Meki kozji sir - pravi skladište hranjivih tvari

Anonim

Meki kozji sir dobiva sve veću popularnost u svim segmentima populacije. Njegova tekstura je najraznovrsnija: mrvica kremasta, mlada ili zrela, meka ili gusta.

Stručnjaci ga nazivaju proizvodom zdrave prehrane. Ovaj sir zbog kapronske kiseline doprinosi razvoju korisnih crijevnih bakterija u ljudskom probavnom kanalu. Zbog malog sadržaja laktoze, kozji sir je pogodniji za ljude s njegovom netolerancijom, jer ga ima mnogo u mliječnim proizvodima od krava.

Što je još korisnih sireva?

Meki sirevi od kozjeg mlijeka proizvode se u mnogim zemljama i imaju svoje drevne korijene. Uostalom, čak iu starim danima, ljudi su znali za veliku iscjeliteljsku snagu ovog proizvoda.

Mala količina kolesterola i natrija, mnogo manja od kravljeg mlijeka, prikladna je za osobe sa srčanim problemima i dijabetičarima. Takav proizvod mliječne kiseline sadrži selen koji smanjuje rizik od raka.

Zahvaljujući uravnoteženoj količini minerala i vitamina, ovaj proizvod pomaže tijelu da se nosi s bolestima poput ekcema, anemije i alergija.

Kozji sir se nosi s kancerogenima, migrenama i lošim zadahom. Bakterije u njemu pomažu tijelu bolje apsorbirati vitamine. Oni su također uključeni u metabolizam željeza i kalcija, koji su odgovorni za jačanje kostiju.

Raznovrsni sirevi

Brynza je jedan od najpoznatijih sireva u našoj zemlji. Ovaj mliječni proizvod pripada mekom slanom okusu kozjeg sira. Sadrži veliku količinu kalcija, koja je potrebna za ljudske kosti, kosu i nokte. Čak i moderne tablete s ovom tvari ne mogu se u potpunosti apsorbirati u tijelu, a kalcij iz ovog sira apsorbira se u potpunosti.

Od davnina, recept za mekani kozji sir stigao je od davnih vremena. Vješto su ga napravili Grci i Rimljani za svakodnevnu konzumaciju hrane. Izvrstan je u različitim varijacijama za glavna jela, grickalice i kao dodatak salatama. Njezina meka i meka tekstura sadrži slani okus s blagom kiselošću i aromom.

Na Kavkazu se takav proizvod naziva "Adygei". Ovaj sir je pravi skladište hranjivih tvari. Lako se apsorbira u tijelu i preporuča se osobama koje obavljaju teške poslove i sportašima. Proizvod jača stanje kostiju, zubnu caklinu, normalizira raspoloženje, poboljšava san.

Bijeli plesni kozji sir

Najpopularniji u ovom obliku je mekani kozji sir s bijelim plijesni kao što je brie, Camembert. Svjetske klasike uključuju francuske sireve bijele plijesni - Chevre, Shabishu, Valence, Saint-Mor i Crotten.

Kora od mekog skutnog sira naziva se “kozji list”, začinjena, ali ugodnog okusa. Prema sredini, postaje sve nježnija. Obično se konzumira zajedno s bijelim vinima, voćem, orašastim plodovima i medom.

Sat vremena prije jela izvadite sir iz hladnjaka. Na sobnoj temperaturi ima oštriji okus, a njegov miris će postati aromatičniji i bogatiji.

Tajna popularnosti

O dobrom ukusu mekog kozjeg sira svjetskih brandova i domaćih proizvođača svi su čuli. Da biste uživali u njima, morate prevladati nekoliko nijansi - cijenu (prve su preskupe) i povjerenje, jer potonji izazivaju određenu zabrinutost zbog njihovog sastava.

Ali takav ukusni proizvod lako se može napraviti kod kuće. Vi sami možete dati okus ovisno o jelima koja su na vašem stolu: slatko ili začinjeno.

Osnovni sastojci za domaći sir:

  • 2 l. svježe kozje mlijeko;
  • sok od 1 limuna;
  • ½ tsp sol;
  • 1 žličica. sitno sjeckani zeleni;
  • 3 češnja češnjaka;
  • mljeveni papar.

Korak po korak recept

Slijedite ove korake i uspjet ćete:

  1. Uzmemo mali, ali duboki spremnik, po mogućnosti s debelim dnom. Ulijte mlijeko u njega i zagrijte ga na laganoj vatri do 82-87 ° C. Svakako provjerite termometar za kuhanje.
  2. Nakon dostizanja te temperature, izvadite posudu, iscijedite sok od svježeg limuna (potrebno): limunska kiselina ili sok iz vrećica nije prikladan. Lagano promiješajte. Pokrijte poklopcem.
  3. Približno 5-10 min. serum će se odvojiti. Cjedilo prekrijemo gazom i u nju ulijemo sadržaj tave, a ispod nje zamijenimo još jednu posudu. Žao mi je što sipam ovaj serum u odvod. Tijesto možete umiješati na palačinke ili palačinke na njemu.
  4. Ako ovaj mekani kozji sir napravite kao dodatak slatkim jelima, dodajte mu sitno sjeckani prstohvat mente, pomiješajte ih zajedno. Vezati sir u snop. Suspendirajte jedan sat tako da je sva vlaga potpuno nestala, sir je zbijen i napunjen ugodnom aromom.
  5. Nakon toga se može oblikovati u bilo koji oblik ili jednostavno rezati na kriške na stol.
  6. Ako ga kuhate za pikantna jela, prije vješanja, pomiješajte sir sa sjeckanim zelenilom, zgnječite češnjak, posolite i popaprite po želji. Pomiješajte začine temeljito sa sirom, također ga vežite u čvor i obesite na sat.

Bit ćete ugodno iznenađeni okusom mekog kozjeg sira u ovom receptu.