Tatarske pite s mesom i krumpirom ili kako kuhati "Echpochmaki"

Anonim

Tatarska kuhinja je vrlo raznolika i ukusna. Obroci su ukusni i zadovoljavajući. Budući da su Tatari dugo nomadski narod, perad i ovčetina koriste se u recepturama, a mnoga jela mogu se kuhati u kotlu ili kotlu. Religija među Tatarima - islam. Prema kanonima zabranjeno je jesti meso svinjetine, labuda i sokola. Tatarsku kuhinju snažno su utjecale tradicije susjednih naroda, primjerice Baškirci i Uzbeci. U međuvremenu, želio bih spomenuti tatarske pite s mesom i krumpirom, koje se nazivaju "echpochmak".

O echpochs

Ovo ime tatarskih pita s mesom i krumpirom nije slučajno odabrano. Činjenica je da se "echpochmak" prevodi kao "tri ugla" ili "trokut". Sama forma pita ima oblik trokuta, iz kojeg potječe to ime. Echpochmaks se priprema za vrijeme praznika, uglavnom od mesa peradi i janjetine. Nijedan odmor u Tatarstanu ne može bez ovih tatarskih pita s mesom i krumpirom! Svi vole trokute - od djece do odraslih. U glavnom gradu Tatarstan, Kazan, ove pite se prodaju na gotovo svakom kutu! To je najpoznatije jelo tatarske kuhinje, zajedno s takvim medenim desertom kao "chak-chak", koji se već s radošću priprema ne samo u Tatarstanu, već i širom Rusije! Pa kako kuhati ove echpochmaki? Razmislite o receptu za tatarske pite s mesom i krumpirom!

sastojci

Za pripremu tijesta na echpochs trebat će: \ t

  • maslac - 150-200 grama;
  • soda - 0, 5 tsp;
  • brašna
  • sol;
  • 2 žlice vrhnja;
  • biljno ulje.

Za punjenje:

  • Krumpir - uzmi ovisno o tome koliko želiš kuhati.
  • Meso. Janjetina ili perad (prikladna piletina, patka, guska).
  • Začini.
  • Luk.

Izrada nadjeva

Prvo morate napraviti nadev za naše tatarsko meso i pita od krumpira. Kao što ime sugerira, za ovo su nam potrebni gomolji krumpira i meso. U izvornom receptu koristi se janjetina ili meso neke peradi. Svinjetina u islamu se smatra prljavim mesom, pa njegovi Tatari ne koriste kada kuhaju trokute. Također je prikladan i nadjev, ali okusi će biti malo drugačiji, iako će i dalje biti nevjerojatno ukusni! Češće, za kuhanje Tatari koristiti nekoliko vrsta mesa, na primjer, oni miješati janjetinu i piletinu. Dakle, krumpire i meso sekujemo u male kockice, što manje - to bolje. Usput, ako malo zamrznete meso, bit će vam prikladnije ga izrezati. Omjeri mogu biti različiti, ovisno o ukusu. Tatari koriste meso i krumpir u jednakim dijelovima. Nakon miješanja dodajte papar i sol na okus. Možete dodati neku vrstu začina, dodavati malo pikantnosti našim tatarskim pite od mesa i krumpira. Nemojte zaboraviti dodati luk, sitno ga usitniti i pomiješati s našim punjenjem. Dovoljno je nekoliko srednjih žarulja. Pripremite punjenje dok odgađamo, napravimo tijesto.

Tijesto za trokut

Za pripremu trokuta se koristi samo tijesto, kuhano vlastitim rukama, kupljeno u trgovini neće raditi. Općenito, mnogo mišljenja o testu za trokut. Neki kažu da morate kuhati bez kvasca, dok drugi tvrde da morate koristiti tijesto od kvasca. Međutim, izvorni recept koristi tijesto bez kvasca. Da bi konzistencija bila nježna i sočna, tijesto mora biti elastično. Prvi korak je malo otopiti maslac. Ne potpuno, ali samo mali dio, da bi ulje bilo mekše. U tu svrhu možete koristiti vodenu kupku ili samo staviti u mikrovalnu pećnicu 15-20 sekundi. Dalje, u ulju morate zaliti malo prokuhane vode i promiješati cijelu stvar s metlom. Dodajte 0, 5 žličice sode. Sljedeći korak je dodavanje kiselog vrhnja i 5 žlica biljnog ulja. Brašno treba polagati kako bi tijesto bilo elastično. Ne bi se smjela držati za ruke. Ne zaboravite dodati sol. Ostavite nam tijesto 10-15 minuta.

Skulptura trokuta

Kao što je već spomenuto, pite se nazivaju "Echpochmak", u prijevodu - trokut. Stoga bi oblik naših pita trebao biti isti. Tijesto razvaljajte poput vučne trake iz koje se formiraju male kuglice. Uvaljamo ih u stanje malog kruga promjera oko, kao što je čajnik. Dodajte nekoliko žlica punjenja. Za formiranje trokuta treba početi iz uglova. Da bi se spriječilo raspadanje kolača, treba ih vezati konopcem. Ne zaboravite ostaviti malu rupu u sredini, ona se koristi za dodavanje juhe u naše trokute. Podlogu za pečenje i pite namažemo suncokretovim uljem. Preklopite trokut u lim za pečenje i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon 25 minuta, kada će naši echmobs uzeti zlatnu nijansu, dodajte mesnu juhu u svaku rupu. Tako će naši trokuti biti vrlo nježni i sočni. Donosimo pite do spremnosti.

Pregledali smo recept za tatarsko meso i pljeskavice od krumpira - trokute. Njihova ugodna aroma i nevjerojatan okus savršeno će upotpuniti vaš stol! Pite se poslužuju, uglavnom s juhom. Bon appetit!