Koji su vitamini u svježeg sira, sastav i prednosti proizvoda

Anonim

Prednosti mliječnih proizvoda teško je precijeniti. Jedan od najukusnijih proizvoda iz ove skupine je svježi sir. Blagotvorno djeluje na stanje kože, kose, kosti, poboljšava opću dobrobit osobe, kao i jača imunološki sustav.

Ali ne znaju svi da postoji nekoliko vrsta svježeg sira. Koliko je potrebno uzeti fermentirani mliječni proizvod za hranu kako bi donio maksimalnu korist tijelu? A koji su vitamini sadržani u skutu? Ta se pitanja odnose na mnoge.

Iz povijesti fermentiranog mliječnog proizvoda

Prvo spominjanje svježeg sira nalazi se u dokumentima o civilizaciji Mezopotamije. Proizvod je konzumiran u starom Rimu.

U drevnoj Rusiji, svježi sir nije imao moderno ime. Proizvod se dugo smatrao sirevom. Zbog toga su sva jela na osnovi gore spomenutog sastojka dobila koren sličan zvuku.

Moderne metode očuvanja u drevnoj Rusiji nisu bile. Stoga se svježi sir gotovo ne skladišti u izvornom obliku. Ljudi su ga pritisnuli, stavili u pećnicu. Nakon toga, svježi sir je legao u kontejnere i punio rastopljeni maslac. Tako se proizvod može skladištiti nekoliko mjeseci.

struktura

Mnogi ljudi znaju o prednostima fermentiranog mliječnog proizvoda. No, reći ono što vitamini u sir nalaze se u velikim količinama, ne može svaka osoba. Sastav fermentiranog mliječnog proizvoda uključuje mnoge komponente, i to:

  • udio vode varira od 60 do 70 posto;
  • proteini zauzimaju od 15 do 18 posto proizvoda;
  • zasićene i mononezasićene masti;
  • ugljikohidrata;
  • pepeo.

Masno tkivo čini između 0, 1 i 18 posto.

Sir na sadržaj vitamina zauzima jedno od vodećih mjesta. Sastoji se od mnogih korisnih elemenata u tragovima. Vitamini iz skupina B, A, PP, C, kao i minerali i aminokiseline nalaze se u svježem siru. Proizvod sadrži beta-karoten, natrij, kalij, željezo, bakar, cink, fosfor, selen, fluor i mangan. Koncentracija hranjivih tvari ovisi o sadržaju masti u skutu.

Nutritivna vrijednost fermentiranog mliječnog proizvoda

Kalorijska skuta ovisi o sadržaju masti u proizvodu. Najniži pokazatelj ima dijetetski sir. Sadržaj kalorija iznosi oko 700 kalorija.

Niska masnoća i podebljana hrana ima kalorijski sadržaj od 860 odnosno 1560 kcal. Pokazatelj masnog svježeg sira može biti 2300-2900 kilokalorija.

Najpopularnija je podebljana skuta. U fermentiranom mliječnom proizvodu sa sadržajem masti od 9 posto, sadrži oko 18 grama proteina, 9 grama masti, 3 grama ugljikohidrata. Temelj svježeg sira je voda. To čini oko 68 grama proizvoda. Dijetalna vlakna u sastavu su odsutna.

Vrste svježeg sira

Postoji nekoliko vrsta svježeg sira. Odvajanje mliječnih proizvoda u različite kategorije povezano je s nekoliko karakterističnih obilježja. Ovisno o sadržaju masti u svježem siru:

  1. Klasični fermentirani mliječni proizvod, od 4 do 18 posto masti.
  2. Kalcinirani svježi sir obogaćen kalcijem.
  3. Niska masnoća, koja sadrži 1, 8 posto masti.
  4. Proizvod koji sadrži razne dodatne sastojke: grožđice, orašasti plodovi, kandirano voće ili suho voće.
  5. Bold - svježi sir, koji se najčešće proizvodi kod kuće, maseni udio koji se kreće od 19 do 23 posto.
  6. Proizvod bez masti koji sadrži samo masnoće u tragovima.

