavijar nalazi se u velikoj ploči.
  2. Proizvod je poprskan paprom (bijeli, za razliku od uobičajenog crnog, karakterizira ga suptilniji okus i miris) i sol, preliveni uljem i stisnutom iz citrusa s limunovim sokom.
  3. Sve se miješa vrlo uredno - važno nam je da ne skupimo i razbijemo jaja.
  4. Pokrijte i ostavite u hladnjaku dva sata.
  5. Kavijar se poslužuje na stolu, ukrašen sitno sjeckanim peršinom, koprom, bosiljkom i drugim zelenilom.

Prednosti proizvoda

Uzimajući u obzir kako se konzervirati kavijar od lososa, također ćemo se baviti specifičnim prednostima proizvoda za nas. Poznato je da je bogat proteinima (30 g elementa na 100 g kavijara) i vrijednim ribljim uljem (12 g elementa na 100 g kavijara).

Također je vrlo kalorijski proizvod - 230 kcal na 100 g kavijara. Ako uzmemo umjetno za usporedbu, tada je energetska vrijednost potonjeg 64 kcal na 100 g., A imitacija proteina sadrži samo 1 g na 100 g mase.

Ovaj losos kavijar iz obitelji lososa bogat je sljedećim elementima:

  • Magnezij, željezo, fosfor, fluor, cink, natrij, kalcij.
  • Retinol i omega-3 nezasićene masne kiseline. Potonji štiti srčani mišić i krvne žile, jača živčani sustav, zglobove i koštano tkivo.
  • Vitamini skupina A, B, D i E. Kompleks je neophodan za zdravu kosu, brzu regeneraciju kože, normalan metabolizam i imunitet.

Kavijar je jedan od najukusnijih i najzdravijih morskih delicija. Kao što ste vidjeli, njezino se soljenje apsolutno ne komplicira. Važno je samo pravilno odvojiti jezgre od filma.