Kako ukiseljiti smeđe gljive? Osnovne metode i pravila kuhanja

Anonim

Ne može se svaka kućanica pohvaliti da zna kako prerađivati ​​gusjenice od smeđe kapice. Ipak, to nije teška stvar. Vi samo trebate znati osnovne načine i biti u mogućnosti koristiti ih ispravno.

Različite opcije

Ljudi uvijek pokušavaju napraviti praznine. Njima je priroda sama svojstvena. Međutim, kada su u pitanju gljive, nemaju svi hrabrosti. Mnogi se boje posljedica svog neznanja. Doista, nepoznata ili razmažena gljiva može uzrokovati nepopravljivu štetu ljudskom zdravlju. Stoga je među bogatim izborom u šumi bolje uzeti samo poznate primjerke. Vrganj se oduvijek smatrao jednom od najpopularnijih i najsigurnijih gljiva. Štoviše, može se ubirati na mnogo različitih načina. U selima svaka žena zna kako kuriti smeđu kapu. Ova opcija praznine uvijek je bila popularna u Rusiji. Nakon minimalne obrade gljive zadržavaju svoj jedinstveni okus i prirodni miris. Postoji nekoliko načina soljenja vrganja:

1) Osušite.

2) Vruće.

3) Hladno.

Svaki od njih ima svoje specifične prednosti i nedostatke.

Da biste odabrali jednu od tri opcije, morate imati potpunu sliku svake od njih. To će vam pomoći ne samo naučiti kako ukrasiti crni vrganji, već i donijeti pravu odluku u pravom trenutku.

Vruće soljenje

Sve vrste gljiva pogodne su za soljenje. Sve ovisi o želji domaćice i okusu preferencija njezina kućanstva. Ako je to slučaj prvi put, bolje je prvo pitati ljude s iskustvom. Svaka od njih sigurno će reći da je "vrući" način najjednostavnija verzija kako se zimske kašike prelijevaju.

Gljive su aromatične, ukusne i vrlo ukusne. Za posao je potrebno minimalno proizvoda:

1 kilogram vrganja, lovorov list, crni papar, grašak, kopar (cvatovi), 50 grama soli, a kao začini možete uzeti lišće trešnje ili ribizle.

Sve se mora obaviti kako bi:

  1. Odvojite noge od kape.
  2. Nježno ih nožem očistite, a zatim provjerite ima li kukaca.
  3. Noge su obično bolje soliti odvojeno, jer i nakon kuhanja mogu lagano goriti.
  4. Dobro isperite proizvode, presavijte ih u čistu tavu i ostavite da neko vrijeme stoje.
  5. Pripremite kiseli krastavac. Da biste to učinili, sol se mora otopiti u toploj vodi. Rezultirajuća otopina prelijte gljivama tako da ih u potpunosti pokrije.
  6. Posudu stavite na vatru i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri nakon kuhanja.
  7. Čim se masa počne taložiti, spremnik se može ukloniti iz vatre.
  8. Masa masa u cjedilu i ostaviti da se ocijedi 2 sata (ne sipajte slanicu).
  9. Nakon toga gljive lagano prenesite u sterilizirane posude, lagano ih posipajte solju i dodajte sve začine prema receptu.
  10. Slanicu ponovno prokuhati i prelijte s proizvodima.
  11. Banke se kotrljaju i skladište na hladnom mjestu.

Ako odaberete kako ćete zimnice prekapati smeđe kapice, tada se ova metoda može smatrati najlakšom.

Polako ali sigurno

Ako se ne želite zabrljati s štednjakom, onda morate znati kako hladiti konoplje na hladan način. Obično se na taj način beru tanjurići. Ali s vrganjima se može obaviti isti postupak.

U ovom slučaju, koriste se iste sirovine, samo treba uzeti malo manje soli (3 grama po kilogramu glavnog proizvoda). Za ovu opciju morate izvršiti sljedeće korake:

  1. Sirovine za sortiranje, čišćenje i temeljito ispiranje tekućom vodom. Tanjur pečurke su natopljene, a vrganj je sve drugačije.
  2. Pripremite posudu za soljenje. To može biti lonac, spremnik, kao i druga emajlirana ambalaža od stakla, gline ili nehrđajućeg čelika. Dno je potrebno gusto pokriti začinima.
  3. Pažljivo stavite gljive na vrh, posipajte ih solju, u redovima visine 5-7 cm.
  4. Cijela građevina je također prekrivena začinima.
  5. Pokrijte proizvode pločom i postavite jaram na nju. Može biti bilo koji teški predmet.
  6. Kako se slanica pušta nakon nekoliko dana, stalno dodavati nove porcije svježih gljiva

Nakon 1-2 tjedna mirisni proizvodi su moderni za posluživanje, začinjeni svježim lukom i biljnim uljem.

Pojednostavljena verzija

Trebate znati da se suho soljenje koristi samo za gljive kao što su russules ili gljive. Za cjevaste kopije ove opcije nije prikladno. U tom slučaju, gljive se najprije moraju razvrstati, isjeći, a zatim ih rasporediti na drvenu površinu tako da se na otvorenom suncu mogu malo osušiti. Zatim komadiće treba pomiješati sa soli u omjeru 5: 1, čvrsto staviti u suhe čiste staklenke i umotati. Ali s vrganjima tako da ne možete. Na suncu su potpuno mlitavi i neprikladni za daljnje soljenje. Što još možete učiniti s njima? Kako se kuhanih gljiva pregrijati kod kuće? Neki koriste ubrzanu metodu na vlastitu odgovornost.

Za to trebate:

  1. Gljive proces, oprati, sipati čistu vodu i ostaviti za natapanje za jedan dan. Bolje je mijenjati vodu svakih 2-3 sata tako da proizvod nije ukiseljen.
  2. Nakon toga, moraju se naprezati i stisnuti.
  3. Zatim ponovno ulijte gljive hladnom vodom, ali sa soli, stavite na vatru i kuhajte pola sata.
  4. Ocijedite vodu i gljive preklopite u zdjelu za salatu, dodajte luk, ulje i začine. Bolje je ako u takvom sastavu stoje u hladnjaku nekoliko dana.