Ukusna začinjena soljena paprika kod kuće

Anonim

Ova riba, zbog svoje prevalencije, vjerojatno je jedna od najpopularnijih ribljih poslastica u post-sovjetskom prostoru. Prije toga, tijekom SSSR-a, to se moglo slobodno naći na policama ribarnica. I sada je svježe zamrznuta, često se nalazi u relevantnim odjelima supermarketa i relativno je jeftin. Zato je vrijeme kuhati tako ukusno jelo kao začinsku salatu papalinu kod kuće. Štoviše, da bi se to postiglo, posebna mudrost nije potrebna. Potrebno je samo promatrati nekoliko nijansi, a jelo, uobičajeno od djetinjstva, spremno je. Pokušajmo!

Mali trikovi i tajne

Pikantna osoljena papalina kod kuće bit će posebno ukusna ako iskoristite tajne “bake” nastale na temelju iskustva više od jedne generacije. Ništa, u načelu, nije teško. Kakve su to suptilnosti preporučljivo napraviti kako biste kod kuće dobili dobru začinjenu slanu papalinu?

  1. Sol se uzima samo kamen i velika. Poznato je da mala kuhinja ponekad negira mnoge napore domaćice. I još jodiziraniji. Neki preporučuju uzimanje mora, prirodno. To je najprirodnije za kilku koja živi u slanoj morskoj vodi. Ali razgovarajmo o tome malo kasnije.
  2. Prije soljenja riba može biti izbačena, ali ne možete učiniti isto, a ako želite, posolite je s unutarnje strane.
  3. Nije potrebno čistiti sitnu ribu prije soljenja.

Isprskajte salatu papalinu. Broj recepta 1

A sada, nakon što ste pripremili proizvode, možete nastaviti izravno s procesom soljenja. Vjerujemo u sebe i zapamtimo da na taj način ne možete pripremiti ribu. A naše majke i bake su kuhale takvu poslasticu više puta. Dakle, sigurno biste kod kuće trebali dobiti začinjenu slanu papalinu.

sastojci

  • Aparat u količini od kilograma.
  • Crni papar svježe mljeven.
  • Čašu soli grube.
  • Par pupoljaka klinčića osuši.
  • Crni grašak paprike (nekoliko trikova).
  • Prstohvat korijandera.
  • Tri Lavrushki.
  • Malo prstića đumbira.

Kuhanje začinjene ribe korak po korak

  1. Kako napraviti začinjenu slanu papalinu? Kupljena papalina trebala bi biti svježe zamrznuta. Gledamo je u oči. Ako bjelkasti - ne uzimajte ga, jer je riba, najvjerojatnije, već odmrznuta i ponovno zamrznuta. Koža treba čvrsto sjediti na tijelu papaline, ne smije biti nikakvih čudnih mjesta i drugih nijansi, prema kojima se može procijeniti da skladištenje ribe nije provedeno u skladu s pravilima.
  2. Zatim pržite odleđivanje prema svim pravilima. To se radi na sljedeći način. Ni u kojem slučaju ne koristite vruću vodu. Moguće je u hladnom, ali zamotan u plastične vrećice (nekoliko), tako da sokovi od ribe tijekom odmrzavanja, a sa njima i sve komunalne, ne idu u vodu. Najbolje od svega, riba je odmrznuta na dnu hladnjaka, gdje je temperatura iznad nule (stavite je noću - spremni za daljnje postupke do jutra). Da, ako ste sretni i kupili samo svježi, preskočit ćemo ovaj korak.
  3. Peremo ribu (odlučili smo da ne probavimo) i ispustimo višak vode. Možete čak i obrisati trup papirom, a možete ga odložiti u cjedilo, a zatim u odgovarajuću posudu.
  4. U mortu brusimo klinčić s paprom, ali nemojte ih premaliti. Dodajte sve ostale začine i miješajte, plus sol.
  5. Ribu napunite u zdjeli mješavinom i promiješajte tako da papalina bude u potpunosti pokrivena.
  6. Na ribu smo stavili malu kuhinjsku ploču i teret (na primjer, kamen ili bučicu) na tanjur. Posuđe stavite u hladnjak, gdje je temperatura iznad nula sati od 12 sati. Nakon toga, uklonite i očistite višak začina: ispostavilo se da je začinjena soljena papalina. Recept, kao što vidimo, vrlo je jednostavan. Ali ukusno - lizat ćeš svoje prste.
  7. Ribe kuhane na ovaj način, nužno sokovi. Možete ga pohraniti u staklenu posudu ili plastičnu posudu, zatvorene poklopce, u ovom soku, pomiješanu sa solju i začinima. Jedini uvjet je dodati još jednu ili dvije soli i staviti ga u hladnjak na plus temperaturu (ili oko nule). Ali na ovaj način baltička papalina može biti predugo spremljena, pa je najbolje je jesti što prije. U pravilu dugo ostaje u hladnjaku i jede se gotovo trenutno.

