Kako kuhati meso s mesom u pećnici: recepti i savjeti

Anonim

Belyashi je zajednička jela tatarske kuhinje koja je voljena u cijelom svijetu. Postoji veliki broj recepata za kuhanje ovog pečenja. Mnogi od nas su navikli na pržene belyash, ali predlažemo da se upoznate s nekim zanimljivim receptima za belyashi s mesom kuhanim u pećnici. Vrlo su ukusne, s mirisnim, nježnim i sočnim punjenjem i zlatnom koricom. Kako peći meso s mesom u pećnici?

Zašto kuhati vlastitim rukama?

Danas, bilo gdje gdje možete jesti s mesom - na ulicama velikih gradova, šatori i mali kafići nalaze se na gotovo svakom uglu. No, kvaliteta hrane koja se tamo prodaje obično ostavlja mnogo toga da se poželi. Nitko ne zna što su nepažljivi kuhari stavili u punjenje i pridržavaju li se sanitarnih standarda.

Stoga je najbolje da vlastite ruke izradite belyashi kod kuće. Uostalom, onda ćete biti potpuno sigurni da je ovo sigurna i kvalitetna hrana.

Odabir proizvoda

Malo tko zna kako napraviti ukusne mesne okruglice u pećnici. Da bi ovo jelo bilo uspješno, za njegovo kreiranje potrebno je odabrati samo svježe i visokokvalitetne proizvode.

Ako kuhate belyashi, uzmite mljeveno meso. Ne biste trebali kupiti krađu u trgovini, jer je često napravljena od ostataka ili ustajalog, trulog i ocatnog mesa.

Ako je moguće, nabavite meso mladih životinja. Obično se za te namjene koristi janjetina, svinjetina ili govedina.

Da bi se nadjev pokazao posebno ukusnim i sočnim, pažljivo obradite meso. Uostalom, preostali filmovi i vene učinit će punjenje tvrdim. Da bi se usitnjavalo, dvaput ga prođite kroz stroj za mljevenje mesa.

Sljedeća tajna je količina luka. Da bi belyash bio sočan, dodajte ga što je više moguće (naravno, u razumnim granicama). Za istu svrhu, neke hostese također dodaju malo hladne vode.

Ako je meso vrlo suho, stavite malo masti u mljeveno meso.

Za izradu tijesta koristite samo pšenično bijelo brašno najviše kvalitete. Prije gnječenja obavezno prosijte kroz sito.

Jednostavan recept

Razmotrite uobičajeni recept za belyashi, u pećnici s kuhanim mesom. Za test uzeti:

  • 250 g margarina;
  • 400 g kefira;
  • tri kokošja jaja;
  • 1, 5 kg pšeničnog brašna;
  • sol - 1 žličica;
  • 1 žličica. soda.

Za popunjavanje:

  • tri luka;
  • 700 g mljevenog svinjskog mesa;
  • sol (na okus);
  • mljeveni crni papar (po želji).

Kako kuhati?

Ovaj recept za mućenje u pećnici s mesom je sljedeći korak:

