Marinirana paprika u ulju za zimu. Kiseli bugarski recept paprike

Anonim

Malo ljudi zna kako žeti papriku u ulju za zimu. Uostalom, većina domaćica u sezonu zrenja povrća navikli su na kiseljenje samo rajčica i krastavaca, kao i izradu svih vrsta umaka i lechoa.

Treba napomenuti da, unatoč prividnoj složenosti, papar u ulju za zimu je vrlo lako pripremljen. Da biste to učinili, trebate samo unaprijed kupiti odgovarajuće vrste povrća i potrebne sastojke za marinadu.

Pregled proizvoda

Prije nego što pošaljete recept za ukiseljenu bugarsku papriku, trebate razgovarati o svojstvima ovog proizvoda.

Bugarski papar je rekord za sadržaj askorbinske kiseline. Ovo povrće nadilazi čak i limun, naranču i borovnicu. Osim toga, ovaj proizvod u svom sastavu uključuje vitamine skupine B, točnije B1, B9 i B2. Sadrži i veliku količinu tokoferola, odnosno takozvanog vitamina E. Što se tiče beta-karotena, on je mnogo više u crvenoj slatkoj paprici nego u mrkvi.

Nemoguće je ignorirati činjenicu da takav proizvod u sebi sadrži i druge jednako važne elemente, kao što su jod, natrij, kalcij, cink, magnezij, kalij, bakar, fosfor i mangan.

Naravno, kiseli papar u ulju gubi neke od tih elemenata tijekom toplinske obrade. Međutim, i dalje je vrlo ukusna i zdrava.

Najlakši recept za papar u ulju (priprema za zimu)

Postoji nekoliko različitih recepata. Zahvaljujući njima možete brzo i ukusno pripremiti bugarsku papriku za zimu. Međutim, najjednostavniji od njih je onaj koji ne zahtijeva korištenje velikog broja sastojaka i slobodnog vremena.

Dakle, za brzo kuhanje domaće marinade, trebamo:

  • slatka paprika različitih boja - oko 3 kg;
  • vodena voda - oko 1 l;
  • šećer nije prevelik - 1, 5 šalice;
  • stolna sol srednje veličine - 2 velike žlice;
  • ocat za stol - 100 ml;
  • suncokretovo ulje bez mirisa - puna čaša.

Priprema povrća

Da biste kuhali ukusnu papriku u ulju, pažljivo je obradite. Potrebno ga je oprati, a zatim izrezati stabljiku i ukloniti sjeme s pregradama koje se nalaze unutra. Nakon toga proizvod se mora zdrobiti u kockice ili tanke kriške.

Kuhinjska marinada

Da biste zimu napravili vrlo ukusnu papriku u ulju, dobro pripremite marinadu. Uostalom, okus užine i njegov rok trajanja ovisit će o tome.

Dakle, za pripremu takvog odijevanja treba uzeti veliku zdjelu, sipati u nju naseljenu vodu, dodati šećer i sol. Nakon što proključa tekućina, potrebno je nanijeti komade slatke paprike i sve temeljito izmiješati. U ovom pripravku poželjno je kuhati sastojke oko 10 minuta. Štoviše, potrebno je 60-120 sekundi prije isključivanja peći, a proizvodima je potrebno dodati stolni ocat i suncokretovo ulje.

Proces sterilizacije

Dok će se ukiseljene paprike u ulju kuhati na laganoj vatri, možete sigurno obaviti sterilizaciju limenki. Da biste to učinili, uzmite nekoliko litara kontejnera i temeljito ih operite. Zatim, posuđe treba napola napuniti običnom vodom i staviti u mikrovalnu pećnicu, uključiti ga pri maksimalnoj snazi. U ovom načinu rada posude se moraju čuvati oko 2 minute. U budućnosti, vodu iz spremnika trebate samo sipati.

Što se tiče poklopaca, treba ih staviti u zdjelu i kuhati na laganoj vatri oko 5 minuta.

Proces očuvanja

Nakon pripreme limenki, potrebno je rasporediti svu prethodno pripremljenu mariniranu gredicu. To je poželjno učiniti na sljedeći način: prvo, morate upotrijebiti skimmer da uhvatite sve komade papra, a zatim ih razgradite u sterilizirane posude. Zatim napunite povrće vrućom marinadom i odmah spustite poklopce. Na kraju, sve posude moraju se okrenuti naopako i čvrsto umotati u ručnik. Točno u 24 sata radni komadi se mogu odložiti u podrum, podrum ili spremište.

