Kiselo-mlijeko tijesto: recepti

Anonim

Kiselo mlijeko, koje ljudi često nazivaju jogurtom, izvrsna je osnova za tijesto. Proizvodi iz njega mogu se peći u pećnici, peći u tavi, peći u laganom štednjaku. Tijesto od kiselog mlijeka je nježno i prozračno, a može se čuvati u hladnjaku i nekoliko dana. U zamrzivaču i oblikovanim proizvodima možete zamrznuti, primjerice knedle. Svaka domaćica vjerojatno ima omiljene recepte za divan test fermentiranog mlijeka, koji se uvijek ispostavlja i daje odličan rezultat. Razmotrit ćemo nekoliko jela iz nje.

Tijesto za tanke palačinke

Možda je jedna od najpoznatijih ruskih jela na svijetu palačinke. Što oni jednostavno ne kuhaju! Osnova za testiranje je uzeta i mineralna voda, i kvasac, i mlijeko, pa čak i pivo. Nije ni čudo što kažu da što više domaćica, toliko načina za izradu palačinki. Temelj ovog jela je kiselo mlijeko tijesto. Recepti za palačinke se ne razlikuju mnogo. U pravilu se koriste isti sastojci: jogurt, soda, jaja, šećer, brašno. Da bi palačinke učinile mirisnijim, tijestu možete dodati malo vanilije, cimeta, kakaoa ili voćnih esencija. Približni omjeri proizvoda:

  • čašu kiselog mlijeka;
  • 1-2 sirova jaja;
  • 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
  • 6 tbsp. l. brašna
  • pola šalice tople vode.

U razrijeđenu vodu s jogurtom dodamo sodu i pustite da se skuha dok se ne formiraju mali mjehurići. Stavite ostatak sastojaka, mijesite. Podmažite tavu, zagrijte i pržite tanke palačinke. Ako se maslac dodaje izravno u tijesto, nije potrebno daljnje podmazivanje tave, palačinke se neće zalijepiti.

Kuhanje bujnih palačinki

Još jedno jednako popularno jelo koje se poslužuje s džemom, džemom, medom, kiselo vrhnjem, čokoladnom kremom, sirupom od bobica, kondenziranim mlijekom. Tijesto na palačinkama od kiselog mlijeka je vrlo nježno i prozračno. Palačinke napravljene prema ovom receptu savršeno se čuvaju nekoliko dana i ne suše se. Ali ovo, naravno, samo ako se ne završe odmah. Dakle, pripremite tijesto:

  • pola litre jogurta;
  • 2 žlice. l. šećer;
  • jaje;
  • pola čajne žličice sode;
  • sol;
  • 3 šalice brašna.

Razvalite jaje sa šećerom, dodajte kiselo mlijeko, sol. Prelijte sokom i dobro promiješajte. A sada ćemo u malim porcijama dodati brašno, razbijajući kvržice vilicom. Tijesto treba biti gusto, a palačinke će dobro rasti. Pržiti u vrelom ulju, polagati sa žlicom. Takvo tijesto od kiselog mlijeka pogodno je ne samo za slatke palačinke. Također možete napraviti slani snack stavljanjem u sredinu svake palačinke pomiješane s mljevenim sirom.

Aromatizirani kolači

Za pripremu prženih pita prikladna je ista tijesta od kiselog mlijeka kao i za palačinke, s jednom izmjenom - trebalo bi biti više brašna. Potrebno ga je dodati dok se tijesto ne pretvori u kvržicu koja se lako oblikuje rukom.

Kao punjenje možete koristiti voćni džem, meso, iznutrice, krumpir, rižu, jaja s povrćem. Takav recept za pite sa slatkim ili začinskim slanim sirom je savršen.

Pita, pa čak i kolač

A tko je rekao da je tijesto od kiselog mlijeka prikladno samo za svakodnevnu kuhinju? To apsolutno nije istina! Od jogurta možete napraviti prekrasne pite, pa čak i kolače. Na primjer, postoji takav recept za tijesto od jogurtnog kolača:

  • jogurt - 1 tbsp.
  • šećer - 1 tbsp.
  • jaje - 1 kom.
  • brašno - 1, 5 žlice;
  • ocat soda, - 0, 5 žlice. l.

Za razliku od većine recepata za testo na fermentiranom mlijeku, preporučuje se gašenje sokom s octom, a ne samo unositi već kiseli medij. Preostali sastojci samo treba miješati.

A sada i zabavni dio. Ovaj recept za tijesto temelj je našeg budućeg pečenja. Kombinira se s velikom količinom preljeva, koji se dodaju izravno u tijesto prije pečenja. Zahvaljujući tome, možete svakodnevno kuhati sasvim različite deserte. Recept se može nadopuniti svježim bobicama, narezanim voćem, grožđicama, orašastim plodovima, komadima čokolade, sušenim bananama, suhim marelicama, svježim sirom. A ako dodate pola šalice kakaa i pregršt šljiva, i izrezati dobiveni kolač na pola i razmazati kremom, dobivate ukusnu čokoladnu tortu, koja je pogodna čak i za odmor. Njezin izvrstan okus može se naglasiti kakao kakvoćom i pečenim orahovim prahom.

Hrskavi pastiri

Mnogi od nas obožavaju ovu tatarsku jelo. No kupnja u ugostiteljskim objektima daleko je od svega. I zašto? Uostalom, možete napraviti prekrasne pasties na svoju vlastitu. Malo ljudi zna kako napraviti tijesto kiselo mlijeko za ovo jelo i ne riskiraju kontaktirati takav recept. A to je apsolutno uzalud! Uostalom, u tome nema ništa teško.

Za pripremu tijesta potrebno vam je čaša jogurta, jedno jaje i pšenično brašno. Tekuće sastojke samo treba miješati i postupno dodati brašno, dok se tijesto ne zategne. Kotrljajte ravne kolače s valjkom.

Postoji još jedan način. Za fermentirano mlijeko-jaje bazu dodaje se 1 tbsp. l. brašno, prokuhanu vodu. A tek nakon toga u tijesto od kiselog mlijeka i jaja doda se ostatak potrebne količine brašna. Tako pripremljeni chebureksi puni se tijekom prženja. Njihov nadjev ne slijedi, a tijesto dugo ostaje hrskavo.

Nježni kolačići

Tijesto od kiselog mlijeka također je idealno za pripremanje slatkih kolača. Ispada vrlo ukusne i lijepe kolačiće. Proces njegove pripreme je tako jednostavan da i djeca s užitkom sudjeluju u njoj.

Tako ćemo pripremiti takve sastojke:

  • 1, 5 šalice kiselog mlijeka;
  • 900 g brašna;
  • čaša šećera;
  • 200 grama maslaca;
  • 2 jaja;
  • nepotpuna žličica sode;
  • prstohvat soli.

Mash omekšani maslac s nepotpunim čašom šećera, voziti u jaja. Ulijte kiselo mlijeko, dobro promiješajte, dodajte sok. Nakon toga, početi sipati brašno. Koliko će trebati ovisi o mnogim čimbenicima. Tijesto se valja dobro valjati i ne lijepiti za vaše ruke. Pomoću stakla oblikujemo proizvode. Kolačiće možete posuti preostalim šećerom. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 10 minuta.