Svježi sir bez masnoće: kalorija na 100 grama. Sir s kiselim vrhnjem: kalorije na 100 grama. Skutni knedle: kalorije na 100 grama

Anonim

Trenutno, prehrambeni programi, kao i niskokalorične i nemasne namirnice, vrlo su popularni kod ženske polovice populacije, jer žene koje su strastvene o modnim trendovima u području ljepote i sporta nastoje održati svoje zdravlje i oblik tijela i brinuti se za svoj izgled. Sir je jedan od najzdravijih i ukusnih jela.

Od davnina je omiljeni proizvod mnogih europskih naroda. Sir ima ne samo izvrstan okus, već i korisna svojstva jer sadrži sve vitamine i minerale potrebne ljudskom tijelu. Postoji mnogo recepata s dodatkom ovog proizvoda, kao i dijetama s kravljim sirom, jer mnogi ljudi znaju da je za one ljude koji se bore s viškom kilograma, svježi sir idealna komponenta.

Kravlji sir pripada fermentiranim mliječnim proizvodima, ima nizak kalorijski sadržaj i dobiva se oksidacijom mlijeka nakon čega slijedi pretakanje sirutke. Sadržaj kalorija svježi sir je podijeljen na sljedeće pozicije:

  • Svježi sir bez masnoće (kalorijska vrijednost za 100 grama - 70 Kcal, sadržaj masti do 1, 8%);
  • masni sir (232 Kcal, 19 - 23% masti);
  • podebljano (159 kcal i 4 - 18% masti).

Sastav svježeg sira

Svježi sir bez masti sadrži mnoge vitamine važne za ljudsko tijelo (PP, H, D, C i B vitamini) i elemente u tragovima - fluor, selen, fosfor, kalij, bakar, cink, magnezij, željezo i kalcij. Uravnotežen sadržaj hranjivih tvari doprinosi njihovoj izvrsnoj apsorpciji u tijelu.

Kemijski sastav svježeg sira u brojkama:

  • Fosfor 27, 5%;
  • PP - 16, 0%;
  • B1 - 2, 7%;
  • B2 - 16, 7%;
  • Magnezij - 6%;
  • Kalij - 4, 5%;
  • Željezo - 2, 5%;
  • Natrij - 3, 2%.

Unatoč činjenici da je sastav ovog proizvoda zasićen korisnim tvarima, opće je prihvaćeno da potpuno bezmasni svježi sir nije toliko zdrav kao njegov deblji i hranjiviji drugovi. Različiti aditivi utječu na korisnost i kalorijski sadržaj ovog jela. Mnogi proizvođači vole zasladiti i začiniti skutni proizvod, pa je za zdravu prehranu nepoželjno kupiti skupinu s punilima, konzervansima, bojama, voćem, bobičastim voćem, čokoladom, što može oštetiti tijelo više od niskog sadržaja masti u sirovini i nedostatka vitamina.

Korisna svojstva svježeg sira

Bez masnoće svježi sir, kalorijski sadržaj na 100 grama od čega je 70 Kcal, a sadržaj proteina - 18-25 g, izvrstan je alat u borbi protiv pretilosti i prikladne večere za one koji uživaju u fitnessu.

Sir sadrži kalij i kalcij, koji jačaju krvne žile, blagotvorno djeluju na hrskavicu i koštano tkivo, sprječavaju aterosklerozu, artritis i osteoporozu, sprječavaju zubni karijes, lomljivu kosu, nokte, poboljšavaju izgled kože.

Protein koji se nalazi u skutu podržava mišićnu masu.

Sirup mora biti uključen u prehranu, jer sadrži tvari - aminokiseline metionin i triptofan - koje mogu stabilizirati živčani sustav i sudjelovati u stvaranju krvi.

Svježi sir bez masnoća pogodan je za bolesnike s gastritisom i čirom, ima neutralan kiseli okus i stoga ne iritira sluznicu.

Sir može se kombinirati s bilo kojim drugim proizvodom.

Štetna svojstva i kontraindikacije

Unatoč svojoj korisnosti, potrebno je uzeti u obzir da je dnevna potrošnja svježeg sira 400 g dnevno, tjedno - ne više od 4 puta tjedno, pogotovo zato što masni sir, s kalorijskim sadržajem na 100 grama od 230 Kcal, povećava kolesterol, a to prijeti pretilosti i aterosklerozi.

Višak ovog proizvoda u tjelesnim proteinima negativno utječe na bubrege.

Potrebno je obratiti posebnu pozornost na rok trajanja skute, jer se brzo nakupljaju štetne bakterije i crijevni štapići.

Najbolje je naučiti kuhati domaći sir (kalorije na 100 grama - 180-260 kcal), budući da ga kupujete u trgovini ili na tržištu, ne možete biti sigurni u njegovu kvalitetu i svježinu.