Jedenje paprike u ulju (kuhano za zimu) moguće je samo mjesec dana nakon šivanja. Za to vrijeme, povrće treba biti dobro zasićeno marinadom, postati mekano i vrlo ukusno.

Konzerviranje i žetva bugarske paprike za zimu

Gore smo opisali kako brzo i lako prekašiti slatke paprike. No, osim prikazane metode, postoje i mnoge druge opcije o tome kako možete napraviti tako ukusnu užinu.

Dakle, trebat će nam:

  • slatka paprika različitih boja - oko 4 kg;
  • stajaća voda - 1 šalica;
  • šećer nije prevelik - 1 šalica;
  • stolna sol srednje veličine - 4 velike žlice;
  • ocat za stol - ½ šalice;
  • suncokretovo ulje, bez mirisa - 600 ml;
  • zelenilo, ili bolje rečeno, sušeni cvjetovi komorača - nekoliko kišobrana;
  • Piment - 5 kom. na svaku posudu od litre;
  • lovorov list - na listu na svakoj posudi;
  • srednje gorke žarulje - 7 glava;
  • svježa velika mrkva - 3 kom.

Obrada sastojaka

Konzervirana bugarska paprika, blanširana u ulju, može poslužiti kao izvrstan snack za bilo koji stol. Treba napomenuti da postoje mnoge mogućnosti za njegovu pripremu. U ovom ćemo vam odjeljku reći kako ne samo da možete marinirati takav proizvod, nego ga i unaprijed napuniti povrćem.

Za početak, treba biti dobro prerađena bugarska paprika. Potrebno ga je oprati, a zatim sjeckati i pažljivo ukloniti sve unutarnje pregrade s sjemenkama. Istodobno se ne preporučuje oštećenje integriteta povrća.

Zatim, trebate oguliti mrkvu i luk, a zatim samljeti naribanu (grubu) i sitno nasjeckati.

Začinite povrće

Prije zimskog konzerviranja paprike u ulju, povrće treba pržiti odvojeno. Da biste to učinili, ulijte malo suncokretovog ulja u lonac za pirjanje, a zatim ga zagrijte na velikoj vrućini. Smanjenjem temperature, stavite sjeckani luk i mrkvu u tavu. Poželjno je pržiti te sastojke do prozirnosti. Na samom kraju možete ih začiniti solju.

Kuhinjska marinada

Kao i svaki recept za ukiseljene paprike, ova metoda kuhanja povrća također zahtijeva upotrebu mirisnih umaka. Da biste ga stvorili, trebate uzeti veliku tavu i ulijte dovoljno vode u nju. U istu posudu dodajte šećer i sol.

Proizvodi za toplinsku obradu

Nakon što voda u posudi zavri, potrebno je umočiti sve slatke paprike. Kuhajte ovo povrće na laganoj vatri treba biti oko 7-12 minuta. Štoviše, 2-3 minute prije isključivanja potrebno je u istu posudu sipati suncokretovo ulje i ocat.

Punjenje povrća

Nakon što je paprika kuhana u marinadi i mekana, treba je pažljivo ukloniti iz tave i staviti na tanjur. Nakon čekanja da se proizvod ohladi, potrebno ga je odmah napuniti s povrćem koje je prethodno proklijalo. Ovaj postupak se provodi na sljedeći način: mekani bugarski papar mora biti dobro otvoren, a zatim staviti u njega prženi luk i mrkvu, koristeći malu žlicu.

Procesi oblikovanja i sijevanja praznina

Nakon što je marinada gotova i paprika je punjena, možete nastaviti s sterilizacijom limenki. Za takav radnik se preporuča uzeti kapacitet litre. Mogu se sterilizirati zajedno s poklopcima na bilo koji način.

Pripremajući nekoliko staklenih posuda, treba ih razdijeliti lovorov list, grašak, crni papar i kišobrane. Dalje, u spremniku je potrebno čvrsto položiti sve punjene paprike. U isto vrijeme potrebno je osigurati da ona ostane u holističkom obliku. U zaključku, svi sastojci trebaju biti izli ključanje marinadu i odmah zamotati.

Kako pohraniti?

