Vina Austrije: pregled, klasifikacija i recenzije kupaca

Anonim

U Austriji postoji izraz: "Nemojte piti krivnju - biti budala". Ovo piće je visoko cijenjeno u ovoj zemlji. U srednjem vijeku bio je vrhunac razvoja austrijskog vina. U tom razdoblju razvijeni su jedinstveni recepti koji su preživjeli do danas. Zahvaljujući posebno razvijenom receptu, sačuvan je cijeli buket austrijskog grožđa.

Austrijsko vinarstvo

Na području ove zemlje umjetnost izrade vina jedna je od najstarijih. Prema arheolozima, prvi spomen vina pojavljuje se u brončano doba. O tome svjedoče amfore koje su pronađene u Austriji, a datiraju iz 2700. godine prije Krista.

Rimljani su se počeli baviti vinogradarstvom u drugom stoljeću prije Krista. Ali i prije toga ljudi su znali sve pojedinosti o brizi o vinogradima i postrojili vinske podrume, gdje se piće čuvalo na određenoj temperaturi.

Karlo Veliki i Otto Veliki su ovom području dali poseban doprinos, uveli su poseban proces registriranja vinogradarstva. Prema utvrđenim pravilima, izdavali su putovnice za ljude koji rade u vinogradima. Ovaj dokument je bio prolaz do vinograda, inače je bilo nemoguće ući na njezin teritorij. Srednji vijek može se smatrati vrhuncem vinarstva u Austriji.

Do sada su vinogradi zauzimali 5700 hektara zemlje. S prvim sunčevim zrakama počinje im aktivan rad. Cvatnja grožđa traje 8-10 dana. Nakon toga fetus je pričvršćen.

Vino u Austriji smatra se mladim u razdoblju od 11. studenoga tekuće do 11. studenoga sljedeće godine.

Sorte grožđa

U Austriji postoje četiri glavna područja proizvodnje vina. Prvi je Beč ili Beč. Ovo područje karakteriziraju brdovita i zelena predgrađa. Ovaj teritorij je jedinstven po tome što se vinogradi nalaze unutar gradskih granica. Nalaze se u zapadnom dijelu. Glavna sorta grožđa koja se uzgaja tu je Gruner Veltliner. Ovaj predstavnik ima umjerenu lakoću. Bijelo vino dobiva se suptilnom gorčinom.

Drugo najvažnije je Gradišće. Područje o kojem je riječ poznato je po slatkim i crvenim vinima. Osobito je vrijedna za vinogradare jer je to jedno od jedinstvenih područja na kojima se na plodovima pojavljuje plemenita plijesan. Područje je poznato po slatkim vinima i suhim bijelim vinima. Među uspješno uzgajanim sortama grožđa vinari kažu "Bouvier", "Neubur-Ger", "Rulender", "Furmint", "Scheurebe" i drugi. Uglavnom na ovom području raste crveno grožđe, koje ima slatkastu svjetlost i blagi okus.

Treća poznata vinska regija je Niederosterreich, Donja Austrija. Ovdje se vinogradi nalaze u različitim podregijama. Upravo na ovim prostorima uzgaja se čuveni „Grüner Veltliner“ - sorta grožđa, čiji plodovi imaju osebujan bogat i profinjen okus. Najbolja sorta grožđa na ovom austrijskom teritoriju smatra se rizlingom, kojeg karakterizira zrelost, koja daje bogat okus vina. Sorta Zirfandler odlikuje se slatkoćom i pogodna je za proizvodnju bijelog vina.

Posljednje područje koje je poznato po laganom kiselom vinu je Štajerska, najjužniji dio Austrije. Na ovom području uzgajaju se "Welschriesling", "Muscateller's Gelber", "Muller-Thurgau", "Pinot Blanc", "Rülander", "Sauvignon-Blanc", "Chardonnay". Brdoviti teren i klima uzrokuju malo pikantnog okusa s blagom kiselošću.

Austrijska klasifikacija vina

Klasifikacija vina iz Austrije temelji se na količini šećera u gotovom grožđu. Ovaj se pokazatelj može mjeriti pomoću specijalno ugrađene jedinice - KMW. Skraćenica označava tablicu težine Klosterneuburg. 1 KMW - 1 gram šećera na 100 grama grožđanog mošta, što je približno jednako 5 ° Eskle.

Stolna vina:

  • Landwein - min. 14 ° KMW;
  • Tafelwein - min.13 ° KMW.

Kvalitetna vina:

  • Kabinettwein - min. 17 ° KMW;
  • Kvaliteta - min. 15 ° KMW.

Visokokvalitetna vina (svaki od njih ima svoju posebnost):

  • Ausbruch - min. 27 ° KMW - potrebna je prezrela bobica, prirodno naturalizirana i pod utjecajem plemenite plijesni.
  • Auslese - min. 21 ° KMW - grožđe se ručno odabire zbog kvalitete, jer su potrebne samo zrele bobice.
  • Beerenauslese - min. 25 ° KMW - potrebno je koristiti prezrele bobice kasne berbe, ponekad pod utjecajem plemenite plijesni.
  • Spatlese - min. 19 ° KMW - prikladno samo grožđe pune zrelosti.
  • Trockenbeerenauslese (Trokenberaenuslese) - min. 30 ° KMW - odabrane prezrele bobice, zatim prirodno naturalizirane i pod utjecajem plemenite plijesni.

