Pečena pastrmka: recepti s fotografijama

Anonim

Pastrva je vrsta morske ribe, bogata najkorisnijim elementima u tragovima. Često se preporučuje osobama koje trebaju nadopuniti zalihu Omega-3, budući da je njegov sadržaj u proizvodu prilično visok. Međutim, kako pripremiti takav proizvod iz mora? Postoji mnogo načina za to, ali mnogi gurmani priznaju da je pravilno pečena pastrva doista ukusna. Kako to učiniti? Koje značajke ima ovaj proces? Sve to dalje.

Kako odabrati pravu ribu

Pastrva je prilično velika riba, ali njezine mlade jedinke imaju malu težinu - doslovno do 1, 5 kilograma. Te vrste se mogu koristiti za pečenje. U tom slučaju, ako se radi o velikom trupu, najbolje ga je rezati u obroke u obliku odrezaka i peći u ovom obliku.

Koja je riba savršena za kuhanje? Odgovor je jednostavan - najnoviji. Sadrži najveću količinu vitamina, minerala i, naravno, Omega-3 - svi ti elementi su vrlo korisni za tijelo. Osim toga, svježa riba će biti vrlo sočan u gotovom obliku.

U slučaju da se riba kupljena u trgovini ili na tržištu prodaje zamrznuta (kao što se često događa), onda je treba odmrznuti prirodno, na sobnoj temperaturi, ili staviti u hladnjak neko vrijeme.

Odabir trupa na tržištu, potrebno je obratiti pozornost na njegov izgled. Oči ribe ne bi trebale biti blatne, a koža oštećena - svi ti čimbenici govore samo o niskoj kvaliteti proizvoda. Što se tiče boje mesa, ona bi trebala biti svijetlo crvena ili svijetla. U slučaju da boja filea ima plavičastu nijansu, najbolje je suzdržati se od takve kupnje.

Predobrada trupa

Prije kuhanja pečene pastrve, nužno je da se glavni sastojak prethodno obradi. Priprema trupa za kuhanje je da se pere, čisti i glava s perajama se od nje odvaja. U njihovoj praksi neki kuhari ostavljaju glavu za ljepotom, ali to je prikladno učiniti samo ako se planira poslužiti cijelu ribu.

Nakon pranja trupa, očistite ga uklanjanjem iznutrica. U tu svrhu najbolje je koristiti vrlo oštar nož s nazubljenim nožem. Trebali bi napraviti veliki rez u trbuhu i polako, vrlo pažljivo izvaditi unutrašnjost. Potrebno je riješiti se filmova koji se nalaze unutra - u pravilu, oni značajno kvare okus gotovog jela. Nakon uklanjanja iznutrica potrebno je ukloniti škrge (ako se riba priprema s glavom) i temeljito oprati cijelu polovicu.

Klasični recept

Prema klasičnoj recepturi pečena pastrva kuha se isključivo na foliji - to je potrebno kako se neže izgorjeti meso ribe pod utjecajem visoke temperature.

Da biste stvorili ukusno jelo, uzmite nekoliko ribljih fileta, operite ih i osušite papirnatim ručnikom. Dok se suši, potrebno je pripremiti mješavinu začina, soli i ljekovitog bilja, a zatim uvaljati u njega. Sada ribu treba posuti s 10 g maslinovog ulja i sipati sok od jednog limuna. U ovom obliku, mora se poslati u hladnjak na mariniranje. Nakon nekoliko sati, komadiće pastrve treba staviti na lim za pečenje obložen folijom i peći 15 minuta na 180 stupnjeva. Nakon isteka ovog vremena pećnicu treba isključiti i ribu držati još 10-15 minuta.

Sočna riba (cijela)

Kako ispeći cijelu pastrvu? Recept koji ovdje predlažemo osigurava prilično jednostavnu tehnologiju za stvaranje ukusnog i ukusnog jela.

Za pripremu takve ribe, trebate uzeti trup, ukloniti sve utrobe i peraje iz njega, ostavljajući glavu. Nakon toga preporuča se temeljito oprati i temeljito osušiti papirnatim ručnikom.

