Mampar: recept za kuhanje s fotografijom

Anonim

Želite li iznenaditi svoje najmilije svojim jelom? Imamo sjajnu ideju: pripremite recept za Mampar (Manpar). Ovo jelo spada u jednu od najstarijih svjetskih kuhinja - Uigur. Od ostalih se razlikuje po bogatim, hranjivim i bogatim jelima koja imaju oštar, bogat okus.

Unatoč činjenici da je potrebno dugo vremena za pripremu mampare s receptom, lako se priprema. Bez sumnje, dobit ćete ovu mirisnu, ukusnu juhu. Od samog početka pripreme, srdačna jela očaravaju raznovrsnim aromama. Pogledajmo pobliže ovu zanimljivu juhu koja može zamijeniti pun obrok i zasititi cijelu veliku obitelj.

Legenda Mampara

Većina ujgurskih jela okružena je legendama. Recept za mamparu također ima legendu o njezinu podrijetlu. Vjeruje se da je davno, u davna vremena, u lov otišao istaknuti Uygur Khan. Tijekom potjere za zvijeri, odvojio se od pratnje i izgubio se. Dugo je lutao po brdima, u dolinama, ali nije mogao naći put kući.

Mučen cestom i umirući od gladi i žeđi, prateći put i nadajući se spasenju, naišao je na kolibu u kojoj je živjela siromašna starica. Ušao je i zatražio nešto hrane i preko noći. Žena je bila zbunjena, jer u njenoj kući nije imala ništa osim brašna i povrća iz vrta. Ali nije mogla odbiti putnika. Stoga je napravila tijesto od brašna i vode, izvukla ga i iskopala na komadiće, a zatim ga skuhala. Stidio se tako loše liječenja, shvatila je kako dodati večeru. Nakon što je u vrtu pokupila mirisno bilje i povrće, žena ih je pržila i dodala u lonac.

Khan je bio oduševljen poslasticama. Kad se vratio kući, zahtijevao je da njegovi kuhari ponove ovo jelo, kojeg je pamtila ugledna osoba tako ukusna i zadovoljavajuća. Kuhari nisu imali izbora nego pronaći siromašnu staricu i otkriti joj tajnu kuhanja juhe, koja je osvojila srce njihovog gospodara.

Tako se pojavila ukusna, hranjiva juha od mampara.

sastojci

Da bi mampara trebala:

  • 1 kg janjetine na kosti;
  • 2 slatke paprike;
  • 4 rajčice;
  • 2 luka;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 1 vruća paprika;
  • 2 jaja;
  • 1 tbsp. brašna
  • sol, zira, svježi bosiljak;
  • biljno ulje.

Mumpara knedle

Kuhanje mampara recepta započinje testom. To je potrebno za knedle. Pripremite čistu, suhu posudu za tijesto. Prosijte brašno u njega i, dodajući jedno jaje, dobro izmijesite tijesto rukama. Stavite ga u hladnjak na pola sata, prekrijte omotom za hranu tako da se unosi.

Od gotovog tijesta morate formirati male knedle, veličine novčića. Tijesto umotajte u male kobasice i nožem izrežite na segmente. Knedle mogu dobiti bilo koji oblik. Kuglice možete početi valjati rukom, ali to će potrajati predugo.

Zatim kuhajte knedle u velikoj količini kuhane slane vode. Kada se počnu pojavljivati, dohvatite skimmer i smjestite ga u duboko jelo. Kao što znate, test ima neugodno svojstvo da se drži zajedno. Da biste to spriječili, napunite ih uljem.

Ukras za jelo

Kotao je prikladna posuda za izradu vrlo tanke, izvorne palačinke za jaja, koja tradicionalno ukrašava mampar. Prije nego napunite kotao juhom, morate ga skuhati. Da biste to učinili, umutite jedno jaje u zasebnu zdjelu. Podmažite kotao biljnim uljem, promašenjem i zidom. Palačinku prelijte u lonac i brzo je proširite preko zidova kako biste stvorili neobičnu, vrlo tanku palačinku za jaja. Stavi ga na tanjur. Ne bojte se slomiti. Na kraju kuhanja još uvijek ga morate izrezati na vrlo fine slamke.

Povrće za recept mampara i meso

Sada ćemo pripremiti povrće za juhu u kotlu.

  1. Ogulite luk i narežite na tanke prstene oštrim nožem.
  2. Ogulite i nekoliko češnjaka češnjaka i izrežite ih na male, tanke kriške.
  3. Pogodnije je rezati rajčice u male kockice, kao i paprike.
  4. Zagrijte kotao sa maslacem, u njega stavite kvadratiće papra i ploče od češnjaka. Na intenzivnoj vatri pržite povrće dvije minute, stalno miješajući. Dalje ih izvucite iz kotla i pomaknite u zasebnu ploču.
  5. Isperite pulpu janjetine pod hladnom tekućom vodom, uklonite masne naslage i odvojite meso od kostiju, ali nemojte ih žuriti bacati. Odrežite janje na male komadiće, o kutiju šibica.
  6. U kotao ulijte još ulja i stavite masti u kosti. Smeđa do zlatne kore. Zatim dodajte mesnu kašu. I pržite ga u koru.

Zatim malo spustite vatru, dodajte sitno sjeckani luk. Pržite dok ne postanu transparentni.

Prikupljanje jela

Da bi juha mirisna, jarko crvena, dodajte u kotao mesu sitno sjeckane rajčice, miješajte s lukom i mesom i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Po mogućnosti pod poklopcem. Ne zaboravite promiješati jelo nekoliko puta.

Nakon 15 minuta dodajte u kotao 3 litre kuhane tople vode. Također možete dodati bogatu vruću juhu. Pokrijte kotao poklopcem i kuhajte 40 minuta. Ako ste ljubitelj pikantnih jela, onda stavite čašu vruće paprike u kotao s vodom. Tada će juha biti pikantna. Sve, kao u klasičnom receptu Mampara u Uzbekistanu.

Ako niste ljubitelj začina i preferirate umjerenu začin, dodajte papriku kapsulu 7 minuta prije kuhanja. Pržene paprike i češnjak s njim šalju u kotao. Za okus dodajte razne začine i sol.

stočna hrana

Nakon 40 minuta kuhanja dodajte prstohvat jeera i sitno sjeckani svježi bosiljak u kotao. Ponovno pokrivajući kotao, mučite šampanjac 5 minuta na srednjoj vatri. Nakon uklanjanja kotla iz peći i ostavite ga da kuha još 10-15 minuta. Iz juhe izvadite papriku. Ulijte u duboke zdjele ili tune.

Posluženo jelo na sljedeći način:

  • stavite kuhane knedle u duboku zdjelu;
  • pokrijte juhom, stavite i povrće i meso;
  • odrezati palačinku na jaja na duge tanke slamke i staviti u središte posude;
  • pospite dijelom svježe isjeckanog kopra.

U stvari, lako je kuhati uz ovaj recept Mampar. Fotografija pokazuje kako ukusno i bogato ovo jelo ispada. I kakav je njegov okus! Recept za pripremanje juhe od mampara traje dosta vremena, ali svakako se isplati. Pokušajte i pripremite juhu s uzbekistanske kuhinje.