Što napraviti od mljevenog mesa, osim kotleta: recepti s fotografijama

Anonim

Forcemeat je proizvod koji voli mnoge kućanice. Je li to čudnovato, jer on je onaj koji otvara neograničene mogućnosti fantazije. Kuhanje s njim je zadovoljstvo!

Značajke kuhanja mljevenog mesa

Dakle, što čini ovaj proizvod tako privlačan za kuhara? Za početak, nadjev može sadržavati različite vrste mesa. Ovisno o tome, on je svinjetina, govedina, janjetina, piletina, ali najčešće koriste mješavinu nekoliko vrsta mesa.

Prilikom odabira trebate se usredotočiti na vlastite preferencije u hrani. Dakle, pileće meso je vrlo pogodno za prehrambenu prehranu, a najzastupljenije su govedina, govedina + svinjetina.

Ništa manje važna je činjenica da se gotovo sve vrste jela mogu napraviti od mljevenog mesa (juhe, glavna jela, umaci, kolači, hladni i topli obroci). Drugim riječima, ako će ljubavnica mesnih proizvoda imati samo mljeveno meso, tada njezina obitelj neće definitivno osjetiti monotoniju u hrani. Druga stvar je da ne svaka domaćica zna što da napravi od mljevenog mesa. To je pitanje koje vrijedi pokušati pronaći rješenje.

Juha s mesnim okruglicama i vermicelli

Trebali biste započeti s razgovorima s receptima za juhu, i evo zašto: juhe su prilično zadovoljavajuće vruće jelo koje ne zahtijeva puno vremena i truda u kuhanju. Osim toga, osim izvrsnog okusa i prehrane, ovo jelo će biti vrlo ekonomično u cijeni.

Dakle, što napraviti od mljevenog mesa brzo i jednostavno? Izvrsna opcija - juha s mesnim okruglicama. To će zahtijevati sljedeće proizvode:

  • mljeveno meso - 400 g (u tu svrhu možete sigurno odabrati piletinu, govedinu ili svinjetinu + govedinu);
  • krumpir - oko 500 g;
  • luk - 1 kom. (srednje žarulje će biti dovoljno;
  • mrkva - 1 kom. (Mala);
  • vermicelli - oko 50 g;
  • krušne mrvice - nekoliko žlica (često se koriste za uranjanje mesnih okruglica).

Ova količina proizvoda dovoljna je za 3-4 litre juhe. Pripremite ga na sljedeći način.

Na peć je posudu napunio vodom. Dok će kuhati, pripremite proizvode.

Mljevenje soli, papra, zatim oblikuju male kuglice.

Mrkve su usitnjene na ribež, luk se sitno sjeckan i povrće se šalje u tavu. Treba ih malo pržiti dodavanjem vrlo male količine biljnog ulja.

Krumpir se reže na kockice i šalje u kipuću vodu, kuha se oko 5 minuta.

Nakon toga dodajte prženo povrće u vodu i ponovno kuhajte nekoliko minuta.

Napokon, u juhu se dodaju mesne okruglice. Treba ih dodati jedan po jedan, tako da se ne drže zajedno. Kuhajte 10 minuta.

Napokon (samo 5 minuta prije završetka kuhanja dodaju se rezanci).

Gotova juha za posluživanje sa sjeckanim povrćem.

Recept Brisole

Ako je zadatak kuhati vruće meso jelo, onda mnoge domaćice iz nekog razloga zaboraviti da, osim mesnih okruglica, možete napraviti mirisne sočne povjetarac iz mljevenog mesa.

Što će biti potrebno za ovo:

  • mljeveno meso - 400 g;
  • kokošja jaja - 5 komada;
  • luk - 1 glava srednje veličine;
  • brašno - 50–60 g;
  • biljno ulje za prženje;
  • sol, papar - po vlastitom nahođenju.

Iz tog iznosa dobivate 4 porcije brizola, tako da trebate izračunati količinu sastojaka prema broju potrebnih obroka.

