Cane hrskavi kupus: recept za kuhanje

Anonim

Hrskavi kiseli kupus dobar je za sva jela, jela od mesa i ribe, kao zasebno jelo i kao užina za tradicionalno rusko alkoholno piće - votku. Ona - skladište vitamina u vrijeme kada povrće i voće leže na policama, uglavnom izgledaju samo kao sezonska braća. Posebno ukusna "pylyustka", okus kojeg pamtimo od djetinjstva.

Kupus "pylyustka": recept, fotografija

Dobar, ispravan "pljuvati" se ne dobiva od svakog glave kupusa. Za njegovu pripremu, trebali biste odabrati kasno i srednje sorte, jer imaju gusto, mesnato i elastično lišće. Ako fermentirate rani kupus, tada će takva gredica biti meka, kašasta i neukusna. Bijeli veliki kupus sa slatkim stabljikom unutra - ono što je potrebno, takvo “izdanak”, ispada da je posebno ukusno. Postoji još jedan mali trik: kiseli kupus treba trenirati samo na dane s muškim imenima - ponedjeljak, utorak i četvrtak. Iako za ovaj fenomen još nema znanstvenog opravdanja, ali u drugim danima, "izdanak", recept za koji će se pažljivo promatrati, nije posve uspješan. Pa, kao što znate, ne trebate se baviti ovim poslom za žene tijekom mjesečnih bolesti, inače će rezultat biti nepredvidiv, unatoč svim njihovim naporima.

"Pylyustka": korejski recept

Prvo, napravimo slanu vodu: 1 litra vode dovede se do kuhanja, natočimo 2 žlice kuhinjske soli (samo ne uzimamo jod), čašu octa i pola čaše šećera. Sve smo pomiješali kako bismo otopili sastavne dijelove, prokuvali slanu otopinu na minutu, isključili je i pričekali da se ohladi na sobnu temperaturu. U ovom trenutku, rezimo srednje kupus. "Kamilica" (recept koji razmatramo) sugerira prisutnost repe, koja joj daje prekrasnu ružičastu boju. Za okus, odaberite malu ili više repe i mrkvu, očistite i izrežite na debele trake. Dva češnja češnjaka treba rezati na tanke ploče. Uzmemo čistu posudu - to može biti banka, emajlirana posuda ili drvena posuda, ali ne i aluminijska. Na dnu stavljamo ravnomjerni sloj kupusa, povrh njega - sloj mrkve, češnjaka i repe, i tako sve do kraja sastojaka, čvrsto drobimo svaki sloj. Ulijte 2-4 žlice biljnog ulja na vrh, bolje nego domaće s mirisom, ali će i rafinirano. Napunite ohlađenom marinadom. Sada kupus treba staviti na toplo mjesto pod tlakom, a zatim još jedan dan u hladnjak. Sve je spremno ukusno "pljuvati".

Tradicionalna "pylyustka": recept bez octa

Takav kiseli kupus priprema se na isti način kao i prethodna verzija, s tom razlikom što ocat nije uključen u slanu vodu, već se dodaju začini - lovorov list i grašak crnog i pimenta. Koliko začina stavite je stvar ukusa, ali ipak ne biste trebali biti previše zaokupljeni njima, tako da začini ne začepljuju okus samog kupusa, dovoljno je 2-3 graška. Isto vrijedi i za lovački list. Budući da se takvo "kupus" priprema bez dodatka octa, trajanje fermentacije je duže, oko 7-8 dana.