Kako kuhati ukusni omlet, kao u vrtiću?

Anonim

Ovo je jelo s okusom djetinjstva i prstohvat nostalgije. Njegov jednostavan recept može biti pravi izazov za domaćicu. Nevjerojatno je koliko nijansi postoje u tome kako napraviti omlet, kao u vrtiću. Poznavanje svih zamki i stalne prakse jamče apsolutno odličan rezultat.

Proizvodi za omlet

Za kuhanje ukusno i zdravo, kao u vrtiću, omletni proizvodi odabiru najvišu kvalitetu. Svi sastojci moraju biti svježi i topli kako bi posudica bila bogata.

Neodvojivi kvartet za klasični recept: jaja, mlijeko, maslac i sol. Recept je bujan, kao u vrtiću, omlet eliminira apsolutno sve aditive. Iako mnogi pokušavaju poboljšati svoj izgled, izradu škroba, brašna i drugih zgušnjivača. Okus ovih pokusa obično pati.

Jaja moraju biti oprana, po mogućnosti sapunom i toplom vodom. Na taj način možete izbjeći opasne infekcije i malo zagrijati proizvod prije kuhanja. U ustanovama, prema normama SanPiN-a, oni čak instaliraju posebne strojeve za pranje jaja.

Mlijeko je bolje koristiti punomasno mlijeko. Sjajna opcija je krema. Okus omleta bitno će se poboljšati, a gotova jela neće postati puno deblja. Sadržaj kalcija u omletu je samo 125 kcal na 100 g. Kreativna priroda širi jaja vodom, bujonom ili sirutkom. Međutim, novi sastojci pretvaraju klasični omlet u potpuno drugo jelo.

Maslac se ne smije zamijeniti topljenim, kako ne bi narušio skladan okus jela. Biljne masti (maslinovo ulje ili margarin) pokvarit će konzistenciju, omlet će biti težak.

Ulje se ne unosi u ukupnu smjesu. Koristi se za podmazivanje oblika. Po želji gotov omlet prelijte otopljenim maslacem.

Kad se kuhaju jaja, dodaje se sol. Paprika i drugi začini mogu se dodati tijekom posluživanja, nisu u klasičnom receptu.

Pravilan omlet "kao u vrtiću" zahtijeva strogo pridržavanje proporcija. Na tehnološkim karticama na jedno jaje (45 g) potrebno je točno 60 ml mlijeka.

Priča o dvorskom zraku

Čini se da bi se kajgana, kao u vrtiću, trebala biti visoka, bujna i prozračna, gotovo poput kriške keksa. Međutim, prema standardima SanPiN-a, gotova posuda bez aditiva može biti visoka samo 2, 5–3 cm, a konzistencija treba biti ujednačena, rez mora biti vlažan i glatka. Vrlo porozna posuda dobiva se ako je smjesa aktivno tučena ili se oblik čuva u pećnici. Na ploči, takav proizvod će izgubiti najmanje jednu trećinu volumena i proizvesti bistar serum. Optimalna struktura je blago porozna, pahuljasta i elastična. Pravilno kuhani omlet nije jako gust. Površina je svijetlo žuta, mekana.

Oblik kuhanja

Peći omlet može biti u bilo kojem obliku otporan na toplinu: lijevano željezo, staklo, keramika. Glavna stvar da su strane bile dovoljno visoke. Oblik je ispunjen tekućom smjesom sloja ne manje od jednog i pol, ali ne više od tri centimetra. U procesu kuhanja, jelo će se najprije malo povećati, a zatim se smiriti oko inča. Dio od četiri jaja dovoljno je oblikovan promjera 15-18 cm, a ako se u širokom limu za pečenje pripremi veliki volumen, remek-djelo jaja će pasti neujednačeno. Na bokovima će se kuhati brže, au sredini - kasnije. Obično sredina propada. Vješto rezanje u dijelove lako će riješiti problem. Tako se s njom suočavaju radnici ugostiteljstva.

Važno je! Omletna smjesa se ulijeva u zagrijani oblik. Time se smanjuje ukupno vrijeme kuhanja i ne dopušta sagorijevanje proizvoda.

Omlet, kao u vrtiću, u pećnici

Ako su svi proizvodi spremni, ostaje ih miješati i sipati u obrazac.

Jaja za ovo jelo ne tuku, i promiješati. Omlet je kontraindiciran miješalice i miješalice. Čak i uz vilicu treba raditi umjereno, ne postižući stvaranje visoke pjene. Dovoljno je probiti žumanjke, promiješati mlijeko jednostavnim kružnim pokretima. Prekomjerni mjehurići u mješavini uzrokovat će preveliku posudu i raspasti se na tanjuru ispod njegove težine.

Pećnica je prethodno zagrijana. U hladnoj pećnici proizvodi će se skuhati brže nego što se temperatura podigne na željeni stupanj, a posuda će se pokvariti. Prvo, omlet se peče na temperaturi od oko 190 ° C dok se ne stvori lagana meka kora. Zatim se zagrijavanje poveća na 200 ° C i dovede do spremnosti. Ukupno vrijeme pečenja je najmanje deset minuta. Ako omlet mješavina se ulije u debeli sloj, ne možete ukloniti toplinu još pet minuta. U procesu kuhanja ne možete otvoriti pećnicu, jer osjetljiva struktura posude ne voli nagle promjene temperature. Zato, da omlet nije mnogo magarac, nakon isključivanja pećnice ostaje još tri do pet minuta na roštilju. Ljubitelji duboke zlatne korice to postižu, peku jelo tridesetak ili čak četrdeset minuta. Prema tehnologiji potpuno je nepotrebno.

