Škampi u umaku od vrhnja: recepti i savjeti za kuhanje

Anonim

Nitko ne zna kada i kako su se škampi prvi put pojavili na stolu. Nitko ne zna tko ima ideju kuhati školjke. Međutim, sada mnogi znaju da su škampi u umaku od vrhnja remek-jelo koje će zasigurno postati najsjajniji naglasak na svečanom stolu.

Malo o škampima

Činjenica da škampi u kremastom umaku imaju izvanredan okus, mnogi ljudi znaju. Različiti su: more (živi u hladnim i toplim morima), slatkovodna i umjetno uzgojena. Veličina artropoda također varira: od 2 do 40 cm, a oni koji žive u toplim morskim vodama odlikuju se velikom veličinom i gustom konzistencijom mesa. Najsjajniji predstavnici su tigarski škampi.

Kraljevske kozice žive u svježim vodama, njihova veličina doseže 20 cm, a inače su one najčešće korištene za kuhanje delikatesa. Fileti takvih člankonožaca imaju slatkasti retrookus. Divovsko kraljevstvo škampa je veličanstveni jumbo, čija veličina doseže 40 cm.

Značajke kuhanja vrhunskih delicija

Plodovi mora vrlo je lako pokvariti. To vrijedi i za račiće u kremastom umaku. Stoga je najbolje upoznati se s nekim preporukama koje će vam omogućiti da uživate u izuzetnom okusu neobičnog jela:

  1. Škampi. Najčešće zamrznuta, ali sada možete pronaći ohlađeni proizvod. Naravno, potonji su pogodniji za stvaranje kulinarskih remek-djela. Prije kuhanja, škampi moraju biti očišćeni od ljuske, ne zaboravljajući na crijevnu venu, koja daje neku gorčinu (pa čak iu gotovom jelu ne izgleda ukusno). Prije kuhanja škampa u kremastom umaku, često se prže - to bi trebalo učiniti na velikoj vrućini.
  2. Krema. Njihov sadržaj masti ovisi o osobnim preferencijama. Netko voli guste i bogate preljeve - u ovom slučaju trebate koristiti kremu s visokim postotkom masti. Oni koji vole lakše umake trebaju odabrati kremu bez masnoće.
  3. Pomoćni sastojci. Ovdje svatko ima pravo odlučiti s tim što će kuhati škampe u kremastom umaku. Recept može sadržavati češnjak, sir i brokulu te luk i druge plodove mora. Glavna stvar - skladna kombinacija.
  4. Zeleni i začini. Škampi - jedinstveni proizvod koji je "prijateljski" s bilo kojim talijanskim biljem i začinima. Najčešće se poslužuju sa svježim koprom i bosiljkom.

Škampi u umaku od kremastog češnjaka

Za pripremu ovog jela potrebno je 15 minuta, ali samo pod uvjetom da se kozice unaprijed očiste. Inače ćete morati provesti malo više vremena pripremajući glavni sastojak. Bit će potrebne sljedeće komponente:

  • Izravno kraljevske kozice - 250 grama.
  • 3 češnja češnjaka.
  • Bosiljak - doslovno 2 grane.
  • Srednje-masna krema - 200 ml.
  • Maslac - 20 grama.
  • 4 crna papra i sol.

Prije svega, morate rastopiti maslac u tavi. Istovremeno ogulite češnjak i ispecite 2 kriške na svakoj strani. Prođite treći češanj češnjaka kroz prešu. Nakon toga, morate dobiti češnjak i odmah sipati kremu u tavu, dovesti ih na čir i spustiti škampe, posuti ih sjeckanim češnjakom. Juhu ih treba samo nekoliko minuta, a zatim zaliti sjeckanim bosiljkom i prstohvat soli. Samo minutu nakon toga, morate izvaditi tavu iz peći i staviti škampe u umak od kremastog češnjaka na posudu. Ukrasite svježim začinskim biljem i povrćem.

S sirom

Škampi u kremastom umaku s sirom su neobično nježni i ukusni. Za pripremu ovog jela možete koristiti razne sireve, ali da biste dobili ujednačenu konzistenciju, najbolje je koristiti one vrste koje se lako rastapaju. Trebat će vam:

  • Oljušteni škampi - 400 grama.
  • Sir - 100 grama.
  • Krema srednje debljine - 400 ml.
  • Češnjak - doslovno 2 klinčića za začinski okus.
  • 1 žlicu soka od limuna.

Kao u prethodnom receptu za škampe u kremastom umaku, morate rastopiti maslac u tavi i pržiti u njemu češnjak. Čim pocrve na obje strane, izvadite škampe iz tave i bacite ih tamo. Moraju se pržiti na visokoj temperaturi, s vremena na vrijeme posipati sok od limuna. Zatim sipajte kremu i ostavite jelo neko vrijeme na miru. Dok sadržaj posude ne prokuha, možete ga naribati, a zatim ga dodati čim čujete karakteristično grgljanje. Soljenje antene je opcionalno, ali moguće.