U međuvremenu treba pripremiti začinsku masu od jedne čajne žličice mješavine paprike i malu količinu soli. Potrebno je trljati prethodno tretirane trupove ribe. Iznad svega to bi trebao biti izli sok stisnut iz pola limuna. Unutar ribe, morate unaprijed staviti sjeckani kopar i peršin (jedna hrpa). U ovom obliku pastrva treba poslati u hladnjak kako bi se marinirala - trajat će oko 20 minuta.

Nakon isteka određenog vremena uključite pećnicu, postavite temperaturu na 180 stupnjeva i pripremite posudu za pečenje - stavite foliju na nju. Na foliji potrebno je pola rezanog limuna narezati na kriške i staviti mariniranu ribu na nju. Također je preporučljivo napraviti nekoliko posjekotina na samom trupu i staviti ih u tanki krug agruma, kao iu mali komad maslaca. Na kraju pripreme - riba mora biti umotana u foliju i poslana u pećnicu. Cijela pečena pastrva u foliji bit će spremna za doslovno pola sata.

Filet u foliji

Da biste pripremili ribu za ovaj recept, morate uzeti 400 g čistih odresaka pastrve i osušiti ih ručnikom. Nakon toga, potrebno je lagano trljati mješavinom crne i crvene paprike i soli, posuti par žlica soka od limuna. Nakon toga, komadići se moraju utrljati mješavinom nekoliko žlica senfa i jednog meda. U tom obliku ribu treba dati marinirati 20 minuta i umotati u foliju.

Kuhanje pastrve, pečeno u foliji prema ovdje navedenoj recepturi, treba biti 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Neki kuhari prije kraja kuhanja (pet minuta) preporučuju otvaranje folije - tako da će komadi dobiti zlatnu boju.

Poslužite takvu pastrvu, pečenu u foliji, s vrlo ukusnim umakom, koji se također lako priprema. Da biste to učinili, morate vrlo sitno nasjeckaju hrpu kopra i kombinirati ga s tri žlice kiselog vrhnja i malo više od pola šalice nezaslađenog jogurta. Masu treba poslati u miješalicu i tučiti. Nakon ovog zahvata u posudu se doda žlica soka od limuna i polovica senfa - proces premlaćivanja treba ponoviti. Umak je spreman.

Riba s povrćem

Pastrva pečena s povrćem odlična je opcija za srdačno i ukusno jelo za svaku proslavu ili obiteljsku večeru. Mnogi ga preferiraju kuhati samo zato što je u kombinaciji s ribom za nju pripremljen ukras, koji također ima zapanjujuće okusne kvalitete.

Da biste stvorili ovo pravo remek-djelo, uzmite riblje meso (500 g) i pripremite ga za prethodni tretman. Nakon toga, treba ga obrisati ručnikom i premazati mješavinom soli, kao i mljevenom crnom paprom - to treba učiniti i iznutra i izvana. Nakon toga, mora se preliti sokom koji je izvađen iz pola limuna i poslati u frižider za dekapiranje za nešto manje od pola sata.

U međuvremenu možete početi pripremati povrće. Za navedenu količinu ribe, optimalno je uzeti jednu crvenu bugarsku papriku, luk i srednju rajčicu. Sve povrće mora se rezati na kolutove, a rajčica na velike kocke. Također se mora dodati i sjeckana grančica kopra i peršina.

Kada se riba dobro marinira, treba je staviti na pladanj za pečenje, prevući folijom, staviti na njega pola limuna i na njega staviti ribu u koju se sjeckano povrće stavlja na vrh (možete dodati i omiljene začine). Sav ovaj sastav treba zamotati u foliju i staviti u pećnicu na 180 stupnjeva. Postupak kuhanja ne bi trebao trajati više od 30 minuta.

U gotovom obliku riba se može poslužiti uz grančice kopra i peršina.

Duga pastrva

Dugu pastrvu također vole mnogi gurmani. Unatoč činjenici da je njegov okus suštinski sličan onima svojstvenim običnoj vrsti ribe, on se donekle razlikuje po izgledu. Kako prepoznati pastrve? Prije svega, treba obratiti pozornost na njegovu izduženu lešinu, kao i na odsutnost crvenih mrlja na vagu. Štoviše, na tijelu kalifornijske pastrve postoji široka traka, koju je teško primijetiti.