Omlet, kao u vrtiću, u tavi

Što učiniti ako nema pećnice ili nema vremena za toplo, ali stvarno želite jesti bujni omlet, kao u vrtiću? Možete ga napraviti na štednjaku. Da biste to učinili, potrebna vam je duboka tava s poklopcem i debelo dno. Ako poklopac ima izlaz za paru, omlet neće biti vrlo voden. On bi trebao više propadati nego pržiti. Mješavina mlijeko-jaja priprema se isto kao i za recept u pećnici. Posuda mora biti zagrijana, ali ne mnogo. Zatim podmažite maslacem. Smjesa se ulije sa slojem ne većim od dva ili tri centimetra i čvrsto je pokriven poklopcem. Priprema traje oko petnaest minuta. Na kraju možete povećati toplinu za jednu ili dvije minute. Otvorite pan ne može, kako ne bi poremetiti temperaturu. Gotovi omlet drži se ispod poklopca još pet minuta. Zlatna kora, kao u peći, neće raditi, ali slatkasto-kremasti okus bit će isti kao u djetinjstvu.

Kuhanje omleta u laganom štednjaku

Moderni uređaji omogućuju brzo i uspješno pripremanje raznih jela. Multivarka savršeno se nosi s klasičnim receptom za omlet, kao u vrtiću. Posuda u uređaju je podmazana maslacem. Mješavina jaja-mlijeko s točnim omjerom proizvoda ulijeva se u posudu i prekriva poklopcem. Tijekom trideset minuta aktivira se način "pečenje". Omlet se hladi najmanje deset minuta. Da biste dobili gotovu posudu, zdjelu pokrijte pločom i brzo je preokrenite. Ružičasta kora u višenamjenskoj posudi dobiva se samo s jedne strane. Da će biti na ploči gore.

Mikrovalna omlet

Mikrovalna pećnica - prvak među svim kuhinjskim uređajima u brzini. Omlet će se kuhati za nekoliko minuta, ali morate zaboraviti na koru. Sljedbenici prehrambene hrane će ga samo zadovoljiti.

Poslužite prikladnom keramikom ili staklom. Može se odmah kuhati u malim obrocima. U svakoj od njih jedno jaje miješa se u 60 ml mlijeka. Sol na okus. Ulje nije potrebno. Na maksimalnoj snazi ​​(700 kW) za kuhanje dovoljno dvije ili tri minute. Morate dobiti gotovu posudu i ohladiti je na postolju, i dalje će se primjetno smiriti. Konzistentnost omleta je malo vlažna, ali nježan kremasti okus zadovoljit će najstrože poznavatelje.

Postavka tablice

Da biste pažljivo izrezali i dobili omlet iz kalupa, morate ga malo ohladiti. Ali ne previše, jer jedu ovo jelo vruće.

Omlet se poslužuje na toplim tanjurima, tako da ga pad temperature ne čini ravnim pred njegovim očima.

Možete posudu zamahnuti grančicom zelenila. Ali ako imate malo vremena, trebali biste lijepo ukrasiti omlet, kao u vrtiću. Na fotografiji - primjer takvog serviranja.

Da bi jelo bilo hranjivo, nadopunjeno je povrćem, plodovima mora, mesom, kobasicom ili sirom. Ovaj ansambl nije pogodan samo za doručak, već i za puni obrok. Kremasti okus omleta može se kombinirati i sa slatkim sastojcima: džemovima, marmeladom, orašastim plodovima, medom i drugim stvarima. Takva opcija posluživanja pretvorit će omlet u veliki desert.

Prednosti i štetnost jaja

Postoji predrasuda da su mnoga jaja štetna. Oni sadrže kolesterol, i opasni su za jetru.

Međutim, od pet grama masti sadržanih u jajetu, samo trećina doprinosi proizvodnji kolesterola. Osim toga, koristi od njega kompenziraju hranjive tvari, uključujući fosfolipide, snižavajući kolesterol. To je zahvaljujući fosfolipidima jaja vrlo korisna za jetru. Oni pomažu aktivno očistiti tijelo od toksina.

Pileća jaja sadrže retinol, tiamin, riboflavin, askorbinsku, pantotensku i folnu kiselinu, fosfor, natrij, magnezij, kalij, kalcij, cink, selen, bakar, željezo. Ovo je cijelo skladište vitamina, mikro i makronutrijenata. Protein jaja smatra se mjerilom za stupanj učinkovitosti tijela, budući da se proizvod gotovo potpuno apsorbira.

Samo ljudi s alergijskom reakcijom na ovaj proizvod mogu oštetiti jaja.

Nutricionisti s pravom vjeruju da su jaja korisna i za odrasle i za djecu. Vrlo je zdrava navika jesti omlet za doručak, kao u vrtiću.