Piletina i tandoori recepti

Anonim

U ovom članku naučit ćete o ukusnom receptu za tandoori piletinu. Ovo jelo nam je došlo iz Indije, tamo tandoori - glinena peć s cilindričnim oblikom. Odavde dolazi ime recepta za tandoori piletinu masala (tandoori - pećnica, indijski tandoor, masala - mješavina začina).

Ako nemate takvu kuhinjsku opremu, ne biste trebali biti uzrujani. Možete koristiti uobičajenu pećnicu. Stoga, odbacujući brojne sumnje, slobodno počnite kuhati tandoori piletinu po indijskom receptu kod kuće.

Počnimo kuhati

Da biste kuhali tandoori piletinu, bolje je dati prednost pilećim nogama ili bedrima - ovo je meso sočnije i dobro se slaže s raznim vrstama priloga ili salata.

Operemo kukove, ako je potrebno, uklonimo ostatke perja. Nakon sušenja piletine s papirnatim ručnikom. Izrađujemo nekoliko poprečnih posjekotina - zbog toga je piletina marinirana mnogo bolje i ravnomjernije kuhana.

Ako želite koristiti piletinu kao sastojak za pizzu, salatu, pitu, hamburger, sendvič, bolje je uzeti file. Takvo meso savršeno se kuha u pećnici i na roštilju. Međutim, fileti se mogu sušiti u pećnici, pa se pobrinite da ne preterujete.

Za kuhanje tandoori piletine, možete koristiti gotove mješavine začin pod istim imenom. Osim ovih začina, marinada se može začiniti i sjeckanim češnjakom i limunovim sokom. Ako nemate kefir ili jogurt, koji su dio recepta tandoori piletine, možete ih zamijeniti običnom vodom.

Što je potrebno?

Prvo, potrebno je oko 25-30 minuta slobodnog vremena za pripremu sastojaka i oko 40 minuta za pripremu jela.

Sastojci za provedbu recepta za tandoori piletinu:

  • 1, 5 kilograma pilećeg filea (bedra);
  • žličica curryja;
  • žličica čilija;
  • žličicu soli;
  • žličica mljevenog đumbira;
  • žličica paprike;
  • žličica mljevenog cimeta;
  • žličica zemaljske kurkume;
  • 2 čaše kefira.

Napomena bene! Umjesto navedenih začina, možete upotrijebiti mješavinu začina u trgovini koja se zove "Tandoori masala za piletinu".

Postupak kuhanja

  • Priprema filea.
  • Pripremite marinadu: uzmite posudu, dodajte začine (cimet, kurkuma, curry, đumbir, čili, paprika, kefir ili jogurt, sol), pomiješajte začine i kefir. (Umjesto začina zasebno, možete kupiti mješavinu začina u trgovini.)
  • U ekstremnim slučajevima, voda se može koristiti za marinadu.
  • Uronite piletinu u marinadu, ostavite meso u začinima 15-20 minuta.
  • Sljedeći korak je pečenje filea (bedra) u pećnici. Zagrijte do 200 stupnjeva, meso pecite 30 minuta. Glavna stvar je osigurati da se meso ne pretvori u suhi "potplat".
  • Po želji možete kuhati piletinu na roštilju. U tu svrhu meso se prereže na jednake dijelove.
  • Gotovu tandoori piletinu poslužite vrućom sa salatom ili prilogom. Osim toga, ovo meso je idealno za izradu pizza, Cezar salata, domaće shawarma, sendviča, salata i tako dalje.

Tandoori piletina salata

Za pripremu hranjive salate zahtijevat će se sljedeće komponente.

Dakle, ono što nam treba:

  • 50 grama krastavaca;
  • 25 grama dinja;
  • 25 grama lubenice;
  • 100 grama leće;
  • 150 grama pilećih prsa;
  • 30 grama sušene višnje rajčice;
  • hrpa lišća od estragona;
  • 2 žlice maslinovog ulja.

Za pripremu mješavine tandoora:

  • 20 grama mljevenog češnjaka;
  • 150 grama jogurta;
  • 5 grama ružmarina;
  • 15 grama peršina;
  • 5 grama soli;
  • 5 grama paprike;
  • 5 grama mljevenog papra.

Kuhanje salate

Naravno, u potrazi za leće će morati pokrenuti, kao što je žitarica nije najpopularniji u Rusiji. Međutim, isključivanje iz prehrane nije vrijedno toga - sadrži veliku količinu hranjivih tvari, ali, kao što mnogi kažu, prilično je dobar u okusu.

Tajna piletine u tandoori umaku je da umak sami izradimo!

Da bi se tandoori, pomiješajte sljedeće sastojke (u gramima): 20 grama mljevenog češnjaka, 150 grama jogurta, 5 grama ružmarina, 15 grama peršina, 5 grama soli, 5 grama paprike, 5 grama papra.

Zatim u pripremljenu tandoori smjesu stavite 150 grama pilećih prsa i ostavite 8 sati u hladnjaku. Uklonite meso iz smjese. Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem i stavite piletinu u nju. Preko niske topline, dovedite do spremnosti (ne zaboravite da ne možete presušiti).

Ostavite gotovu piletinu da se ohladi. Zatim meso izrežite na tanke kriške. Kuhajte leću. Ocijedite vodu i podijelite žitarice na 2 dijela. Jedan dio leće tučen je u miješalici s češnjakom, peršinom i maslinovim uljem. Drugi dio je položen na ploču. Dinja od kockica, krastavci, lubenice. Rasprostrijemo sve leće u sredinu tanjura, a zatim dinje, krastavce, lubenicu, piletinu, ukrasimo sušenim višanjima, lišćem trešnje.

Pileći tandoori s rižom i kardamonom

Trebat će nam:

  • 300 ml prirodnog jogurta;
  • 75 grama tandoora;
  • 2 žlice soka od limuna;
  • pola kilograma pilećih prsa;
  • 1 luk;
  • 1 žlica biljnog ulja;
  • 350 grama riže dugog zrna;
  • 2 kutije kardamoma;
  • 500 grama špinata;
  • 1 litra pileće juhe.

Upute za kuhanje:

  1. Jogurt, limunov sok i tandoori umiješajte u zdjelu, dodajte pileća prsa, zgnječite u kockice, dobro promiješajte, pokrijte i marinirajte oko 10 minuta.
  2. U to vrijeme, zagrijte ulje u tavi i dodajte sitno sjeckani luk. Pržite 3 minute, dodajte rižu i razbijene kutije kardamona. Miješa se, kuha se 5 minuta.
  3. Dodajte vruću juhu i pustite da proključa. Smanjite toplinu na malu i kuhajte oko 15 minuta.
  4. Zagrijte roštilj u pećnici. Stavite komade piletine na drvene ražnjeve i kuhajte 5 minuta na svakoj strani.
  5. Spanać operemo i stavimo u veliku tavu, bez sušenja papirnatim ručnikom. Pokrijte poklopcem i kuhajte oko 2 minute na srednjoj vatri. Na tanjure stavite rižu, špinat i piletinu. Poslužite s jogurtom.