Tijesto na kefiru za knedle i pečenje: opcije kuhanja

Anonim

Domaće kolače na bazi kefira uvijek su uspješne, izlaze ne samo bujne, nego i ukusne. Osim toga, mnogo je lakše pripremiti se na kiselo-mliječnom proizvodu nego, na primjer, pomoću lisnatog i kvasnog tijesta. Budući da su jednostavne recepte osobito popularne kod hostesa. Možete napraviti nevjerojatne knedle, ukusnu pizzu ili pite od kefirnog tijesta. Ovisno o tome koju posudu kuhate, sastav proizvoda može varirati. U našem članku govorimo o značajkama izrade tijesta na kefiru.

Vrste testa i njegove prednosti

Iz tijesta na kefir možete kuhati mnogo jela, a ne samo palačinke, kao što neiskusne domaćice misle. Klasični recept uključuje uporabu samo brašna, kefira, jaja, soli, šećera i sode za pečenje, što nije potrebno ugasiti. Na temelju tih proizvoda može se napraviti kvasac, kolač od tijesta i tijesto za kolače. Jednostavnost pripreme uopće ne govori o nedostatku okusa. Naprotiv, tijesto na kefiru proizvodi izvrsna jela, bujne i mirisne. Može se koristiti za slatke i slane kolače.

Preporuča se započeti s kefir tijestom neiskusnim hostesama, jer njegova priprema ne zahtijeva puno truda, a rezultat je uvijek ugodan. Osim toga, brzina zatvarača i serija ne zahtijevaju mnogo vremena.

Tijesto "poput dlake" za pizzu na kefiru

Za pripremu upotrijebite hladnu vodu. Samo u ovom slučaju možete dobiti plastičnu i tanku tortu.

sastojci:

  • brašno (tri hrpe),
  • kefir (190 g),
  • soda,
  • ocat,
  • sol,
  • prstohvat šećera
  • hladna voda (130 g).

Brašno prosijati izravno na radnu površinu i oblikovati klizač s rupom u sredini. Ulijte kefir unutra i rastopite u njemu prstohvat sode s octom. Dodajte sol i šećer. Zatim postupno ulijte hladnu vodu i pospite rubove slajda. Zatim zamijesite tijesto rukama. Nakon što je masa kefira spremna, uvaljamo je u tanki sloj i prenesemo u lim za pečenje s pergamentom. Uglavnom peći na 180 stupnjeva do gotovog stanja.

Ako želite dobiti više bujne torte za pizzu, možete koristiti tijesto s kvascem na kefiru. Za pripremu u čaši fermentirane smjese mlijeka dodajte tsp. kvasac (suhi), pomiješan s toplom vodom. Nakon dodavanja tri šalice brašna ostavite tijesto da prilazi, povremeno ga drobite.

Tijesto za kolače

Preporučamo korištenje recepta za tijesto na kefiru bez kvasca. Zahvaljujući njemu, možete pripremiti pijesak za bilo koji proizvod.

sastojci:

  • kefir (490 g)
  • jaje
  • brašna (690 g),
  • šećer (290 g),
  • prstohvat soli
  • margarin (95 g).

Margarin se mora otopiti na minimalnoj toplini. Nakon dodavanja sode, kefira i jaja. Također unosimo šećer i promiješamo masu dok se potpuno ne otopi. Zatim prelijte brašno i umijesite elastično tijesto. Nakon što prestane lijepiti za ruke, pokrijte ga filmom i pošaljite u hladnjak. Nakon 35 minuta možete ga koristiti. Postoji jedna nijansa koja vrijedi znati. Ako ne ohladite tijesto, on će se raspasti i biti žilav nakon pečenja. Stoga je njegovo hlađenje obvezna točka u procesu kuhanja.

Lisnato tijesto

Na kefir može napraviti prekrasan lisnato tijesto, koje se može koristiti za različita jela.

sastojci:

  • jaje
  • kefir (190 g),
  • brašna (490 g),
  • maslac, margarin nije poželjno koristiti (190 g).