Začinjena soljena slanina receptu kod kuće №2

Svatko je navikao na činjenicu da je papalina prilično mala riba. Međutim, ponekad u trenutnim supermarketima postoji prilično velika raznolikost riba, koju također možete slanjati (i prilično brzo) s užitkom, bez straha od neobičnih veličina. Dakle, prije nego što recept soljene ribe, ako ste sretni, a vi kupili prilično velike kopije.

sastojci

  • Paprika velika - 1 kilogram.
  • Svježe mljeveni crni papar - 10 grama.
  • Pola čaše soli.
  • Buds karanfili - 5 komada.
  • Vrećica bijelog papra.
  • Korijander, ružmarin, muškatni oraščić i cimet s đumbirom nalaze se na vrhu noža.
  • Čaša šećera.
  • Neki dodaju losion natrijevom benzoatu - samo nekoliko grama.

Sam proces soljenja

  1. On je, u načelu, sličan u mnogim pogledima na prethodni recept. Kako napraviti ambasadora papaline? Zdrobiti i pomiješati sve začine plus šećer i sol. Uzmemo drvenu malu bačvu ili emajliranu posudu.
  2. Na dnu cijevi nanesite tanki sloj začina. Na vrh stavite sloj pripremljene ribe.
  3. Dalje, izmjenjujte: sloj ribe, sloj začina, dok se ne popune naša jela. No, preporučljivo je da se ne boduje na vrh jer se očekuje i organizacija ugnjetavanja.
  4. Kako ukiseljiti začinjenu slanu papalinu? Mi stavljamo teret na vrh dobivene strukture i pohranjujemo ga na hladnom mjestu (po mogućnosti u podrumu, ako ga ima, ali možete koristiti i hladnjak). Tamo riba mora stajati najmanje 12 sati. Tada se s užitkom može jesti. Čuvajte u istoj bačvi u otpuštenom soku. Međutim, potrebno je jesti takvu poslasticu u roku od mjesec dana, inače riba počinje propadati i hrđati. Ali, u pravilu, to je upravo problem!

U slanoj vodi

Začinjena soljena papalina u slanoj vodi također je brza i jednostavna. Ali najprije ćemo morati kuhati samu marinadu. To nije teško.

  1. Po kilogramu papaline (svježe ili smrznute) uzimamo litru i pol vode, čašu morske soli (ne umjetno jodirano, ali prirodnu), pola šalice šećera, desetak malih listova lovora, slatkog graška i crnog papra - dvije male žličice, žličicu karanfila, čaj. žlicu korijandera.
  2. Stavite vodu na čir i otopite šećer i sol. Tada bacamo začine i odmah ih uklanjamo iz vatre (ne kuhajte, jer začini mogu izgubiti neke od svojih kvaliteta). Pokrijte tavu i ostavite da se prolije. Ohladite otopinu soli na sobnoj temperaturi.
  3. U ovom trenutku pripremamo ribu. Potrebno ga je odmrznuti i temeljito oprati.

  4. Kako solna papalina začinjena soljenom u marinadi? Presavijte ga u pripremljenu posudu i napunite slanom vodom. Papir mora biti potpuno prekriven tekućinom. Prvo ga ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi preko noći, na primjer. A zatim - uklonite dno hladnjaka. Za dan možete jesti. Čuvajte u istoj otopini slane vode (tako da se može dugo čuvati).