Delicious Lagman: recept za kuhanje s fotografijama

Anonim

Ako su vas pitali, kako zamišljate tradicionalno postavljen stol istočnih naroda? Vjerojatno zamišljate čaj, suho voće, rižu. To je, naravno, istina, ali još uvijek postoji nešto što se ne može isključiti iz tradicionalnog jelovnika istočnih zemalja - toplo jelo - Lagman. To je mirisna, hranjiva juha od Kazahstanaca, Tadžikaca, Uzbeka, štoviše, Lagman dobiva na popularnosti u Europi.

Spremni smo vam reći recept za ukusni lagman, najslađi i najjednostavniji.

Prema legendi, Lagman je dobio svoj početak u Zemlji izlazećeg sunca.

Legenda o Lagmanu

Legenda govori o tri putnika koji se nisu poznavali. Svatko od njih otišao je svojim načinom da ispuni svoj san. I nisu imali ništa zajedničko osim jednog osjećaja: osjećaj gladi. Putnici su hodali tako dugo i toliko gladni da su se, nakon što su se susreli na raskrižju, pogledavši jedni druge na izgladnjela lica, odlučili zaustaviti zajedno. Otišli su do izvora i otvorili torbe. Svaki od njih imao je nekoliko jednostavnih sastojaka, ali za svakoga je nešto nedostajalo: prvi je nosio komad mesa i brašna, drugi je imao tavu i nekoliko začina i jaja, a treći je nosio povrće. Pišući čistu vodu u potoku, počeli su pripremati jestivu hranu koja bi zadovoljila glad putnika i dopustila im da stignu do svojih odredišta.

Zapalili su vatru, kuhali juhu od mesa, rezance i povrća - i tako se ispostavilo da je to prvi lagman.

Zasićeni, putnici su sjedili pokraj vatre i razgovarali, bili su tako dobri, sunce nije sjalo tako sjajno i nije spalilo putnike, lagani povjetarac ih je zapuhao i njihovi su trbuci bili ispunjeni.

U međuvremenu, iscrpljen od vrućine, gladi, bogati trgovac vozio je cestom u blizini izvora. Nos mu je osjetio ugodnu aromu bujona, mesa i povrća, želudac mu je bio stegnut od gladi, zastao je i krenuo na ugodan miris. Vidjevši putnike, odmarajući se uz potok, i tavu, shvatio je odakle dolazi miris i zamolio malo za sebe da zadovolji svoju glad. Putnici su nahranili trgovca.

Trgovac se toliko svidio nevjerojatnom okusu jela, tako je brzo zasićen malim udjelom da je ponudio bilo kakav novac za recept ovog napitka. Putnici su s njim dijelili recept i on je, pak, počeo prodavati recept kulinarskim stručnjacima, počeo je graditi razne ustanove u kojima je prodan ranije nevidljivi recept. Tako ukusna Lagman je stekao svoju popularnost, hvatanje cijele Kine sa svojim ukusom.

Laghman - orijentalno jelo

Naziv jela - „Lagman“ - tradicionalno se prevodi kao „rastegnuto tijesto“ jer se za pripremu ovog jela koristi domaći rezanci. Potonji je značajno različit u okusu iz trgovine. I kako je takva tjestenina bez bogatog umaka?

U svakoj obitelji za kuhanje Lagman koristi različite proizvode, osobito dragu kombinaciju povrća i mesa. Tradicionalno ukusni lagman kuha se od govedine, često se koristi ovčetina, podijelit ćemo i svinjski recept, to je jedan od čestih sastojaka ruskih stolova.

Svaka obitelj ima svoj poseban sastojak, poseban recept, koji prelazi iz generacije u generaciju, mijenja se i poboljšava, ali ono što ujedinjuje bilo koju varijantu jela, kao putnike, je ono što se priprema od domaće tjestenine u woku ili kotlu.

Počnimo s receptom s glavnim sastojkom - rezancima.

Lagman rezanci

Za pripremu ukusnih, domaćih rezanaca za najukusniji Lagman, potrebni su izuzetno jednostavni, pristupačni sastojci:

  • brašno - 1 kg;
  • jaja - 2 kom.
  • topla voda - 400 ml;
  • sol - 1, 5 žlice. l.
  • soda - 1/2 tsp;
  • biljno ulje - 1 šalica.