Grüner Veltliner

Ova sorta grožđa smatra se jednom od najpopularnijih u Austriji i raste isključivo na ovom području. Bobice ove sorte sazrijevaju kasnije od drugih. Od ovog bijelog grožđa dobiva se vino s jarkim voćnim mirisom kruške, grejpa, limete. Zbog činjenice da ova sorta ima visoku kiselost, tijekom vremena okus poprima jedinstvenu profinjenost.

Vino Gruner Veltliner ima dvije različite značajke okusa. Prvi je svježina i lagane note citrusa. Drugi je oštrina, bogatstvo okusa, što se postiže produženim izlaganjem pića u vinskom podrumu. U vrijeme zrelosti ovog vina možete uočiti okuse meda i marmelade i duboku zlatnu boju.

Jedinstveno ledeno vino

Icewine se smatra jednom od austrijskih posjetnica, a to je vino od bobica koje su pretrpjele mraz. To su u pravilu slatka desertna vina. Pri skupljanju i stiskanju soka temperatura treba biti -7 ° C.

Chill je ključni sastojak u proizvodnji ovog vina iz Austrije. Voda sadržana u soku zamrzava, ali kiselina i šećer to ne čine.

Značajka Icewine je da se grožđe prirodno zamrzne. Dok u zemljama s toplom klimom, vinari zamrzavaju bobice umjetno. U ovom slučaju, konačni proizvod će se jasno razlikovati od vina proizvedenog prema klasičnom receptu.

Ovo piće ima relativno visoku cijenu, jer će za proizvodnju 350 ml vina trebati 15 kg smrznutog grožđa. Za pripremu ove vrste alkoholnog pića koriste se sorte rizling ili vidal Blanc.

Državna kontrola

Kako bi se kontroliralo proizvedeno vino, u Austriji su uspostavljena određena pravila za pakiranje. Na crvenom i bijelom poklopcu (prema bojama zastave) stavljaju državni kontrolni broj, što znači da se piće puni u određenoj zemlji i zadovoljava standarde kvalitete.

Austrijski proizvodi prolaze kroz dvije faze kontrole. Prvi je provjeriti kemijski sastav pića. U drugoj fazi, austrijsko vino dobiva ocjenu profesionalne degustacijske komisije. Regionalni predstavnici potvrđuju i regionalnu tipičnost.

DAG vino je što?

Navedena kratica zvuči potpuno kao Districtus Austriae Controllatus. Nastala je radi kontrole proizvodnje lokalnih regionalnih vina. Ako nakon imena vina i regije koju vidite u DAG-u, to znači da je predstavnik vinske regije Austrije.

U teoriji, svaki austrijski vinar može proizvesti berba vina iz 35 deklariranih sorti grožđa. Ali u praksi, oni rastu isključivo one sorte koje u svojim vinogradima proizvode visoke prinose. Prije nego što počnete uzgajati određenu sortu, morate uzeti u obzir, uz čimbenike proizvodnje vina, marketing. Svaka vinska regija poznata je po svojoj raznolikosti, koja zbog klimatskih uvjeta otkriva cijeli buket okusa i mirisa.

Pravila pijenja vina

Da biste osjetili sve okuse, morate biti u stanju pravilno popiti alkoholno piće od grožđa. Za to postoji nekoliko pravila:

  • Čašu vina držite palcem i kažiprstom, a ne šalicu. To je zato što toplina iz dlanova može povećati temperaturu pića.
  • Preporučuje se prije uporabe čašu u ruci kako bi vino što više dodirnule zidove. Promatrajte boju napitka dok uljne kapljice teku niz staklenu čašu.
  • Nakon vizualnog ocjenjivanja napitka, polako i polako pomirisati sadržaj stakla. Pokušajte uhvatiti sve okuse. Zatim otpijte gutljaj, udišite, a zatim popijte piće.
  • Ne uvijek vino otvara svoju cijelu paletu okusa u svom čistom obliku. Ponekad je potrebno razrijediti piće mineralnom vodom. U tom slučaju, pomiješajte vino s vodom u omjeru od tri prema jedan.

Recenzije kupaca

Ako govorimo o mišljenjima običnih ljudi, oni se razlikuju. No, unatoč tome, postoje sorte vina koje su jednako popularne. Vina Gruner Veltliner, Weisburgurden i Riesling postali su standardna klasika. Sva ova pića su suha bijela vina ili, kako ih zovu, Trocken. Ali ponekad nemaju vremena za fermentaciju. Tada možete osjetiti slatkasti okus i vidjeti lagane mjehuriće u staklu. Ako vjerujete recenzije o vinima iz Austrije, onda je za ljubitelje bijelog slatkog "Eisvayn" pogodan - vino koje se zove led. No, treba podsjetiti da je šećer u ovom piću prirodan, budući da je napravljen od smrznutih bobica, praktički grožđica.