Oprana smokva: sastojci, recept s fotografijama

Anonim

Iznenađujuće nježna krema je idealna kao punjenje za eklere ili profiterole. Meka je, prozračna, doslovno se topi u ustima. Temelji se na kremi u kojoj se dodaje posebna tekstura dodajući svježi sir ili sir. Nastala pulpa se može koristiti za sendvič kolača, ali onda bi kolači trebali biti lagani i tanki. U našem članku predstavit ćemo recept za korak-po-korak i fotografiju kreme za eklere. U nastavku ćemo ponuditi druge mogućnosti za njegovu pripremu: bez mlijeka, prema Dyukanu i uz dodatak lješnjaka.

Krema za skutu za eklere

Cjelokupna slast ovog neobično ukusnog deserta je krema. Nježan i prozračan, s laganom notom vanilije i kremastim naknadnim okusom, idealno je kombiniran s beskvasnim tijestom. Ekleri su umjereno slatki i blagi. Ukusna krema od kremastog vrhnja dobro čuva svoj oblik i ne izlazi iz kolača kad grizne. Desert se ispostavlja kao topao i udoban. Može se poslužiti i za domaće pijenje čaja s obitelji i za dolazak dragih gostiju.

Cijela tajna okusa ove kreme je krema. Prema tradicionalnoj recepturi, priprema se od sljedećih sastojaka:

  1. Mlijeko. Trebala bi biti srednje debela i mora biti svježa, jer od njega ovisi koliko će kremasti naknadni okus biti ugodan.
  2. Jaja. Krema će biti nježnija ako u pripremi koristite samo žumanjke.
  3. Brašno ili škrob. Ako je potrebno pripremiti deblju kremu, poželjno je koristiti brašno u njegovoj pripremi. Masa će postati želatinasta kao pasta. Ako uzmete kukuruzni škrob, krema će biti nježnija i profinjenija. Idealan je za sendvič tortu.
  4. Maslac. Trebao bi biti dobre kvalitete i visokog sadržaja masti.

Drugi dio kreme je skuta. U procesu kuhanja možete koristiti svježi sir ili sir. U prvom slučaju, krema će biti deblja, au drugom - više. Sir se dobro slaže sa slatkom kremom i potpuno otkriva njegov ukus.

Mogućnosti kuhanja i preporuke

Krema od skute će se pokazati ukusnijom ako u procesu rada s vama čuvate tajne od iskusnih kuhara:

  1. Za kuhanje kreme bez grudica, sve suhe sastojke treba prosijati dvaput kroz sito, au procesu kuhanja na štednjaku stalno miješati masu.
  2. Vruću kremu treba ohladiti na temperaturu od 60 ° C, staviti je u hladnu posudu i zategnuti, potpuno je dodirujući površinu. Inače, kora se formira na vrhu, a masa će prestati biti homogena.
  3. Kuhanje kreme trebalo bi biti u zdjeli s debelim ili dvostrukim dnom. To će spriječiti njegovo spaljivanje.

Sljedeći recept za kremastu kremastu kremu idealan je za punjenje ekera, košara ili profiterola. Možete ga pripremiti unaprijed. Krema se savršeno čuva u hladnjaku 3-4 dana.

Popis sastojaka

Da biste pripremili krema, morate pripremiti sljedeće proizvode na popisu:

  • mlijeko - 1 šalica;
  • šećer - 25 g;
  • jaje - 1 kom.
  • brašno (škrob) - 20 g;
  • maslac - 60 g

Za masu skute trebat će sljedeći sastojci:

  • svježi sir 9% - 150 g;
  • šećer u prahu - 1 žlica. l.
  • esencija vanilije - žličica.

Svi proizvodi moraju se unaprijed ukloniti iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu.

Korak po korak Kuhanje krema

Upravo na tome kako će krema biti jednolična ovisi cjelokupni dojam deserta. Masa plijena masa je vrlo teška. No, krema se često dobiva s kvržicama, predebela ili, obrnuto, previše tekuća. Da biste to izbjegli, preporučujemo da se pridržavate sljedećih uputa tijekom kuhanja:

  1. Brašno odmah prosijte u posuđe u kojem planirate kuhati kremu.
  2. Dodajte hladno mlijeko. Pomiješajte sastojke temeljito pjenjačom kako biste izbjegli stvaranje grudica.
  3. U zasebnoj zdjeli tučite jaje sa šećerom vilicom.
  4. Dodajte masu jaja u mlijeko.
  5. Stavite tavu s sastojcima na najmanji požar. Uz stalno miješanje, kuhajte kremu do guste konzistencije.
  6. Izvadite posudu za kuhanje od topline. Kremu prenesite na drugu posudu, pokrijte filmom i ohladite.
  7. Maslac narežite na male kockice. Dodajte ga u ohlađenu kremu i dobro udarite mješalicom. Krema je spremna. Neko vrijeme se može staviti u hladnjak.

Masa skute

U drugoj fazi priprema se sljedeći dio kreme za eklere. Za ovaj korak može se koristiti uobičajeni zrnati sir, koji se lako može pretvoriti u najmekšu masu. Priprema se kako slijedi:

  1. Sir (150 g) dvaput protrljajte kroz sito ili pažljivo tresite miješalicom.
  2. Dobivena homogena masa se kombinira sa šećerom u prahu.
  3. Dodajte nekoliko kapi esencije vanilije.
  4. Kremu temeljito promiješajte žlicom ili mješalicom. Masa sira je spremna.