Kefir se lagano zagrijavao i šibao s jajetom. U malim obrocima postupno promiješajte brašno. Tijesto temeljito izmiješajte, uvalite u rezervoar i razmažite maslac na njegovu površinu. Zatim uvaljajte tijesto u omotnicu i razvalite. Nakon postupka ponovite drugu polovicu maslaca. Da biste dobili dobro lisnato tijesto, morate ga složiti još tri puta, a zatim ga razvaljati (što više puta to učinite, bolje će se ispustiti tijesto). Gotova masa se umotava u foliju i čuva u frižideru dok je ne zatrebamo.

Brzo tijesto

Ne manje popularan među hostesama recept brzo tijesto za jogurt za muffins i bujne pite. Moderne žene uglavnom preferiraju korištenje jednostavnih opcija u odsutnosti viška vremena. Stoga je ovaj recept vrlo važan.

sastojci:

  • kefir (190 g),
  • šećer (st. l.),
  • dva jaja,
  • h. l. sol,
  • Sol. ulje (5 žlica. l.),
  • soda (1/2 tsp.).

Kombinirajte s jajima od maslaca. Šećer i sol su prethodno otopljeni u kefiru. A zatim ulijte masu u smjesu ulja i jaja. Zatim pobijedite sve pomoću miksera ili umutite. Dodajte sodu i djelomično uđite u prosijano brašno. Mijesiti elastično tijesto i ostaviti ga da se zagrije kako bi se ispunilo oko petnaest minuta.

Tijesto kvasca

Kvasac tijesto na kefir za pite, cheesecakes i buns je samo dovoljno pripremljen.

sastojci:

  • brašna (890 g),
  • kefir (480 g),
  • šećer (145 g),
  • uzimamo samo svježi kvasac (25 g),
  • topline. voda (45 g),
  • maslac (65 g),
  • jaje
  • vanilije,
  • sol (1/2 tsp.).

Kvasac prethodno razrijeđen u toploj vodi. I dodajte u njih žličicu šećera. Ostavite masu 20 minuta. Kefir pomiješajte sa solju, rastopljenim maslacem, jajima, vanilijom i šećerom. Pobijedite nastalu masu i ulijte je kvascem. Postupno dodajte brašno u malim porcijama i gnječite tijesto. Nakon što ga premjestimo u umivaonik, nauljimo. Gornji poklopac s prirodnom tkaninom i ostavite dva sata. Kvasko tijesto za pite na kefiru bi trebalo porasti. Nakon sat i pol, mora se pritisnuti i ponovno ostaviti. Od gotovog tijesta možete napraviti apsolutno sve bogate proizvode.

Tijesto bez jaja

Na kefir možete napraviti vrlo dobro tijesto bez uporabe jaja. Recept može biti vrlo koristan ako u hladnjaku nema jaja, a to se događa često. Od jednostavnih komponenti možete napraviti izvrsnu pripremu za obroke.

sastojci:

  • kefir (ili drugi fermentirani mliječni proizvod) (490 g),
  • 1 žličica. sol,
  • rasti. ulje (3 žlice. l.),
  • brašna (590 g).

Kefir se lagano zagrijava i miješa s sodom. Dodajte maslac, sol i postupno unesite prosijano brašno. Mijesiti nije jako cool tijesto.

Tijesto za kvasac

Fino bujno tijesto na kefiru može se dobiti pomoću kvasca.

sastojci:

  • toplo mlijeko (55 g),
  • brašna (590 g),
  • kefir (ili sirutka) (195 g),
  • dva jaja,
  • h. l. sol,
  • Čl. l. suhi kvasac,
  • toliko šećera
  • ulje (80 g).

U zagrijanom mlijeku, rastopite kvasac i dodajte ga ghee-u, kefiru i nužno soli. Lagano tucite jaja šećerom, a zatim dodajte smjesu mlijeko-kefir. Postepeno miješajte brašno u malim porcijama, a zatim umijesite tijesto. Nakon što se zategne, premjestimo ga na podmazanu posudu i ostavimo dva sata da se prolije i nađe se na toplom, skrovitom mjestu.