  1. Prvo pripremite brašno. Da bi se obogatila kisikom i bez grudica, prosijala bi se kroz sito u zdjelu. Da biste stvorili hranu, uzmite najkvalitetnije brašno, dokazane marke i fino usitnjeno.
  2. Razbiti jaja nožem preko male posude, sipati bijelo i žumance u ovo jelo. Žumanjak jednog jajeta potreban je za podmazivanje praznih mjesta prije pečenja, tako da odvojite jedan od žumanjaka od proteina, pošaljite u zasebnu šalicu i stavite na stranu. Protein se sipa u ostale dijelove jajeta. Rastopite sol i dobro umutite.
  3. Za izradu tijesta morate koristiti topli kefir. Stoga, ulijte ga u malu tavu, stavite posudu na malu vatru. Zagrijavajte 3 minute. Nemojte se pregrijavati, inače će se srušiti.
  4. Izvadite ledeni margarin iz hladnjaka i odmah ga utrljajte na grublje ribež.
  5. U posudu pošaljite čips margarina i prosijano brašno (200 g), pažljivo promiješajte ove sastojke žlicom. Ulijte kefir ovdje, tučena jaja, dodajte sok. Promije {ajte rukom, dok ne postane glatka. Nakon toga dodajte ostatak brašna u malim porcijama i dobro izmijesite tijesto. Trebala bi biti srednje čvrste - ne tekuće, ali ne jako guste, mekane. Zatim omotajte kontejner gotovim tijestom u polietilen i ostavite ga da stoji jedan sat kako biste ulijevali proizvod.
  6. Pripremite mljeveno meso. Da biste to učinili, izvadite ga iz zamrzivača, stavite ga u slobodnu posudu i ostavite 1, 5 sat da se odmrzne prirodnim putem. Upozorenje: ne odmrzavajte mljevenje pod vrućom vodom ili u mikrovalnoj pećnici, inače će izgubiti svoj okus.
  7. Luk od ljuske ogulite, isperite tekućom vodom. Srušiti ga oštrim nožem. Nakon slanja na tanjur. Napomena: Luk možete sjeckati i miješalicom ili mlinom za meso. Ali onda ćete morati isprazniti dodatni sok, inače će ispuna biti tekuća.
  8. Napravite nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte mljeveno meso s lukom, soli i paprom.
  9. Stavite tijesto za bijelo rublje na stol, posuto brašnom. Mijesite ga malo, a zatim izrežite mali komad i iz njega napravite kobasicu. Izrežite ga na komade i kuglice od 40 g.
  10. Na okruglim kolačima debljine 1 cm okrenite kuglice pomoću kuglice, a punjenje stavite u sredinu svakog kolača žlicom.
  11. Zalijevajte rubove kolača u krug, skupljajući tijesto u sredini. Budite sigurni da ostavite rupu u sredini praznine, dajući joj oblik kolača.
  12. Stavite praznine na kuhinjski stol, au međuvremenu pripremite pećnicu i lim za pečenje. Da biste to učinili, raširite lim za pečenje s biljnim uljem i stavite belyashi na njega tako da postoji mala udaljenost između njih. Zatim četkom svaki žumance.
  13. Peći u peći zagrijanoj na 200 ° C, 45 min. Kada su crvene, isključite pećnicu i izvadite ladicu za pečenje iz nje.
  14. Meso prebacite u zdjelu s metalnom lopaticom i pokrijte krpom. Pustite ih da se ohlade 25 minuta.
  15. Stavite rashlađeni belyashi na široku posudu i poslužite.

Ovaj veličanstveni kolač može se poslužiti s povrćem i prvim jelima. Također se mogu jesti kao samostalno jelo.

Savjeti za recept

Morate priznati da smo proučavali nevjerojatan recept za bijelo meso, načinjen u pećnici. Preporuke o receptu:

  1. Margarin koji se koristi za izradu tijesta može se zamijeniti maslacem.
  2. Umjesto svinjetine i mljevenog mesa, možete uzeti bilo koji drugi nadjev.
  3. Ako imate mikser, koristite ga za izradu testa.
  4. Osim crnog papra u punjenju, možete staviti i druge začine po svom ukusu.

Tatarski zur-belish

Kako kuhati meso u pećnici u tatarskom stilu? Saznajte kako peći zur-belish. U originalu, ovo jelo izgleda kao velika pita s krumpirom i mesom, koje se kuha u pećnici. Voli pristaše pravilne prehrane.

Tijesto za ovo jelo priprema se na kiselo vrhnje ili kefir, jer Tatari ne koriste kvasac za stvaranje belyashes.

Trebat će vam:

  • jedno pileće jaje;
  • teletina - 500 g;
  • janjetina - 500 g;
  • svježa vrhnja - 500 ml;
  • brašno - 390 g;
  • lovorov list;
  • krumpir - 1, 5 kg;
  • sol;
  • četiri luka;
  • mesna juha - 200 ml.