Ostaje samo staviti zajedno krema i skuta. Potrebno ih je temeljito izmiješati, tako da masa dobije jedinstvenu konzistenciju. Krema od skute je spremna.

Kako napuniti ekler s vrhnjem?

Ako točno slijedite upute za kuhanje, tučena se masa dobiva neusporedivom: ne cloying, ugodan za okus, s baršunastim teksturama. Ostaje samo napuniti njezine ohlađene eklere. Nakon toga možete pozvati goste na stol. Temelj možete pokrenuti s kremom na dva načina:

  1. Oštrim nožem napravite rez unutar tijesta iz smjera duž. Koristeći žličicu za punjenje kolača s vrhnjem. Pokrijte punjenje gornjom polovicom i lagano ga dodajte prstima, kao da zalijepite rez s kremom.
  2. Uzmite štrcaljku za tijesto i napunite je kremom. Napravite malu rupu u tijestu. U nju ubacite konditorsku špricu ili vrećicu i napunite kolač vrhnjem.

Bez obzira na odabranu metodu, ekleri pripremljeni prema ovom receptu su nevjerojatno ukusni.

Krem za tortu bez mlijeka s svježim sirom

Umorni ste od sendvič kolača s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom? Zatim pokušajte napraviti prekrasan krem ​​s skutom. Prilikom pripreme treba slijediti sljedeći postupak:

  1. Stavite maslac na stol unaprijed kako bi postao mekan.
  2. U dubokoj zdjeli razbijte jaje. Ulijte ½ šalice šećera. Masa dobro samljeti da se otopi kristal.
  3. Dodajte prosijano brašno masi jaja (2 žlice. L.). Ponovno dobro izmiješajte sastojke.
  4. Dodajte omekšani maslac. Pobijedite masu mješalicom. Trebala bi biti glatka i sjajna.
  5. Sir s najvećim udjelom masti (500 g) mora se nekoliko puta usitniti, peretretirati pomoću sita ili tučiti u prerađivaču hrane. Bolje je uzeti svježi domaći sir - krema će ispasti ukusnija.
  6. Kombinirajte oba dijela kreme u tavi s dvostrukim dnom, stavite je na laganoj vatri i kuhajte nekoliko minuta. U početku će masa biti tekuća, ali će se postupno zgusnuti. Pazite da krema ne izgori. Ukloni iz topline i malo ohladi.
  7. Kolače namažite vrhnjem dok je toplo. U ovom slučaju, kolač će se više natopiti.

Krem s kremom od šlaga i skutom

Zbog dodatka lješnjaka na kremu, dobiva neobičan okus i miris. Ali bez oraha, također, ispada vrlo ukusno. Recept za krem ​​s skutom sastoji se od sljedećih koraka kuhanja:

  1. Ulijte 80 g lješnjaka, pečene i oguljene, u tavu. Prelijte ga mlijekom (200 ml) i kremom sa sadržajem masti 33% (150 ml). Dodajte vanilu iz mahuna ili esencije.
  2. Zagrijte smjesu. Zatim izvadite tavu iz topline i ostavite mlijeko ispod poklopca još 30 minuta. Mora biti prožeta i zasićena nutty okusom.
  3. Izlijte smjesu u miješalicu s orasima. Smrvite sve dok ne postane glatko, a zatim procijedite kroz sito. Tako ćete se riješiti komada lješnjaka i vanilije.
  4. Šećer (80 g) u kombinaciji s brašnom i škrobom (po 13 g). Dodajte žumanjke –4 kom. Dobro ih dobro samljeti smjesom suhog brašna i brašna.
  5. Kombinirajte mlijeko s oraščićima. Izlijte smjesu u tavu. Na niskoj toplini kuhamo krem ​​na žumanjcima. Ohladite ga unaprijed zatezanjem filma.
  6. Prenesite hladni sir na kremu. Masu protresite miješalicom, stavite u posudu s poklopcem i pošaljite u hladnjak. Kao takav, može se pohraniti do 5 dana. Kremu možete koristiti ne samo kao punjenje za kolače i kolače, već ga poslužite i za palačinke i palačinke, za štrudle ili kao vrlo ukusan desert.

Kako napraviti kremu od skute prema Dyukanu?

Dijeta - to nije razlog za napuštanje deserta. Prema sljedećem receptu, možete napraviti umazanu kremu od skute prema Dyukanu. Za to je potrebno samo nekoliko koraka:

  1. U malu lonac za pirjanje uliti 350 ml mlijeka. Dodajte krumpirov škrob (2 žlice. L.) i pomiješajte. Stavite lonac na malu vatru.
  2. Krem kuhajte dok se ne zgusne, neprestano ga miješajući umutite.
  3. Dobivenom masivnom sirupu ili umaku od šećera dodajte masažni sirup. Izvadite tavu iz peći.
  4. Cottage sir (3 žlice.) Samljeti unaprijed, tako da ona postaje više natječaj.
  5. Kremu dodajte svježi sir, promiješajte i pustite da se ohladi. Tada ga možete koristiti za namjeravanu svrhu.