Esterhazy torta: recept za slatki desert

Anonim

Ukusna i delikatna torta "Esterhazy", o receptu o kojoj ćemo govoriti u nastavku, vrlo je popularna u europskim zemljama poput Mađarske, Austrije i Njemačke. Ovaj desert dobio je neobično ime zahvaljujući ministru austro-ugarske monarhije Palu Antalu Esterhazyju. Treba napomenuti da samo kafići ili restorani istog imena mogu kuhati i prodavati tako slatko jelo. Danas ćemo pogledati približan recept za ovaj ukusni desert, jer se njegova izvorna metoda kuhanja čuva u najstrožem povjerenju.

Esterhazy Cake: recept korak-po-korak

Osnovni sastojci za slojeve kolača:

  • bjelančevine za rashlađena jaja - 8 komada;
  • šećerni pijesak - 220 g;
  • sol - prstohvat;
  • orasi pečeni i ljušteni - 175 g;
  • cimet - 1 prstohvat;
  • pšenično brašno - 3 velike žlice pune.

Proces kuhanja kolača

Esterhazy kolač (recept osigurava samo korištenje ohlađenih jaja) treba obaviti vrlo brzo. Uostalom, jedini način na koji možete dobiti tanke i hrskave kolače koji se doslovno topi u ustima. Dakle, trebali pobijediti bijelo pranje u hladnoj pjeni, postupno dodajući im prstohvat soli i 220 g granuliranog šećera. Zatim morate temeljito oprati, pržiti i mljeti orahe u mrvicu. Dalje, moraju se pomiješati s tučenim proteinima i pšeničnim brašnom. Nakon toga, iz nastale mase treba peći točno 6 okruglih kolača.

Osnovni sastojci za kremu:

  • mlijeko 3% - ½ šalice;
  • svježe kokosovo mlijeko - ½ šalice;
  • kondenzirano mlijeko (kuhano) -; šalica;
  • žumanjka - 4 kom.
  • vodka - 10 ml;
  • svježi maslac (rastopljen) - 300 g;
  • vanilin - 15 g;
  • pekmez od kajsije - 2 velike žlice.

Proces stvaranja kreme

Predstavljeni desert ima poprilično neobičnu kremu, ali zahvaljujući njemu dobivate delikatnu i ukusnu Esterhazy tortu. Recept za njegovu pripremu uključuje slijedeće korake: morate pomiješati kravlje i kokosovo mlijeko (jedna trećina), dodati im šećer, žumanjke i vaniliju. Nakon toga preostalo mlijeko treba malo zagrijati, a zatim u njega ulijemo tanku struju prethodno pripremljene smjese i staviti u hladnjak na 1 sat. U ovom trenutku, trebali biste tukli rastopljeni maslac zajedno s kondenziranim mlijekom i votkom. Nadalje, obje mase se moraju kombinirati i pomiješati s mješalicom.

Formiranje deserta

Esterhazy tortu, čiji se recept razmatra u ovom članku, treba oblikovati na sljedeći način: pokrijte svaki kolač obilato kremom, naizmjence ih šireći na ravnu ploču. Pekmez od marelice treba staviti na vrh, a zatim staviti na njega ostatak slatke kremne mase i tanku struju čokoladnog zaleđivanja. Za njegovu pripremu potrebno je otopiti tamnu čokoladu s dvije žlice svježeg mlijeka. Nakon toga morate napraviti crtež čačkalice, kao na prikazanim slikama.

Pravilno posluživanje

Esterhazy kolač (recept s fotografije je prikazan upravo gore) preporučuje se poslužiti 2-3 sata nakon formiranja. Za to vrijeme desert je dobro natopljen, postat će mekan i nježan. Također, potrebno je i slatko jelo od vlastitog peciva za posluživanje vrućeg čaja s mlijekom.