Osim toga, postoji i odvajanje fermentiranih mliječnih proizvoda, ovisno o konzistenciji. Prema toj značajci, sir se dijeli na:

  • zrna;
  • pašteta.

Prva skupina najčešće se odnosi na kućni proizvod. Sir ima izgled malih žitarica. Proizvod je mrvljiv. Paste skuta ima uljnu strukturu u obliku homogene smjese.

Korisna svojstva fermentiranog mliječnog proizvoda

Što točno korisna svojstva jednog od najpopularnijih mliječnih proizvoda? Ovo pitanje zabrinjava mnoge ljude.

Vitamini koji se nalaze u skutu pomažu ojačati tijelo nakon većih operacija i ozljeda.

Proizvod, zbog prisutnosti u sastavu mnogih korisnih komponenti, može postati elementom posebne prehrane tijekom liječenja ateroskleroze. Osim toga, svježi sir je izvrsno sredstvo za sprečavanje bolesti vizualnog analizatora i bolesti mišićno-koštanog sustava. Redovita konzumacija fermentiranog mliječnog proizvoda u umjerenim količinama može spriječiti prerano starenje ljudskog tijela.

Sir se aktivno koristi u kozmetologiji. Koristi se za izradu raznih kozmetičkih proizvoda. Zbog bogatog sadržaja kalcija, vitamina i minerala, svježi sir blagotvorno djeluje na stanje kože, kose i noktiju.

Može li štogod štetiti tijelu

U nekim slučajevima, svježi sir može naškoditi ljudskom tijelu. Na primjer, uz pretjeranu uporabu proizvoda povećava rizik od pretilosti. To je zbog činjenice da je svježi sir prilično visoko kalorijski proizvod. Preporuča se koristiti tri ili četiri puta tjedno ne više od 100 grama svježeg sira. Višak kalcija može utjecati na pogoršanje kardiovaskularnog sustava.

Ne preporučuje se jesti sir u prisutnosti netolerancije proteina. Monotoni jelovnik koji uključuje samo jela od svježeg sira može izazvati promjenu u ravnoteži proteina u tijelu. To će zauzvrat negativno utjecati na rad bubrega.

Proizvod može prouzročiti značajne štete tijelu u slučaju isteka roka trajanja. Prirodni proizvod može se čuvati najviše četiri do pet dana. Nakon navedenog razdoblja u fermentiranom mlijeku može započeti reprodukcija patogene mikroflore. To može dovesti do trovanja i također dovesti do razvoja bakterijske infekcije u ljudskom tijelu.

Korištenje svježeg sira može biti štetno ako osoba ima ozbiljne zdravstvene probleme. Odbijanje uzimanja proizvoda u hrani je u prisutnosti bolesti bubrega, jetre i bolesti gastrointestinalnog trakta u fazi dekompenzacije. S takvim patologijama u iznimno rijetkim slučajevima, svježi sir se može koristiti u obliku kolača od sira, složenaca.

Tko treba sir

Sirovi sir trebao bi biti sastavni dio prehrane trudnica, kao i djece starije od pet godina. Proizvod je obogaćen kalcijevim solima, fosforom, a sadrži i esencijalne aminokiseline koje pozitivno djeluju na rast kostiju i aktivnost cijelog kardiovaskularnog sustava.

Mliječni proizvodi donose neporecivu korist osobama koje pate od tuberkuloze i anemije. Uključivanje svježeg sira u dnevni meni pridonijet će normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu i uklanjanju viška tekućine.

Osobe koje pate od gihta i pretilosti imaju koristi od sirovog sira bez masnoće. Osim toga, prisutnost u fermentiranom mliječnom proizvodu kvasca i korisnih bakterija pomaže u poboljšanju performansi gastrointestinalnog trakta.

zaključak

Jedan od najkorisnijih proizvoda je svježi sir. Vitamini i minerali u svom sastavu sadrže mnogo. Redovita konzumacija svježeg sira u hrani pomoći će u jačanju imuniteta i poboljšanju rada nekih unutarnjih organa. Osim toga, svježi sir se također koristi u kozmetologiji. Vitamini koji sačinjavaju blagotvorno djeluju na stanje kože, kose i noktiju.