Upute:

  1. U nadjev dodajte luk i češnjak, mljevenje, papar, sol i dodajte 1 jaje. Svi pomno pomiješani.
  2. Podijelite sav volumen maline na 4 dijela. Uzmi jedan komad i razvaljajte kolač na stolu, posuto brašnom. Veličina kolača trebala bi biti približno jednaka promjeru posude ili nešto manje.
  3. Jaje se ulije u zdjelu, lagano tučemo dok ne postane glatko. Izlio se na ravnu ploču. Na vrhu tučenog jaja položi se kolač od mljevenog mesa.
  4. Pažljivo prenesite sve to na tavu s vrućim uljem. To bi trebalo učiniti na takav način da je vrh izrezan (što učiniti bez iskustva može biti vrlo teško).
  5. Nakon što je jaje zlatno i hrskavo, kolač se okreće i peče dok se ne pripremi.
  6. Završni brisol se presavija, nadev se stavlja unutra. Majoneza i umak od rajčice mogu biti izvrstan dodatak, ali ih treba poslužiti odvojeno.

Breezole punjenje

Ne zaboravite da je izrada mljevenog brisola samo pola bitke. Potrebno im je više i punjenje. Najpopularnije opcije su:

  • povrće (sjeckani krastavci i rajčice);
  • ribani sir (nakon zagrijavanja sir će se otopiti);
  • pržene gljive s lukom.

Za takvo jelo od mesa može se poslužiti bilo koji ukras: pire krumpir, tjestenina, bilo kakve žitarice. Dakle, jelo će svaki put izgledati drugačije.

manty

Juicy manty - još jedna mogućnost koja se može napraviti od mljevenog mesa. Ovo jelo nije najbrže u kuhanju, ali svakako vrijedi pokušati. Osobito kada je riječ o svečanom vrućem jelu.

sastojci:

  • mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 1 kg;
  • luk - oko 1 kg;
  • pileće jaje - 2 komada;
  • voda - 250 ml;
  • pšenično brašno - 700 g;
  • sol, papar.

Počnite kuhati manty s tijesto za gnječenje, kao što će morati biti ostavljen u hladnjak za oko 20-30 minuta.

Praktični dio:

  1. Odvojite brašno i napravite udubljenje u sredini. U nju se ulivaju voda i sirova jaja. Sve se dobro pomiješa sve dok se tijesto ne zaustavi na stolu i rukama. Gotovo tijesto prekriveno plastičnom folijom i poslano na hladnoću.
  2. Luk sitno sjeckani, dodao u nadev, sol i papar. Vrijedno je spomenuti jednu vrlo važnu značajku. Okus i mekoća punjenja izravno ovise o količini luka. Obično se radi od mljevenog mesa i luka u omjeru 1: 1, ali se luk može koristiti još više.
  3. Tijesto se uvalja u sloj debljine oko 0, 5 mm, a iz njega se izrežu i krugovi promjera 10-12 cm.
  4. U sredini svake šalice nalazi se mala količina mljevenog mesa, koja rubove pričvršćuje u sredini tako da su slobodne s obje strane. Ove se strane pričvršćuju tako da se ispostavi 4 uha. Uši od suprotnih rubova međusobno su povezane.

Osim toga, možete usitniti malu količinu kupusa, tikvica ili bundeve i dodati u punjenje. To će učiniti meso još mekšim i sočnijim. Takva manti se jednostavno rastopi u ustima, a vašoj obitelji i gostima to će se sigurno svidjeti. Manty treba kuhati na pari 30-45 minuta. To se može učiniti u višekutnom stroju, dvostrukom kotlu, ili čak u posudi za kuhanje s umivaonikom. Prije nanošenja manti na posebnu rešetku za kuhanje na pari, treba je nauljiti biljnim uljem. Da bi se spriječilo lijepljenje mantija za vrijeme kuhanja, treba ih postaviti na maloj udaljenosti.