Pravilno pečena kalifornijska pastrva može iznenaditi goste koji su došli, kao i njihovo domaćinstvo. Kako kuhati takvo jelo? Broj svih sastojaka prikazanih u ovom receptu izračunava se za tri mala trupla ribe (po 250 g).

Priprema takvog jela trebala bi početi stvaranjem marinade, koja će mu dati pikantnost. Da biste to učinili, potrebno je istisnuti sok od pola limuna u duboku posudu, dodati žličicu mješavine suhog bilja, žlicu maslinovog ulja i sol na okus. Nakon toga sve komponente treba temeljito izmiješati. Zatim, takva mješavina treba trljati trup riba, na koji bi trebali napraviti preliminarni tretman. Tare s ribom treba prekriti folijom i poslati na hladno mjesto za mariniranje sat i pol.

Nakon određenog vremena uključite pećnicu i postavite temperaturu na 200 stupnjeva. Dok se zagrijava, potrebno je pripremiti naranču. Treba je oprati i narezati na tanke krugove ili kriške - treba ih staviti u trbuh ribe, zatim sve sastojke posude staviti na foliju, zamotati i poslati ih u zagrijanu pećnicu 20 minuta. Pastrva pečena na ovaj način savršena je za obiteljsku večeru.

Riječna pastrva s sušenim voćem

Osim morske pastrve, na tržištu se može naći i rijeka. Također se lako priprema, posebno skladno u kombinaciji sa suhim voćem. Priprema ovog jela samo treba početi s njihovom obradom. Da biste to učinili, u malo tople vode treba oprati s 300 g suhe šljive i suhe marelice, kao i nekoliko žlica grožđica. Nakon toga, komponente treba staviti na 15 minuta u zagrijanu vodu tako da se nabubre.

U međuvremenu, potrebno je provesti početnu preradu trupla ribe (oko 600 g) Nakon što je oprana i osušena, treba je protrljati mješavinom soli i paprike na okus. Zatim u trbuh treba staviti pola suhog voća, koje najprije treba slomiti. Nakon obavljanja svih priprema, ribu treba polagati na lim za pečenje prekriven folijom, pričvrstiti trbuh čačkalicama i čvrsto omotati u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Kuhanje pečene riječne pastrve traje ne više od 30 minuta.

Dok se riba priprema, za nju možete napraviti ukusnu odjeću. Da biste to učinili, nasjeckajte jedan luk i pržite ga u tavi koristeći maslac (po mogućnosti maslinovo ulje). Za to trebate dodati drugu polovicu suhog voća. U ovom pripravku sastojci se moraju ugasiti prije postizanja pripravnosti.

Kada je pečena pastrva spremna, preporučuje se posluživanje s pečenim suhim voćem, limunovim klinovima i zelenilom.

U rukavu

Cijela pečena pastrva može se vrlo brzo kuhati u pećnici pomoću rukava za ovaj proces. Da biste na ovaj način stvorili ukusno i ukusno jelo, trebali biste uzeti ribu teška oko kilograma i prethodno je obraditi.

Dok je suha, možete napraviti pripremu marinade. Da bi to učinili, u jednoj posudici pomiješajte malu polovicu žličice morske soli, kao i 6 g crnog mljevenog papra. Ta se mješavina treba utrljati na sve strane ribe i posuti sokom stegnutim iz trećine limuna. Povrh svega, to bi trebalo pokriti s nekoliko žlica maslinovog ulja. Cijelu strukturu treba ostaviti 15-20 minuta na hladnom mjestu kako bi se konzervirala pastrva.

Nakon određenog vremena riba se mora ukloniti i na uho napraviti nekoliko posjekotina. Oni bi trebali gurati tanku krišku limuna, komad maslaca, kao i grančicu peršina. U tom obliku, trup se treba poslati u rukav, zatvoriti ga i probiti na nekoliko mjesta kako bi se izbjegla eksplozija kada se zagrije. Rukavac s ribom treba staviti na pripremljeni lim za pečenje i sve ga poslati u pećnicu, koja se do tada treba zagrijati na 200 stupnjeva. Proces kuhanja traje oko 40 minuta. Po preporuci nekih kuhara, 5-7 minuta prije završetka pečenja, rukavac se može rezati tako da se na površini ribe oblikuje ukusna korica.