Počnimo kuhati rezance.

priprema

Za kuhanje rezanaca trebat će vam duboka zdjela. Ulijte toplu vodu, jednu žlicu soli i dobro izmiješajte sastojke. Pobijedite jaja u zdjelu i promiješajte sve zajedno s umutiti. Kad se sastojci temeljito izmiješaju, postupno dodajte brašno i mijesite tijesto.

Zatim, uzmite čist ručnik, navlažite hladnom vodom i umotajte u spremno tijesto. Ostavite ga ovako 1 sat. Moguće je i više. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta dobiti tijesto i mijesiti ga.

Prelijte 1/2 šalice vode u zdjelu i izlijte preostalu sol i sok, sve temeljito promiješajte. Ova otopina treba postupno utrljati u tijesto tako da tijesto postane meko, glatko, elastično. Prilikom rastezanja rezanaca u ovoj otopini, vlažite ruke.

Izvucite tijesto u oklop i izrežite nekoliko komada, preklopite ga na posudu, okrećući ga zmijom. Prolijte rezance biljnim uljem, pokrijte ručnikom i ostavite 10 minuta.

Nakon nekog vremena, očistite ruke biljnim uljem, svite svaki flagellum i povucite u tanke kobasice debele poput prsta. Stavite kobasice na dasku, također nauljene. Ponovno pokrijte rezance ručnikom i ostavite nekoliko minuta. Sljedeći korak podrazumijeva istu olovku veličine istezanja, ali flagelu. Svaki put pokrijte ručnikom, podmažite uljem i ostavite 10 minuta.

Povucite tijesto na tanak konopac i preklopite ga u masnu posudu s maslacem. Nakon 10-20 minuta, presavijte žuticu kao pređu i stavite je na ruke i pažljivo odlepite na stol, sa svake strane.

Tvoj rezanci su spremni. Za ukusan lagman, ovo je savršen proizvod. Ako ste ga previše uzeli, zdjelu možete namažiti uljem i, spajanjem u spirale, izlagati rezance i koristiti za druga jela.

špageti

Naravno, ukusna domaća lagman izrađena je od domaće tjestenine, ali također možete koristiti rezance ili špagete iz trgovine. Da bi napravili lagmana, opecite tjesteninu kad je umak spreman. Odaberite dugu tjesteninu, ako ćete koristiti ne-domaću verziju - ne manje ukusnu, ali mnogo bržu.

A sada ćemo naučiti kako napraviti umak od mesa i povrća pomoću nekoliko opcija za meso.

Ukusna janjeća janjetina

Vrijeme je da se wajji - umak. Ovo je jedan od najboljih načina za pripremanje ukusnog lagmana kod kuće. Janjetina je tradicionalni sastojak kuhanja. Lagman se razlikuje od uobičajenog umaka s ukusnim, tradicionalnim začinima, raznim povrćem, uključujući i rotkvice. Okus jela je mirisan, ukusan. Lagman je jelo koje je idealno kao prvo, jer se poslužuje s debelom juhom, a kao drugo, zbog velike količine mesa i povrća.

Otkrijmo koje nam sastojke trebaju za ukusan lagman:

  • janjetina - 500 g;
  • goveđa juha - 1000 ml;
  • krumpir - 1 kom.
  • Rajčica - 1 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • paprika - 1 kom.
  • rotkvica - 1 kom;
  • češnjak - 3 klinčića;
  • rajčica - 2 žlice. l.
  • suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
  • svježi peršin i kopar - po 2 grane;
  • začini za janjetinu.

priprema

Uzmite svježe meso i izrežite na srednje komade. Podmažite kotao ili duboku tavu - wok - i stavite janjeće komade. Pržite myasco dok se ne pojavi zlatno smeđa boja. Dok se meso kuha, obradite povrće. Isperite i ogulite krumpir i izrežite na male kockice. Papar i mrkva rezati u kratke trake, a na kockice rajčicu i rotkvicu. Na male kockice nasjeckajte luk.

Do gotovog mesa, stavite luk, rotkvice i paprike. Pomiješajte sastojke temeljito i stavite rajčicu u nekoliko minuta.