Tjestenina u floti

Kada dođete kući nakon napornog radnog dana ili se na vašem pragu pojave neočekivani gosti, u mojoj glavi postoji samo jedno pitanje: što učiniti ukusno i brzo? Mljeveno meso može napraviti prekrasan ručak ili večeru, priprema koja će trajati ne više od 30 minuta. Ovo jelo nije ništa više od tjestenine na nautički način, što zbog nekog razloga mnogi zanemaruju.

Sastav posude je vrlo jednostavan:

  • mljeveno meso - 600 g;
  • tjestenina - 300 g;
  • luk - 1 glava srednje veličine;
  • češnjak - oko 2 karanfilića;
  • biljno ulje - prilično malo za pečenje;
  • rajčica - 2 žlice.

Kuhanje treba započeti pečenjem. Luk se sitno sjeckan i lagano prži u vrelom ulju, tamo šalje i češnjak koji se prolazi kroz prešu. Kad luk postane proziran i zlatan, dodajte nadjev u tavu i pržite zajedno s povrćem. Sve to treba stalno miješati lopaticom, dodati rajčicu. U posudu nalijte pola čaše vode i kuhajte oko 10 minuta.

U to vrijeme, slana voda se kuha u tjestenini, baca natrag u cjedilo i šalje u tavu. Sve zajedno treba stajati na laganoj vatri 5-7 minuta. Prije posluživanja možete posuti ribanim sirom ili začinskim biljem.

zrazy

U potrazi za ukusnim vrućim jelima, mnogi ljudi razmišljaju o tome što se može učiniti osim kotleta. Velika je alternativa zrazy. Oni koji znaju napraviti obične burgere mogu se nositi s takvim jelom na dva računa, dok se zrazy može poslužiti i na svečanom stolu - "mesna loptica s punjenjem" zasigurno će zadovoljiti i prave fancy.

Koji će proizvodi biti potrebni:

  • mljeveno meso (bilo koje meso je pogodno ovdje, tako da možete napraviti zrazy od piletine mince ne gori od govedine) - 400 g;
  • bijeli kruh - oko 100 g (za tu svrhu moguće je koristiti jučerašnji kruh);
  • mlijeko - 1 šalica;
  • ulje za kuhanje;
  • sol, papar.

Kruh je namočen u toplom mlijeku, nakon čega se dodaje u nadev, soliti i papar, temeljito miješati dok se ne dobije homogenost. Tako oblikovani odmah. Uzmite mali komad mljevenog mesa, iz njega napravite kolač. Stavite nadjev u sredinu i uvaljajte ga u patty. Pecite u tavi do zlatno smeđe boje sa svih strana.

Kao punjenje:

  • kuhana sjeckana jaja s prženim lukom;
  • sjeckane pržene gljive s lukom;
  • komadiće sira.

Poslužite ovo jelo može biti apsolutno s bilo kojim prilogom i umakom.

lazanje

Što napraviti od mljevenog mesa u pećnici, pogotovo kada je riječ o blagdanskom meniju? Izbor takvih toplih jela uvijek zahtijeva poseban pristup. Zasigurno mora biti srdačan, ukusan i različit od dnevnog jelovnika. Upravo takvo jelo će biti lazanja. Ovo je svojevrsni kulinarski dizajner.

Popis sastojaka uključuje:

  • mljeveno meso (po želji) - 1 kg;
  • gotovi listovi lazanje - oko 200-250 g;
  • rajčica - 500 g;
  • sir (pogodan za bilo koju vrstu tvrdih sorti) - 300 g;
  • lukovica - 1 velika ili 2 male glave;
  • mrkva - 1 komad (srednje veličine);
  • mlijeko - 1 litra;
  • maslac - dovoljno 100 g;
  • brašno - oko 100 g;
  • Parmezan - 50–80 g;
  • papar, sol, ostala začina po vlastitom izboru, biljno ulje (prilično malo).

Luk se fino reže, prži s malom količinom biljnog ulja, slani češnjak i naribana mrkva. Sve je pečeno.

U istu posudu dodajte mljeveno meso povrću i pirjajte do pune spremnosti. U prosjeku to može trajati od 20 do 30 minuta.