Ovaj recept za pečenu pastrvu osigurava odvojeno snabdijevanje ribom, uz dodatak svježeg bilja i po želji kriške limuna.

Uz sir i majonezu

Vruće jelo ove vrste ribe bit će vrlo originalno ako ga kuhate uz dodatak majoneze i naribanog sira. Za izradu takvih pečenih odrezaka od pastrve, uzmite pet prethodno obrađenih komada i pospite ih sa svih strana sa sokom stisnutim od pola limuna.

Odvojeno, potrebno je pripremiti smjesu od 150 g kiselog vrhnja i pola čaše majoneze, kao i 80 g naribanog tvrdog sira i ostaviti da se ulijeva određeno vrijeme. U drugom jelu potrebno je pripremiti zavoj za gotovu posudu, koja je napravljena od male količine peršina i kopra, sitno sjeckanog, kao i 70-80 g ribanog tvrdog sira.

Odresci natopljeni sokom trebali bi se malo pržiti u tavi s maslinovim uljem. Trajanje takvog procesa ne bi trebalo biti dugo - za to je dovoljno samo 1, 5-2 minute za svaku stranu. Nakon ovog postupka, komadiće treba polagati, obilno razmazati sa svih strana smjesom koja je pripremljena od kiselog vrhnja, majoneze i sira. Oni moraju staviti na lim za pečenje s folijom i poslati za 5-7 minuta u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon toga lagano pečene odrezke od pastrve treba izvaditi iz pećnice, posuti mješavinom sira i zelenila, a zatim vratiti na završno kuhanje - ovaj proces traje oko 20 minuta. Izlaz će biti vrlo sočna riba s kremastim okusom i sirnom koricom.

Krem pastrva

Prekrasno i delikatno jelo za bilo koji stol je pastrva, pečena u kremi. Da biste ga pripremili, morate uzeti nekoliko malih trupova riječne pastrve i na njima obaviti primarnu obradu, uklanjajući sve nepotrebne. Nakon toga, svaki od njih mora biti pažljivo utrljava s mješavinom začina na okus, koji mora uključivati ​​crni papar i sol. U tom obliku treba ga ostaviti po strani i napraviti druge pripreme.

Dok je riba kiseljena, potrebno je uključiti pećnicu i postaviti temperaturu u njoj da se zagrije do 200 stupnjeva. U međuvremenu, također je potrebno pripremiti povrće: par lukova treba izrezati na kolutove, isjeckati isti broj srednjih rajčica na kriške. Osim toga, potrebno je u zasebnu posudu natopiti 250 g tvrdog sira, a za to možete koristiti i veliki rende.

Nakon nekoliko minuta na lim za pečenje obložene folijom, trebate staviti ribu, napuniti je s 1, 5 šalice kreme s visokim udjelom masti, a zatim je pokriti slojem povrća. Pospite sir preko cijele strukture. U ovom obliku, ribu treba poslati u pećnicu na 25 minuta kako bi se kuhala.

Na isti način možete kuhati pastrvu pečenu s krumpirom - za to na navedene sastojke dodajte 3-4 krumpira i stavite ih na dno posude ispod ribe.

Tajne kuhanja pastrve

Kao što znate, pastrva je riba koja se priprema vrlo jednostavno, međutim, u procesu stvaranja pravog kulinarskog remekdjela postoje neke suptilnosti. Jedan od njih je odabrati pravi umak koji se dodaje u masu prije pečenja - mora biti sočan, hranjiv i masan. U tu svrhu najbolje je koristiti kiselo vrhnje, vrhnje, maslac ili maslinovo ulje. Osim toga, da bi jelo posebna sočna riba za njega marinirati za najmanje 15-20 minuta.

Koliko kuhati ribu? Prilikom odgovaranja na ovo pitanje obratite pozornost na činjenicu da se pastrva pečena u foliji kuha malo duže od one čija se obrada obavlja u otvorenom obliku - u pravilu traje oko 40 minuta. Međutim, ako je riba otvorena, onda je za to dovoljno pola sata ili čak i manje. U protivnom postoji opasnost od isušivanja delikatese.