Lemon skuša u pećnici: kuhanje recepti

Anonim

Skuša je riba bogata omega-3 masnim kiselinama, fosforom i drugim korisnim tvarima. Njegova redovita konzumacija može značajno smanjiti rizik od razvoja srčanih bolesti i krvnih žila. A također pridonosi gubitku težine - to je ako ne jedete ni slani ili dimljeni proizvod, već pečete ili kuhate. Limun će gotovom jelu dati poseban okus (s malo kiselosti!). Kako kuhati skušu u pećnici s ovim citrusima, raspravit ćemo kasnije u članku.

Kako odabrati ribu za pečenje?

Prije nego što skušu skuhate u pećnici s limunom, ona ipak treba pravilno odabrati. Kupnja ribe je bolja u ribi ili drugoj trgovini - tako da možete biti sigurniji u njegovu kvalitetu. Prilikom kupnje morate pogledati:

  • škrge - trebaju biti jarko crvene, podijeljene u tanjure, bez sluzi;
  • koža je dobra ako je prirodne boje (ljuske možda nemaju ni najbolju skušu, jer ribe to često gube tijekom ribolova);
  • oči - prozirne su u svježoj ribi.

Ako je riba utroba, njezina se svježina može odrediti krvavim ostacima jarko crvene boje i gotovo potpunim nedostatkom mirisa. Da biste odabrali smrznutu skušu, vrijedi pogledati čistoću očiju i škrga. Trbuh ribe treba biti bez nadutosti. Ako su dostupni, bolje je odbiti kupnju.

Osnovni principi kuhanja ribe

Pecite skušu s limunom u pećnici možete izravno na lim za pečenje, kao iu rukavu ili foliji. Ovom metodom kuhanja spremaju se gotovo sve hranjive tvari iz svježe ribe. Počnite kuhati s odmrzavanjem. Da biste to učinili bolje na sobnoj temperaturi, samo stavite proizvod u šalicu. Kada je skuša gotovo odmrznuta (ne do kraja!), Trebate odrezati trbuh, dobiti utrobu.

Odmah uklonite tamni film, uklonite rep, škrge i peraje. Glava se ne može ukloniti, mnogi kuhari peku ribu s njom. Kada se sve završi, proizvod treba isprati vodom i osušiti ručnicima. Onda sve ovisi o receptu za skušu s limunom za pećnicu. Ribu možete ostaviti cijelu ili izrezati na komade. Okus toga neće se promijeniti.

Što mogu koristiti začini?

Skuša, pečena u foliji u pećnici s limunom (dobro ili na bilo koji drugi način), bit će posebno ukusna ako je skuhate s "pravim" začinima. To može biti:

  • mješavina crvene i crne paprike (začina pojačava okus ribe);
  • osušeni đumbir (dodaje dodir lagane ribe);
  • timijan ili origano (dajte malo začina);
  • prstohvat matičnjaka (poboljšava okus);
  • mljeveni lovor ili celer (dodajte malo mirisnog i začina).

No, kumin, korijander i kardamom prilikom pečenja skuše u pećnici bolje je ne koristiti. Ovi začini su previše bogati, lako ometaju okus.

Kako ispeći skušu u foliji?

Folija ima jednu stranu, a drugu sjajnu. Prvi prenosi toplinu, drugi - reflektira. Dakle, ribe trebaju položiti na svijetlu stranu. Kroz mat toplinu će prodrijeti unutra i ostati tamo dugo vremena. Shodno tome, riba će se bolje ispeći i postati sočna. Skuša treba peći najmanje pola sata, više je bolje. Vrijeme kuhanja obično se navodi u receptima. Nakon pečenja, proizvod se može poslužiti izravno u foliji - to je ako ne očekujete da ga netko posjeti. Ako se riba kuha na svečanom stolu, potrebno ju je premjestiti na posudu i ukrasiti zelenilom.

Recept broj 1: skuša, pečena s limunom i češnjakom

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za kuhanje ribe. Posuda na njoj ispada, iako ne sasvim fin, ali definitivno ukusna. Pokušajte to učiniti kod kuće, vaš muž / žena i djeca će lizati prste.

sastojci:

  • svježa skuša - 2 kom.
  • cijeli limun - 1 kom.
  • sve majoneze - 3 žlice. žlice (mogu biti manje!);
  • češnjak - 3 komada;
  • sol i svježe mljeveni papar;
  • zeleni peršin - 3 grančice.

Način pripreme:

Skuša dobiva, očisti, isprati. Napravite 4 duboka reza duž trupa (ne dirajte greben!). Pospite ribe začinima, narežite iznutra. Ostavite 5 minuta. Za to vrijeme nasjeckajte grančice peršina, isjeckajte oljušteni češnjak, iscedite sok od pola limuna. Sve pomiješajte, dobivenu masu stavite u trbuh ribe. Pažljivo stavite skušu u obrazac. Top s majonezom i ukrasite kriške limuna (morate smanjiti drugu polovicu citrusa!). Izvadite oblik u prethodno zagrijanu pećnicu, pecite na 180 stupnjeva 45 minuta. Nakon što se ovo jelo može smatrati spremnim, potrebno ga je dostaviti na stol.

Recept broj 2: riba kuhana s povrćem

Ako želite nešto profinjenije, možete pripremiti skušu u pećnici s limunom i rajčicama, kao i drugo povrće. Ovo jelo je vrlo ukusno, nevjerojatno sočno i nježno.

sastojci:

  • svježa skuša - 2 kom.
  • srednje velike rajčice - 2 kom.
  • papar mesnat slatko - 2 kom.
  • krumpir srednje veličine - 0, 5 kg;
  • glavice luka - 2 kom.
  • kiselo vrhnje bez masti - 3 žlice. žlice;
  • limun - 1 komad;
  • mala mrkva - 1 kom.
  • sol i drugi začini - prema potrebi.