Pržite sastojke nekoliko minuta, a kad povrće napravi sok, dodajte pire od rajčice ili tjesteninu. Promiješajte povrće i meso tjesteninom, smanjite toplinu na minimum i pirjajte 3-5 minuta ispod poklopca.

U kotao dodajte sitno sjeckani češnjak, krumpir.

Uzmite goveđu juhu i zagrijte je, ulijte je u kotao i dodajte prokuhanu vodu do rubova kotla. Stavite kuhati na čir i kuhajte ukusni lagman oko pola sata. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti upotrijebljenog mesa;

Kad su krumpirići spremni, dodajte suhe začine, dodajte sol na okus i pirjajte oko 10 minuta. Da biste to učinili, zagrijte vodu u loncu za pirjanje, dodajte sol i stavite potrebnu količinu u vodu, skuhajte rezance.

stočna hrana

Ugasite vatru na štednjaku i ostavite je nekoliko minuta. Fino sjeckati svježe zelje. Stavite rezance u duboku ploču - tureen, na vrhu stavite umak s puno ukusne, mirisne juhe. Posudu pospite svježim začinskim biljem i poslužite.

Tako možete kuhati ukusan i brz lagman - tradicionalno jelo istočnih zemalja.

Pokušajmo kuhati svinjetinu lagman.

Svinjski lagman

Kao što smo rekli, lagman ima različite varijacije kuhanja, i iako je standardna verzija mesa za lagman govedina ili ovčetina, pokušat ćemo kuhati pojednostavljenu verziju svinjetine. To je novi način kuhanja lagana brzo i ukusno, jer se svinjetina kuha mnogo brže. Upoznajmo se s popisom sastojaka.

Za pripremu trebat će vam:

  • svinjetina - 500 g;
  • paprika - 1 kom.
  • mrkva - 2 kom.
  • rajčica - 2 kom.
  • krumpir - 2 kom.
  • rotkvica - 1 kom;
  • Luk - 1 kom.
  • češnjak - 2 klinčića;
  • biljno ulje za prženje mesa;
  • kumin;
  • zeleno;
  • sol.

Samo pogledajte fotografiju ukusnog lagmana, ukusan, mirisni umak izaziva divlji apetit.

Kuhanje lagmana

Prvo pripremite svinjetinu. Uklonite sloj masti s komadom svinjetine. Izrežite na srednje komade, ne zaboravite da je svinjetina dobra za pečenje. Zagrijte kotao, debeli lonac, tavu ili wok. Nanesite dno biljnog ulja, stavite meso, dodajte sol na okus. Kuhajte meso na srednjoj vatri 20-25 minuta, povremeno miješajući kako ne bi izgorjelo.

Oljuštite luk i izrežite na pola prstena, stavite ga u kotao.

Mrkvu i papriku ogulite i narežite na male slamke. Priprema papra, uklanjanje sjemena i zidova.

Ogulite rotkvicu i usitnite u male kockice, uklonite kožu s rajčice i također izrežite na kockice, veličine rotkvica kocke. Stavite kotao na preostale sastojke. Smanjite toplinu na nisko, pokrijte i povremeno miješajući, kuhajte meso i povrće.

U žbuku, mljeti kumin i stavi u posudu, dodati juhu na okus i kuhati sve sastojke zajedno 20 minuta.

Pripremite krumpir, izrežite ga i stavite u kotao nakon 20 minuta. Kuhati lagman s njim još 10-15 minuta dok krumpir ne bude spreman.

Probajte juhu po želji, dodajte sol na okus, češnjak, omiljene začine.

Tvoj lagman je gotovo spreman, sve što ti preostaje je da napraviš rezance.

Kako datoteku

Kuhajte rezance. Ako ćete kuhati lagman iz duhanskih rezanaca kipućom vodom, dodajte nekoliko kapi ulja. Biljno ulje spriječit će lijepljenje rezanaca. Poslužite svježi zeleni lagman. Ovo jelo ne zahtijeva nikakve dodatne sastojke, gostima nudi svježe pecivo, inače je to kompletno jelo s mirisnom juhom, sočnim mesom i ukusnim povrćem.

Malo tajne na kraju, ako želite probati Uyghur lagman - kuhajte ga u tankom tavi na velikoj vrućini. Time ćete skratiti vrijeme kuhanja, a sastojci će postati hrskavi, hrskavi.