Ovo se tijesto može koristiti ne samo za pečene, već i za pržene proizvode.

Gotovo tijesto za pizzu

Ako želite napraviti pizzu od lisnatog tijesta na kefiru, možete koristiti naš recept.

sastojci:

  • kefir (195 g),
  • 1 žličica. šećer,
  • do ½ tsp soda i sol
  • brašna (395 g),
  • 2 jaja.

U zdjelu, pobijedite jaja, pomiješajte ih sa šećerom, kefir, sol. U masu unesite prosijano brašno s sodom. Zatim mijesiti tijesto i pokriti ga pamukom tkaninom, a zatim staviti na toplo mjesto. Kasnije pečemo bazu za pizzu u kalupu, maslacem.

Tijesto za knedle

Mnogi od nas vole ukusne i sočne knedle. Tijesto za njih može se napraviti na kefiru.

sastojci:

  • brašna (390 g),
  • jaje
  • kefir (190 g),
  • sol.

Prije kuhanja, otopite sol u kefiru, čineći ga ravnomjerno raspoređenim u budućnosti tijekom tijesta. Zatim pomiješajte sve sastojke i umijesite tijesto. Ostavljamo ga u toplini, pokriven krpom od pamučnog ručnika. Umjesto kefira, možete koristiti i druge kiselo-mliječne proizvode - - sirutku ili jogurt. Dok je tijesto na kefiru za knedle s kupusom prikladno, možete nastaviti s pripremom punjenja.

Sir za tijesto

Sir Airy Dough tijesto na kefir se može koristiti za pripremu mnogih jela. Na primjer, na temelju toga, možete napraviti kobasice u tijestu, kolačima ili slatkim pecivima.

sastojci:

  • kefir (195 g),
  • 1 žličica. šećer,
  • ribani sir (1 dimnjak),
  • brašna (395 g),
  • šećer (tsp),
  • do ½ tsp soda i sol.

Svi su sastojci pomiješani u zdjeli i mijesili tijesto. Pripremljenu masu ostavljamo neko vrijeme i tek onda nastavljamo s pripremom. Za tijesto trebamo sir, naribati ga (fino ili grubo). To će promijeniti okus jela.

tijesto

Svatko od nas voli pečenje mesa. Koristeći tijesto za kefir za mesnu pitu, možete pripremiti ukusan obrok.

sastojci:

  • čašu brašna i kefira,
  • soda (tsp.),
  • 2 jaja,
  • sol (1/2 tsp.).

Kefir se lagano zagrijava, a zatim se doda sol, jaja i mješavina brašna i sode. Dobro izmiješajte. Možete napraviti bilo koju pitu ili pizzu iz ovog tijesta. Samo kao punjenje ne može se koristiti previše tekući proizvod.

Masa za pecivo

Kekse koristimo za izradu kolača, slatkih deserta i drugih jela. Na temelju kefir može napraviti izvrsno biskvit tijesto.

sastojci:

  • brašno (tri hrpe),
  • vanilije,
  • pet jaja
  • šećer (280 g),
  • soda (1/2 tsp)
  • kefir (235 g).

Pomiješajte omekšani maslac sa šećerom, a zatim kombinirajte s jajima kefir, dvije kapi ekstrakta vanilije. Postupno pomiješajte mješavinu sode i brašna. Keksi se peku od 1 do 1, 2 sata. Domaćice kažu da se vrlo visok i lijep kolač može dobiti u laganom štednjaku.

Chebureksi na kefiru

Trenutno, asortiman domaćica ima veliki izbor recepata za kolače. Među njima su i oni koji se temelje na upotrebi kefira. Mliječni proizvod vam omogućuje da dobijete ukusne i mjehuriće. Ove kvalitete su važne za pripremu dobrog jela.

sastojci:

  • brašna (480 g),
  • sol,
  • jaje
  • kefir (190 g).

