Pudingi od bakinog kvasca

Anonim

Gotovo svatko od nas se pitao kakva je razlika između krafne i krafne. Uostalom, tijesto, recept, proces kuhanja su isti. I poslastica, koja je zapravo krafna, iz nekog razloga se naziva krafna.

Gastronomska studija

Teško je povjerovati, ali postoji niz filoloških i gastronomskih studija na temu krafni i krafni. Pisac Svyatoslav Loginov, koji je otišao duboko u povijest, izveo je najzanimljivije od njih. Otkrio je da riječ "puff" iz "pyzhit, puff, puhati topline." U literaturi se prve reference odnose na početak 19. stoljeća. I do kraja njegovih uštipaka na talogu pojavljuju se u mnogim književnim djelima, popularni su upravo pod tim imenom.

Nema ni spominjanja krafne u Dahlovom rječniku niti u kulinarskim knjigama sve do 1930-ih. Bundice s kvascem, pržene u tavi, imaju okruglu rupu u sredini. Krof je kuglica s maslacem (s punjenjem ili bez nje), u kojem nema rupe. Zbunjenost imena dogodila se zbog jedne kuharice. Ponudio je recept za krafnu u obliku kolutića. Odavde se pojavio način nazivanja krafne, pun rupa u sredini, drugom riječju.

Zrak

Kvasci su izvrsna poslastica za djecu i odrasle. Jednostavno ukusno jelo neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Bake, ukusne krafne s kvascem, možete sami skuhati. To zahtijeva želju, malo vremena i najčešće sastojke. Postoji mnogo opcija za kuhanje. Klasični recept za krofne na kvascu ne uključuje uporabu punjenja. Oni su tradicionalno posuti šećerom u prahu ili ukrašeni slatkim zaleđivanjem.

Popis potrebnih proizvoda

Test će zahtijevati univerzalne sastojke koji će uvijek biti u kući. Za 5 obroka trebat će vam:

  • brašno - 350 g (plus 50-70 g za posipanje stola, ploča za valjanje tijesta);
  • mlijeko ili vodu - 150 ml (u receptu je dopuštena uporaba obje komponente po odluci hostese);
  • suhi topljivi instant kvasac - 4 g;
  • sol - 5 g (žličica);
  • šećer 2-5 žlica (količina ovisi o tome koliko bi krofni trebali izići);
  • maslac - 30-50 g;
  • jedno pileće jaje;
  • biljno ulje za prženje (i podmazivanje ruku);
  • šećer u prahu - 4-6 žličica.

Možete kuhati pecivo s kvascem, ne samo slatko, već i slano. Njima se poslužuju umaci od rajčica, sira, češnjaka i začinskog bilja.

Kako kuhati pržene krafne na kvascu, recept za korake prikazane u nastavku.

Prvi korak - Priprema testa

Mlijeko (voda) treba zagrijati na temperaturu od 30-35 stupnjeva, moguće je u mikrovalnoj pećnici. Strogo je zabranjeno koristiti toplo mlijeko, jer će kvasac izgubiti svojstva.

Uobičajeni paket sadrži 11 g suhog kvasca. Ovaj volumen se izračunava po kilogramu brašna. Prema tome, za 350 g ima oko 1/3 pakiranja. Dodajte šećer, kvasac u mlijeko, promiješajte. Ostavite 10-15 minuta (dok se na površini mlijeka ne pojavi gusta pjena).

Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Nakon što se ulje ohladi, dodaje se u kvasac.

U dubokoj zdjeli lagano istresite jaje sa soli. Dodajte tijesto i promiješajte do glatke konzistencije. Zatim dodajte dijelove brašna, stalno miješajući žlicom. Kada tijesto postane zategnuto, bolje je ručno preći na gnječenje. Trebalo bi ispasti elastično i prestati se pridržavati zidova posuđa.

Pokrijte zdjelu gotovim tijestom ručnikom, stavite ga za sat vremena za toplinu. Trebalo bi udvostručiti glasnoću ako je sve učinjeno ispravno.

Drugi korak - rad s tijelom

Nakon što je tijesto došlo, morate ga izvaditi iz zdjele. Trebali biste oprati ruke suncokretovim uljem kako biste spriječili da se zalijepi. Pospite brašno na stol ili dasku, tijesto podijelite na male kuglice. Zatim svaki razbijte tako da poprimi oblik tortilje ili debele palačinke. Otvor za prst u sredini. U izgledu treba dobiti volan. Kako bi se proizvele jednako glatke okruglice, gotova tijesta moraju se istrgnuti, a zatim šalice izvaditi staklom ili posebnim zarezom. Zatim iz svakoga izrežite jezgru u manjem obliku, dajući proizvodu izgled prstena.

Možete pržiti buns na kvasac na dva načina. Manje kalorijske i masne one koje se peku u pećnici. Ravnomjerno se postavljaju na lim za pečenje podmazan pre-suncokretovim uljem tako da se ne dodiruju. U procesu pečenja proizvodi se značajno povećavaju i mogu se držati zajedno. Puhovi se ostavljaju na limu za pečenje i dobivaju se još 30-40 minuta, pokriveni filmom za ljepljenje, podmazani uljem. Tek tada stavite u pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva do zlatno smeđe boje. Oni su meki, prozračni, s poroznim mrvicama.

Ako planirate pržiti krafne u tavi, ostavite ih na dasci 15-20 minuta da se podignu. Bolje je ako je toplo mjesto. U dubokoj tavi (barem 5 cm) ili tavi, prelijte biljnim uljem. Nakon što su se peciva povećala, potrebno ih je pržiti u tavi u dobro zagrijanom ulju. Jedan po jedan pažljivo ih stavljaju u tavu. Isprva će potonuti, ali će vrlo brzo plutati. Nakon toga, krafne treba okrenuti na crvenu boju s obje strane.

Kada su proizvodi spremni, morate ih uhvatiti žlicom s prorezima, staviti ih na papirnati ručnik ili ubrus tako da se višak masti apsorbira. Približno vrijeme kuhanja na svakoj strani iznosi 3-5 minuta.

Posluživanje za stol

Nakon što se krofne malo ohlade, posipaju ih šećerom u prahu, preliju glazuru različitim okusima, tekućom čokoladom, posluženom s džemom, džemom, medom, kiselim vrhnjem. Uređena je na različite načine: šareni kokosov čips, kuglice od tijesta, čips od čokolade, drobljeni orašasti plodovi, bobice i voće.

Predstavljamo neke zanimljive činjenice. Postoji kršćanski blagdan - dan Vlasa, koji se slavi 11. veljače. Na taj dan se tradicionalno poslužuju molitvene usluge, peciva i palačinke. Prvog petka u lipnju mnogi su voljeli Dan krafnica, ne samo u Sjedinjenim Američkim Državama, već i širom svijeta.