Kuhati zur-belish

Ovaj korak-po-korak recept za meso balzam, kuhani u pećnici, sastoji se od sljedećih koraka:

  1. Brašno prosijte u zdjelu, dodajte sol, kiselo vrhnje i umijesite elastično tijesto. Ne bi se smjela držati za ruke.
  2. Poklopite posudu s plastikom i ostavite u hladnjaku pola sata. Dok inzistirate, napravite nadjev. Krumpir, meso i luk narežite na male kockice - oko 1, 5 cm, a povrće i meso prekrijte posudama, posolite, popaprite i promiješajte.
  3. Četvrti dio odvojite od tijesta, umotajte u polietilen i pošaljite u hladnjak. Veći dio razvaljajte tako da rubovi sloja visi 5 cm od tave za pečenje.
  4. Stisnite malu kuglicu promjera 2 cm od manjeg dijela, razvalite ostatak na veličinu obrasca - poslužit će kao „poklopac“.
  5. Posudu za pečenje podmažite suhim biljnim uljem, na nju stavite veći sloj, a vrh napunite punjenjem i stavite lovorov list. Nakon toga podignite viseće rubove tijesta i stavite poklopac na vrh. U sredini ostavite malu rupu.
  6. Pobijedite jaje, četkom isperite kolač. Odvojeno podmažite okruglu kuglicu za malu "kapu". Zatvorite rupu i pošaljite oblik u pećnicu zagrijanu na 200 ° C tijekom 20 minuta. Nakon što je postignut, pokrijte kolač folijom i smanjite temperaturu na 170 ° C.
  7. Da bi meso u piti belyashhe više sočan, prelijte juhu u rupu nakon 40 minuta, kao tekućina isparava iznutra.
  8. Isključite pećnicu nakon 2, 5 sata i ostavite kolač u njemu pola sata. Nakon toga izvadite hranu i poslužite.

Belyashi na kvascu

Kako napraviti u pećnici vrlo ukusno meso s kvascem? Za test će vam trebati:

  • dva žumanjka;
  • 2 žlice. brašna
  • mlijeko - 1, 5 st .;
  • normalni kvasac - 50 g;
  • 1.5 Čl. l. šećer;
  • 1/3 pakiranja margarina ili maslaca.

Ovaj recept za korak po korak mućenje u pećnici s mesom je u sljedećim koracima:

  1. Zagrijte mlijeko, ulijte kvasac i polako ga trljajte. Zatim dodajte sol, šećer i maslac (margarin), rastopljeni unaprijed. Zatim, postupno sipajte brašno, mijesite tijesto. Odvojite "odmor" 50 minuta.
  2. Napravite nadjev. Da biste ga napravili, koristite mljeveno meso (300 g) iz bilo koje vrste mesa. Pa, ako je janjetina. Također možete miješati govedinu i svinjetinu u jednakim količinama. Fino sjeckati pet luka i poslati ih na nadjev. Ulijte u ovu kremu (2 žlice. L.), koja će dati punjenje juiciness. Sve dobro izmiješajte.
  3. Belyashi oblik treba nalikovati konvencionalnim. Pripremite ih iz krugova tijesta, čiji su rubovi podignuti i zabodeni. Nadev staviti unutra, u nekoj vrsti vrećice tijesta.
  4. Budući da se bijelo rublje peče u pećnici, na njihovoj vanjskoj strani mora biti vrlo mala rupa. Kao rezultat toga, punjenje će sačuvati njegovu sočnost.
  5. Stavke pecite u pećnici na 180 ° C tijekom 40 minuta. Spremnost se provjerava čačkalicom za zube, a kada se piercing iz gotovog mesa, ističe se bistri sok.

Izrada tatarskih bijelaca u pećnici jedan je od načina da se jede ukusno i sigurno za tijelo.