Za dobivanje testa koristi se minimalni skup proizvoda. Jaja pomiješajte s kefirom, posolite i umutite dok ne postane glatka. Brašno unesite u malim porcijama. Njegova količina može biti različita od one naznačene u receptu, mnogo ovisi o njezinoj kvaliteti. Tjestenina za tjesteninu mora imati prosječnu konzistenciju. U isto vrijeme, ne bi se smjelo širiti, ali bi se u isto vrijeme trebalo dobro razviti. Dugi postupak gnječenja omogućuje dobivanje homogene i ukusnije mase. ostavite pripremljeno tijesto da se skuha oko 25 minuta. I tek nakon toga nastavite s oblikovanjem ukusnih chebureka.

Tijesto za bičevanje

Na obično kefir možete napraviti prekrasan belyash.

sastojci:

  • brašna (780 g),
  • kefir (490 g)
  • jaje
  • šećer (2 tablice. l.),
  • kvasac (u suhom pakiranju),
  • prstohvat soli
  • kiselo vrhnje (55 g).

Otopite kvasac u toploj vodi i ostavite da stoji deset minuta. Nakon što je kvasac masa pomiješana s brašnom, kefir, jaje i sol. Mijesiti tijesto tijesno, ostavljajući ga da prilazi oko sat vremena. Nakon toga možete početi proizvoditi bijelo rublje.

Nježno tijesto za pecivo

sastojci:

  • brašna (590 g),
  • topla voda (95 g),
  • kefir (190 g),
  • šećer (55 g),
  • kvasac (suhi u pakiranju),
  • uljne šljive. (70 g),
  • 1 žličica. sol,
  • 2 jaja.

Otopite kvasac u toploj vodi i pustite ih da fermentiraju petnaest minuta. Mješavina kefira sa šećerom, solju, mekim maslacem i jajima. Prosijte brašno u veliki umivaonik i ulijte u njega masline i kvasac. Mijesite tijesto i ostavite ga da dođe, pokriven ručnikom. Nakon sat i pol tijesto se može gnječiti i kuhati ukusne kolače.

Tijesto za grmlje

Nema mnogo ljudi koji ne vole grmlje. Ova nevjerojatna poslastica nama je poznata još od djetinjstva. Na temelju kefira, možete napraviti ukusnu poslasticu.

sastojci:

  • kefir (490 g)
  • šećer (tri tablice. l.),
  • prstohvat soli
  • h. l. soda,
  • ulje rast. (2 tablice. L.),
  • vanilija ili šećer,
  • brašna (njegova količina može biti različita).

Kefir se lagano zagrijava na vatri i sipa u duboku posudu. Tamo dodajte vanilin, šećer, sodu, sol i biljno ulje. Miješajte masu i dodajte dijelove brašna. Mijesiti mekano tijesto i ostaviti da se ulije. Nakon prelaska na formiranje šiblja.

Testo za ribu

Ako želite kuhati ukusne kolače s ribom, možete se odlučiti za kefirno tijesto. Uvijek ispada ukusno i bujno. Da, i ne moraš se dugo petljati s njim.

sastojci:

  • kefir (145 g),
  • tri jaja,
  • majoneza (145 g),
  • brašna (195 g),
  • sol.

U zdjelu promiješajte majonezu, sol, jaja i kefir. Dobro izmiješajte tekuću masu. Onda postupno sipajte brašno u njega, ne prestajući miješati. Tijesto ne smije imati grudice. Njegova dosljednost podsjeća na prilično gustu kiselo vrhnje. Po želji, količina brašna može se blago prilagoditi konzistenciji tijesta. Međutim, nemojte ga previše težiti.

Kao punjenje, koristite bilo koju ribu, kuhana jaja, luk, zelje. Oblik je podmazan i napunjen tekućom masom od 2/3. Vrh nježno proširite nadjevom. A zatim prelijte preostalo tijesto. Pita se može peći ne samo u pećnici, nego je i priprema u laganom štednjaku.