Način pripreme:

Izrežite skušu u male komadiće. Stavite ga u obrazac. Stavite sjeckano povrće na vrh. Kiselo vrhnje pomiješano sa začinima i sokom, stisnuto od pola limuna. Nastala masa sipati sadržaj posude za pečenje. Stavite u pećnicu na 45 minuta. Temperatura pečenja - 180 stupnjeva. Nakon što je skuša u foliji u pećnici s limunom će biti spreman, izvadite ga, pomiješajte ga pažljivo (ne možete to učiniti!). Rasporedite na tanjure i poslužite.

Recept broj 3 za pećnicu: skuša s limunom i lukom

Ovo je još jedno zanimljivo riblje jelo. Priprema se uz dodatak kokošjih jaja. Ispada ukusno. Broj sastojaka koji se koriste za punjenje mogu se smanjiti.

  • svježa skuša - 1 komad (ili 600 grama);
  • limun - dovoljno polovica;
  • male žarulje - 2 glave;
  • kuhana jaja - 2 kom.
  • rastopljeni ghee - 3 žlice. žlice;
  • sol i začini - prema željama okusa;
  • sjeckani kopar - dovoljno šaka.

Način pripreme:

Za kuhanje skuše, pečenu u foliji u pećnici s limunom i kuhanim jajima, najprije morate očistiti i oprati ribu. Podijelite ga na 2 puna fileta. Luk i jaja oguliti i nasjeckati. Zatim, trebate kombinirati 2 lista hrane folije, stavite ih na stol. Lagano namažite uljem. Stavite jedan riblji file na vrh, pospite limunovim sokom. Na vrh rasporedite luk i jaja. Pospite lagano rastopljeni maslac. Pokrijte proizvode drugim filetom. Okrećite foliju čvrsto oko ribe. Pažljivo stavite sve na lim za pečenje. Pecite na temperaturi od 185 stupnjeva oko pola sata. Proširite jelo i poslužite.

Recept broj 4: skuša s limunom i začinima

Riba za ovaj recept dobiva se sa začinskom aromom i laganim kiselo. Doslovno se topi u ustima. Vaši će prijatelji bez sumnje tražiti vaš savjet o kuhanju. Reći će: "Ovdje pripremamo skušu s limunom u pećnici na različite načine, ali još uvijek ne radi tako profinjeno." I sigurno će vas zvati vješti kuhar.

Sastojci (za 2 porcije):

  • svježa skuša - 2 kom.
  • ružmarin i sol po želji;
  • suhi origano, mljeveni papar - po želji;
  • susam - 2 žličice čaja;
  • karanfilić češnjaka - 4 kom.
  • limun - 0, 5 kom.
  • bosiljak - 1 žličica;
  • biljno ulje - 3 žlice. žlica.

Način pripreme:

Prvo morate pripremiti skušu: odrežite sve peraje, uklonite glavu. Podijelite trup duž grebena, uklonite unutrašnjost i kosti. Ribu temeljito isperite i obrišite ručnicima. Napravite marinadu: za to dodajte sva navedena bilja, češnjak, sezam i sok stisnut od pola limuna u biljno ulje. Sve dobro izmiješajte. Solite ribu, papriku i riblju marinadu.

Napravite rezove na vrhu i umetnite kriške limuna. U tom obliku ostavite skušu da marinira 1 sat. Pecite ribu u pećnici: za to je stavite na žičanu policu, stavite lim za pečenje ispod dna. Pecite dobro na 200 stupnjeva oko 30 minuta. Gotove ribe daju malo piva i poslužuju se uz ukras.

Što učiniti s skušom pečenom s limunom?

Sve ovisi o tome kako ste ga kuhali. Ako s raznim povrćem, uključujući - s krumpirom, onda je moguće bez ičega. Jela i tako samodostatna. Ako je kuhana samo s limunom i lukom, može se poslužiti skuša pečena u pećnici s limunom: rižina kaša, kuhani krumpir (ili pire krumpir), salata od povrća (npr. Krastavci s rajčicama), listovi zelene salate ili kriške paprike različitih boja. Od pića treba preferirati bijelo ili suho crno vino.

Lemon Mackere: trikovi i savjeti

Da bi jelo bilo istinski ukusno i dostojno svečanog stola, slijedite sljedeće preporuke:

  1. Počnite kuhati skušu kada je lagano zamrznuta. U tom slučaju može dodatno marinirati u vlastitom soku.
  2. Kada pakirate ribu u foliju, provjerite postoji li zračni razmak između proizvoda i proizvoda.
  3. Stavite skušu pripremljenu za pečenje samo u prethodno zagrijanu pećnicu.
  4. Za ribu natopljenu aromom začina, pokušajte prvih 10-20 minuta kuhati na temperaturi od 150 stupnjeva.
  5. Na kraju pečenja svakako povećajte temperaturu. Ona je čak i više od 10-20 stupnjeva iznad željene vrijednosti (kao što je navedeno u receptima). Čak i malo proširite foliju. Tada će skuša biti pokrivena mirisnom koricom.

Slijedeći ovih nekoliko savjeta, možete kuhati tako nevjerojatno jelo da će domaćinstvo i gosti lizati prste i biti sigurni da pitate za dodatke, budite spremni za to. Bon appetit!