Sladak: metode kuhanja

  1. Prvi je put najbrži. Za kuhanje svježi sir kod kuće i potrošiti najmanje vremena, to će se 1 litra mlijeka, 3 žlice. l. sok od limuna i 0, 5 žličice. sol. Prvo morate otopiti sol u mlijeku. Zatim dovedite mlijeko u čir, ali nemojte kuhati. Izvadite iz peći, dodajući sok od limuna i lagano promiješajte. Mlijeko će se odmah početi zgušnjavati i kovrčati. Ako trebate kremast okus, možete dodati 1 tbsp. l. teška krema. Ulijte u posudu ručnik ili gaza, stavite smjesu svježeg sira tamo. Pažljivo vezati vrećicu s mješavinom i objesiti preko tave ili zdjele, čime se omogućuje da tekućina iscuri. Što duže teče sirutka, to je sir teži i gušći. Za dobivanje mrvljivog i mekog svježeg sira potrebno je potopiti od 45 minuta do sat vremena.
  2. Duži način - kuhanje domaćeg skute na jogurtu. Za početak, trebate napraviti jogurt, stavljajući mlijeko na toplo mjesto na dan za 3-4, a za brže souring trebate staviti komad raženog kruha. Nakon toga se izrađuje vodena kupelj, gdje se stavlja posuda s kefirom i zagrijava dok se ne dobije masa sira. Zatim smjesu treba prebaciti na sito ili gazu i objesiti na posuđe kako bi se izlučila sirutka.
  3. Hladna metoda pripreme različita je u tome što se kefir stavlja nekoliko dana (3-4) u zamrzivač, a zatim prenese u gazu i ekspresijski serum.

Sir s kiselim vrhnjem i knedlama sa sirom

Serum se može koristiti za pečenje, okroshka.

Sir je pogodan za razna jela, može se koristiti s medom, kiselim vrhnjem, voćem i bobicama, džemom, orašastim plodovima i povrćem. Idealan je za punjenje knedle, kolača, kolača, peciva, kao sastojak za palačinke, sendviče, tost.

Sir s kiselim vrhnjem (kalorija po 100 grama je oko 110-140 Kcal) jedna je od najprihvatljivijih kombinacija.

Jedan od najpopularnijih načina korištenja svježeg sira je mješavina svježeg sira s kiselim vrhnjem. Da biste dobili kalorijski sadržaj nisko-masnog svježeg sira s kiselim vrhnjem, morate znati: kiselo vrhnje 10-15% na 100 g je 100 Kcal, dakle, ako je sadržaj masti 20-30%, sadržaj kalorija se povećava na 200-300 kilokalorija.

Mora se zapamtiti da je masno kiselo vrhnje najbolje kombinirati s niskim udjelom masnoće svježeg sira i obrnuto. A ako netko voli koristiti svježi sir s aditivima u obliku suhog ili svježeg voća i povrća, orašastih plodova, meda, onda je potrebno uzeti u obzir njihov sadržaj kalorija odvojeno.

Knedle s svježim sirom (kalorija po 100 grama - oko 203 kcal) - također vrlo popularno jelo. To je učinjeno ovako:

  1. U bjelanjke od jaja (3 kom.) Dodajte prstohvat soli, pomiješajte, dodajte 100 g vode i mlijeka, pomiješajte s 5-6 tbsp. l. brašno, ako je potrebno, povećati njegovu količinu, jer tijesto mora biti gusto. Mijesiti tijesto, staviti ga u hladnjak na pola sata, pokriven filmom ili poklopcem.
  2. U ovom trenutku pripremite punjenje. U svježi sir (1 tbsp.) Dodajte 1 žumance, 1-2 žlice. l. šećer i 1 žlica. l. rastopljeni maslac, miješati sve dok se šećer ne otopi.
  3. Tijesto podijelite na 3-4 komada, razvaljajte debeli pojas, izrežite ga na nekoliko manjih komada. Roll u komad brašna, razvaljajte, stavite nadev i slijepi oko rubova.
  4. Formirani okruglice baciti u kipuću vodu, kuhati na laganoj vatri 15-20 minuta.

Za vrlo lijen možete kuhati lijene knedle s svježim sirom.

Da biste to učinili, morate miješati 250 g svježeg sira s 1 jaje, dodati prstohvat soli, šećer 2 žličice, miješati, dodati 3 žlice. l. brašno i ponovno dobro promiješati dok ne postane glatko. Iz dobivenog tijesta razvaljajte konopac kobasica promjera 1-1, 5 cm, izrežite ga u kocke. U kipuću vodu dodajte malu prstohvat soli, 0, 5 žličice. šećera i oblikovanih kocki. Kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.

Prije posluživanja dodajte maslac i kiselo vrhnje.

Valja napomenuti da za kuhanje ovo jelo možete uzeti niske masnoće svježi sir, kalorija sadržaj po 100 grama je 70-80 Kcal.

Dijetalna jela sa svježim sirom

  1. Smoothies - prilično popularan dijetetski jelo. Kako bi ga kuhati trebat će vam: svježi sir - 70 g, smrznute banane i bobice (jagode, trešnje ili maline) - 150 g, sok od naranče - 0, 5 žlice. Svi sastojci se melje u miješalici. Bolje je koristiti nisko-masni svježi sir, kalorijski sadržaj po 100 grama je 70 Kcal. Kalorijska vrijednost posude na 100 g je 280 Kcal.
  2. Biljna salata s svježim sirom: bugarska paprika - 100 g, poriluk, siromašni sir (100 g kalorija - 70 Kcal) - 200 g, 2 žlice. l pavlaka s brdom, crni papar (po želji). Peper i luk izrezati, pomiješati s svježim sirom, začiniti crnim paprom i vrhnjem. Kalorijska jela - 102 Kcal.
  3. Etiopska skuta je izvorno jelo koje se može kuhati za promjenu. Da biste to učinili, pomiješajte svježi sir (kalorija po 100 grama - 70 Kcal) - 450 g s 1 češanj češnjaka i mljeve cloves (0, 5 tsp) i poslati u hladnjak. Pržiti luk (40 g), đumbir (1 žlica. L.), 2 češnja češnjaka i sitnu papriku. Kada luk postane zlatan, dodajte 900 g špinata, pržite dok ne dobijete mekoću. Ocijedite maslac i pomiješajte sa skutom. Kalorijska jela - 210 Kcal.

Bon appetit!