Uz vino

Za kuhanje kraljevskih kozica u kremastom umaku potrebno je koristiti samo suho bijelo vino - nijedno drugo piće neće naglasiti izvrstan okus morskih plodova. Dakle, morate pripremiti sljedeće proizvode:

  • Izravno kraljevski škampi sami (naravno, oguljeni) - 300 grama.
  • Suho bijelo vino - 70 grama.
  • maslac - 20 grama.
  • Krema - 200 ml.
  • 1 mali luk.
  • Čajna žličica provansalskog bilja.

Rastopite maslac u čistoj tavi. Narežite luk i pržite ga do zlatno smeđe boje, a zatim uklonite. Bacite račiće u mirisno ulje, pržite 1 minutu. Prelijte ih bijelim vinom i pričekajte da alkoholni miris potpuno ispari. U međuvremenu, možete posoliti kremu i dodati mješavinu provansalskog bilja (možete zamijeniti zdrobljeni bosiljak). Ulijte škampe s njima i pričekajte dok mješavina ne proključa. Ukloni iz topline i pospite svježe mljevenim crnim paprom. Bon appetit!

Škampi u gustom umaku s lukom

Za ovo jelo najbolje je koristiti sočan bijeli luk, različitog hrskavog, ali ne i tvrdog. Potrebni proizvodi:

  • 2 žarulje srednje veličine.
  • Krema s malo masnoće - 250 ml.
  • Oljušteni škampi - 300 grama.
  • 1 žlica brašna.
  • Maslac za prženje.
  • Sok od pola limuna.
  • Bosiljak i začini.

Luk ogulite i izrežite na srednje komade, pržite na maslacu, a zatim izvadite iz tave. Stavite škampe na dasku za rezanje i pospite brašnom (najbolje je to učiniti kroz sito). Zatim pržite u mirisnom ulju, posipajte sokom od limuna nakon što su škampi pocrvenjeli. Nakon toga možete ulijevati kremu i lagano miješati kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Čim sadržaj posude počne kuhati, izvaditi iz topline i pokriti s poklopcem, dodajući potrebne začine. Pržene škampe poslužite u vrućem kremastom umaku, ukrašenom sočno zelenim bosiljkom.

S brokolijem

Škampi i brokula su proizvodi čija je kombinacija nesumnjiva. Rezultat je ne samo ukusno, nego i nevjerojatno zdravo jelo. Bit će potrebni sljedeći sastojci:

  • Oguljene kraljevske kozice - 150 grama.
  • Brokula - 300 grama.
  • 1 šalicu srednje masne kreme.
  • Sirovi parmezan - 100 grama.
  • Maslac.
  • 2-3 češnja češnjaka za začinski okus.
  • Riža ili tjestenina kao prilog.

Prije svega, trebate pažljivo rastaviti kupus u cvatove, a zatim ih doslovno spustiti na 1 minutu u slanoj kipućoj vodi, a zatim ih saviti u cjedilo kako bi se ispraznio višak tekućine. Rastopite maslac u tavi i stavite oguljene račiće na pola, a kuhanu brokulu u drugoj polovici. Grind češnjak (ali pomoću preše) i njime posipajte sadržaj tave. Zatim prelijte vrhnje i pričekajte da prokuha. Sada možete posuti naribanim sirom i dodati začine. Samo minutu nakon toga možete izvaditi jelo iz vatre i početi pripremati prilog.

S lignjama

Škampi u pećnici u kremastom umaku izuzetno su ukusni ako kuhate jelo s najboljim "prijateljem" - lignjama. Trebat će vam sljedeći sastojci:

  • Lignje - 200 grama.
  • Ista količina oguljenih škampa.
  • Ista krema srednje masnoća.
  • Sok od pola limuna.
  • Maslac.
  • Provansalsko bilje i začini.

Lignje dovoljno samo da se sipa kipuću vodu, uklonite plenochki i hryaschik. Treba ga izrezati na male komadiće. Temeljito isperite škampe, pomiješajte s školjkom i pospite limunovim sokom. Zagrijte maslac u tavi i pržite morske plodove u njemu do zlatno smeđe boje. Pomiješajte kremu sa začinima i začinskim biljem, dodajte žličicu nasjeckanog bosiljka i ulijte u sadržaj posude. Odmah nakon kuhanja posudu pošaljite doslovno 1 minutu u zagrijanu pećnicu, pospite ribanim sirom.

Škampi se mogu kuhati na različite načine, ali svi su recepti jedno zajedničko - ovaj proizvod je dobar u bilo kojem obliku.