Rajčice su oguljene i usitnjene u mikseru ili naribane, šalju se u mljevenje i pirjaju sve zajedno još 3-5 minuta.

Sljedeća faza je priprema Beshamelovog umaka. Da biste to učinili, otopite maslac, dodajte brašno i malo pržite smjesu. Cijeli volumen mlijeka ulijeva se u brašno u tankom mlazu. U ovom slučaju ne smijemo zaboraviti umiješati umak. Pustite tekućinu da proključa i prokuhajte da biste dobili konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja. Nakon toga umak se soli i popapri.

Tvrdi sir i parmezan utrljali su se na ribež.

Sada moramo graditi.

  1. Na dnu obrasca položite listove lazanje.
  2. Nanesite više od pola volumena mljevenog mesa.
  3. Sljedeći sloj je of volumena Beshamelovog umaka.
  4. ½ količine sira.
  5. Ponovite sloj lazanje listova.
  6. Preostalo mljeveno meso s povrćem.
  7. umak
  8. Ribani sir
  9. Ponovno tijesto za lazanje.
  10. Prelijte ostatak umaka preko tijesta.

Obrazac se stavlja u pećnicu 40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Završena vruća lazanja posuta parmezanom.

Punjene grickalice

Vruća predjela su srdačna i ukusna jela, a osim toga ovo je odlična varijanta onoga što se može brzo učiniti. Mince može napraviti izvrsne zalogaje za pivo, čaj ili kavu.

Vrući sendviči bit će jedan od najjednostavnijih i ukusnih zalogaja. Za njih morate pripremiti:

  • baget - 1 kom.
  • mljeveno meso - 300 g (možete odabrati vrstu mesa po želji, tako da ljubitelji nemasnog mesa mogu sigurno uzeti piletinu);
  • sirova jaja - 2 ili 3 komada;
  • luk - 1 srednji luk;
  • brašna - 3 žlice. žlice;
  • sol, papar i ulje za prženje.

Mljeveno meso se kombinira s sitno sjeckanim lukom, solju i paprom, dobro promiješa i raširi na narezanu baguetu. Oni ne bi trebali biti vrlo debeli, tako da su udobni da odgrizu. S druge strane, previše tanko rezati baguette je također ne isplati. Može se slomiti tijekom kuhanja.

Lagano pobijedite jaja, dodajte brašno da biste dobili tijesto. Baguette s premazanim nadjevom umočite u tijesto i pržite u tavi na obje strane. Poslužite ovu grickalicu bolje vruće. Na stolu za ovo jelo možete nanijeti kiselo vrhnje, majonezu ili pikantni umak.

Punjenje za pite

Pitanje što napraviti od mljevenog mesa (pile uključeno), ne zaboravite na tako divno jelo kao što su pite. Tijesto se može napraviti kvascem na mlijeku ili kefiru, na kefiru bez kvasca (uz dodatak praška za pecivo) ili krem. Pite se savršeno peku u pećnici ili prže na tavi. Od samog spominjanja belyashaha i pašteta, mnogi su vjerojatno imali apetit.

Punjenje ne mora nužno sadržavati jedno meso s dodatkom luka. Ništa manje ukusne su sljedeće opcije za preljeve:

  • pirjani kupus (svježi ili kiseli) s lukom + mljeveno meso;
  • kuhana riža, prženi luk i mljeveno meso;
  • drobljeni krumpir, prženi luk i mljeveno meso;
  • heljda, prženi luk i mljeveno meso;
  • mljeveno meso s kuhanim jajima;
  • mljeveno s povrćem.

Drugim riječima, svaka će obitelj sigurno imati svoje preferencije, tako da će svaka domaćica moći odabrati najprikladniji recept.

Naravno, svi gore navedeni recepti samo su mali dio onoga što se može napraviti od mljevenog mesa - od njih su samo najočitiji. Međutim, taj je iznos sasvim dovoljan da se što je moguće više diversificira dnevna prehrana i da se spremi antena za odmor.