Valjanjem napunjenih staklenki preporučuje se da ih okrenete naopako i čvrsto umotate u staro pokriveno pokrivač. U tom položaju spremnici se moraju čuvati dva dana. Zatim ih treba ukloniti u ostavi, podrumu, hladnjaku ili podrumu. Usput, neke domaćice radije drže takve praznine čak i na sobnoj temperaturi. Treba napomenuti da s tim nema ništa loše. No, nakon što je banka otvorena, potrebno ju je staviti u hladnjak i pojesti dva tjedna, inače će se pokvariti.

Kisele paprike s lukom

Želite li dobiti više mirisne užine, treba joj dodati luk, a ne koristiti samo jednu bugarsku papriku. Rezanci u biljnom ulju za zimu takvi sastojci su vrlo ukusni. Tako se mogu jesti (zajedno s kruhom) i dodati raznim glavnim jelima.

Dakle, za pripremu domaće gredice trebamo:

  • slatka paprika različitih boja - oko 2 kg;
  • nastanjena voda - 2 čaše;
  • srednje gorke žarulje - 7 glava;
  • šećer nije prevelik - 3 velike žlice (koristite na okus);
  • kuhinjska sol srednje veličine - 2 velike žlice (koristite na okus);
  • ocat za stol - ½ šalice;
  • suncokretovo ulje, bez mirisa - 500 ml;
  • Alisova palačinka - 16 komada;
  • lovorov list - na listu svake posude.

Priprema povrća

Prije pripreme takve zimske berbe, treba naizmjenično obrađivati ​​slatku papriku i gorki luk. Prvi sastojak treba dobro oprati, a zatim ga izrezati na kriške, ukloniti stabljiku i sve unutarnje elemente. Ako se želi, takav proizvod se može usitniti u kocke.

Što se tiče gorkog luka, on mora biti oguljen, a zatim izrezati na prilično debele polutke ili prstenove.

Toplinska obrada komponenata

Prije kuhanja povrća pripremite mirisnu marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte destiliranu vodu i suncokretovo ulje u velikoj tavi, a zatim im dodajte ne preveliki šećer, grašak, papar i sol.

Nakon što sastojci počnu kuhati, treba ih staviti sjeckane slatke paprike i luk. Kuhajte ove komponente po mogućnosti oko 10-13 minuta. Nakon tog vremena, potrebno je dodati stolni ocat i ponovno dobro izmiješati.

Priprema spremnika

Preporučuje se da gotov snack stavite u litre ili 750 g staklenke. Ali prije nego provedete pothvat, spremnici moraju biti dobro oprani i sterilizirani parom. Da biste to učinili, možete koristiti štednjak, i mikrovalna pećnica, i dvostruki bojler, pa čak i spor kuhalo. Međutim, za sterilizaciju pokrivača odgovarate samo prvoj opciji. Potrebno ih je smjestiti u malu zdjelu, dodati vodu i kuhati na srednjoj vatri oko. Sata.

Formiranje obratka

Nakon što ste sterilizirali staklene posude, trebali bi ih proširiti na lovorov list, papriku s lukom, kuhanu u mirisnoj marinadi. Štoviše, potrebno je napuniti spremnike izravno na vrh. Nakon toga, oni su dužni hermetički se okretati i okretati.

Omotane praznine u starom poplunu ili spuštenoj jakni treba ih držati u tom stanju oko dva dana. Nakon određenog vremena, banke moraju biti uklonjene u podrum ili jednostavno postavljene u bilo koji tamni ormar.

Kada i s čime koristiti?

Jedite ukiseljenu zakusku napravljenu od bugarskog papra i luka, po mogućnosti nakon 3-5 tjedana nakon što ste je zamotali. Navedeno vrijeme izlaganja potrebno je da povrće bude potpuno zasićeno uljem i začinima, da postanu najukusniji i mirisniji.

Poslužite ovaj zalogaj do stola, možete sa svježim kruhom, kao i sa svakim prvim ili drugim vrućim jelom. Usput, neke kućanice koriste takvu gredicu za izradu raznih gulaša, umaka, povrća na pari i tako dalje.

Ukratko

Iz predstavljenog članka, naučili ste kako brzo i ukusno ukrasiti slatke paprike kod kuće. Koja od opisanih metoda je najukusnija je na Vama.

Valja napomenuti da za promjenu u ovom snack, možete dodatno rasporediti i drugo povrće. Na primjer, narezane mrkve, tikvice, patlidžani, krastavci, itd. Također bih želio reći da, ako mislite da se praznine dobivaju previše svježe, slane ili slatke, količina dodanih začina može se povećati ili smanjiti oslanjanjem samo na okus.